Jak zmierzyć wino: 13 kroków (z ilustracjami)

Uwaga: Ten artykuł jest przeznaczony dla osób powyżej 18 lat.

Procedura opracowana w Burgundii procedury narzekania wina jest procesem oddzielenia nowego wina z osadu i transfuzji napoju z jednego pojemnika do drugiego za pomocą prostego sprzętu i siły przyciągania. Chartowanie wina jest bardziej delikatnym sposobem niż transfuzja przez syfon elektryczny lub pompę, podczas której osad może dostać się do drugiego naczynia. W zależności od rodzaju wina może być konieczne zobaczyć go kilka razy podczas procesu fermentacji i natychmiast po nim. Jeśli chcesz zrobić wszystko w porządku, możesz dowiedzieć się, jak i kiedy konieczne jest popchnięcie wino, aby iść tak płynnie, jak to możliwe.

Kroki

Część 1 z 2:

Podstawy miłości

jeden. Usuń niezbędny sprzęt do wina. Będziesz potrzebować kilku stosunkowo prostych narzędzi, z których większość będziesz mógł kupować w punktach, w których sprzedajesz towary do domowej roboty winem. Aby prawidłowo pisać wino, będziesz potrzebować:

Co najmniej dwie butelki lub sterylizowane wiadra;
Rurka Siphona;
Hydrauliczny.

2. Sterylizuj rurkę syfonową z roztworem wody i zapalenia metabizulpacji potasu lub piropulfitu sodu. Substancje te są bezpłatne!. Łyżka Potna o zapisu metabizulpcji potasu lub pirosulfitu sodu musi być rozpuszczona w 4 litrach wody.

Wszystko, aby dotknąć wino, zostanie również sterylizowane z takim rozwiązaniem. Zwykle należy po prostu zrobić wiadro lub pomijaj płyn przez rurkę, a następnie wlej go w bezpieczne miejsce.

Taki roztwór dezynfekujący jest dość kaustyczny, więc zaleca się go stosować w dobrze wentylowanym miejscu i nosić środki ochrony osobistej oddechowych i rękawic.

3. Włóż wino, które chcesz spadać na podwyższonej powierzchni. Weź pojemnik z winem i osadem, otwórz go i włóż na podwyższoną powierzchnię. W zależności od liczby wina, możesz potrzebować dużo miejsca lub tylko pokrywa stołu i podłogi w kuchni. Upewnij się, że rura SIPHON osiągnie pojemnik, w którym zmniejszysz wino.

Ponieważ procedura wynika ze względu na siłę ciężkości, konieczne jest, aby pełna butelka wina jest wyższa niż najwyższe opakowanie, w którym zamkniesz wino, w przeciwnym razie proces nie będzie w stanie się zdarzyć.

cztery. Opuść syfon w butelce. Umieść koniec syfonu z wycięciem w butelce, w żadnym wypadku nie dotykając osadu na dole. Musisz wyraźnie zobaczyć projekt osadu, zanim zaczniesz popchnąć wino, powinno być znacznie ciemniejsze i krucone w dniu. Rurka nie może osiągnąć 2,5-5 cm do osadu.

Umieść drugi koniec syfonu w czystej pojemności, w której odrzucisz wino lub pozwolisz mu powiesić na górze. Uruchamianie procedury, będziesz musiał szybko umieścić go w pojemniku. Sprawdź, czy rura przebiega do niego.

pięć. Zacznij przelewać wino syfonem. Jest to dość proste: zacznij dokręcić wino z wolnego końca rury, jakby pić ze słomy, aż napój zacznie przepływać przez rurkę, a następnie tak szybko, jak to możliwe, aby skierować go do naczynia. Szybko dowiesz się, jak to zrobić, a nie cieśninę i nie zacisnąć win, chociaż ostatni nie jest najgorszą opcją.

Gdy wino zaczyna płynąć, włóż rurkę do pojemnika i spróbuj przepływać spokojnie. Starannie upewnij się, że w telefonie nie ma osadu i powietrza, w przeciwnym razie wnikają dużo tlenu.

Gdy tylko druga butelka jest wypełniona lub płynąca osad, zacisnąć rurkę, aby zatrzymać strumień wina i odłączyć syfon.

6. Zaakceptuj swoją stratę. Winemaking jest całą nauką, aw procesie tracisz pewną część wina. Być może nie świeciłeś przez syfon? Patrząc na rozlane wino i ciecz z osadem, nie bądź się mylone, że to dobre zniknie - to jest część pracy.

Nie martw się, możesz spróbować zebrać pozostałe wino prosto z góry na osadach, a reszta - wyrzuca. Dokonywanie wina domowej roboty, niewielki osad nadal pozostanie na końcu.

7. Zamyka w górę wypełniona butelką wody. Zwykle musi być niezawodnie wirowanie i naciskając dobrze, ale różne okiennice są włączone inaczej, więc postępuj zgodnie z instrukcjami producenta. Większość tych okiennic musi nosić bezpośrednio na szyi butelki.

Część 2 z 2:

Jak kleić wino

jeden. Dołącz do wina za każdym razem, gdy musisz przepełnić. Zasadniczo winiarze robią to, gdy przenosi wino z pierwszego naczynia, gdzie fermentacja wystąpiła, w drugim, a gdy przesuwa go z drugiego naczynia po fermentacji do pojemnika, w którym wino będzie rosnąć. Ponadto wino jest często zamrożone po fermentacji, aby lepiej go wyczyścić i usunąć osad. Sam proces i dokładność będzie dużym środkiem, aby zależeć od rodzaju wina, który i ze smaku.

Niektórzy winiarze łączą wino raz, a około 4-5 razy, w zależności od smaku i przejrzystości wina, które chcą zdobyć.
Jeśli na końcu przefilciłeś wino, nie musisz stresować go dłużej niż 1-2 razy.

2. Pierwszy raz dołączyć do wina w ciągu 5-7 dni. Przed końcem tygodnia fermentacji wino musi być wylewanie do butelki z hydroterapią, więc w każdym przypadku będziesz musiał przenieść go z pierwszego statku, a to doskonała okazja do rysowania.

Nie wypróbuj wina zbyt wcześnie. W wyniku fermentacji wyróżnia się dużo gazu, a mieszanie jest zbyt wcześnie, gdy te gazy są aktywne, niebezpieczne.

Ogólnie rzecz biorąc, procedura będzie bezpieczna, jeśli używasz układu hydraulicznego, który wytwarza gazy z naczynia, ale nie pozwala na wejście wewnątrz tlenu, mikrobów i bakterii.

3. Skok, gdy kończy się fermentacja. Druga hydraulika jest wykonana, gdy wino skończyło wędrować, czasami za kilka dni lub nawet miesiąca. Zasadniczo ściemnianie jest przeprowadzane w celu usunięcia jak największej ilości drożdży, ponieważ mocowali się dobrze w cieczy i nie wpływają już na proces fermentacji.

Od tygodnia po rozpoczęciu fermentacji drożdże stają się mniej aktywne, mogą chronić się przed zanieczyszczeniami, co oznacza, że musisz użyć hydraulicznego. Im mniejszy osad składa się z drożdży, na tym pierwszym etapie, tym lepiej. Na tym etapie powstaje 80% całkowitego osadu.

cztery. Znowu zobacz wino. Większość win nie zawierała więcej i co najmniej 3 razy. Trzeci kreślarstwo należy wykonać, gdy wino stało się całkowicie przezroczyste, aby usunąć pozostały osad i wreszcie oczyścić napój.

Niektórzy winiarze mogą ponownie odcedzić wino, jeśli produkt końcowy powinien być bardzo czysty i przezroczysty, aby spełnić preferencje estetyczne konsumentów i dywersyfikować swoje akcje. Niektóre Winemakes wtyczkowe wtyczkę kilka razy, aby uzyskać jak najszybciej.

Jeśli dodasz siarczkę lub plan, aby przefiltrować wino przed rozlaniem się wokół butelki, nie musisz go pchać więcej.

pięć. Nie dołączaj do każdego wina. Czerwone wina są tradycyjnie ograniczone, ale niektóre białe wina nie muszą być oczyszczone, a zamiast tego są rozlane przez butelki bez pchnięcia, kiedy zostali wydmuchiwani na pozostałości drożdży. Chardonnay, szampan i muszka tradycyjnie nalegają na osad, który, według niektórych winiarenów pomaga zmienić swój smak i dać mu szczytowy smak.

Jeśli wykonasz białe wino i chcesz spróbować nie dołączać i nalegał go na osad, musisz spróbować często i wlać go na butelki, gdy będzie miała niezbędny smak, w przeciwnym razie napój może psuje się.

6. Lepiej naciskać rzadziej niż więcej. Za każdym razem, chwytając wino, zapewniasz dostęp do winy do dużej ilości tlenu, dokręcanie procesu dojrzewania i wystawiając ją do zakażenia mikroorganizmami i bakterii. Ponieważ proces zapobiegania infekcji jest długi, a osoba może popełniać błędy, lepiej migają mniej.

Ostrzeżenie

Na butelkach musisz nosić maszyny hydrauliczne, w przeciwnym razie z powodu akumulacji CO₂ Wydadzą się.

Czego potrzebujesz

Butelka
Hydrauliczny
Syfon
Spinacz