Jak robić wina domowe: 13 kroków (z ilustracjami)

Uwaga: Ten artykuł jest przeznaczony dla osób powyżej 18 lat.

Ludzie robią wina domowej roboty tysiące lat. Za jego przygotowanie można użyć dowolnych owoców, ale najpopularniejszym składnikiem jest winogrona. Po tym, jak mieszasz komponenty, musisz poczekać, aż proces fermentacji następuje, a następnie daj czas, aby wzmocnić przed wylewaniem go na butelce. Po tej prostej i starożytnej procedurze przygotowujesz pyszne wino.

Składniki

4 kg (16 filiżanek) owoców
500 ml (2 szklanki) miodu
1 paczka drożdży
Filtrowana woda

Kroki

Część 1 z 3:

Przygotowanie wszystkich niezbędnych

jeden. Przygotuj wszystko, czego potrzebujesz. Oprócz składników potrzebujesz kilku podstawowych akcesoriów, które mogą zapewnić sterylne dojrzewanie i starzenie się wina. Domowe winemakowanie nie powinno być drogie, dlatego nie warto wydawać pieniędzy na sprzęt specjalny. Będziesz potrzebował następujących urządzeń:

Dzbanek lub szklana butelka 7, 5 l (najprawdopodobniej znajdziesz go na rynku, pamiętaj, że jeśli weźmiesz wcześniej używaną butelkę, mogą być bakterie, które pozostały z poprzedniego solenia).)
3-4 litrowa butelka (lub bank) z wąską szyją.
Airock.
Cienka plastikowa rura pompowa z syfonem.
Czyste butelki wina z wtyczkami lub pokrywkami.
Pyrosulfit sodu (nie jest wymagany).

Obraz zatytułowany Make Homemade Wine Krok 2

2. Wybierz owoc, z którego zrobisz wino. Ten napój można przygotowywać z dowolnych owoców, ale winogron i jagody wybierają najczęściej. Użyj dojrzałych i naturalnych owoców, które nie były przetwarzaniem chemicznym, ponieważ niemożliwe jest pozwolenie chemikaliów do wejścia do wina. Jeśli to możliwe, użyj najbardziej uprawianych owoców lub tych, które kupiłeś od ogrodników.

Obraz zatytułowany Make Homemade Wine Krok 3

3. Oczyść owoce z łodyg, liści, brudu i piasku. Dokładnie spłukać je i umieść w butelce. Możesz oczyścić owoce z skórki, ale daje winę bardziej bogate smak. Czyszczenie owoców, wykonasz wino.

Niektórzy winiarze nie myją owoców przed ściskaniem soku. Ponieważ skórka owocowa zawiera naturalne drożdże, wino może być wykonane na podstawie tylko tych dzikich drożdży, które oddziałają z powietrzem. Niemniej jednak, jeśli umyjesz owoce, a zatem kontrolować kompozycję drożdży, możesz zrobić wino z takim smakiem, który lubisz. Jeśli pozwolisz te drożdże rosnąć, mogą dać wina zgniłe smak. Jeśli nadal chcesz eksperymentować, możesz wykonać dwie partię wina: jeden z dodatkiem drożdży, bez. Więc zobaczysz, jakie wino bardziej potrzebujesz.

Obraz zatytułowany Make Homemade Wine Krok 4

cztery. Umieść owoce, aby dostać sok. Możesz zrobić ręce za pomocą puree ziemniaczanej. Ściśnij sok, aż wznosi się do 4 cm od szyi butelki (banki). Jeśli nie masz wystarczającej ilości owoców i soku, aby całkowicie wypełnić naczynie, wlać filtrowaną wodę. Dodaj tabletkę pyrosulfitową sodu, która jest zabijana przez dzikie drożdże i bakterie przez bezwodnik sulfoniczny.Jeśli zrobisz wino z dzikim drożdżami, pomiń kroki, w których są zniszczone.

Zamiast piosulfitów pigułek sodu można wylać 500 ml (2 szklanki) wrzącej wody na owoce.

Korzystanie z wody przepływowej można zepsuć smak wina, ponieważ zawiera dodatkowe substancje. Użyj filtrowanej lub wiosennej wody.

pięć. Dodaj med. Zawiera drożdże, a także wytwarza wino. Im więcej miodu dodasz, słodszy będzie. Jeśli nie lubisz słodkiego wina, będziesz wystarczający 500 g (2 filiżanek) miodu. Rozważ również, jakie korzystasz z owoców. Ponieważ winogron zawiera dużo cukru, nie będziesz musiał do niego dodawać dużo miodu. Jagody i inne owoce zawierają mniej cukru, więc miód będzie musiał użyć trochę więcej.

Jeśli chcesz, możesz dodać zwykły lub brązowy cukier zamiast miodu.

Jeśli twoje wino nie jest tak słodkie, jakbym chciał, możesz dodać więcej miodu w dowolnym momencie.

Obraz zatytułowany Make Homemade Wine Krok 6

6. Dodaj drożdże. Jeśli ich używasz, dodaj je na tym etapie. Musisz wlać je do mieszanki (nazywa się to brzeczką) i wymieszaj go z gałką lub dużą łyżką.

Jeśli zrobisz wino na dzikich drożdżach, pomiń ten krok.

Część 2 z 3:

Fermentacja wina

jeden. Zamknij butelkę (jar) w nocy. Ważne jest, aby pokryć wino, aby była chroniona przed owadami, a powietrze było w stanie krążyć. Możesz użyć specjalnej pokrywy lub pokrycia naczynia ręcznikiem lub koszulką i skonsolidować tę powłokę z gumką. Umieść butelkę przez noc w ciepłym miejscu o temperaturze około 21 ° C.

Jeśli umieścisz butelkę w chłodnym miejscu, drożdże nie rosną. Znajdź dobre miejsce w kuchni, gdzie można go umieścić, aby nie przeszkadza nikomu.

2. Wymieszaj klin kilka razy dziennie. Dzień po przygotowaniu mieszaniny otworzył go, starannie poruszyć i odwrócić. Zrób to co 4 godziny przez cały dzień, a następnie następne 3 dni przeszkadzają z brzeczkiem kilka razy dziennie. Mieszanina powinna być bąbelkami, ponieważ mieszanie powoduje drożdże w działanie. Występuje proces fermentacji, w wyniku czego otrzymasz pyszne wino.

Obraz zatytułowany Make Homemade Wine Krok 9

3. Wyprostuj płyn i pomiń go przez syfon. Gdy w brzedzeniu jest mniej bąbelki (gdzieś w ciągu trzech dni), będziesz musiał odcenić mieszaninę i pominąć przez syfon, a następnie wlej płyn do butelki do długotrwałego przechowywania. Gdy to zrobiłeś, przymocuj wtyczkę powietrza do szyi, aby przyczynić się do wylotu gazów i zapobiec spożyciu tlenu, co może zepsuć wino.

Jeśli nie masz korka ruchu lotniczego, możesz dołączyć mały nadmuchiwany balon do szyi. Co kilka dni usuń go, aby zwolnić zgromadzone gazy i natychmiast przymocować nowy.

Obraz zatytułowany Make Homemade Wine Krok 10

cztery. Pozwól winniowi uruchomić co najmniej jeden miesiąc. Lepiej, jeśli dojrzewają do dziewięciu miesięcy: wino wyobraża sobie i zdobył lepszy smak. Jeśli dodałeś zbyt wiele miodu do wina, lepiej dać mu więcej czasu na wzmocnienie, w przeciwnym razie będzie to zbyt słodkie.

Obraz zatytułowany Make Homemade Wine Krok 11

pięć. Gotuj wino do butelek. Aby zapobiec wprowadzaniu bakterii, które mogą włączyć wino do octu, dodać tabletkę pirosulfitową sodu do mieszaniny, gdy tylko wyjdziesz z korka powietrza. Pomiń wino przez syfon i biegnij w czyste butelki, napełniając je prawie na górę i natychmiast je blokują. Możesz sobie pozwolić na winę, aby być zapięty dalej i wiek lub natychmiast go użyj i cieszyć się.

Użyj ciemnych butelki, aby zapisać czerwone wino.

Część 3 z 3:

Jak zrobić wina jak plusy

jeden. Ucz się sztuczki udanej winem. Ludzie są zaangażowani w produkcję wina tysięcy lat, i nauczyli się jakiejś sztuczek. Pamiętaj o następujących wskazówkach, ponieważ pomogą Ci zrobić wino po raz pierwszy:

Używaj bardzo czystego sprzętu, aby bakterie nie zepsuć wina.
Zamknij mieszaninę, gdy fermentacja pojawia się po raz pierwszy, ale tak, że powietrze może krążyć.
Gdy fermentacja odbędzie się po raz drugi, upewnij się, że powietrze nie wejdzie do środka.
Wlać butelki do szyi, aby tlen w nich jest jak najmniejszy.
Trzymaj czerwone wino w ciemnych butelek, aby nie straci twojego koloru.
Lepiej jest zrobić wino bardziej suche niż słodkie: cukier, możesz dodać później, jeśli potrzebujesz.
Wypróbuj wina regularnie, aby upewnić się, że proces ma się dobrze.