Jak zrobić słodkie marynowane korzenie: 11 kroków

Cornishons są bardzo małymi ogórkami. W przeciwieństwie do dużych ogórków, częściej używane jako przekąska na imprezach, podawana na naczyniu wraz z kiełbaskami, salami, serem lub żetonami.

Składniki

3 kg korzenice (długie 3 cm i mniej) (100 na 6 puszek)
½ szklanki soli
8 szklanek cukru
6 szklanek octu (5 procent)
¾ Teaspoon Turmeric
2 seler nasion herbaty
2 łyżeczki przyprawy mieszanki
2 Cynamonowe kije
½ łyżeczki koparki (opcjonalnie)
2 łyżeczki Vanilla (opcjonalnie)

Kroki

jeden. Umyć Cornishons.Odetnij końcówki ogórków po obu stronach. Umieść ogórki w dużym pojemniku i wlać wrząkną wodę.

Obraz zatytułowany Make Sweet Gherkin Pigles Krok 2

2. Zostaw je przez 6-8 godzin, a następnego dnia odsącz tę wodę i ponownie napełnij ogórki z wrzącą wodą, po dodaniu 1/4 szklanki soli w nim. Następnego dnia spuść wodę i wykonaj małe otwory w każdym korzeniu z widelec.

Obraz zatytułowany Make Sweet Gherkin Pigles Krok 3

3. Wymieszaj 3 szklanki octu, 3 szklanki cukru, kurkumy i przypraw. Przynieś tę mieszaninę do wrzenia, a następnie wlej jej ogórki. Po 6-8 godzinach, aby spuścić marynatę w rondlu.

Obraz zatytułowany Make Sweet Gherkin Pigles Krok 4

cztery. Wymieszaj 2 szklanki cukru i 2 szklanki octu, dodaj do marynaty i doprowadzić do wrzenia. Wypełnić ogórki. W czwartym dniu spuść marinade w rondlu. Dodaj tam 2 szklanki cukru i 1 szklanki octu.

Obraz zatytułowany Make Sweet Gherkin Pigles Krok 5

pięć. Doprowadzić do wrzenia i ponownie wypełnij ogórki. 6-8 godzin później marinada spustowa w rondlu. Dodaj tam 1 szklankę cukru i 2 łyżeczki Vanilla, a następnie ponownie zagotuj marynadę.

Obraz zatytułowany Make Sweet Gherkin Pigles Krok 6

6. Wypełnij sterylne słoiki z ogórkami, a następnie wlej w nich marinen, pozostawiając kilka centymetrów do krawędzi w bankach.

Obraz zatytułowany Make Sweet Gherkin Pigles Krok 7

7. Dokręć okładki na bankach i pozostaw ogórki do ogrzewania w niskich temperaturach (proces pasteryzacji). Upewnij się, że pokrywki nie przysięgają i nie pękają puszek, w przeciwnym razie ogórki zniszczą.

Umieść banki w dużym rondlu, wypełniony pół ciepłą wodą (50-60 ° C). Następnie wlej je z gorącą wodą, aby jego poziom był powyżej puszek przez kilka cm.

Woda cieplna do 85 ° C i utrzymuje tę temperaturę przez 30 minut.

Możesz sprawdzić temperaturę za pomocą termometru.

Jeśli temperatura jest wyższa, korzenie będą zbyt miękkie.