Jak pokonać krem z masłem

Aby pokonać śmietankę oleju, najpierw trzeba pokonać sam olej, a następnie dodać cukier do niego i zmieszaj go dokładnie, aby uzyskać delikatną i kremową masę, która może być używana do pieczenia. Jest to ogólnie przyjęte umiejętności kulinarne, podczas których powietrze spada do masy, a ona zaczyna rosnąć. Opanować tę umiejętność, będziesz potrzebować pewnej praktyki.

Składniki

Zmiękczony olej
Ultrafine biały cukier

Kroki

Metoda 1 z 3:

Olej zmiękczający

jeden. Daj olej do temperatury pokojowej (15,5 ° C). Wyjmij olej z lodówki co najmniej 10 minut przed biciem. Przeciąć go na małe kawałki około 6 cm. Zimny olej jest dość trudny do pokonania do kremu, poza tym w tym przypadku bułeczki olejowe często pozostają w produkcie końcowym.

Zwykle zaleca się, aby olej osiągnie dokładnie temperaturę pomieszczenia, ale lepiej byłoby to być nieco niższe. Kiedy olej osiągnie 21 ° C, staje się zbyt ciepło, aby wyobrazić sobie dużo powietrza, co prowadzi do bardziej gęstego pieczenia.
Użyj cyfrowego termometru, aby sprawdzić temperaturę. W przypadku braku takiej można sprawdzić temperaturę, lekko naciskając olej z moim palcem - jeśli jest miękki jak dojrzała brzoskwinia i jeśli palce pozostawiły w nim pogłębienie - oznacza to, że jest gotowy do użycia.
Jeśli jednak olej jest zbyt miękki i błyszczy, najprawdopodobniej zaczęło się topić, co nie nadaje się do biczowania. Zwróć olej do lodówki przez 5-10 minut, aż nie lekko się nie skrzywdzi.

2. Mutter olej na drodze. Nie martw się, jeśli zapomniałeś z wyprzedzeniem z góry ropy z lodówki - wszyscy kucharze zapominają to od czasu do czasu. W tym przypadku cheese przychodzi do ratowania. SATTACK Olej - szybko złagodzi, a ty zacznij pokonać bez wydawania dodatkowego czasu.

3. Włóż olej do kuchenki mikrofalowej. Jeśli bardzo się spieszysz, możesz umieścić olej w kuchence mikrofalowej. Ale bądź bardzo ostrożny: jeśli olej zacznie się stopić, nie będzie to niemożliwe, aby pokonać krem, a będziesz musiał zacząć od nowa za pomocą innej paczki oleju. Do zmiękczania oleju w kuchence mikrofalowej:

Wytnij olej do tych samych plasterków (pozwoli mu równomiernie zmiękczyć). Umieść kawałki w specjalnym pojemniku do kuchenki mikrofalowej i pozwól mu rozgrzać nie więcej niż 10 sekund.

Zdejmij miskę i sprawdź olej - jeśli jest wystarczająco trudny, umieść go w kuchence mikrofalowej przez 10 sekund.

Metoda 2 z 3:

Użyj Mixer

jeden. Umieść zmiękczony olej w odpowiedniej wydajności bicia. Nosić olej miksera na niskiej prędkości, aż stanie się miękki i kremowy.

2. Rozpocznij stopniowo dodaj cukier. Stopniowo dodajmy Saxara do oleju. Konieczne jest stopniowo dodanie oleju - z tego powodu cukier jest całkowicie rozpuszczony, a krem nie pozostanie nieuzasadniony granulki Saxhara.

Gdy cukier jest bitowany z olejem, pęcherzyki powietrza są utworzone w mieszaninie. To robi dużo powietrza, tak że wznosi się i nabywa lekką i puszystą teksturę.

W wielu przepisach do biczowania oleju do kremu zaleca się stosowanie cukru białego macicy. Wszystko, ponieważ taki cukier ma najlepszą spójność do biczowania - bycia dość dużym, nasyca mieszaninę przez powietrze podczas procesu bicia (w przeciwieństwie do proszku cukru), ale jednocześnie nie dołącza końcowy Pieczenie Sztywna tekstura.

3. Zwiększ prędkość miksera. Po dodaniu całego cukru do oleju - zwiększyć prędkość miksera i kontynuuj pobicie do tych porów, aż mieszanina stanie się jednorodna i kremowa.

Nie zapomnij od czasu do czasu, aby oczyścić gumowe ostrza krawędzi zbiornika do bicia, tak że olej i Caxar przyklejają się do krawędzi, wszedł do mieszaniny.

Także wyczyść mikser.

cztery. Określ podczas zatrzymywania biczowania. W procesie biczowania, mieszanina oleju i cukru wzrośnie objętość i rozjaśnia. Gdy olej i cukier zamieniają się w doskonały krem, powinno być białe śniegu i zwiększyć objętość prawie dwukrotnie. Masa powinna być gruba i kremowa - prawie jak majonez.

Uważaj, aby nie pokonać zbyt długo. Gdy tylko masa staje się lekka i kremowa, przestań uderzać.

Jeśli pokonasz zbyt długo, krem stracą więcej powietrza uzyskanego podczas biczowania, a następnie nie wzrośnie.

Zgodnie z ogólną zasadą olej i cukier muszą być mieszalnikiem przez 6-7 minut.

pięć. Użyj czasu określonego w używanym przepisie. Jeśli pokonasz olej z cukrem dobrze, proces pieczenia powinien przejść płynnie.

Metoda 3 z 3:

Pokonaj kremową ręcznie

jeden. Umieść zmiękczony olej w kontenerze bity. Możesz użyć dowolnego pojemnika, który lubisz, chociaż niektóre kucharze zalecają przy użyciu potraw ceramicznych.

Zbiorniki tego typu mają nielegalną powierzchnię, która pozwala przyspieszyć proces kremu biczowego.
Powierzchnia metalowych i plastikowych misek jest płynniejszy - masło nie przywiera do niego i zajmuje to dłużej.

2. Zacznij bił olej. Przed dodaniem cukru do pojemnika musisz pokonać olej. W przyszłości pomoże to ułatwić cukier.

Aby rozciągnąć olej przed biczowaniem, użyj widelca, trzepaczka, drewniana łyżka lub ostrza.

Podobnie jak w pytaniu z potrawami ceramicznych, istnieje zdanie, że biczowanie oleju z drewnianą łyżką pozwala na łatwość i przyspieszenie procesu formowania kremowego.

3. Stopniowo dodaj cukier. Stopniowo dodajmy cukier do oleju, bij po każdym dodatku. Dzięki temu Cukier rozpuści się i nie będzie nasycony w procesie bicia.

Kontynuuj pokonanie oleju i cukru po dodaniu całego cukru. Dużo pokonaj, ale nie przesadzaj - musisz pokonać przez jakiś czas, nie masz zbyt wcześnie, aby uzyskać tłuszcz. W razie potrzeby zmień ręce.

Po prostu pomyśl, ile kalorii pali się w procesie biczowania - bez wątpienia zasługujesz na dodatkowe ciasto, gdy będzie gotowy!

cztery. Określ podczas zatrzymywania biczowania. Dircyzje ręcznie, nie będziesz w stanie tego przesadzić ... ale w pewnym momencie konieczne będzie się zatrzymać.

Kiedy krem jest gotowy, jego tekstura powinna być kremowa i bez grudek. Ponadto powinien być lżejszy.

Aby sprawdzić, przesuń widelec na kremu: jeśli można zobaczyć grudki oleju, nadal bić.

Jeśli zostawiasz grudki oleju, krem okaże się niejednoznaczny, a produkt końcowy będzie nierównoma teksturą.

Rada

Jeśli masz przyprawy, ekstrakt waniliowy lub skorupy z owoców cytrusowych, możesz dodać go do śmietany podczas biczowania. Daje to śmietankę aromatową, która następnie pójdzie do ciasta.

Ostrzeżenie

Jeśli zgodnie z przepisem, krem nie potrzebuje długiego rytmu, może to prowadzić do wyglądu pustych, niewypełnionych przestrzeniach w torcie.
Jeśli poruszasz się z batem, olej może być po prostu stopiony. Najgorszy olej nie powinien być używany w przepisach, w których powinno być bite.

Czego potrzebujesz

Pojemność do pieczenia
Poszedł, łyżka lub mikser elektryczny
Przepis