Jak zrobić olej mleczny (z ilustracjami) -

Przygotuj kremowy olej z surowego mleka bezpasteryzowanego - nie jest tak trudne i bardzo interesujące. Po prostu muszę dać śmietanę stać i trzymać się na górze, a potem łyżką, aby je usunąć i umieścić w słoiku. Następnie, jeśli jest to pożądane, można dodać do oleju difidokulturowego, aby nabywa pikantny aromat, a także różne zioła i przyprawy. Po kremu musisz "dojrzeć", a potem możesz zacząć drżenie. Więc oddzielasz olej przed pach. Oddzielony masło ponownie uruchomi się ponownie i oszczędzą.

Składniki

Na 1/2 szklanki (110 g) masła:

1,9 litr mleka krowy sera
1/2-1 st. Łyżka (7-15 ml) Pathelt lub kefir (do oleju wzbogaconego bifidokulture)

Kroki

Część 1 z 3:

Usuwanie śmietany i dojrzewania

jeden. Fajne surowe mleko, usuwając co najmniej 24 godziny w lodówce. Wlać mleko do słoika z szerokim gardłem i zamknij pokrywę. Umieść mleko w lodówce i pozwól mu stać 1-2 dni przed wykonaniem ropy naftowej. W tym czasie krem gromadzi się na szczycie banku.

Możesz kupić bezpasteryzowane mleko na rynku rolników.
Lepiej jest użyć puszki właśnie z szerokim gardłem, ponieważ strzelać śmietanką z puszek z konwencjonalnym gardłem niewygodnym.

Sterylizować JAR litewski, pokrywa i złom. Kiedy jesteś gotowy zbierać krem z mleka, sterylizuj litrową, pokrywę i mały zakres. Zanurz je w rondlu wodą, przynieś wodę do gotowania i pozwól mu się znudzić 10 minut. Potem wyłącz ogień i zdobądź słoik, okładkę i miarkę.

Jeśli chcesz, możesz sterylizować słoik, pokrywkę i miarkę w zmywarce.

3. Montaż z góry krem. Usuń słoik z mlekiem lodówki. Bardzo powoli obniżają miarkę w kremu i bardzo delikatnie przesuwa je do szkła pomiarowego. Kontynuuj strzelaj śmietanę, aż usunisz wszystko.

Zimą mleko, z reguły, jest mniej tłuste niż latem. Ogólnie rzecz biorąc, powinieneś uzyskać około 1-2 szklanki (230-470 ml).

cztery. Wyrzuć kremowy lub kefir, jeśli chcesz mieć masło wzbogacony difidokultur. Jeśli chcesz nieco bardziej kwaśny kremowy masło, dodaj 1/2 łyżki (7 ml) Pathels na każdym szkle (240 ml) sfilmowanego kremu.

Jeśli chcesz uzyskać klasyczny masło, pomiń ten krok.

Na przykład, jeśli otrzymałeś 2 szklanki (470 ml) krem, a następnie dodaj 1 łyżkę (15 ml) Pathelomes lub Kefira.

pięć. Umieść krem do słoika. Powoli Reklozyj krem do sterylizowanego słoika i zamknij puszkę z pokrywką.

Nic strasznego, jeśli bank jest nadal ciepły po sterylizacji. Zimna krem z tego po prostu będzie ciepła.

Obraz zatytułowany Masło z surowego mleka Krok 6

6. Zostaw ich do dojrzewania przez 5-12 godzin. Umieść słoik w hermetyczny pojemnik i wypełnij ciepłą wodą, dzięki czemu sięga o środku banku. Pozostaw śmietankę ciepłą, aż będą ogrzewane do 24 ° C.

Użyj termometru, aby sprawdzić temperaturę lub po prostu zabierz go do banku, aby zrozumieć, czy ogrzewa się śmietana.

Jeśli nie użyłeś Poch lub Kefir, krem należy pozostawić przez około 12 godzin, a krem z dialogami dwuosobowymi dojrzewało około 5 godzin po 5 godzinach.

7. Ochłaj słoik ze śmietaną, umieszczając go w lodzie przez 5-10 minut. Wypełnij zbiornik odpowiedniej objętości o połowę zimnej wody z lodem i umieścić w niej puszkę z kremem. Zostaw słoik w łaźni lodowej, aż stanie się zimno do dotyku. Oszczędzaj wodę lodową - będzie potrzebny trochę później.

Temperatura kremowa powinna wynosić od 10 do 15 ° C.

Słodarowany krem będzie łatwiej pokonać.

Część 2 z 3:

Separacja kremu i oleju

jeden. Potrząśnij słojem około 5-12 minut. Zamknij puszkę z pokrywką i szokuj ją ostrożnie, aż zacznie się wydawać trudniej. Powinieneś zobaczyć, jak gromadzą się kawałki oleju wzdłuż krawędzi słoika.

Możesz użyć zanurzalnego miksera do bicia. Wlać krem do miski miksera i węża, aby krzyczeć krem na wolnej prędkości. Gdy olej rozpoczyna oddzielony od rzeczy, zwiększ prędkość miksera.

2. Umieścić w grzbietowej gazu lub serwetce muślinowej. Kiedy będzie gotowy do oddzielenia wskaźnika od oleju, umieść durszlak na misce o odpowiedniej objętości. Włóż do gazy curander w kilku warstwach lub serwetce muzyki.

Murslin serwetka pomoże złapać nawet najmniejsze kawałki oleju.

Jeśli nie można znaleźć serwetki muślinowej, po prostu złóż gazę na kilka warstw.

3. Wlej olej z literami na serwetce muzyki. Otwórz słoik i wlej całą płynę razem z solidnymi kawałkami oleju do durszlaku, pokryte muślinową serwetką lub gazą. Pathel odbędzie się przez serwetkę, a cały olej opóźni się w nim.

Od wynikowego zapachu można gotować ser ricotta lub piec ciasta, babeczki, ciasteczka lub naleśniki.

cztery. Zbierz cały olej w serwetce i spłukać wodą lodową. Zbierz końce serwetek, aby olej pozostał w centrum. Trzymając serwetkę na końce, obniż olej do wody lodowej, której użyłeś wcześniej. "Płukać" olej, biorąc je tam iz powrotem około 30 sekund.

Woda stanie się błotnista, ponieważ pozostałości mleka będą wykończeniowe z olejem.

pięć. Płukać olej w świeżej lodowej wodzie. Kiedy pierwsza woda staje się błotnista, wlej go i przygotuj nową wodę lodową. Kontynuuj myć olej, aż woda zostanie ponownie błotnista, a następnie ponownie zmienić wodę ponownie.

Kontynuuj mycie oleju, aż woda jest przezroczysta. Oznacza to, że zostałeś zmyty wszystkie pozostałości mleka, ponieważ olej może zaszkodzić.

Część 3 z 3:

Mieszanie i przechowywanie oleju

jeden. Pamiętaj olej z drewnianą łyżką. Otwórz serwetkę masłem i włóż olej do małej miski. Weź drewnianą łyżkę i posmaruj olej wzdłuż dolnej i ścian, aby go podnieść.

2. Odpróżnij nadmiar wody i ponownie zapamiętaj olej. Podczas gdy strzelasz do oleju, zobaczysz, że wilgoć gromadzi się na dole miski. Wylać go i kontynuuj miaż.

Nadal strzelaj do oleju, aż zatrzyma się wilgoć.

3. Dodaj do oleju przypraw i zioła do swoich upodobań (opcjonalnie). Jeśli lubisz marynowany olej lub olej z pewnymi smakami, a następnie dodaj około 1/2 łyżeczki (2 g) soli, ziół lub innych przypraw, gdy mierzono. Następnie spróbuj dodać więcej przypraw, jeśli chcesz. Wypróbuj jedną z następujących opcji:

Schitt-Bow;

Zestra Orange, Cytryna lub Lyme;

Rozmaryn lub tmin;

imbir lub czosnek;

Pietruszka;

kochanie.

cztery. Przechowuj olej w zamkniętym pojemniku do trzech tygodni. Umieść olej w małym pojemniku z pokrywką. Trzymaj go w lodówce i spróbuj użyć przez trzy tygodnie.

Olej może być zamarznięty - dzięki czemu można przechowywać go do 6-12 miesięcy.

Jeśli nie jesteś zmyty wystarczająco dobrze pozostałości mleczarskie, olej będzie przechowywany nie więcej niż 1 tydzień.

Rada

Jeśli wolisz używać procesora żywnościowego do kremu oleju kremowego, wlać krem do kuchni kombajnować miskę i rytm na średniej prędkości, aż olej oddzielono od pag.