Jak przygotować ciemny masło: 6 kroków

Ciemny kremowy olej wykonany jest przez ogrzewanie normalnego oleju (nieco powyżej punktu topnienia), aż do stałych cząstek mleka w oleju nie zostaną zmroku, zwalniając wspaniały zapach orzechów lasu. Dark Masło może być stosowany w różnych przepisach jako pyszne orzech alternatywy dla konwencjonalnego kremowego oleju. Łatwo jest gotować, jeśli masz zdolności kulinarne, ponieważ proces gotowania wymaga oka korzenia i dokładne obliczenie czasu.

Kroki

jeden. Wytnij plasterki oleju. Wytnij olej na plasterkach z wielkością łyżki. Użyj określonych rozmiarów na pakiecie oleju lub po prostu przybliżone. Najważniejszą rzeczą jest to, że kawałki oleju kremowego były o tym samym rozmiarze. Jest to konieczne, aby stopniowali się równomiernie.

Masło Caplineerate najlepiej nadaje się do tworzenia brązowego masła, jest wymagane w większości przepisów.
Nie martw się o temperaturę oleju - może być miękka (temperatura pokojowa) lub bardzo stałe (z lodówki). Miałeś go stopić, więc nie ma znaczenia.

2. Umieść olej w rondlu grubym dnem. Umieść plasterki oleju na grubym dole patelni - jest to ważne, ponieważ patelnie z cienkim dnem mogą nagrzewać nierówne i tworzyć gorące miejsca - to złe dla oleju.

Lepiej jest używać patelni świetlnej, na przykład, stal nierdzewnej, ponieważ pozwoli Ci dokładniej zobaczyć kolor jej zawartości, co jest bardzo ważne podczas przygotowywania ciemnego masła.

3. Umieść rondel na środkowym ogniu. Umieść rondel na środkowym ogniu i wymieszaj klin. Gdy tylko zacząłeś ingerować - nie przestawaj!

Możesz gotować brązowy olej szybciej na wysokim ogniu, ale znacznie zwiększa szanse na spalanie. Aby zmniejszyć ryzyko, użyj ośrodka (lub niskiego) ognia.

cztery. Spójrz na kolor. Gdy olej całkowicie się topi, uruchomi bańkę i pianę. Dzieje się tak, gdy woda odparowuje i stałe cząstki mleka są oddzielone od tłuszczu mlecznego. Pojawi się dodatki do potpopenizacji i małe brązowe plamki. Są to stałe cząstki mleka zaczynają przyciemnić.

Mierzcie olej podczas tego, co się dzieje. Pomoże to solidne cząstki mleka równomiernie przyciemnić i zapobiegać spalaniu. Obraz tytułowy brązowy masło krok 4bullet1

Obraz tytułowy brązowy masło krok 4bullet1

Po stałym cząsteczkom mleka zaczną ciemnieć, poczujesz wspaniały smak orzecha lasowego, wypełniając kuchnię. W rzeczywistości francuski termin na brązowy olej jest Niktą Beurre, która jest przetłumaczona jako "masło orzechowe". Obraz tytułowy brązowy masło krok 4bullet2

Obraz tytułowy brązowy masło krok 4bullet2

pięć. Wyjmij rondel przed ogniem. Po zaczynają się formować brązowe plamki, wyłącz ogień i wyjmij rondel z płyty. Mieszanie oleju, podczas gdy resztkowe ciepło z patelni będą nadal mroczne.

Gdy olej stał się pięknym bursztynowym brązem (około 30 sekund), przełam go na naczyniu odporne na ciepło, aby przestać gotować. Obraz zatytułowany brązowy masło krok 5bullet1

Obraz zatytułowany brązowy masło krok 5bullet1

Jeśli czekasz zbyt długo lub pozostaw olej w rondlu, stałe cząstki mleka zaczną być czarne i spalane w ciągu kilku sekund. W takim przypadku musisz zacząć wszystko.