Jak gotować musztardę

Czy lubisz ostre jedzenie? Możesz poradzić sobie z ostrą lub miękką musztardą jako przyprawę lub składnik na naczynia. Oto główne składniki przygotowania musztardy, postępuj zgodnie z instrukcjami receptur i wideo.

Składniki

Ziarna musztardowe (ciemne nasiona są ostrzejsze)
Sucha musztarda
Jasnobrązowy cukier
Sól
Kurkuma
Czosnek proszkowy
Woda (silna herbata pomarańczowa Indoch daje głębokość)
Ocet winny

W przypadku dodatkowych składników można znaleźć w sekcji Przepisy poniżej.

Kroki

jeden. Używaj szklanych lub ceramicznych pojemników mieszających - dowolnego materiału, z wyjątkiem aluminium, ponieważ w receptowaniu jest ocet.

Obraz zatytułowany Makardard od Scratch Krok 2

2. Kup ziarna musztardę lub proszek musztardowy. Ziarna musztardy są białe (żółte), brązowe i czarne niż są ciemniejsze, tym bardziej otrzyma musztardę.

Obraz zatytułowany Makardard od Scratch Krok 3

3. Nasiona nasiona przez dwie godziny przed wskazówką. Nie próbuj przyspieszyć procesu, gotując się, ponieważ wysoka temperatura aktywuje enzym, który bierze smak musztardy.

Obraz zatytułowany Makardard od Scratch Krok 4

cztery. Nasiona poczty, jeśli nie są szlifowanie. Możesz użyć zaprawy i tłuczku, czystej szlifierki do kawy lub nawet blendera. Dźwięk szlifowania zmieni się, gdy ziarna stają się jednorodną konsystencją.

Obraz zatytułowany musztardę od podstaw kroku 5

pięć. Wymagaj musztardę do miski z wodą i zakłócać stan grubego ketchupu. Dla ostrej musztardę, użyj wina, piwa zamiast wody, piwa, miodu, octu lub soku winogronowego. Nie bój się eksperymentować z płynami połączeń.

Obraz zatytułowany musztardę od podstaw kroku 6

6. Wybierz niezbędne środki słodzące, takie jak miód, cukier, sztuczne substancje słodzące lub suszone owoce.

Obraz zatytułowany Makardard z Scratch Krok 7

7. Dodaj SpICE. Aby zmusić musztarda, dodać cynamon lub anyż, za dawanie ostrości spróbuj imbiru, goździka, chrzanu (jest to norma w Europie) lub czarnym pieprzem. Spróbuj harmonijną przyprawę.

Obraz zatytułowany Makardard od Scratch Krok 8

osiem. Wymieszaj wszystko, przykryj pokrywę i pozostaw, aż musztarda stała się pożądaną ostrością i twierdzą. Ostrość i gorycz pojawią się w ciągu 5-15 minut, a musztarda może być doręczona. Manifestować właściwości i aromaty o mieszaninie innych składników, trzeba będzie czekać od 2 godzin do jednego dnia.

W przypadku manifestacji aromaty, konieczne jest podanie musztardy na jeden dzień, choć wielu wierzy, że jest to konieczne przez co najmniej dwa tygodnie.

Inkludze w lodówce przyczyni się do jeszcze większej ostrości musztardy.

Niezbędna musztarda w zamkniętym pojemniku na stole lub w szafce kuchennej jest bardzo bezpieczna, ponieważ musztard ma właściwości antybakteryjne.

Obraz zatytułowany Makardard od Scratch Krok 9

dziewięć. Dostosuj spójność z sokiem, ocetem lub innymi płynami, podczas zagęszczania gorczycy.

Metoda 1 z 1:

Alternatywna metoda

jeden. Weź suche składniki i zebrać je razem. W ten sposób nie potrzebujesz moczenia.

Obraz zatytułowany musztardę od zarysowania krok 11

2. Dodaj płynne składniki do szklanej miski.

Obraz zatytułowany musztardę od zarysowania krok 12

3. Dodaj suche składniki do miski z płynami, wymieszaj cały widelec.

Obraz zatytułowany Makardard od Scratch Krok 13

cztery. Ciepło w kuchence mikrofalowej przez jedną minutę w wysokiej temperaturze.

Obraz zatytułowany musztardę od podstaw kroku 14

pięć. Wymieszaj składniki zanurzalnym blendera do konsystencji kremowej.

Obraz zatytułowany musztardę od podstaw kroku 15

6. Daj musztardę, aby się zrelaksować. Stanie się podczas chłodzenia.

Obraz zatytułowany musztardę od zarysowania intro

7. Gotowy.

Przepisy

musztarda Dijon

1 szklanka (posiekana)
2 ząbki czosnku (zgniecione)
2 łyżki miodu
4 uncje (113 gr) musztarda
1 łyżka oleju roślinnego
2 pełne łyżeczki soli
4 krople sosu Tabasco
2 pełne szklanki suchego białego wina

Musztarda na piwie z tymiankiem

1/4 szklanki brown gorczycy nasiona

1/4 szklanki żółtej nasion gorczycy

3/4 szklanki światła bursztynu piwa (lub piwa według wyboru)

1 łyżka proszku musztardowego

1 łyżka posiekanych cebuli

2 łyżeczki suszonych liści tymianku

1/2 szklanki octu jabłkowego

1 łyżeczka sól

Zwykła, podstawowa musztarda

1/4 szklanki nasion gorczycy (ciemne nasiona są ostrzejsze)

1/4 szklanki suchej musztardy

2 C. L. Jasnobrązowy cukier

1 C. L. sól jodowana

1/2 C. L. Kurkuma

1/4 Ch. L. Papardy do koloru

1/4 Ch. L. Czosnek w proszku

1/4 szklanki wody

1/2 szklanki słodkiej solanki

1/2 szklanki octu jabłkowego

Rada

Sprawdź indyjskie produkty w dobrych cenach ziarna gorczycy.
Aby oczyścić szlifierkę do kawy z pozostałości musztardowej, mielą suchy chleb, surowy ryż lub sól w szlifierce do kawy, usuną musztardę. Wyczyść szlifierkę do kawy i powtórz procedurę, aby zakończyć czyszczenie siatki kawy.
Wino, piwo, miód, ocet, kwaśny sok lub sok słodki owocowy (na przykład biały winogrono lub jabłko) można użyć innego smaku musztardy. W Muzeum Mustarda jest około 4300 gatunków. Jedynym ograniczeniem jest twoja fantazja.
Strona główna musztarda nie będzie miała tego samego żółtego cienia w sklepie, ponieważ możesz dodać kurkumy.
Ostrość musztarda zależy od czasu dodania do octa. Gdy woda jest dodawana do ziarna, występuje reakcję chemiczną, która ujawnia ostrość musztardy. Następnie ostrość wzrasta do szczytu, a następnie stopniowo rozprasza (najbardziej ostry musztardę będzie 15 minut po dodaniu wody). Podczas dodawania kwasu (octem), reakcja ta nie występuje, a ostrość pozostaje na tym samym poziomie, w którym dodano ocet. Dla najbardziej miękkiej musztardowej dodawania octu jednocześnie z dodatkiem wody.

Ostrzeżenie

Wraz z początkowym mieszaniem musztardy będzie miał bardzo gorzki i ostry smak, który zniknie z czasem. Większość ludzi, którzy wolą ostry musztardę, z przyjemnością ją zjedzą. W innych przypadkach będziesz musiał poczekać kilka miesięcy.
Zbyt później dodanie octu może wywołać występowanie niebezpiecznego i żrącego gazu musztardowego.
Nie pozwól, aby musztardę proszek z oczami.

Czego potrzebujesz

Młynek do kawy
Zgłaszający blender