Jak zrobić słód jęczmienny (z ilustracjami) -

Uwaga: Ten artykuł jest przeznaczony dla osób powyżej 18 lat.

Malt można dodać w dowolnym miejscu, z octu i whisky do koktajli z mlekiem. W szczególności, słód jęczmienny jest najczęściej stosowany w produkcji piwa, a jeśli jest to pożądane, można go uzyskać w domu. Surowa barmena można kupić w supermarkecie, przechowywać towary do warzenia, sklepu dla sportów jeździeckich i niektórych sklepów zoologicznymi. Proces maltowania do gotowania obejmuje powtarzające się moczenie, aby ziarna były kiełkowane, ekspozycję ziarna mokrej podczas kiełkowania, a następnie ich suszenie, co pozwala zatrzymać.

Kroki

Część 1 z 3:

Sprawdź jęczmień

jeden. Osobisty jęczmień w dużym wiadrze na jedzenie. Do przygotowywania słodu można użyć dowolnej liczby ziaren jęczmiennych, jeśli tylko masz odpowiedni sprzęt. Będziesz potrzebował dużego wiadra, sito, opieki nad dziećmi i dehydrator.

Aby rozpocząć, wygodnie jest wziąć 0,5-2 kilogramów jęczmienia. Nie wypełniaj wiadra więcej niż połowa, w przeciwnym razie nie będziesz miał wystarczająco dużo miejsca na wodę i aby pomieścić się z wilgocią ziarna.
Używaj solidnych surowych, a nie obrane z łuskami, zgniecionymi lub poddawane recyklingowi przez żaden inny ziarno jęczmienia.

2. Wypełnij zimną wodę do wiadra i opuść jęczmień, aby wyśmiewać go w ciągu 8 godzin. Wlać wystarczającą ilość wody, aby całkowicie pokryje ziarno. Woda inicjuje kiełkowanie ziarna. Nie zakrywaj wiadra i nie umieszczaj go w chłodnym miejscu. Wyciągnij jęczmień w temperaturze 10-16 ° C.

W procesie moczenia brudu i łusku rozpuszcza się w wodzie, a potem będzie to sól. W rezultacie słód zostanie wyczyszczony i uzyskany najlepszy smak.

W razie potrzeby jęczmień może być przesiąknięty i ponad 8 godzin, ale nie rób tego dłużej niż 16 godzin na raz, w przeciwnym razie ziaren mogą utopić się w wodzie.

3. Woda ściekowa. Osobisty jęczmień w dużym sito lub colander, aby pozbyć się wody. Podczas gdy płynie wodociągami, myć wiadro gorącej wody z mydłem. Po tym, jak wsunąć wiadro, aby zmyć wszystkie pozostałości mydła. Więc zapobiec wzrostowi bakterii i grzybów.

Między okresami moczenia konieczne jest spładzie starej wody i wysuszyć jęczmień zbożowy w powietrzu, w przeciwnym razie umrze z powodu braku powietrza.

cztery. Pozostaw ziarna przez osiem godzin, aby wyschnąć w powietrzu. Po kierowaniu wody wlej jęczmień do umyte wiadro i pozostawić go, aby wysuszyć go osiem godzin w tej samej temperaturze, tak aby ziarna otrzymały wystarczającą ilość tlenu.

Podczas gdy jęczmień wysycha, umyć gorącą wodę sitową.

pięć. Powtórz proces moczenia i suszenia. Osiem godzin, wypełnij wiadro jęczmienia zimną wodą, aby całkowicie pokrywa ziarno. Pozostaw jęczmień, żeby pieprzyć kolejne osiem godzin. Następnie wlej go do durszlaku, a potem w wiadrze i wyjdź przez osiem godzin do wyschnięcia w powietrzu.

Nie zapominaj za każdym razem, gdy myjesz wiadro i sito (colander) gorącej wody z mydłem.

6. Sprawdź, czy kiełki ziarna nie pozwolono. Zamontuj garść jęczmienia i sprawdź, czy na dole ziarna pojawiły się małe białe występy. Są to małe korzenie, które pojawiają się po tym, jak jęczmień wchłaniał wystarczającą ilość wody. W wyniku cykli moczenia i suszenia kiełków jest dozwolone około 95% ziaren.

Nadal moczyć i suchy jęczmień, aż większość ziaren jest dobra. Aby to zrobić, możesz potrzebować 2-3 moczenia z późniejszym suszeniem.

Jeśli jęczmień nie kiełkuje po trzech lub czterech cyklach moczenia i suszenia, oznacza to, że nie jest odpowiedni. Rzuć ziarno i spróbuj zrobić to samo z nową imprezą.

Część 2 z 3:

Stretch jęczmień

jeden. Rozłóż ziarno jedną warstwą na paskudnym. Osobiste ziarna na jeden lub więcej dzięki i rozrzuć je ręką, aby leżały w jednej warstwie. Ziarna mogą wejść w kontakt, ale nie powinny się kłamać.

Jeśli masz dużo jęczmienia, prawdopodobnie potrzebujesz kilku bel.

2. Umieść przeciwników w plastikowych torebkach. Otwórz dużą plastikową torbę na śmieci i umieścić na płaskiej powierzchni. Włóż jęczmień bagażowy w opakowaniu i wyłącz go pod bastardem, aby go zamknąć. Polietylen utrzyma wilgoć, aż ziarna kiełkują.

Zrób to samo z innymi dyszami.

3. Utrzymuj jęczmień w chłodnym dobrze wentylowanym miejscu. Ziarna są najlepiej kiełkowane w 18 ° C. Natury z jęczmieniem można umieścić w dobrze wentylowanym pomieszczeniu, na przykład na poddaszu, w garażu lub piwnicy.

Z zbyt wysoką temperaturą lub wilgocią w formie jęczmienia może się powstrzymać. Jeśli jest zbyt zimny lub suchy, ziarna nie będą kiełkować, jak powinno.

Obraz zatytułowany Malt jęczmień Krok 10

cztery. Raz w 4-8 godzin rozpylaj i obróć ziarno. W kiełkowaniu jęczmień podkreśla ciepło i konieczne jest, aby podążać, aby pozostała chłodna i mokra. Dostarcz arkusz do pieczenia z pakietu i spryskaj ziarna zimną wodą. W tym samym czasie ręcznie obracają się każde ziarna. Następnie umieść blachę do pieczenia z powrotem do pakietu i obróć go pod dnem opozycji.

Spray i obróć ziarna 3-6 razy dziennie.

Jeśli ziarna stają się ciepłe lub suche, być może będziesz musiał spryskać je wodą sześć razy dziennie, aby schłodzić. Jeśli jednak jęczmień pozostaje chłodny i mokry, może wystarczyć i trzy razy dziennie.

Obraz zatytułowany Malt jęczmień Krok 11

pięć. Śledź rozmiary sadzonek. Za każdym razem, gdy rozpylasz się i obracasz jęczmień, weź kilka ziarna i sprawdź, ile wzrosła kiełki. Obróć ziarno na płaską stronę i wyciąć nóż do noża. Znajdziesz kiełek, który dorasta (w przeciwnym kierunku z korzeni). Proces kiełkowania zostanie zakończony, gdy kiełki zostaną osiągnięte o tej samej długości, co same ziarna.

Zwykle pełny okres zarodków trwa od dwóch do pięciu dni.

W kiełkowaniu ziarna są dozwolone pierwsze sadzonki. Nie mylić sadzonek z korzeniami, które rosną z dna ziarna.

Zwróć sprawdzone ziarna w arkuszu do pieczenia z resztą jęczmienia.

Część 3 z 3:

Suchy jęczmień

jeden. Rozłóż jęczmień na półkach dehydratora żywności. Uzyskaj dotyk pakietów i wlej ziarna na półkach na dehydrator jadalny. Ręcznie rozprzestrzeniać je jednym.

Ziarna suszenia w niskich temperaturach pozwoli ci powstrzymać ich wzrost i usunąć nadmiar wilgoci.

Obraz zatytułowany Malt jęczmień Krok 13

2. Suchy jęczmień w odwadnianiu do 24 godzin. Umieść temperaturę 50 ° C na odwadnianiu i włącz go. Suche ziarno 6-8 godzin, a następnie sprawdź, czy suszyli. Pociągnij korzenie rosnące z ziarna. Jeśli są łatwo oddzielone od ziarna, to jęczmień jest całkowicie suchy. W przeciwnym razie, nadal suszyć ziarna, aż korzenie są łatwe do zniknięcia.

Obraz zatytułowany Malt jęczmień Krok 14

3. Możesz suchy jęczmień i piekarnik. W temperaturze piekarnika 52 ° C. Osobiste ziarna w czystych opiekunach opiekunowych i rozłóż je jednym. Umieść piekarnik przez 6-8 godzin. Następnie sprawdź, czy korzenie są łatwo oddzielone od ziarna, a jeśli to konieczne, kontynuuj suszenie ziarna.

Nie osuszaj jęczmienia w piekarniku, który nie jest w stanie zachować tak niską temperaturę, ponieważ 52 ° C, ponieważ zbyt wysoka temperatura zniszczy enzymy ziarna.

Obraz zatytułowany Malt jęczmień Krok 15

cztery. Jeśli mieszkasz w ciepłym klimacie, jęczmień może być suszony na słońcu. Jeśli nie masz odwodnika lub odpowiedniego piekarnika, z wystarczającą ilością ciepłej i suchej pogody można wysuszyć na słońcu. Ustaw je jedną warstwą na przeciwnik i przez cały dzień, umieść go pod prostym światłem słonecznym. Na noc, przynieś arkusz do pieczenia do pokoju, aby jęczmień nie będzie jeść ptaków i bestii, a rano ponownie umieścił na słońcu. Cały proces suszenia może potrwać 2-3 dni, w zależności od temperatury na ulicy.

Jeśli pada deszcz, natychmiast przynieś jęczmień do pokoju.

Obraz zatytułowany Malt jęczmień Krok 16

pięć. Usuń korzenie. Gdy ziarna są całkowicie suche, a korzenie będą łatwo oddzielić od nich, wyłącz odwodnie lub piekarnik lub przynieś jęczmień do pokoju. Osobiste ziarna w durszlaku i przekazać go, aby oddzielić korzenie.

Aby korzenie nie rozpraszają się wokół pokoju, można to zrobić na ulicy.

Obraz zatytułowany Malt jęczmień Krok 17

6. Utrzymuj jęczmień w hermetycznej pojemności. Posiadają kiełkowane i wysuszone ziarna w szczelnie zamkniętej pojemności, takich jak szklany słoik, kontener spożywczy lub pakiet zamrażarki. Trzymaj je w chłodnym suchym miejscu aż do jednego roku. Jęczmień może być przechowywany na suchym strychu lub w lodówce, jeśli jest miejsce.

Czego potrzebujesz

Duży wiadro na jedzenie
Całe surowe ziarna jęczmienia
woda
Duże sito
Mydło
Nontens
Plastikowe torby na śmieci
Rozpylać
Dehydrator żywności
Zapieczętowany pojemnik