Jak zrobić krem z mleka (z ilustracjami)

Jeśli jakikolwiek przepis zawiera krem, nie zawsze są w stanie zastąpić mlekiem. Na przykład nie będzie można przygotować detergentu z całego mleka, chociaż grube krem będzie odpowiedni do tego celu. Na szczęście sprawiają, że krem dość łatwa. Aby to zrobić, będziesz potrzebował tylko całego mleka i masła lub żelatyny. Jeśli jednak chcesz uzyskać naturalny krem, użyj negogenizowanego mleka.

Kroki

Składniki

Gęsty krem

3/4 szklanki (180 mililitrów) zimnego mleka (stałe lub tłuszczowe 2%)
Okulary (75 gramów) niesłuszonego masła

Obliczone dla 1 szklanki (240 mililitrów) gruby krem

Bita śmietana

1/4 szklanki (60 mililitrów) zimnej wody
2 łyżeczki (10 gramów) żelatyna nietludowana
1 szklanka (240 mililitrów) Całe mleko
¼ szklanki (30 gramów) cukru sproszkowanego
½ łyżki (7,5 mililita) ekstrakt wanilii

Obliczone przez około 2 szklanki (480 mililitrów) bitą śmietaną

Biczowanie mleka śmietany

Mleko negomentuowane

Kwota może być inna

Kroki

Metoda 1 z 3:

Dostanie grubego kremu

jeden. Stopić solonego masła w rondlu na słabe ciepło. Umieścić w małym rondlu ⅓ szklane (75 gramów) niesłuszonego masła. Zrobić słaby ogień i poczekaj, aż olej zostanie zamontowany. Możliwe jest mieszanie oleju z łyżką lub gumową ostrzem od czasu do czasu.

Nie używaj margaryny lub masła solonego, ponieważ mogą zepsuć smak krem.

2. Dodaj 1 łyżkę (15 mililitrów) stopionego oleju kremowego do zimnego mleka. Ta operacja nazywa się "hartowaniem", jest bardzo ważne. Jeśli natychmiast pokładisz cały pieczony olej, mleko będzie się rozgrzać zbyt szybko i się obróci.

Lepiej wziąć jednoczęściowy mleko, chociaż tłuszcz mleczny i 2% mleko.

Zrób to w oddzielnym pojemniku. Świetne szkło pomiarowe jest idealne.

Używaj wszystkich okularów 3/4 na tym etapie (180 mililitrów) na tym etapie na tym etapie.

3. Wypełnij mleko w pozostałym oleju piankowym i ogrzaj mieszaninę małego ognia. Wlej mleko templariuszy na patelnię ze stopionym olejem. Włącz słaby ogień i poczekaj, aż mleko się rozgrzeje. Ciągle go mieszać. Kiedy mleko zaczyna emitować parę, przejdź do następnego kroku.

Podążaj za mlekiem do wrzenia.

cztery. Wymieszaj śmietanę, aż zagęszczą. Najlepiej jest użyć blendera, chociaż procesor żywnościowy, elektryczny, a nawet pasujący mikser. Wymagany czas zależy od używanego urządzenia. Z reguły wymaga to kilku minut.

W rezultacie powinieneś uzyskać gruby krem.

Ten przepis nie pozwala uzyskać bitą śmietaną.

Obraz zatytułowany Make Cream z mleka Krok 5

pięć. Trzymaj krem w lodówce i użyj ich przez tydzień. Poczekaj, aż mieszanina ostygnie do temperatury pokojowej, a następnie przesuń go do pojemnika z pokrywką i włóż go do lodówki. Ta mieszanina może być stosowana w większości przepisów, dla których wymagane są grube krem.

Z czasem krem zostanie pokryty. Jeśli tak się stanie, jak potrząśnij pojemnikiem. Możesz także podgrzać krem na słabym cieple i wymieszać je.

Metoda 2 z 3:

Uzyskanie bitej śmietany

jeden. Wymieszaj wodę i nieodutowane żelatynę i odczekaj 5 minut. Weź mały lub średni rondel i napełnij go do 1/4 szklanki (60 mililitrów) zimnej wody. Dodaj 2 łyżeczki (10 gramów) outomatyzowanym żelatyny do wody. Odczekaj 5 minut na wchłonięte żelatynę wodę i spośród. Do tej pory nie włączaj ognia.

Jeśli nie masz żelatyny lub nie chcesz go używać, można go zastąpić agar.
Do śmietany jest tłuste, zamiast wody, możesz użyć 1/4 szklanki (60 mililitrów) zimnego mleka stałego.
Nie używaj deseru żelatyny ani żelatyny o smaku. Zawierają one dodatkowy cukier i smaki, które mogą wpływać na smak krem.

2. Rozgrzej mieszankę na słabe ciepło i często mieszać, aż stanie się przejrzysty. Zajmie to tylko kilka minut. Jeśli mieszanina ogrzewa się zbyt wolno, uczynić środkowym ogniem. Gdy tylko żelatyna zostanie rozpuszczona, a płyn stanie się przejrzysty, możesz rozpocząć się do następnego kroku.

Jeśli używasz mleka zamiast wody, mieszaninę nie będzie przejrzysty. Poczekaj, aż żelatyna zostanie całkowicie rozpuszczona w wodzie.

3. Poczekaj, aż mieszanina ostygnie, a następnie wlej go do pełnego mleka i mieszać. Wyjmij rondel z ognia i poczekaj, aż mieszanina ostygnie do temperatury pokojowej. Po tym, overcall 1 szklanki (240 mililitrów) mleka w misce i dodaj chłodzoną mieszankę żelatyny do niego. Wymieszaj płyn z trzepotałem przez 20-30 sekund, aby uzyskać jednorodną masę.

Czas chłodzenia mieszanki żelatyny zależy od temperatury powietrza w kuchni. Najprawdopodobniej zajmie to około 10-15 minut.

Należy stosować jednoczęściowe mleko, ponieważ zawiera więcej tłuszczu. Inne typy mleka nie nadają tych samych wyników z powodu niższego tłuszczu.

cztery. Dodaj ekstrakt z cukru i wanilii. Wlać do mieszaniny ½ łyżki (7,5 mililita) ekstraktu waniliowego i wlać ¼ szklanki (30 gramów) cukru sproszkowanego. Znowu wymieszaj wszystkie wzajemne, aby okaże się jednorodną mieszankę bez pobytu i grudek.

Możesz użyć różnych ekstraktów, w zależności od preferencji, na przykład, ekstrakt migdałowy.

Konieczne jest użycie cukru lub glazury. Nie używaj grubego piasku cukru.

Do śmietany jest mniej słodki, dodaj tylko 2 łyżki (15 gramów) proszku cukru bez ekstraktu waniliowego.

Obraz zatytułowany Make Cream z mleka Krok 10

pięć. Przytrzymaj mieszaninę w lodówce przez około 90 minut, podczas mieszania go co 15 minut. Przykryj miskę z tworzywa sztucznego i włóż do lodówki. Co 15-20 minut weź miskę lodówki, wymieszaj zaprawę i włóż do lodówki. Zrób to kilka razy w ciągu 60-90 minut.

Po pociągnięciu mieszaniny w lodówce zgęstnieje, a składniki miesza się ze sobą. Jednocześnie, od czasu do czasu konieczne jest wymieszanie roztworu trzepaka, aby składniki nie były podzielone.

Aby uzyskać lepszy wynik, pożądany jest chłodzenie i muve. W ten sposób przyspieszysz proces i zapobiegniesz oddzielenia składników.

6. Weź mieszaninę z mikserem ręcznym, aby nabywa kremową spójność. Usuń miskę lodówki i rozpocznij hit przez mikser ręczny. Trzymaj mieszaninę, aż pogrubia się i miękkie grzbiety nie zacznie się na niej pojawiać.

Z mieszaniem nie zapomnij o krawędzi miski. Po biczowaniu objętość kremu podwoi się.

Wymagany czas zależy od temperatury mieszaniny, prędkości miksera i pożądanej spójności. W każdym razie powinien wystarczyć na kilka sekund.

Jeśli nie masz miksera ręcznego, zamiast tego możesz użyć miksera elektrycznego lub procesora żywności z opakowaniem w postaci Muve.

Obraz zatytułowany Make Cream z mleka Krok 12

7. Utrzymuj bitą śmietaną w lodówce do dwóch dni. Najlepiej przesunąć je do szklanego słoika lub butelki z pokrywką. Łatwiej będzie korzystać z kremu, a oni zachowują swój zapach. Nie używaj plastikowych pojemników, ponieważ substancje obecne w nich mogą rozpuścić się w kremu i zepsuć swój zapach.

Chociaż takie kremy są podobne do gęstego kremu, opisane w poprzedniej sekcji, nadal są nieco różnią się od nich.

Bitą śmietaną dobrze jest stosować jako polewanie (na przykład do gofrów lub relantów), tankowanie do truskawek lub kremów do ciast i ciast.

Metoda 3 z 3:

Biczowanie mleka śmietany

jeden. Wlać szklane słoik bez homogenizowanego mleka. Będziesz musiał skupić się w banku bzdur, więc lepiej jest używać szeroko rozpowszechnionego słoika. Uczynić go czystym.

Jeśli mleko jest już w szklanym słoju, ten krok może być pominięty.
Ta metoda jest odpowiednia tylko Dla mleka negogenizowanego. Nie nadaje się do homogenizowanego mleka, ponieważ jest zbyt niski zawartość kremowa.
Najłatwiejszym sposobem ustalenia, czy mleko jest homogenizowane, jest nauczenie się jego etykiety. Jeśli mleko jest sprzedawane w szklanym pojemniku, możesz również sprawdzić, czy ma warstwę kremu z góry.

Obraz zatytułowany wykonaj krem z mleka krok 14

2. Trzymaj świeże mleko 24 godziny. Możesz użyć zarówno mleka negogenowanego w sklepie, jak i mleko świeżych pary spod krowy. W tym drugim przypadku konieczne jest wytrzymanie mleka 24 godziny.

Świeże mleko jest słabo rozdzielone. W wyniku codziennej ekspozycji krem wzrośnie na powierzchnię mleka.

Obraz zatytułowany Make Cream z mleka Krok 15

3. Znajdź sekcję sekcji między mlekiem a śmietaną. Nad tej linii są krem. Mleko jest bardziej przejrzyste i lżejsze niż krem. Krem więcej gęstych i żółtawy. Warstwa kremu powinna znajdować się nad mlekiem.

Granica odcinka między mlekiem a śmietaną nie zamazała kontury: płynne mleko znajduje się poniżej, a na szczycie warstwy tłuszczowej i mniej gęstej kremu.

Jeśli nie możesz znaleźć sekcji sekcji, można czekać trochę więcej, podczas gdy krem i mleko zostaną podzielone. Możliwe jest również zakup mleka homogenizowanego.

cztery. Niższy w złomu kremowym, tak że jest ponad granicą między kremem a mlekiem. Weź szufelkę do zupy lub sosu - powinien być wystarczająco mały i przejść przez słoiki szyi. Zanurz miarkę w prawo w kremu, ale nie obniżaj go zbyt niski, aby nie zabiera mleka: Celem jest płakanie kremu.

Jeśli warstwa kremowa jest zbyt cienka dla miarki, użyj bramki kuchennej.

pięć. Umysł krem i odzyskać je w oddzielny pojemnik. Wyjmij miarkę z słoika i włóż śmietanę do oddzielnego pojemnika. Jeśli nie masz innego szklanego słoika, możesz użyć miski lub innego szklanego pojemnika, główną rzeczą jest to, że jest to z pokrywką.

Jeśli używasz frędzle kuchennego, działaj starannie, aby nie rozrzucać mleka. Nie możesz wypełnić frędzle do końca.

Obraz zatytułowany Make Cream z mleka Krok 18

6. Zrób to, aż warstwa warstwy kremowej 2-3 centymetry pozostanie nad mlekiem. Zostaw trochę śmietany na powierzchni, aby przypadkowo nie rozpraszać się z nimi mleko. Pozostały krem da mleko bardziej bogaty smak, podobnie jak mleko stałe.

Jeśli przypadkowo wyrzuciłeś mleko, będzie zanieczyszczać zebrany krem lub wynikowy olej. W rezultacie woda jest podświetlona w bitej kremu lub oleju.

Obraz zatytułowany krem z mleka kroku 19

7. Użyj oddzielonego mleka i śmietany. Mleko może być pijany i dodany do różnych potraw, takich jak owsianka lub kawa. Z oddzielonego kremu łatwy do uzyskania bitej śmietany lub oleju.

Obejmować oba banki z okładkami i umieścić je w lodówce.

Używaj mleka i śmietany w ciągu 1 tygodnia.

Rada

Przepisy z masłem i żelatyną pozwalają uzyskać krem, podobny do sprzedanych w sklepach, ale różnią się nieznacznie od zakupów.
Bądź ostrożny i nie mieszaj bitej śmietany za dużo, w przeciwnym razie zwięźli się i zamieniają się w olej!