Jak gotować profiterole (babeczki ze śmietaną)

Profitrols, znany również jako ciastka śmietankowe - bully kulki ciasta nadziewane bitą śmietaną lub lodami i litują sosem czekoladowym. Profiteroles są idealnym deserem na święta, nie tylko łatwo przygotowani, ale także bardzo imponujący. Oto prosty smaczny przepis na klasyczne zyskiwane wraz z pewnymi pomysłami na odmiany.

Składniki

Custard ciasto

1 szklanka wody
6 św. L. masło
1 C. L. Sahara
1 mąka filiżanka
4 jajka
Szczypta soli

Sos czekoladowy

200 G. Czekolada Gorky, dobra jakość (nie więcej niż 60% kakao)
1 kieliszek tłuszczu
½ szklanki cukru
½ C. L. Ekstrakt waniliowy
1 sztuka. L. Koniak lub brandy (opcjonalnie)

Kremowe rzeczy

1 kieliszek tłuszczu
¼ szklanki cukru cukierniczego

Kroki

Metoda 1 z 4:

Przygotuj ciasto Custard

jeden. Włóż w wodę, olej, sól i cukier. Doprowadzić do wrzenia, mieszając, aż olej jest formowany. Wyjmij rondel z ognia i pozostaw trochę fajny przez 2-3 minuty.

Obraz zatytułowany Wykonaj profiterole (kremowe puff) krok 2

2. Dodaj mąkę. Dodaj mąkę do mieszanki i rytm drewnianą łyżką lub klinem, aż wszystko jest mieszane. Włóż rondel z powrotem do ognia i źle uderzaj, aż mieszanina jest po bokach patelni. Ciasto zostanie zmieszany i na dole patelni okaże się cienką warstwę.

Obraz zatytułowany Wykonaj profiterole (kremowe puff) krok 3

3. Dodaj jajka. Wlej mieszaninę do dużej miski lub miseczki miksera. Dodaj jedno jajko, biczowanie po każdym czasie z drewnianą łyżką lub mikserą.

Może się wydawać, że mieszanina nie jest mieszana, ale nie martw się - jest mieszany - po prostu bić.

Obraz zatytułowany Wykonaj profiterole (kremowe puff) krok 4

cztery. Umieścić w torbie cukierniczej. Warl Arkusz do pieczenia papierem pergaminowym, a następnie włóż ciepłą mieszankę do torby cukierniczej. Układaj około 18-22 kropli ciasta na tacy, w odległości około 2 cm. Przyjaciel ze sobą.

Kropelki ciasta powinny wynosić około 3 cm. Szerokość i 2 cm. Wysokość.

Jeśli nie masz torby cukierniczej, możesz użyć łyżki, aby położyć ciasto ciasto na blachy do pieczenia.

Obraz zatytułowany Wykonaj profiterole (kremowe puff) krok 5

pięć. Przewiń Górę. Zwilż palec wodą i lekko naciśnij loki każdego zysku.

Na tym etapie możesz nasmarować bitew jajka, jeśli chcesz, aby były błyszczące po pieczeniu.

Obraz zatytułowany Wykonaj profiterole (kremowe puff) krok 6

6. Piec profiteroles. Umieść arkusz do pieczenia w piekarniku, podgrzany do 220 °.Piec na 15-20 minut, aż profitrole stają się złotym brązem.

Pulse każdej profiterole, a następnie powrócić do piekarnika do suszenia przez 3 minuty, pozostawiając drzwiczki piekarnika Ajar.

Ochłodzić na papierze do pieczenia na kratki.

Metoda 2 z 4:

Przygotuj sos czekoladowy

jeden. Cukier grzewczy. Cukier podgrzej w grubym tlennym rondlu na średnim ogniu, mieszanie dla widelca. Kiedy Cukier zaczyna się topić, zatrzymaj przeszkody i gotować, czasami lekko rondlu, aby cukier stopił się równomiernie. Cukier będzie gotowy, gdy staje się ciemny żółty.

Obraz zatytułowany Wykonaj profiterole (kremowe puff) krok 8

2. Dodaj krem. Usuń z płyty rondel z cukrem karmelowym. Dodaj filiżankę tłuszczowego śmietany i szczypta soli. Mieszanina będzie bańka i owinięta, ale nie martw się, to dobrze. Zwróć rondel na gaz i zakłóca zawartość, podczas gdy karmel rozpuszcza się.

Obraz zatytułowany Wykonaj profiterole (kremowe puff) krok 9

3. Dodaj czekoladę. Ostry nóż cięcie czekolady. Usuń rondel z ognia i dodaj pole czekolady. Łożysko w sposób ciągły aż czekolada się topi się.

Obraz zatytułowany Wykonaj profiterole (kremowe puff) krok 10

cztery. Dodaj przyprawę. Wake up wanilii i ekstrakt brandy lub brandy, jeśli używasz.

Obraz zatytułowany Wykonaj profiterole (kremowe puff) krok 11

pięć. Trzymaj sos w ciepłym. Trzymaj sos czekoladowy ciepły, dopóki nie będą gotowe profitrol. Przykryj rondel i włóż na wolny ogień, okresowo mieszając zawartość.

Metoda 3 z 4:

Rozpocznij profiteroles

jeden. Wytnij profitrole dla dwóch połówek. Wyciąć wzdłuż każdej profiterole w połowie za pomocą noża. Powinny być cięte jako kok do hamburgera. Wewnątrz każdego profitrola powinien być dużą dziurą.

Obraz zatytułowany Wykonaj profiterole (kremowe puff) krok 13

2. Przygotuj wypełnienie kremowe. Oglądaj 1 szklankę grubego śmietany, aż uformują miękkie wierzchołki za pomocą elektrycznego jęczenia. Zakłócać cukier cukierniczy do całkowitego rozwiązania.

Aby zrobić krem z cięcia, świtu z nasion 1-2 strąków waniliowych i dodaj je do śmietany.

Zamiast bitej śmietany, możesz użyć lodów waniliowych dobrej jakości.

Obraz zatytułowany Wykonaj profiteroles (kremowe puff) krok 14

3. Napełnianie napełnienia. Umieść łyżkę bitej śmietany na pół profitolu, a następnie pokonać drugi.

Ponadto możesz użyć torby cukierniczej "dociekać" Krem bezpośrednio w środku profiteroole.

Obraz zatytułowany Wykonaj profiterole (kremowe puff) krok 15

cztery. Służyć. Umieść trzy profitrolles dla każdego dania serwującego i hojnie posyp ciepłym sosem czekoladowym. Udekoruj gałązką świeżej mięty. Natychmiast podawaj.

Metoda 4 z 4:

Wariacje

jeden. Użyj sosu karmelowego. Sos czekoladowy można zastąpić karmelą. Zrobić sos karmelowy:

Podłączyć 1/3 szklanki cukru i 1/3 szklanek wody w dużym rondlu grubych i przygotować się na ogień poniżej średniej, podczas gdy cukier nie rozpuszcza.
Zwiększ ogień i zagotuj, aż syrop staje się głęboki bursztyn. Nie mieszaj mieszaniny, ale obracaj. Użyj mokrego pędzla, aby rozważyć syrop z boków patelni.
Dodaj 2/3 szklanki bitej śmietany. Mieszanina będzie bardzo bańka.
Interweniować ½ paczki masła, dopóki nie topią się. Usuń z ognia.

Obraz zatytułowany Wykonaj profiterole (kremowe puff) krok 17

2. Użyj cynamonu. Możesz dodać do szczypta ciasta ze zmielonym cynamonem. Możesz także dodać szczyptę cynamonu w sosie czekoladowym.

Aby dodać podświetlenie, użyj lodów z banim smaku, aby rozpocząć cynamon profitrolles.

Obraz zatytułowany Wykonaj profiterole (kremowe puff) krok 18

3. Użyj kawy. W sos czekoladowy możesz dodać 2 st. L. Gotowana silna kawa. Używaj lodów do kawy do napełniania refleksji, aby wzmocnić smak kawy.

Obraz zatytułowany Wykonaj profiterole (kremowe puff) krokiem 19

cztery. Użyj cukru cukierniczego. W przypadku lżejszych profitropele, wymień sos czekoladowy z cukrem pudrem. Przykryj profitrole cukru sproszkowanego. Użyj sito, aby równomiernie je przykryć.

Obraz zatytułowany Wykonaj profiterole (kremowe puff) krok 20

pięć. Zrobić Crochembush. Crochembush - wieża zyskująca, która będzie używać wykałaczek i sos czekoladowy. To bardzo imponujące danie na obiad.

Obraz zatytułowany Wykonaj profiterole (kremowe puff) krok 21

6. Robić suknie. Guders - ostry profitrole wypełnione serem. Aby ugotować geuonów, dodaj szklankę sera Gruyera w ciestarnym ciasta przed pieczeniem 2/3. Dodaj 1 C. L. Musztarda i kilka ziaren pieprzu Cayenne, jeśli to pożądane. Wymieszać. Przed pieczeniem dodatkowo posyp serem.

Rada

Możesz zrobić własną torbę cukierniczą za pomocą wielokrotnego użytku plastikowych torebek. Umieść plastikową torbę w cylindrycznym pojemniku (na przykład, wysokie szkło) i zgnij krawędzie torby wzdłuż krawędzi kontenera. Użyj drewnianej łyżki, aby zastosować ciasto do torby. Usuń pakiet z pojemnika i naciskając palce, zebrać całe ciasto razem. Wytnij końcówkę torby, aby zrobić dziurę.