Jak gotować chleb bez drożdży -

W najbardziej tradycyjnych przepisach chleba są używane, ale jeśli jesteś uczulony, albo z jakiegoś powodu nie chcesz używać tego składnika, czyli wiele przepisów chleba łożyskowego. W recepturach takiego chleba, inne są zwykle wymagane "Wychowywanie" składniki, takie jak soda żywnościowa lub samowarana mąka, aw niektórych przepisach, w ogóle nie są wymagane.

Składniki

Break-Free Chleb na Zapvask

Za 1 bochenekPierwsza Zakvaska

3 C. L. (10 g) mąka kukurydziana
1 C. L. (3 g) mąka
1/8 CH. L. (0.5 mg) soda żywności
1/2 artykuł. (125 ml) "karmiony" mleko

Drugi Zavskaya

2 św. (500 ml) ciepła woda
1 1/2 artykułu. (160 g) mąka

ciasto

1 sztuka. (250 ml) ciepła woda
2 1/2 artykułu. (300 g) mąka

Świeży chleb (jajka matcha)

Do 10-12 Lepolyek

1 sztuka. (250 ml) zimnej wody
1/4 artykuł. (60 ml) olej roślinny
1/2 artykuł. (150 g) miód
1-1 / 2 h. L. (10 g) sól
1 jajko
4-5 św. (500-650 g) mąka

Chleb na gazowanej wodzie z cytryną

Za 1 bochenek

2 1/2 artykułu. (250-260 d) mąka samoobsługowa
3 św. L. (38 g) biały granulowany cukier
350 ml gazowanej wody z wapnem lub cytryną

Kroki

Metoda 1 z 3:

Break-Free Chleb na Zapvask

jeden. Wymieszaj składniki na pierwszą kozę. W litrowym szklanym słoju umieść mąkę kukurydzianą, 1 łyżeczkę mąki pszennej i sodowanej żywności. Plyte "Oshparny" Mleko na górze suchych składników, a następnie wymieszaj lub pokonać zawartość do jednorodnej masy.

Przygotować "Oshparny" Mleko, leczy go na piecu lub w kuchence mikrofalowej przed pojawieniem się małych bąbelków na krawędziach. Pary mogą pochodzić z mleka, ale nie powinieneś dać gotować molk. Daj mleko, aby było trochę chłodzić, aby było ciepło, a następnie wymieszać go z suchymi składnikami.

Obraz zatytułowany zrobić chleb bez kroków drożdży 2

2. Opuść starter w nocy w ciepłym miejscu. Przykryj pokrywę i zostaw przez 8-12 godzin w ciepłym miejscu, z dala od szkiców.

Idealnie, Zakvaska powinna stać w temperaturze 40 ° C.

Możesz umieścić słoik zeavskaya w ciepłym piekarniku ze światłem. Jeśli światło w piecu automatycznie wyłącza się po chwili, będziesz musiał okresowo włączyć go tak, że temperatura nie spadnie.

Możesz także przechowywać słoik w ręczniku i umieścić w torbie papierowej, a następnie usunąć w najcieplejszym miejscu w kuchni (na przykład umieścić w pobliżu baterii).

Obraz zatytułowany make chleb bez drożdży krok 3

3. Wymieszaj pierwszy starter z drugim. Gdy lutownik zamienia się w pianę z bąbelkami i nabywa określoną rezerwę sfermentowanej substancji, umieść go w misce średniej wielkości. Dodaj 2 szklanki (500 ml) ciepłej wody i 160 g mąki. Wymieszaj do jednorodnej konsystencji.

Na tym etapie Razvash musi mieć spójność ciasta na naleśniki.

Obraz zatytułowany zrobić chleb bez kroków drożdży 4

cztery. Poczekaj, aż Frivas zostaną pieniste. Przykryj miskę filmu żywnościowego i usuń go z powrotem do ciepłego miejsca. Niech Zakvaszka stojak przez kilka godzin.

Zakvaska powinna stać w tej samej temperaturze, w której nadal stała. Powinien być na nim pęcherzyki i powinien zwiększyć głośność przez dwa razy.

Obraz zatytułowany z tworzeniem chleba bez drożdży kroki 5

pięć. Dodaj wszystkie składniki, aby ugniatać test. Umieść lutowanie do miski o dużej rozmiarze i dodaj 1 szklankę (250 ml) ciepłej wody i około 2,5 szklanek mąki. Wymieszać składniki, aby uzyskać wystarczająco dużo grubego ciasta.

Ilość mąki może się różnić. Możesz potrzebować trochę więcej lub trochę mniej mąki, więc stopniowo dodaj mąkę.

Ugniataj miękki i elastyczny ciasto.

Obraz zatytułowany z tworzeniem chleba bez drożdży krok 6

6. Usuń bochenek kształtu ciasta. Lekko nasmaruj olej roślinny (lub specjalny spray do smażenia i pieczenia) dno i kształt ścienny do pieczenia chleba. Następnie daj ciasto kształt bochenków chleba i usunąć bok.

Do pieczenia użyj kształtu około 20 cm x 12 cm.

Obraz zatytułowany z tworzeniem chleba bez drożdży krok 7

7. Dać test wzrostowi. Zdejmij ciasto z powrotem do ciepłego miejsca i pozwól mu stać przez około 3 godziny, tak, że wzrośnie, lub dopóki nie osiągnie prawie na górę formularza (około 1,25 cm do krawędzi).

Zanim podnosi ciasto, będziesz musiał podgrzać piekarnik do temperatury 175 ° C.

Obraz zatytułowany zrobić chleb bez drożdży kroki 8

osiem. Piec 35-40 minut. Umieść kształt z testem w Piekarniku wstępnie podgrzanym i piecz chleb na złoto brązowy.

Zauważ, że zwykle chleb nie wzrasta podczas pieczenia.

Pukaj na skorupę chleba. Jeśli dźwięk jest nieco głuchy, oznacza to, że chleb jest gotowy.

Obraz zatytułowany z tworzeniem chleba bez drożdży krok 9

dziewięć. smacznego. Usuń chleb z piekarnika i zostaw go około 5 minut. Kiedy chleb będzie wystarczająco fajny, będzie to możliwe.

Możesz przechowywać ten chleb w temperaturze pokojowej przez około tydzień. W lodówce może być utrzymywany do dwóch tygodni. W przypadku przechowywania długoterminowego chleb może nawet zamarznąć.

Metoda 2 z 3:

Świeży chleb (jajka matcha)

jeden. Rozgrzej piekarnik do temperatury 190 ° C. Przygotuj dwa bary, sprawdzając je z pergaminem.

Jeśli nie masz papieru pergaminowego lub nie chcesz go używać, pieczenie może po prostu smarować do pieczenia lub masła. Może być używany i folia, ale w tym przypadku dolna część ciasta może być zbyt szybko, aby stać się brązowym i oparzeniem.

Obraz zatytułowany na chleb bez kroków drożdży

2. Mieszać wodę, olej roślinny, miód, jajko i sól. Weź dużą miskę i wymieszaj w nim wszystkie pięć składników przed otrzymaniem jednorodnej masy.

Jeśli chcesz, połowa oleju roślinnego można zastąpić stopionym kremem, jeśli chcesz uzyskać bardziej bogaty kremowy smak. Możesz także eksperymentować za pomocą różnych olejów roślinnych.

Przed mieszaniem składników zmiażdży żółtko jaja. Więc łatwiej będzie osiągnąć jednorodną teksturę.

Obraz zatytułowany z tworzeniem chleba bez drożdży kroki 12

3. Powoli zakłócać mąkę. Dodaj mąkę do uzyskanej cieczy masy. Zrób to stopniowo, dodając więcej szklanek mąki na raz. Dokładnie wymieszać do ciasta, okazało się jednorodne. Kontynuuj, aż dodasz co najmniej 4 szklanki mąki, a następnie zacznij mieszać ciasto, aby uzyskać gęsty, elastyczny i elastyczny ciasto.

W tym przepisie każda mąka jest odpowiednia dla tego, ale zauważ, że mąka drugiej różnorodności lub z mąki pełnoziarnistej okazuje się więcej gęstych ciast.

W zależności od samej mąki i innych czynników możesz potrzebować do 5 szklanek mąki. Jeśli ciasto wydaje się zbyt lepki, dodaj trochę mąki, ale staraj się nie dodawać zbyt wiele, aby ciasto nie działa zbyt gęste.

Obraz zatytułowany z tworzeniem chleba bez drożdży krok 13

cztery. Podziel ciasto na kilka części. Ręce dzielą wynikowy ciasto na dwa równe plasterki. Potem co pół dzieli się na pół, aby wyłączyć kwartał. Podziel każdy kwartał do trzech równych części.

Możesz także podzielić ciasto na trzy lub cztery duże części i pokroić je na porcje po toczenia. Każda opcja jest dobra, wybierz ten, który wydaje ci się najbardziej wygodny.

Obraz zatytułowany tworzą chleb bez drożdży krok 14

pięć. Rzuć pelety. Połóż każdą piłkę do ciasta z mąką i rękami tworzą płaskie ciasta. Tak, że ciasta okazują się cieńsze, zwiń swój kołek.

Przed rozpoczęciem pracy z testem ręcznym powinno być pokryte mąką, olejem lub sprayem do smażenia i pieczenia. W przeciwnym razie ciasto z pewnością trzyma się palcami.

Jeśli tworzysz duże porcje, a nie indywidualne, potrzebujesz szpilki.

Idealnie, ciasto na matsu musi rzucić granulki o grubości około 6 mm, ale niektóre preferują grubsze ciasta, do 2 cm grubości. Pamiętaj, że grubość pelletu, tym dłużej musisz je upiec.

Obraz zatytułowany zrobić chleb bez drożdży krok 15

6. Narciarski Lepi. Z pomocą wtyczki uszczypnąć granulki, stosując otwory na powierzchni wierszy, pozostawiając między rzędami luek około 2,5 cm.

Jeśli wyrzucisz Matza jeden duże ciasto, a następnie weź ostry nóż lub nóż do pizzy i wyciąć duże ciasto około 12 trójkątów o tym samym rozmiarze.

Obraz zatytułowany, aby chleb bez drożdży krok 16

7. Piec złoto brązowy. Umieść kawałki matatników na przygotowanych arkuszach do pieczenia, a następnie umieść je w piekarniku. Upiecz matzy około 10-11 minut, a jednocześnie krawędzie kawałków i ich powierzchnia nie będą brązowe.

Jeśli masz cienkie ciasta, grubość około 6 mm, powinny być przygotowane w ciągu 10-11 minut. Jeśli masz pelet około 1,25 cm grubości, a następnie upiecz, powinny mieć około 13-14 minut. 2 cm grube pelety piec 15-20 minut.

Postępuj zgodnie z procesem pieczenia. Jeśli upieczysz się z Matsu na długo, może być zbyt solidne i oparzenie.

Obraz zatytułowany na chleb bez kroków drożdży 17

osiem. Podawać na stole. Usuń gotowy matzo z piekarnika i przesuń go na siatkę. Daj go chłodzić do temperatury pokojowej. Jedz Matsu Fresh - więc jest smaczniejszy.

Przechowuj taki świeży chleb następujący i hermetycznie pojemnik lub w opakowaniu przez kilka dni.

Metoda 3 z 3:

Chleb na gazowanej wodzie z cytryną

jeden. Rozgrzej piekarnik do temperatury 175 ° C. Podczas gdy piekarnik jest podgrzewany, przygotuj kształt około 23 cm przez 13 cm, lekko splatany jego dno i boki z sprayem do smażenia i pieczenia, warzyw lub masła.

Możesz użyć mniejszej formy, około 20 cm przez 10 cm. Najważniejsze jest to, że całkowita objętość formularzy wynosi około 2 litrów.
Aby chleb nie jest klejem do ścian, kształt może być posypany małą mąką po smarowaniu.
Możesz użyć papieru pergaminowego, ale nie używaj folii aluminiowej, ponieważ z tego powodu chleb będzie szybko mocny i jest wchłaniany nierówny.

Obraz zatytułowany na chleb bez kroków drożdży 19

2. Wymieszaj mąkę cukrem. Weź dużą miskę i wymieszaj w nim mąkę i cukier.

Dodaj cukier w zależności od własnych preferencji i słodyczy wody z cytryną. Jeśli woda zawiera już substancje słodzące lub nie lubisz słodkiego chleba, a następnie dodaj nie więcej niż 1 łyżka cukru. Jeśli masz pikantną wodę gazowaną lub lubisz pęcznienia chleb, a następnie dodaj kolejną łyżkę cukru.

Obraz zatytułowany z tworzeniem chleba bez drożdży krok 20

3. Dodaj wodę gazowaną z cytryną lub wapnem. Wlać wodę gazowaną w suche składniki i dokładnie zmieszane lub czyste ręce. Lekko rozszerz się wynikowy ciasto - powinien tworzyć pojedynczy element i nie trzymaj się ścian.

Należy pamiętać, że ciasto może okazać się miłosiernym. Nie próbuj pozbyć się wszystkich bryłek - jeśli za dużo wytrwałeś taki ciasto, może uszkodzić teksturę gotowego chleba.

Zrobić chleb bardziej miękki, dodaj wodę gazowaną lub nawet mineralną.

Eksperymentuj z różnymi smakami wody gazowanej, ale pamiętaj, że wpłynie na smak gotowego chleba.

Obraz zatytułowany z tworzeniem chleba bez drożdży krok 21

cztery. Usuń bochenek kształtu ciasta. Umieść ciasto w przygotowany kształt do pieczenia. Rozpowszechnij go w formularzu. Podważ go z góry, aby zrobić go w pobliżu.

Jeśli zdecydujesz się użyć dwóch form dla chleba zamiast jednego, podziel wszystkie ciasto na dwa kawałki i rozpowszechniaj je na obu formach.

Obraz zatytułowany zrobić chleb bez kroków drożdży 22

pięć. Piec 45-60 minut. Umieść formy z ciasta w piekarniku i piecz chleba na złoto brązowy. Zwykle zajmuje to około 45 minut, ale w niektórych przypadkach konieczne jest zdobycie chleba dłużej.

Obraz zatytułowany zrobić chleb bez kroków drożdży 23

6. Podawać na stole. Przygotuj się z piekarnika. Po około 10 minutach zdobądź chleb z formy i położyć na kradzież, aby go ochłodzić. Smażysta wszystko jest taki chleb lekko ciepły lub już schłodzony do temperatury pokojowej.

Gotowy chleb okazuje się trochę kruchego i dryg, a jego aromat przypomina domowe ciasteczka. Wytnij taki chleb o cienkich lub grubych kawałkach.

Ostrzeżenie

Należy pamiętać, że Matza z jajkiem nie jest koszerną żywnością dla Seder Pesach i Matsu, wykonany na wodzie i innej cieczy (w tym oleju roślinnego i jaj) nie są przygotowywane na Pesach. Na psie jedzenia "Chleb żebrak", który jest przygotowywany tylko na mąki i wodzie.