Jak uchwycić termicznie jaja -

Wiele przepisów, w tym słodkiej śmietany, zupy i różnych przepisów Vermicevel, wymagają termicznego leczenia jaj, co oznacza konieczność stopniowego zwiększenia temperatury jaja i jego gotowanie w formie surowej. Jajko przetworzone termicznie wygląda na surowe i może być stosowany jako spoiwo lub do składników zagęszczających. Możesz nauczyć się podstaw obróbki cieplnej, a także dowiedzieć się, jak używać takich jaj dla niektórych potraw, z tego artykułu. Zobacz szczegółowe informacje na temat szczegółowych informacji.

Kroki

Metoda 1 z 4:

Podstawy

jeden. Zbierz niezbędne urządzenia. Niezależnie od rodzaju naczynia do gotowania, w rzeczywistości lżejsze niż myślisz. Jeśli zrobisz wszystko szybko i dodaj małą ilość gorącej płynu do jaj, możesz obsługiwać jaja termicznie w mgnieniu oka. Aby to zrobić, potrzebujesz:

Miska odporna na ciepło. Jest to bardzo ważne, aby złamać jaja do miski odpornej na ciepło lub ceramiczną, której dno nie będzie ogrzewany. Ciecz musi wykonać proces gotowania, ale nie na powierzchni, w przeciwnym razie jaja są spawane.
Venchik. Technologia ta implikuje silne bicie jaj z dodatkiem gorącego płynu, więc potrzebny jest co. Wtyczka będzie również odpowiadać.
Szufelka. Będziesz potrzebował czegoś, co możesz usunąć gorącą płynkę z patelni. Wskazane jest użycie miarki z wylewką do sterowania ilością dodatkowego płynu.

2. Zacznij bił jaja w misce. W zależności od przepisu możesz potrzebować od 1 do 6 jaj, które mogą być obsługiwane termicznie, ale proces będzie taki sam, niezależnie od liczby jaj. Przesuń jaja do miski odpornej na ciepło, a następnie rozpocznij uderz je przed rozpuszczeniem.

Utrzymać jaja, aż pojawi się pianka. Tak jak gotowanie omlet, bita jaja są najprawdopodobniej zwinięte, ponieważ spójność będzie gęsta. Musisz osiągnąć spójność jaj na omlet. Gdy pojawi się pianka, jaja będą miały warunek konieczny.

Poczekaj, aż jaja osiągnęła temperaturę pokojową. W tym czasie przygotuj inne składniki na recepturę. Jest to znacznie trudniejsze do termicznego traktowania bardzo zimnych jaj, z tego powodu musisz poczekać, aż otrzymają ciepło do temperatury pokojowej.

Obraz zatytułowany temperament jaja krok 3

3. Dodaj trochę gorącej wody do jaj i nadal je pokonać. Bez względu na to, jakie danie gotujesz, następująca akcja jest równo dla wszystkich potraw. Musisz dodać małą ilość wody i nadal pokonać jajka. Jeśli jasne jest, że jaja nie zwijały się, dodaj więcej wody. Robić to, dopóki nie wykonasz jaja.

Zacznij od jednego lub dwóch łyżek, a jeśli jaja nie zwijają się, dodają więcej. Niektóre przepisy wymagają odchyleń od instrukcji - muszą dodać cały zakres gotowanego mleka. Najlepiej zacząć od małej ilości i stopniowo ogrzać jajka. Kontynuuj dodawanie płynu gorącego, aż objętość jaj wzrośnie co najmniej połowę.

cztery. Wlać jajka przetworzone termicznie w gorącą płyn, gdy są gotowe. Jaja są gotowe, gdy pojawi się para, a kiedy możesz poczuć ciepło z miski. Na tym etapie należy przygotować jajka. Możesz wlać je na prawo i wymieszać. Nie możesz się martwić, że mogą zwinąć.

Mieszanka pomaga zagęścić różne kremy i inne sosy. Ciecz, w której wylewasz jaja pogruba i zdobądź żółtawy odcień.

pięć. Usuń zwinięte elementy. Jeśli się spieszysz i usuniesz, że jaja zaczęły się odwracać, nie panikuj, ale po prostu przestań dodawać gorące płynne i mieszać jaja. Przy pomocy łyżki złapała zwinięte kawałki jaj i odcedzić jaja przez sito, a następnie kontynuować proces. Jeśli wszystkie jaja zwinięte, wyrzucają je i zacznij.

Możesz także zignorować zwinięte elementy, jeśli tekstura nie jest dla Ciebie ważna. Kontynuuj pokonanie mieszanki, a zwinięte elementy nie będą zauważalne.

Metoda 2 z 4:

Jak termicznie traktować jaja do słodkich dań

jeden. Podgrzej mleko do gotowania na kuchence. Jeśli wykonasz śmietanę, pudding, lody lub napój jajowy, mleko musi gotować. Nosić jajka w misce odpornej na ciepło i kontynuuj ogrzać mleko na płycie receptury.

2. Wymieszaj jajka z wymaganym numerem cukru. Dla niektórych przepisów trzeba mierzyć cukier przed dodaniem go do jaj. W tym przypadku rób wszystko przy przepisie. Następnie dokładnie wymieszaj składniki, gdy mleko jest ogrzewane.

3. Zacznij od kilku łyżek mleka. Zdejmij mleko z ognia i dodaj bardzo małą ilość mleka do miski odpornej na ciepło z jajkami i cukrem. Korzystanie z gałki, wlej łyżkę mleka do biczowanych jaj i dokładnie wymieszać. Spróbuj, aby jaja nie zwijają się.

Możesz także obliczyć do dziesięciu pomiędzy częściami dodanych mleka, aby upewnić się, że nie spieszysz się. Wystarczy, aby jajka nie zwijają się.

cztery. Kontynuuj dodawanie mleka, aż skończy się wszystkie mleko. Kontynuuj stopniowo dodaj mleko. W zależności od receptury można dodać tę mieszaninę w suchych składnikach, aby chłodzić i gotować lody. W każdym przypadku można termicznie leczyć jaja i postępować zgodnie z dalszą instrukcją recepty.

Metoda 3 z 4:

Jak termicznie traktować jaja do zupy

jeden. Nie sezonuj jaj. Dodanie soli w bitej jajach niszczy białka, przyczynia się do uwalniania wilgoci i nie tworzy takiej holistycznej spójności. Oznacza to, że jaja zostaną przetworzone tak mundurowe. Dodaj przyprawy do mieszaniny po tym, jak jaja są przetwarzane termicznie i dodawane do zupy.

2. Zacznij od niewielkiej ilości bulionu. Umysł niewielką ilość bulionu i wlej go do miski z jajkami. Dokładnie wymieszać i kontynuuj dodawanie płynu. Rozważyć do dziesięciu przed dodaniem większej liczby płynów, aby temperatura została podniesiona stopniowo.

Spróbuj używać tylko bulionu. W zależności od rodzaju zupy możesz być trudniejszy, aby uniknąć małych kawałków warzyw lub mięsa. Dość normalne, jeśli się zdarza. Ale jaja najlepiej pokonać tylko bulion - w tym przypadku zostaną przetworzone szybciej.

Obraz zatytułowany temperament ma kroku 12

3. Kontynuuj dodanie bulionu, aż pojawi się para. Kontynuuj dodawanie niewielkiej ilości bulionu, a następnie spróbuj krawędzi mojej miski ręcznie, aby sprawdzić temperaturę. Spójrz uważnie, nie pojawił się. Jeśli zrobisz wszystko, prawda, jajka nadal będą płynne, ale powinny być ciepłe, i musi być para. Jeśli widzisz pary, jaja są gotowe.

cztery. Wlej mieszankę z powrotem do rondla zupą. Kiedy para iść z miski, możesz wstrząsnąć jaja w zupie. Wymieszaj jaja, aby dobrze się rozpuściły w bulionie. Rosół musi trochę zagęścić i uzyskać lekko żółtawy odcień mleka.

Metoda 4 z 4:

Jak uchwycić termicznie jaja dla Vermicelli

jeden. Traktuj jaja na długich dań wermiszeli. Jednym ze sposobów, aby rozprzestrzenił się w kuchni włoskiej. Obejmuje dodanie surowych jaj bezpośrednio do gorących wermiszczyków, aby stworzyć nasycony sos. Jeszcze bardziej powszechne technologie przygotowawcze Vermicelli przez mieszanie wermiszelów, jaj i boczku i dodając dużą ilość pieprzu.

Carbonar przygotowywane są z spaghetti, ale można go również przygotować z innych rodzajów wermiszeli. Jest to łatwy sposób na przetwarzanie jaj do dodania ich do długiego wermicella, dzięki czemu nie trzymają się na dole patelni. Ale możesz użyć dowolnego rodzaju Vermicelli.

2. Dodaj targowany ser do miksu jaj. Podczas gdy wermiszel przygotowuje się, rozprasza 2 jajka w misce i dodać tarty parmezan, aby powiększyć. Możesz dodać pół kubka startego parmezanu. Można również użyć innych rodzajów sera, podobnych do tekstury na parmezan, ale bardziej suche - zazwyczaj łatwiej miesza się z jajkami i rozwijają się szybciej.

Jeśli gotujesz Carbonar, musisz dodać dużo czarnego pieprzu do jaj i wermiszczyków. Pochodzi z czarnego pieprzu, który miała miejsce nazwisko naczynia, ponieważ pieprz wygląda jak "węgiel".

3. Podgrzej wermikelinę na patelni. Dla większości przepisów konieczne jest stosowanie różnych rodzajów mięsa, cebuli, czosnków i innych przypraw przed wyjmowaniem naczynia z ognia. Przygotuj wermikello oddzielnie, a następnie dodaj inne składniki na patelni. Umieść patelnię na niskim ogniu i wymieszaj mięso i warzywa.

Celem jest ogrzewanie jaj na wermicelli, zanim dotrą do dołu patelni i najprawdopodobniej przyjdą. Konieczne jest kontrolowanie temperatury i wymieszanie mieszaniny.

cztery. Dokładnie wymieszać dermichel z dodatkiem jaj. Wlać jaja nad wermiszelami na patelni przy użyciu drewnianej łyżki do mieszania. Kontynuuj mieszanie. Będzie gotować bardzo szybko, a jajka nie powinny być cięte. Usuń patelnię z ognia, gdy pojawi się para i umieść wermichel w oddzielnej misce.

Jaja przygotowują znacznie szybciej niż większość ludzi myślą, więc stopniowo ogrzewanie wermiszczyków, z jajami powinny obejmować warstwę sosu z sosem wermiszel. Sezon danie pokrojone pietruszkę i natychmiast służyć do stołu.

Rada

Korzystanie z ciepłej miski i widelca lub whin może pomóc w obsłudze jaja szybciej.
Jeśli ogrzewasz jaja do temperatury pokojowej, zmniejszysz prawdopodobieństwo koagulacji jaj.