Jak zamrozić jaja -

Zwykle jaja są przechowywane w lodówce - mogą leżeć tam przez kilka tygodni. Ale czasami istnieją przypadki, gdy gospodyni nie ma czasu na spędzenie wszystkich jaj, podczas gdy są świeże, albo jeśli stosuje się tylko białka, a żółtka nigdzie nie dają. Dodatkowe jajka mogą być zamarznięte! Ukończając tę instrukcję, mrożone jaja bez utraty smaku i spójności.

Kroki

Metoda 1 z 4:

Zamrozić całe surowe jajko

jeden. Rozpraszać jaja w misce. Surowe jajko, jak każdy inny produkt, posiadający w jej kompozycji wodę, podczas zamrożenia zwiększy objętość. Jeśli zamarzysz jajko wraz z powłoką, zawartość jaja zwiększy rozmiar, sprzedaje skorupę i okazuje się. A skorupa przyszła do jadalnej części jajka może zainfekować go z niektórymi bakteriami.

Jeśli widzisz, że trwałość jaj dobiega końca, przełam je w oddzielną małą miskę. Jeśli jajko jest dobre - złam to w dużej misce, aby już złamać jaja. Jeśli złamane jajko jest bardzo lekkie i ma nieprzyjemny zapach, oznacza to, że pogorszyło się i musi zostać rzucony. Dobrze umyć miskę przed włamaniem do tego następnego jajka.

2. Delikatnie posypać jajkami. Przynieś jajka do tworzenia jednorodnej konsystencji, ale spróbuj jeść jak najmniej powietrza w masie jaja.

3. Tak, że po rozmrożeniu mieszanki jajowała nie zdobyła ziarnistej tekstury, dodaj do tego soli, cukru, miodu lub syropu kukurydzianego. Jeśli używasz jaj, aby przygotować nieczelne naczynia, dodaj surową mieszaninę jaj na każdej szklance 0,5 godziny.L. Sololi.Jeśli przygotowujesz słodkie danie, dodaj cukier, miód lub syrop kukurydziany z obliczania1-1.5.L. na 1 szklankę surowej mieszanki jaj.

cztery. Po raz kolejny starannie weź mieszankę jaj.Jeśli chcesz, aby był bardziej jednorodną masą, pomiń go przez sito lub durszlak. Oczyszcza również mieszaninę jajową z powłoki (jeśli tam dotarło).

pięć. Wlej mieszaninę jaj w czystym pojemniku, włóż pojemnik w zamrażarce. Pamiętaj, że pod wpływem niskich temperatur jaja wzrośnie wielkości, więc nie dokręcają pojemnika o 1-2 centymetry.

Jeśli nie masz odpowiedniego pojemnika - spróbuj zamrozić mieszaninę jaj w tacyce. Więc łatwiej będzie podjąć wymaganą ilość mieszaniny.

6. Podpisuj pojemniki. Jaja w zamrażarce mogą być przechowywane od kilku miesięcy do jednego roku, tak że jaja nie są zepsute, określ datę pojemnika, gdy je tam umieściłeś.Etykieta musi być następująca informacja:

Data, kiedy mrożone jaja.

Liczba jaj.

Dodatkowe składniki (jeśli dodałeś).Jest to konieczne, aby przypadkowo umieściłeś słodką mieszankę jaja w nieużywanym.

Metoda 2 z 4:

Zamrozić oddzielne biali jaj i żółtka

jeden. Oddziel żółtka z białek. Delikatnie rozrzuć jajko w środku, szybko przepełnij zawartość od połowy do drugiego: W końcu masz tylko żółtko w powłoce, białko należy wylać w misce.

2. Tak więc, aby żółcia pod wpływem niskich temperatur nie przekształciły się w galaretkę i nie stały się nieodpowiedni do dalszego użycia, dodaj surowe żółtka do każdej szklanki 0,5 godziny.L. Sole - jeśli przygotujesz strażnika lub 1-1,5 ul.L. Syrop cukru, miodu lub kukurydzy - jeśli przygotujesz słodkie danie.

3. Zamrażać żółtka. Naciśnij żółtka w czystym hermecznym pojemniku (nie dokręć ostatnich 1-2 centymetrów, ponieważ mieszanina może zwiększyć głośność). Zaloguj się z kontenera (na etykiecie określ datę i rodzaj mieszaniny - słodko lub wada).

Przechowuj surowe żółtka w zamrażarce mogą być kilka miesięcy.

cztery. Delikatnie zmieszane białka. Spróbuj zrobić jak najmniejsze powietrze w mieszaninie. W przeciwieństwie do żółtek, białka pod wpływem niskich temperatur nie zmieniają ich spójności, więc mogą być przechowywane przez kilka miesięcy bez dodawania dodatkowych składników.

Jeśli nigdy nie udało ci się dobrze wymieszać - pomiń mieszaninę przez sito.

pięć. Zamrażać białka. Podobnie jak w przypadku żółtek, białka muszą być przechowywane w specjalnych pojemnikach (nie ma potrzeby doładowania 1-2 centymetrów). Zamknij pojemniki ciasno i znak.

Po pierwsze, mieszanina jaja może być zamrażająca w tacy lodowej, a następnie wykończyła kostki, aby przesunąć się do pojemnika i ponownie umieścić w komorze zamrażania. Więc łatwiej będzie użyć zamarzniętej mieszanki jaj.

Metoda 3 z 4:

Zamrażni śruby

jeden. Oddzielna żółtka.Białko może być również zamrożone, ale po rozmrażaniu jego spójności, najprawdopodobniej nie podoba Ci się to, więc umieść gotowane białko na bok i zamrozić tylko żółtka.

2. Złóż żółtka w rondlu w jednej warstwie, wypełnione wodą (woda powinna obejmować żółtka co najmniej 2-2,5 centymetry).

3. Przynieś wodę do wrzenia. Tak że woda gotowała szybciej, przykryj rondel z pokrywką.

cztery. Usuń rondel z ognia i wyjdź na 10-15 minut.

pięć. Zdobądź jajka z patelni za pomocą pomocy Shimmer, możesz również przenieść je przez Curander. Złóż żółtka do kontenera.

Metoda 4 z 4:

Użyj mrożonych jaj

jeden. Od wieczora otrzymaj jajka z zamrażarki i zatrzymaj lodówkę. Najlepsze jajka rozmrażające w chłodnym miejscu, co jest lodówką. Będzie również chronić jaja przed zakażeniem bakteriami, ponieważ temperatura powyżej 4 ° C niesie ryzyko zakażenia żywności z różnymi niebezpiecznymi bakteriami.

Aby przyspieszyć przetwarzanie, możesz umieścić pojemnik pod pędem zimnej wody. .
Nie próbuj przygotować nierentownych jaj. Nie defrix jaj w temperaturze pokojowej.

2. Używaj jaj z froshed w naczyniach wymagających dokładnego obróbki termicznej. Jaja należy przygotować w temperaturze nie niższej niż 71 ° C.Jeśli masz termometr żywności - upewnij się, że odnoszę się do jego pomocy.

3. Dowiedz się, jak używać oddzielnie zamrożonymi białek i żółtek. Yolks można stosować do kremów do gotowania, lodów lub jajecznic. Na podstawie zamarzniętych białek można gotować glazurę, bezę i herbatniki. Spawane gotowane żółtka można wykorzystać do projektowania sałatek lub całkowicie jako bok.

cztery. Dowiedz się, ile musisz wziąć mieszankę jaj. Jeśli receptura wymaga 1 jajka. Więc możesz wziąć 3 ul.L. Mix jaja. Jeśli białka i żółtka były zamrożone oddzielnie, weź 2 st.L. frostowane białko i 1 st.L. Suszony żółtk.

Rozmiar jaj może się różnić, ale to z reguły nie wpływa na pieczenie lub inne danie.