Jak zrobić Fillo Ciasto: 15 kroków (z ilustracjami)

Pyszne ciasto Fillo, chrupiące i cienkie jako papier. Słowo Fillo wydarzyło się z języka greckiego i oznacza "arkusz", a prawdopodobnie możesz zgadnąć dlaczego. Filllo jest idealny do tworzenia solonych bitów, ciasta z serem w stylu greckim, samowystarczym, a nawet do sprężyn. Możesz go kupić już w gotowej formie, ale o wiele więcej przyjemności zostanie sprowadzona do gotowania od podstaw, nawet jeśli zajmuje to czas.

Składniki

2 i 2/3 szklanki (270 g) uniwersalna mąka
1/4 łyżeczki (1,5 g) sole
1 kieliszek wody, minus 2 łyżki (210 ml)
4 łyżki oleju roślinnego, a nieco więcej do powlekania ciasta
1 łyżeczka (5 ml) octu jabłkowego

Kroki

Część 1 z 2:

Robienie ciasta

jeden. Podłącz mąkę i sól w mikserze i dokładnie wymieszaj w trybie wolnym. Jeśli to możliwe, używaj bluzów.

Obraz zatytułowany Make Phyllo Dough Krok 2

2. Oddzielnie podłączyć wodę, olej i ocet. Nie martw się, jeśli nie mieszają się wystarczająco dobrze. Dodaj mieszankę wody, oleju i ocet do mąki, utrzymując mieszanie łopaty przy niskiej prędkości.

Obraz zatytułowany Wykonaj kroki ciasta Phyllo

3. Kontynuuj mieszanie z ostrzem dysz, dopóki ciasto stanie się miękkie, około 1 minuty. Wymieszaj wystarczająco długo, aby połączyć wszystkie składniki. Dodaj więcej wody, jeśli ciasto jest zbyt suche.

Obraz zatytułowany Make Phyllo Dough Krok 4

cztery. Przełącz łopatę do haka do mieszalnika i kontynuuj mieszać przez około 10 minut. Hak miksera miesza się symulować ugniatanie, które jest bardzo ważne dla ciasta Fillo i rozwija dobrą elastyczność.

Jeśli nie masz mieszalnika stacjonarnego i chcesz ręcznie ugniatać ciasto - powodzenia dla ciebie - bądź przygotowany, że będziesz musiał ugniatać go przez 20 minut.

Obraz zatytułowany Make Phyllo Cop Krok 5

pięć. Usuń ciasto z mikserek i kontynuuj makiety ręcznie 2 minuty. Podczas ugniatania podnieś testowy i wyrzuć stół kilka razy, aby pomóc powietrzu .

Obraz zatytułowany Make Phyllo Dough Krok 6

6. Weź 1 łyżeczkę oleju oliwnego lub roślinnego i przykryj je całe ciasto. Po zakryciu położyć ciasto do środkowej miski i przykryj folię polietylenową. Poczekaj nie mniej niż 30 minut, a nawet 2 godziny, aby ciasto było gotowe. Otrzymasz najlepsze wyniki (to znaczy, będzie łatwo ugotować ciasto), jeśli pozostaniesz dłużej.

Część 2 z 2:

Raczej wypełnij

jeden. Wytnij test Phillo formalnie na równych częściach. Rozpocznij około 3 szklanki i powinieneś uzyskać 6-10 oddzielnych kulek ciasta. Im więcej piłki, tym większe arkusze napełniania Fillo uda się na końcu.

Podczas gdy będziesz rzucić jeden kawałek ciasta, nie zapomnij zakryć innych kawałków ciasta, aby nie wyschły.

Obraz zatytułowany Make Phyllo Dough Krok 8

2. Zacznij toczyć cienkie kawałki ciasta za pomocą rolki lub wałka. Wałek jest świetny do gotowania Fillo: jego cienkie przekroje sprawiają, że toczą się łatwe, a jej długość pozwala natychmiast pracować z dużym kawałkiem ciasta. W pierwszych kilku centymetrach przerzuca ciasto tak, jakbyś robił na pizzę, próbując utrzymać okrągły kształt.

Podczas przewrócenia się nie zapomnij użyć wystarczającej ilości mąki lub skrobi. Podczas walcowania testu nie będzie miał więcej mąki niż potrzeby.

Obraz zatytułowany Make Phyllo Dough Krok 9

3. Kontynuuj rolkę z ciastkiem walcowym lub rolkowym, obracając ciasto wokół wałka i przesuwając go tam iz powrotem. Umieść rolkę lekko nad dnem ciasta. Owinąć ciasto wokół górnej części rolki, dzięki czemu część rolki jest w pełni pokryta testem. Dwie ręce, trzymaj obie strony ciasta i rzucają rolkę do przodu iz powrotem do ciasta stał się cieńszy.

Obraz zatytułowany Make Phyllo Dough Krok 10

cztery. Rozwiń ciasto z wałkiem. Rozwiń ciasto 90 °, posyp go lekko mąkę i powtórz proces walcowania.

Obraz zatytułowany Make Phyllo Dough Krok 11

pięć. Roll i obróć plasterki tam iz powrotem, aż ciasto stanie się przejrzyste.

Obraz zatytułowany Make Phyllo Dough Krok 12

6. Weź ciasto w ręku i dokładnie rozciągnij, aby to jeszcze cieńsze. Prawie zarówno do pizzy, dwie ręce bardzo ostrożnie rozciągają boki ciasta, nie zapominając o tym, aby włączyć go w ręce.

Dlatego okazuje się najbardziej subtelny ciasto dla amatorów baterii. Jest to bardzo trudne, jeśli nawet niemożliwe jest przygotowanie takiego cienkiego ciasta jak w sklepie.

Twoje ciasto czasami pęknie, podczas gdy będziesz go zachować i rozciągniesz. Nie martw się z powodu tych małych przerw. Kiedy umieścisz część Fillo na piętrze bez wady, nigdy nie zauważysz go w produkcie końcowym.

7. Umieść każdy gotowy arkusz wypełnia na innym arkuszu na dobrze posypanej tacy do pieczenia. Jeśli chcesz, żeby twoje ciasto było bardzo chrupiące, wygłuję się wokół warzyw lub fucked oleju między każdą warstwą ciasta. Jeśli wolisz swoje wypełnienie, aby było trochę żucia, zostaw wszystko, jak to jest.

Obraz zatytułowany Make Phyllo Dough Krok 14

osiem. Powtórz działania, aż 7-10 warstw zostanie złożonych. Możesz zwiększyć phillo, przecinając ciasto na pół i składać kawałki pokrojone na szczycie reszty. Ciasto może być również przechowywane w zamarzniętym formie do późniejszego użycia.

Obraz zatytułowany Make Phyllo ciasto Krok 15

dziewięć. Cieszyć się. Użyj Phillo, aby wykonać spanoskopię, Pahlav, czy nawet szarlotkę, zastępując ciasto cukiernicze na Phillo.

Rada

Usiadł ciasto z foliowym olejem podczas gotowania, aby utrzymać swoją ostry jakość.
Ciasto jest świetne dla przepisów greckich, wschodnich Europy i Bliskiego Wschodu (zwłaszcza dla Pakhlava).