Jak przejść grzyby: 12 kroków (z ilustracjami)

Przechodzenie grzybów pozwala im karmelizować i rozwijać swój zapach i teksturę. Pieczarki składają się z około 85% wody, a duża ilość wody działa jako gotowanie. Właściwa pasja wymaga wysokiej temperatury i prawidłowego oleju do patelni i grzybów. Niewłaściwa technika gotowania może prowadzić do miękkich i śliskich grzybów ze złym smakiem.

Kroki

jeden. Umieść ciężką patelnię na piecu i włączyć silny ogień.

2. Wlać wystarczającą ilość oleju roślinnego na patelni, aby lekko zakrył dno patelni.

3. Podgrzej olej do stanu syczenia lub przed pojawieniem się dymu światła.

cztery. Dodaj grzyby do podgrzanej patelni z jedną warstwą. Upewnij się, że grzyby nie są zbyt duże, a między nimi mają dystans.

pięć. Przygotuj grzyby około 2 minut.

W tym kroku nie mieszaj i nie obracaj grzybów. Pozwoli to utworzyć piękną złotą skorupę.

Możesz zamknąć się nieznacznie na patelnię, jeśli potrzebujesz, aby grzyby zaczynają przestrzegać patelni lub palić się.

6. Użyj szpatułki lub drewnianą łyżką, aby odwrócić lub wymieszać grzyby na patelni.

7. Kontynuuj pieczeń przez kolejne 1-2 minuty, aby złapać grzyby drugiej strony.

osiem. Spróbuj grzybów smaku.

Powinieneś dostać złotą skorupę na zewnątrz. Dobrze namiętne grzyby muszą utrzymać soczyste ciało w centrum.

Przygotuj się dłużej, jeśli to konieczne.

dziewięć. Dodaj takie przyprawy, takie jak czosnek, łuk-chalotki i zioła.

Mieszaj przyprawy z namiętnymi grzybami.

Zmniejsz ogień do małych lub średnich.

Gotuj kolejną 1-2 minutę, tak że smaki są mieszane.

10. Sezon sól i pieprz.

jedenaście. Umieść grzyby na ręczniku papierowym, aby dać ślad nadwyżki oleju, jeśli wydają ci się zbyt tłusty.

12. Gotowy.

Rada

Jeśli chcesz służyć namiętnych grzybów z cebulą, przechodzą cebulę oddzielnie i wymieszaj je, gdy oba komponenty będą gotowe.

Ostrzeżenie

Nie przejmuj grzybów na kremowy olej. Wysoka temperatura wymagana do odparowania wody z grzybów, spalić cząstki mleka w oleju. Jeśli chcesz dać aromat masła, dodaj masło, gdy grzyby są już gotowe i przyprawione. Daj olej stopiony i usunąć z ognia.
Dodanie soli podczas procesu przygotowawczego doprowadzi do alokacji większej wilgoci na patelni, grzyby rozpocznie się gotowane we własnym płynie, nie pasują i nie będą miały charakterystycznego smaku i tekstur manipulowanych grzybów.