Jak gotować TdzH: 15 kroków (z ilustracjami)

Uwaga: Ten artykuł jest przeznaczony dla osób powyżej 18 lat.Tedzh jest etiopskim winem miodu. Istnieje wiele różnych sposobów na przygotowanie tego napoju alkoholowego, ale w tradycyjnym przepisie wymaga tylko miodu i mody. Jeśli masz mało czasu, zawsze możesz gotować "szybką" wersję Tyszy z miodu, wody i białego wina.

Składniki

Tradycyjny Tedzh

Około 4 litrów pić

1 litr miodu
4 litry wody
1-1 / 2 filiżanki (375 ml) kolory jadalne (opcjonalne)

Szybki Tedzh

Około 4 szklanki napoju (1 litr)

2 szklanki (500 ml) białego wina
2 szklanki (500 ml) wody
1/4 szklanki (60 ml) miodu

Kroki

Metoda 1 z 2:

Tradycyjny Tedzh

jeden. Zagotować wodę. Wlać 4 litry wody do dużego rondla i włóż silny ogień.

Daj wodę, aby uciec około 1-2 minut, a następnie usunąć rondel z ognia i pozwól mu ostygnąć do temperatury pokojowej.
Jest to konieczne tylko wtedy, gdy używasz wody z kranu, ponieważ często zawiera różne zanieczyszczenia, w tym chlor i różne metale ciężkie. Jeśli używasz wody butelkowanej, możesz pominąć ten krok.

2. Przygotuj jakieś nowe kwiaty jadalne. I choć nie jest to konieczne, zawsze możesz dodać wszystkie jadalne kwiaty do Tedzha, na przykład rumianku lub fioletu, a także dowolnych ziół.

Zbieraj zioła lub kwiaty, dokładnie spłukać, aby usunąć cały brud.

Kwiaty na dużych kawałkach, a następnie umieścić je na dnie słoika lub dzbanka, którego zamierzasz użyć.

3. Dodaj med. Dodaj 1 litr miodu do dzbanka lub słoika, którego chcesz użyć. Kochanie powinno być wylewanie bezpośrednio do wcześniej przygotowanych ziół lub kwiatów (jeśli ich używasz).

Najlepiej dla TDJ Garnitury niepasteryzowane miód. Jeśli nie możesz uzyskać surowego miodu, to każdy pasteryzowany miód, który jest sprzedawany komercyjnie w supermarketach.

Przygotuj TedZh w dużych ilościach wygodniejszych w dużych glinianych garnkach. Ale jeśli chcesz, możesz przygotować TedZh w małych szklanych słoikach.

Jeśli używasz małych puszek, upewnij się, że dystrybuujesz składniki dla wszystkich banków jednolicie.

cztery. Wlać do góry do miodu Równa ilość wody. Wlać 1 litr wstępnie przygotowanej wody w pomieszczeniach wody. Dokładnie wymieszać, aby miód całkowicie się rozpuścił.

Dla najlepszego wyniku użyj drewnianej łyżki - użyj tej samej łyżki w całym procesie fermentacji. Łyżka nie jest potrzebna. "Dobre" bakterie, które uruchamiają proces fermentacji gromadzą się w porach drzewa i stymulować proces fermentacji, pozytywnie wpływając na smak i smak napoju.

pięć. Dodaj pozostałą wodę. Wlać pozostałe 3 litry wody w pojemniku z miodem. Dokładnie wymieszaj wszystko.

Mieszanina musi być jednorodna, miód powinien całkowicie rozpuścić w wodzie.

Jeśli spróbujesz mieszaniny na tym etapie, wydaje ci się bardzo słodko. W procesie fermentacji ta słodycz zniknie.

Upewnij się, że w górnej części banku (lub pojemniki, w których gotujesz Tedzh) mają co najmniej 2,5 - 5 cm wolnej przestrzeni po nalaniu całej wody. Ta dodatkowa przestrzeń jest konieczna w celu wymieszania mieszaniny.

6. Pozostaw mieszaninę przez siedem dni. Przykryj górną część brzegu gazazy lub czystego ręcznika. Umieść go w ciepłym miejscu i pozwól napojowi wędrować w ciągu siedmiu dni lub aż do pianki i bąbelki gazu zaczną się na powierzchni napoju.

Okresowo wymieszaj napój - najlepiej to zrobić dwa lub trzy razy dziennie.

Zamknij słoik gazowy lub tkaniny - uniknie pyłu i owadów w drinku, ale pozwoli drożdży wniknąć do środka i stworzyć Tdzh. Nie Przykryj słoik drinkiem z pokrywką.

Najlepiej, gdy napój wędruje w temperaturach od 16 ° do 27 ° C. Połóż słoik drinka na stole lub gdzie wystarczy ciepło i bez bezpośredniego światła słonecznego.

Ogólnie mówiąc, czas wymagany do ukończenia tego etapu może się różnić - zwykle, najfajniejszą temperaturę powietrza, tym dłuższy proces fermentacji trwa.

7. Idealny do usuwania wszelkich zanieczyszczeń. Po zakończeniu początkowej fermentacji przerwij napój przez sito do dużego szklanego słoika lub dzbanka.

Jeśli nie masz sito, możesz użyć filtrów gazowanych lub kawy, aby wyprostować Tedzh. Konieczne jest tylko usunięcie ziół, kwiatów lub wszelkich zanieczyszczeń.

Możesz także użyć syfonu, aby wypełnić napój.

Zostaw tylko małą pustą przestrzeń z góry. Na ostatnim etapie fermentacji wymagany jest mniej tlenu. Jeśli to konieczne, możesz wypełnić pozostałą przestrzeń z dodatkowym rozwiązaniem miodu i wody w proporcjach jeden kawałek miodu na cztery części wody.

osiem. Zamknij naczynie z hermetycznym pokrywką. Ściśle zamknij naczynie drinkiem z hermetycznym pokrywką. Nie ma bardzo małego powietrza między pokrywką a napojem.

Prawdopodobnie możesz kupić specjalną osłonę uniwersalną, aby zamknąć naczynie. W takim przypadku uważnie przeczytaj instrukcje dotyczące korzystania z takiej pokrywy.

Z reguły, aby użyć takich specjalnych okładek, należy wprowadzić specjalny korkowy lub wtyczkę gumową, a następnie pomijaj część zamykającej pokrycia, aby zamknąć wreszcie.

dziewięć. Daj proces fermentacji do zakończenia - poczekaj, gdy pęcherzy się tworzą. Zwróć napój do ciepłego miejsca i pozwól, aby zakończyć proces fermentacji - może wymagać dwóch do czterech tygodni.

Jak wspomniano wcześniej, doskonała temperatura procesu fermentacji wynosi 16 ° - 27 ° C.

Czas wymagany do procesu fermentacji może się różnić. Ogólnie rzecz biorąc, musisz po prostu poczekać na pęcherzyki, aby powstrzymać się. Gdy pęcherzyki powietrza przestały tworzyć - oznacza to, że drożdże nie jedzą cukru i nie produkują gazu.

10. Gotuj gotowy napój na butelce. Wlej gotowy Tdzh w szklanych butelek. Zamknij butelki korków.

Niektórzy wolą używać leja do rozlania napoju na butelce. Możesz także użyć syfonu, aby wypełnić moczkę w butelce.

Należy pamiętać, że będziesz musiał usunąć z butelkami korkowych przed wylewaniem drinka.

jedenaście. Pij świeże lub wyblakłe. Tedz jest gotowy i możesz go wypić! Jeśli jednak chcesz, możesz przechowywać TDZ w temperaturze pokojowej przez kilka lat.

Uzupełniony Tedz będzie zachowywać swoją słodycz i zdobywa bogatszy i dojrzały smak.

Metoda 2 z 2:

Szybki Tedzh

jeden. Ciepła woda z miodem. Wymieszaj obie składniki w małym rondlu. Umieść rondel na piecu i podgrzej zawartość na słabe ciepło.

Wymieszaj miód i wodę i ciepło. Nadal mieszać, aż miód jest całkowicie rozpuszczony. Mieszanina powinna wyglądać grube i jednorodne.
Zwykle zajmuje od 5 do 10 minut.

2. Schłodzić mieszaninę. Wlać wodę miodową do hermetycznego plastikowego lub szklanego pojemnika. Umieść w lodówce - mieszanina musi całkowicie fajna.

W zależności od tego, jak gorąco była to mieszanina, może być konieczne, aby trwać od 30 minut do 2 godzin. Mieszanina powinna być absolutnie zimna, gdy go użyjesz.