Jak piec rogaliki
We Francji rogaliki tradycyjnie serwowane na śniadanie. Przygotuj je w domu, jest łatwy, ale będzie potrzebny czas, ale wynik będzie przede wszystkim oczekiwania. Potem nawet nie zobaczysz w kierunku zakupionymi rogalikami!
Składniki
Wyjście: 12 rogalików
- 1 1/4.L. Suche drożdże
- 3 św.L. Ciepła woda
- 1 C.L. Sahara
- 1 3/4 szklanki (220 gramów) mąki
- 1 1/2 C.L. Sololi
- 1/2 szklanki (120 ml) mleka
- 2 św.L. Olej roślinny lub olej z nasion winogron
- Paweł szklanki (115 gramów) chłodzonego masła
- 1 jajko do smarowania gotowych rogalików
Kroki
Metoda 1 z 4:
Przygotowanie ciasta
jeden. Sprawdź ciasto. Wymieszaj ciepłą wodę, cukier i drżąc w misce i pozwól mieszanki stać przez 5-10 minut, aż zacznie się bańki. Podgrzej mleko w rondlu na płycie lub w kuchence mikrofalowej. Dodaj do rozpuszczonej mąki drożdże, ciepłe mleko i olej roślinny. Sprawdź ciasto.
- Możesz ugniatać ciasto z łopatą lub mikserem.
- Mleko nie powinno się gotować, tylko do rozgrzewki. Jeśli mleko przypadkowo gotowane, zachowaj go na bok i ogrzaj świeżą część.
2. Emboss ciasto. Jeśli używasz miksera, kontynuuj mieszać ciasto przez kilka minut po tym, jak ciasto stało się jednorodne. Jeśli ręcznie umieściłeś ciasto, pamiętaj o tym dobrze 8-10 razy. Ciasto powinno być miękkie i plastikowe.
3. Dać test wzrostowi. Umieść ciasto w czystą miskę, spiętrzoną. Mąka nie pozwoli temu testowi. Przykryj miskę filmu żywnościowego lub ręcznika. Ciasto powinien wzrosnąć w ciągu 1-2 godzin. Gdy tylko ciasto wzrosło w ilości dwóch razy, przejdź do następnego kroku.
cztery. Rzuć ciasto. Gdy tylko ciasto dwukrotnie wzrosło, delikatnie wyciągnij go z miski i umieścić na powierzchni roboczej, posypane mąką. Rzuć ciasto do prostokąta 20 x 30 cm. Spróbuj wyrzucić ciasto, aby krawędzie okazały się tak gładkie. Rzuć ciasto rękami lub użyj kołka, ale nie naciśnij zbyt wiele.
pięć. Obrócić ciasto. Rzuć ciasto trzy razy jako koperta. Po pierwsze, owinąć prawą krawędź w środku, a następnie pokryj lewą krawędź warstwy testowej w środku.
6. Daj próbę ponownie wspiąć się. Przykryj ciasto z ręcznikiem kuchennym lub plastikowym folią. Daj mu wstać, aż jeszcze raz nie zwiększa objętości. Zwykle trwa 1-2 godziny. Umieść ciasto do lodówki w ciągu ostatniej pół godziny, t.do. W następnym kroku musisz ostygnąć.
Metoda 2 z 4:
Przygotowujemy warstwę olejową
jeden. Rzuć olej. Skopiuj Paper Shoppoint. Umieść schłodzony papier na papierze i rozpocznij koniec papieru, aby zamknąć olej. Korzystanie z szpilki, zwiń olej między warstwami woskowanego papieru w prostokącie 30 x 15 cm. Po pierwsze, puść walcowanie na kawałek oleju, aby go trochę rozbić, a następnie rzucić prostokąt. Spróbuj to zrobić szybko, aby olej nie stał się zbyt ciepły.
- Ważne jest, aby pamiętać, że olej nie powinien stopić się do momentu pieczenia! Staraj się, aby olej nie został zmiękczony i nie pasował do temperatury pokojowej. W razie potrzeby umieść go okresowo w lodówce.
- Możesz także schłodzić przybory kuchenne i ręce podczas pracy z masłem. Po prostu jeździć na ręce i naczynia zimną wodą lub na chwilę włóż szpilkę do lodówki. Temperatura w kuchni również nie powinna być zbyt wysoka.
2. Świecki olej na ciasto. Wyjmij ciasto z lodówki i rzuć go do prostokąta o wielkości 35 x 20 cm. Umieść prostokąt od oleju do środka testu, tak aby krawędzie pozostały wolną przestrzenią w 2-3 cm.
3. Owinąć ciasto. Podobnie jak w poprzednich krokach, ciasto musi być owinięte w trzy warstwy w postaci koperty: najpierw zdobądź odpowiednią trzecią w środku, a następnie pokryć te dwie warstwy lewym trzecim testem.
cztery. Rzuć ciasto. Umieść ciasto, aby krótka strona spojrzał na ciebie. Rzuć ciasto w prostokąt o rozmiarze 35 x 20 cm. Jest to najważniejsza część procesu: nie trzeba próbować naciskać olej do ciasta. Konieczne jest rolowanie i ciasto i olej w bardzo cienkich warstwach.
pięć. Złóż ciasto. Jak w poprzednich czasach złożyć kopertę ciasta.
6. Fajny ciasto. Owinąć ciasto do folii żywnościowej lub papieru woskowego i włóż do lodówki przez 2 godziny.
7. Zdejmij ciasto z lodówki, wolnej od folii i połóż na powierzchni roboczej, podłączony mąką. Dotknij kilku razy wałek do pne. Rozwiń ciasto, aby szczyt i dno były krótkie, a lewy i prawy krawędź są długie. Podaj test stać 8-10 minut.
osiem. Roleć i złóż ciasto. Rzuć ciasto w prostokąt o rozmiarze 35 x 20 cm. Ponownie, nie przepisuj zbyt wiele, aby olej nie pasował do ciasta. Znów owinąć ciasto kopert. Teraz obróć ciasto, aby krótka strona patrzy na ciebie. Ponownie zwiń go w prostokąt 35 x 20 cm i owinąć kopertę po raz ostatni.
dziewięć. Fajny ciasto. Owinąć ciasto w żywność lub papier woskowy. Daj test stać w lodówce przez kolejne 2 godziny. Możesz wyjechać na noc w lodówce, ale umieść nacisk do prasy, aby ciasto nie wzrosło.
Metoda 3 z 4:
Robienie rogalików
jeden. Przygotuj wszystko, czego potrzebujesz. Lekko rozmazanie draniu oleju. Drugi arkusz do pieczenia jest nieśmiały. Pluszowa powierzchnia robocza na mąkę. Usuń ciasto z lodówki i pozwól mu stać przez 10 minut w temperaturze pokojowej. Rzuć ciasto w prostokąt o rozmiarze 50 x 12 cm.
2. Wytnij ciasto na dwie połówki. Pikantny nóż przecina ciasto na dwóch równych połówkach. Powinien być dwa prostokąty, każdy 25 x 12 cm. Umieść połowę papieru woskowego, a druga połowa włącza pierwszy.
3. Ponownie przeciąć ciasto. Powinieneś dostać cztery kwadraty 12 x 12 cm. Układaj trzy kwadraty na papierze woskowym, aby nie dotykać siebie i umieścić je w lodówce.
cztery. Zrób nacięcie ukośne na pozostałym kwadracie. Powinieneś mieć dwa trójkąty.
pięć. Trójkąty rolki w dwóch rogalikach. Zacznij obracać rogalik z dolnej części trójkąta i dokręć górę. Tworzą półksiężyc i założyć blachę do pieczenia, posmarowaną olejem, tak że górna część trójkąta dotyka bitwy i nie ujawniła podczas pieczenia. Zrób drugą rogalik.
6. Kompletne rogaliki. Wyjmij jeden test kwadratowy z lodówki i wydać tę samą manipulację z nim i z pierwszym kwadratem. Zrób to samo z pozostałymi kwadratami. Powinieneś dostać 12 rogalików.
7. Dać rogaliki. Przykryj rogaliki z ręcznikiem kuchennym i zostaw je, aby wspiąć się na godzinę.
Metoda 4 z 4:
Piec rogaliki
jeden. Wstępnie podgrzej piekarnik do 240 ° C.
2. Jajko gotuj. Przełamaj jajko do małego kubka i weź go z widelec 1 h.L. woda.
3. Nasmaruj górną część rogalików.
cztery. Piec 12-15 minut. Jak tylko stają się złotymi brązami, rogaliki są gotowe!
pięć. Podawać rogaliki na śniadanie. Zdobądź arkusz do pieczenia z rogalikami z piekarnika, pozwól im stać 10 minut wręcz przeciwnie. Następnie usuń z tyłu i podawaj na stole. smacznego!
Rada
- Wczorajsze rogaliki wcale nie są takie, jak świeżo upieczone. Spróbuj jeść rogaliki na dzień pieczenia.
- Jeśli chcesz uzyskać zaokrąglone rogaliki, po prostu podłączyć końce rogalika i uruchom je przed piec. Ten formularz będzie jeszcze bardziej wygodniejszy, jeśli zamierzasz wyciąć rogalik i użyć jako podstawa do kanałów.
- Posyp rogaliki cukrem, więc będą bardziej smaczniejsze.
- Croissants są dobrze łącznie z prawie każdym składnikiem, zaczynając od masła, dżemu i serem wykończeniowym. Croissants mogą być posypane papryką, jeśli jesteś jego amatorami i ogrzewać w piecu w temperaturze 240ºC.
Czego potrzebujesz
- Walcowanie
- Film spożywczy lub papier pergaminowy
- Nóż
- 2 noc
- miska
- Ręcznik kuchenny
- Szczotka
- Mikser
Jak gotować nie drogie ciasto
Jak zrobić punkową amerykańską
Jak ugotować oszklone pączki
Jak gotować mleko czekoladowe z proszku kakaowego
Jak gotować fritters w kuchence mikrofalowej
Jak ugotować ciasto lejka
Jak upiec pieczone ciasto czekoladowe
Jak gotować pączki
Jak ugotować brązowe ciasta czekoladowe z gemym
Jak gotować pączki z nadzieniem czekoladowym
Jak ugotować emuto, ciasto ryżowe dla pary