Jak gotować owsiankę ryżową w filipińskim

Na Filipinach tradycyjnie przygotowują "lugou" - prostą owsiankę ryżową. Istnieją dwa najpopularniejsze przepisy dotyczące tego dania: w jednym przypadku łąka jest przygotowana jako prosta owsianka ryżowa z bulionem, aw innym przypadku łąka ma jaśniejszy smak, a kurczak jest dodawany do niego (bardzo często taki owsianka nazywa się hiszpańską nazwą Streddo). Podczas gdy przygotowanie drugiego rodzaju lugau jest raczej pracochłonnym procesem, pierwszą wersją owsianki jest przygotowanie bardzo szybko i po prostu.

Składniki

Pierwsza opcja: prosta łąka

Na 4 porcjach

1/3 szklanki (80 ml) ryżu kleju
1/2 szklanki (125 ml) ryżu długiego ziarna
2 św.Łyżki (30 ml) olej roślinny
4 ząbki czosnku, drobno zakłócone
10-cm kawałek korzenia imbiru, obrane i plasterki słomy
5 szklanek (1250 ml) bulionu z kurczaka lub woda
Sos rybny (opcjonalnie)
Zmielony czarny pieprz (opcjonalnie)
1/4 szklanki (60 ml) suszonego mięsa "Rusong" (opcjonalnie)
1 szklanka zielonych cebuli, drobno cięta (opcjonalnie)

Druga wersja: łąka z kurczakiem

Dla 8-10 porcji

1 sztuka.Łyżka (15 ml) olej roślinny
900-1350 G Kurczak, podzielony na kawałki
5-cm kromka korzenia imbiru, obrane i plasterki słomy
1 ząbek czosnku, drobno posiekany
1 szklanka (250 ml) cebuli pokrojonych przez kostki
1 sztuka.Łyżka (15 ml) sos sojowy
3 św.Łyżki (45 ml) sos rybny
6 szklanek (1,5 litra) wody, a także dodatkowo
1 szklanka (250 ml) białego ryżu
1/2 szklanki (125 ml) ryżu kleju
2-4 jaja spawane przez wkręcenie, cięcie (opcjonalnie)
Lyme lub sok z cytryny (opcjonalnie)
1 szklanka (250 ml) cięcia zielonych cebuli (opcjonalnie)

Kroki

Metoda 1 z 2:

Prosta lugau

jeden. Spłukać rys. Dokładnie spłukać ryż klejowy i długi ziarna w chłodnej czystej wodzie. Opróżnij wodę po zakończeniu.

Umieść ryż w dużym rondlu i dodaj potrójną ilość wody.
Wymieszać ręce, aby okaże się być w wodzie.
Opróżnij całą wodę za pomocą durszlaku.

2. Podgrzej olej w rondlu odpowiedniego rozmiaru. Weź średniej wielkości rondel, najlepiej głęboki i gruby dno. Włóż na płytę na środkowym ogniu.

Wlej olej i pozwól mu rozgrzać się na 30-60 sekund.

3. Czosnek palca i imbir. Dodaj drobny czosnek i imbir do gorącego oleju. Przygotuj, często mieszając, około 2 minuty.

Imbir i czosnek muszą się lekko smażyć i dać swój smak i aromat oleju.

Ostrożnie przestrzegaj procesu do czosnku, a imbir nie jest spalony.

cztery. Dodaj ryż i rosół. Umieść prany ryż na patelni i wypełnij do góry rosynu. Dokładnie wymieszać.

Mieszający ryż, zgnieciony wzdłuż dolnej części patelni i ścian. Dzięki temu ryż przylegnie na patelni i nie odżywi się.

Najbardziej przepisy Lugau Używany jest domowy bulion, ale jeśli używasz kostki - danie będzie miał bardziej bogaty smak. Niektórzy ludzie wolą, aby nie używać bulionu, ale jednak przygotowywać ryż na zwykłą wodę, a potajem z bulionem otrzyma miękki smak.

pięć. Sezon ryżowy ryżowy sos i pieprz. Jeśli chcesz dodać sos rybny do owsianki (nazywa się to Patis) i pieprz, czas to zrobić.

Dodaj sos rybny i niekoniecznie. W ogóle nie możesz dodać żadnych sosów.

Jeśli nie jesteś pewien, ile jest potrzebnych przypraw i sosu, można najpierw dodać 1/4 łyżeczki (1,25 ml) pieprzu i 1/2 łyżeczki (2,5 ml) sos rybny. Później możesz dodać więcej, w zależności od preferencji.

6. Wrzenia na wolnym ogniu około 60 minut. Przynieść Lugau gotować, a następnie zmniejszyć ogień. Przykryj pokrywę i gotuj kolejne 30-60 minut lub aż ziarna ryżu są zdezorientowane.

Ogólnie rzecz biorąc, owsianka powinna okazać się bardzo gruba.

W procesie gotowania dokładnie wymieszaj zawartość patelni. Dzięki temu więcej skrobi zostanie wybrana spośród Ryżu, a owsianka będzie się bardziej gruba.

Jeśli zawartość patelni wydaje się zbyt gruba, zanim zagotuje ryż, możesz dodać więcej bulionu. Dodaj około 1/2 szklanki (125 ml) bulionu lub zwykłej wody.

W procesie gotowania możesz spróbować łąki do gotowości i w razie potrzeby dodać więcej pieprzu i sosu rybnego.

7. Podawać Megau Hot. Gdy tylko owsianka jest gotowa, wyjmij go z ognia i rozłóż płyty. Podawaj gorąco na stole - więc jest znacznie bardziej smaczniejszy.

Jeśli chcesz, możesz służyć mi przez Luguau około 1 łyżki suszonego chińskiego mięsa "Rus`ong".

Możesz także służyć Meaguau z drobno posiekaną zieloną cebulą.

Metoda 2 z 2:

Łąka z kurczakiem

jeden. Spłukać rys. Dokładnie spłucz, który jest używany w tym przepisie, w chłodnej czystej wodzie. Po zakończeniu spuść wodę, pozostawiając tylko ryż.

Aby spłukać ryż, włóż go w dużą szklaną miskę i wypełnij wodą w potrójnej objętości. Dłoń delikatnie wymieszać ryż, aby całkowicie zanurzyć się w wodzie.
Opróżnij całą wodę z ryżu - użyj tego durszlaku.

2. Olej ciepła. Weź średnią rondelę, najlepiej głęboką i grubą dno i wlać do niego olej. Włóż na płytę na środkowym ogniu.

Daj olej do rozgrzania przez 30-60 sekund.

3. Czosnek palcowy, łuk i imbir. Dodaj drobno posiekany czosnek w gorącym oleju, krojone cebule i imbir. Przygotuj, często mieszając, około 2 minuty.

Imbir, cebula i czosnek muszą się lekko smażyć i dać swój smak i aromat oleju.

Gdy wszystkie trzy składniki dają swój smak i aromat oleju, usuń je wszystkie z patelni i przejścia na chwilę.

cztery. Dodaj kurczaka i 1/4 szklanki (60 ml) wody. Umieść cięcie kurczaka w tej samej puli, w której po prostu smażysz imbir, czosnek i cebulę, i dodaj nie więcej niż 1/4 szklanki (60 ml) wody. Przykryj pokrywę i przygotuj się na średnio wysokie ciepło około 5-10 minut.

Okresowo wymieszaj zawartość patelni tak, że kije kurczaka i nie spali się.

Przygotuj się, aż wyróżnia się wystarczającą ciecz od kurczaka - w rondlu należy wynosić około 1 szklanki (250 ml) bulionu.

pięć. Wróć do przypraw bulionowych i dodaj sosy. Dodaj do wynikowego bulionu pieczonego cebuli, czosnku i imbiru. Dodaj sosy sojowe i rybne.

Dokładnie wymieszaj, aby smak był równomiernie. Gotować na średnim wysokim ogniu przez około 2 minuty.

6. Wlać patelnię większej ilości wody. Dodaj pozostałą ilość wody do bulionu. Przynieść płyn do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień do niskiego.

Kawałki kurczaka powinny być całkowicie zanurzone w płynie.

Po zmniejszeniu ognia bulion musi nadal gotować.

7. Gotuj około 2 godzin. Przykryj rondel z pokrywką i wrzenia na słabe lub średnie ciepło około 2 godzin.

Po określonym czasie spróbuj rosnąć. Jeśli to konieczne, dodaj sos soi lub ryb i inne przyprawy w zależności od ich preferencji.

osiem. Daj kurczaka fajnie. Z pomocą hałasu zdobądź kawałki kurczaka z patelni. Odłóż na oddzielną miskę i niech fajnie.

Biorąc kawałki kurczaka, spróbuj wziąć jak najmniej płynnie.

dziewięć. Dodaj ryż i gotuj na wolnym ogniu przez 40 minut. Umieść prany wcześniej ryż w rondlu z rosemkiem. Wymieszaj ostrożnie, a następnie zwiększ ogień na środku i zagotuj od 20 do 40 minut.

Ryż powinien być spawany, a owsianka - pogrubienie.

Jeśli zawartość patelni wydaje się zbyt gruba, zanim zagotuje ryż, możesz dodać więcej bulionu. Dodaj więcej ½ szklanki (125 ml) w owsiance.

10. Wytnij kurczaka. Podczas gdy pokridge ryżowe jest gotowane, weź dwie korki i oddziel mięso z kurczaka z kości.

Zostaw mięso i rzucać kościami.

Ponieważ kurczak przygotowywał się przez długi czas, musi być wystarczająco miękki i łatwo oddzielić od kości.

jedenaście. Włóż kurek z powrotem do rondla. Gdy Rice Porrige Gotowy i dotarł do pożądanej spójności, dodaj mięso z kurczaka. Dokładnie wymieszaj, aby kawałki kurczaka były równomiernie rozłożone w całym objętości.

Możesz dodać cały kurczaka lub tylko część, jeśli chcesz mniej mięsa w pieszczotu. Możesz także złożyć kurczaka osobno każdemu, kto chce dodać mięso indywidualnie.

12. Podawać na gorąco. Rozprzestrzeniać się Lugau na płytach i jeść gorąco.

Łąka z kurczakiem jest zwykle podawana z pokrojonym jajkiem i drobno posiekaną zieloną cebulę, a z góry jest rozpylane sokiem z cytryny lub wapiennym sokiem. Wszystko to oczywiście niekoniecznie.