Jak przygotować biryani z kurczakiem (z ilustracjami)

Bianii to klasyczne indyjskie danie, które zwykle serwowane na weselach i na wakacjach, bardzo podobne do Pilaf. Jest również przygotowany do zwykłych obiadów rodzinnych. Gotowanie kurczaka Bigiani - pracochłonny proces, ale próbując raz to pyszne danie kurczaka, przypraw i ryżu, zrozumiesz, że spędzone siły są warte!

Składniki

Smażona cebula

2 średniej wielkości żarówki, obrane / pokrojone
1/2 szklanki (115 ml, około 5-6 łyżki) olej roślinny do pieczenia cebuli (słonecznik, ropeseed lub olej roślinny)

Marynata dla kurczaka

1 kg kurczaka, pokrojony na dużych kawałkach (8-10 sztuk)
2 łyżki wklejania czosnku
1 łyżka ziemi czerwonej papryki chili
Sól do smaku (około 1 łyżeczki)
1 szklanka (250 ml) naturalnego jogurtu
1 łyżeczka młot przyprawowy garam Masala (Garam Masala)
1 Teaspoon Ground Green Cardamom
1 łyżeczka kminku ziemi
1/2 łyżeczki młotek kurkumy
1 szklanka smażonego łuku
4 łyżki stopionego oczyszczonego oleju kremowego
1/4 szklanki drobno destylowanych liści kolendry (Cilantro)
10-15 liści mięty (bez łodyg)
2-4 kawałki zielonej papryki chili (złamane lub pokrojone)
1 łyżka soku z cytryny

Figa

2 okulary (460 gramów) bas ryżowy
8 okularów wodnych (2 litry) wody
2 Wanilia strąków o długości 2,5 cm
5-6 peas papryki (do smaku)
5 ziaren zielonej kardamonu
2 ziarna czarnej kardamonu
3 ząbki czosnku
2 Cynamonowe kije
1 blacha laurowa
1 PC. Muscat Walnut
1 łyżeczka stopionego oleju kremowego
1/2 sól łyżeczki

Ciasto Capati

2 szklanki (320 gramów) mąki pszennej
1 szklanka (250 ml) wody

Mieszanka szafranowa

1/4 łyżeczki szafranu
2 łyżka mleka

Inne składniki

5-7 łyżki stopionego oczyszczonego masła (do stosowania do birianizacji edycji w kuchence ciśnieniowej)
Garść nerkowca (opcjonalnie)
Garść złotych rodzynek (opcjonalnie)
Różowa woda (opcjonalnie)

Kroki

Część 1 z 4:

Smażony Łukasza

jeden. Rozgrzej olej roślinny na patelni. Włącz piec silny ogień, szybko ogrzaj olej. Łuk powinien być syczący, gdy obniży się na patelni z masłem.

Kiedy zauważysz, że olej zaczął nieznacznie odparować, oznacza to, że jest gotowy do smażenia cebuli.

Obraz zatytułowany zrób kurczak biryani krok 2

2. Umieść cebulę na patelni z olejem. Jest to wygodniejsze dla smażyć cebulę w małych partiach, więc jeśli pożerisz dwie żarówki, możesz je podzielić na 3 części.

Obraz zatytułowany zrobić kroki z kurczaka biryani

3. Podaj ogień pośrodku. Smażyć cebule na średnim ogniu, aż stanie się złoty. Może to potrwać około 10-20 minut.

Podczas gdy łuk jest prażony w oleju, delikatnie mieszaj kawałki, aby były całkowicie pokryte gorącym olejem do jednolitego smażenia.

Jeśli ogień jest zbyt silny, łuk oparzeje na zewnątrz, ale pozostanie surowo w środku.

Obraz zatytułowany zrobić Krok z Chicken Biryani

cztery. Usuń cebulę z patelni. Weź duży hałas (duża łyżka z otworami) i zdobądź cebule z patelni, gdy staje się złoty. Shimovka potrzebuje cię, aby nadwyższyć szkło olejowe z powrotem na patelnię.

Umieść cebulę na płytce układaną z ręcznikiem papierowym, dzięki czemu olej wchłonął w papier. Na łuk na bok.

Część 2 z 4:

Mariny Chicken

jeden. Umieść kurczaka w misce lub w rondlu. Miska lub patelnia powinny być wystarczająco duże, aby pasować do kurczaka i marynaty, a kurczak jest całkowicie zanurzony w nim.

Nie wycinaj kurczaka na małych kawałkach i nie usuwaj kości. Z kurczaka na kości, kiedy jest spawany, będzie bardzo smaczny bulion, który da biriani bardziej więcej zapachu.

2. Dodaj przyprawy i przyprawy. Dodaj następujące składniki do marynaty:

Maszyny czosnku-imbiru - 2 łyżki

Ground Red Chili Pepper - 1 łyżka

Sól - do smaku (około 1 łyżeczki)

Jogurt - 1 szklanka (250 ml)

Młotek przyprawy Garam Masala - 1 łyżeczka

Ground Green Cardamom - 1 łyżeczka

Ground Cumin - 1 łyżeczka

Kurkuma - 1/2 łyżeczki

Smażony łuk - 1 szklanka

Stopiony oczyszczony masło - 4 łyżki

Drobno posiekane liście kolendry (kinse) - 1/4 szklanki

Liście mięty (bez łodyg) 10-15 sztuk

2-4 kawałki zielonej papryki chili (złamane lub pokrojone)

Sok z cytryny - 1 łyżka

Obraz zatytułowany KROK KIEROWCY KRZYSKO

3. Wymieszać składniki. Wymieszaj wszystkie składniki, aby przyprawy miesza się, a kurczak był całkowicie pokryty mieszanką morską. Kiedy kurczak jest pokryty przyprawami i przyprawami, zostaw jej ogórki.

Czas wybierania kurczaka może się różnić. Możesz zostawić marynatę z kurczaka na noc, a ona w pełni wchłania cały smak i smaki przypraw, ale możesz zostawić jej ogórki i mniej. Daj kurczakowi tęsknić, co najmniej w ciągu 4 godzin.

Obraz zatytułowany zrób kurczak biryani krok 8

cztery. Umieść kurczaka w lodówce. Po zakryciu marinady z kurczaka, przykryj go, umieść go w lodówce i przejdź do następujących kroków, aby przygotować BYRIAN.

Część 3 z 4:

Gotowanie ryżu

jeden. Mocz fig. Płukać ryż w zimnej wodzie, aby usunąć pozostałości skrobi, a następnie zostaw go na nudne w wodzie. Zostaw ryż w wodzie co najmniej 30 minut, możesz 1 godzinę.

Na prawdziwe pachnące Byriani, weź bas ryżowy.

Obraz zatytułowany zrobić kurczaka biryani krok 10

2. Gotuj 8 szklanek (2 litry) wody. W tej wodzie gotujesz ryż. Ryż powinien być obniżony we wrzącej wodzie.

Obraz zatytułowany Make a Chicken Biryani Krok 11

3. Dodaj Rys. Z ryżem można umieścić w składnikach wodnych, które dają mu przyjemny zapach i chronić go przed przyklejaniem:

5 ziaren zielonej kardamonu

2 ziarna czarnej kardamonu

3 ząbki czosnku

2 Cynamonowe kije

1 blacha laurowa

1 PC. Muscat Walnut

1 łyżeczka stopionego oleju kremowego

1/2 sól łyżeczki

Obraz zatytułowany Make a Chicken Biryani Krok 12

cztery. Wymieszać dodatkowe składniki. Dokładnie wymieszać składniki, przykryj rondel z pokrywką i zagotuj 8-10 minut lub aż ryż jest gotowy na ¾. Kiedy ryż będzie gotowy do połowy, można usunąć całe składniki, które dodałeś na początku (ząbki czosnkowe, pałeczki cynamonowe i tak dalej).

Obraz zatytułowany zrobić KROK KIEROWCY BYYANI

pięć. Sprawdź spójność ryżu. Ryż nie powinien być całkowicie gotowy, więc podążasz za ziarna, aby być miękkim na zewnątrz, ale w środku.

Jest to konieczne, aby ryż mógł zostać przyciągnięty do pary (kiedy umieścimy warstwy z kurczaka i ryżu, bierzemy okładkę z ciastem, aby para nie wychodzi, i umieścić patelnię na bardzo słaby ogień).

Możesz określić gotowość ryżu, jeśli zrobisz jedno pudełko i naciśnij palce. Ziarna powinny się rozpadać, ale środek musi być solidny. Jeśli ziarna całkowicie rozmazane na palcach, oznacza to, że strawisz ryż.

Obraz zatytułowany wykonaj kroki z kurczaka biryani

6. Wyłącz ogień. Jak tylko ryż będzie gotowy na ¾, pozwól mu stać. Gorąca woda będzie kontynuować proces gotowania ryżu bez trawienia go.

7. Przygotuj mleko szafranowe. Weź 1/4 łyżeczki szafranu na 2 łyżkach ciepłych mleka, niech szafran prosto w mleku około 15 minut, aby mleko nabyło zapach szafranowy. To mleko, który następnie umieściysz górną warstwę ryżu na ostatnim etapie przygotowania BYRIANI.

Obraz zatytułowany KROK KIEROWCY KROK 16

osiem. Przygotuj ciasto do uszczelniania pokrywy. Połóż 2 filiżanki mąki Capati w misce, dodaj 3/4 szklanki ciepłej wody. Mieszaj, aż wyłączy się miękki ciasto.

Jeśli ciasto uzyskuje się zbyt suche i nie ułożone, dodaj 1-2 łyżki wody.

Ugniatać ciasto, ścisnąć rękę w pięści, zwilżyć kostki palców i ugniatają ciasto, naciskając go na krawędź miski, aż stanie się gładko. Może potrwać około 10 minut.

Część 4 z 4:

Gotowanie biryani

jeden. Umieść kurczaka w rondlu grubym dnem. Tradycyjnie danie przygotowuje się w indyjskim rondlu do byriani, który nazywa się Handi (Handi), ale zwykły garnek z grubym dnem będzie również pasował. Niemniej jednak Preferowana jest misa na powłokę.

Rozłóż kurczaka, aby każdy kawałek może wejść w kontakt z dnem lub ścianami patelni. Daje wszystkim kawałek kurczaka, aby się równomiernie przygotować.

Obraz zatytułowany zrób kurczak biryani krok 18

2. Dystrybuuj Rys. Teraz możesz przygotowywać warstwę wcześniej. Umieść pół ryżu na kurczaka.

Z pomocą hałasu lub łyżki z otworami, umywalniejszy ryż mocno. Jeśli niewielka woda wychodzi na powierzchni, nic strasznego, nawet poprawi proces gotowania ze względu na tworzenie się pary.

Rozpowszechniaj palone cebule na powierzchni ryżu (około 2 łyżki), posiekane kolendry (około 1 łyżki) i liści mięty (około 8-10 sztuk). Możesz dodać orzechy nerkowca i złote rodzynki, ale jest to woli.

Obraz zatytułowany zrobić KROK CHENICE Biryani

3. Dodaj następną warstwę ryżu. Jest to druga i ostatnia warstwa ryżu, którą dodasz do byriani. Gdy ostatnia partia ryżowa jest dystrybuowana do gładkiej warstwy, umieść pozostałości smażonej cebuli (około 1 łyżki), niewielkie liście kolendry (około 1/2 łyżki), liście mięty (3-5 sztuk), mleko szafranowego i o tym 6 łyżki stopionego oleju kremowego.

Jako dodatkowy składnik można użyć różowej wody. Wystarczy wziąć pół czapki różowej wody i rozpowszechniać go na powierzchni byriani.

Obraz zatytułowany zrobić Krótki Kurczak Biryani

cztery. Zamknij się z rondlem z pokrywą do góry nogami. Przetoczyć ciasto Capati na długich paskach i zabezpiecz je wokół krawędzi odwróconej pokrywy. Obróć pokrywę osłaniać ją rondlem. Ciasto hermetycznie zabezpiecza pokrywę na rondlu, aby kurczak i ryż są przygotowywane przez Steam.

Łatwo kliknij na pokrywę, ale pewnie i upewnij się, że jest niezawodnie zamknięty.

Możesz umieścić coś ciężkiego na pokrywie, aby rondel był dobrze zamknięty. Ale jeśli używasz ciasta, naczynia i tak fajnie zamknięte.

pięć. Przygotować biriani. Kontynuuj przygotowywanie biciani 5-10 minut na silnym ogniu. Następnie usuń rondel z ognia, umieść dzielnik do palnika, włóż na nią rondel i kontynuuj gotowanie.

Jest to najbezpieczniejszy sposób na przygotowanie BYRIANI, ponieważ naczynie nie jest na pewno przechowywania, ponieważ nie będzie bezpośredniego kontaktu z ogniem.

Po 35 minutach wyłącz ogień, ale dopóki nie otworzysz biriani. Daj mi danie stać 10 minut.

Obraz zatytułowany Krok z Kurczaka Biryani

6. Ostrożnie wyjmij pokrywę z patelnią.Ciasto powinno piec trochę i utwardzać, zerwać go z okładki, aby sprawdzić chęć birianizacji.

Wiele para wyjdzie z dania, bądź ostrożny i nie palić.

Ostrożnie stosuj dużą łyżkę w naczyniu i zdobądź dolną warstwę ryżu. Następnie zdobądź kawałek kurczaka. Kawałki kurczaka powinny być grillowane do brązowej skorupy.

Obraz zatytułowany zrobić kroki biryani 23

7. smacznego! Zwykle biriani jedzą ręce i jest podawany z orzeźwiającym sosem jogurtowym (Raitą).

Rada

Jeśli nie masz odpowiedniej pokrywy, przykryj rondel folii żywności.
W razie potrzeby, czarna kminka może być zastąpiona konwencjonalnymi nasion kminku.

Ostrzeżenie

Nie strawiaj fig. Jest to najłatwiejszy sposób, aby zepsuć bianii.