Jak gotować biały majonez: 7 kroków

Biały majonez jest rodzajem majonezu, który jest bardziej uważany za sos sałatkowy. Dla niektórych potraw jest bardziej preferowany niż majonez z żółtek jaj. Możesz sam go ugotować, jeśli masz dodatkowe białka jaja i zwykle używasz prostego majonezu. Chociaż ten majonez można uznać za więcej "dietyk", Cholesterol żywnościowy faktycznie wpływa na ogólny poziom cholesterolu we krwi, zwłaszcza jeśli nie masz problemów z metabolizmem związanym z resweratrolem i innymi przeciwutleniaczami. Ta opinia może być rozpatrywana w jakimś złudzeniu.

Majonez jest doskonałym sosem białkowym, w którym można łatwo dodać dowolne środki aromatyzujące. Mając małe zmiany w tej przepisie, otrzymasz glazurę lub śmietaną, więc twoja okazja do pokazania fantazji w tym sensie jest nieograniczona. Plus, tworząc własny majonez, wkrótce nauczysz się, jak ustalić, że możesz przegapić!

Chociaż dziś cena gotowego majonezu w sklepie spożywczym jest więcej niż przystępna, nadal wiem, że jego przygotowanie jest: oddzielenie jaj na żółtka i białek (wskazany na opakowaniu gotowego majonezu sprzedawanego w sklepie) i dodanie oleju i kwas. Majonez jest tylko emulgowanym olejem z prostymi lub niesamowitymi dodatkami smakowymi według własnego uznania. Praktycznie każde danie, które wymaga sosu tankowania, zawiera maisonistę.

Składniki

Białka jaj
Oliwkowy lub inny olej
Octu lub inny kwas
Flavors
Słodzik (opcjonalnie)

Kroki

jeden. Podziel kilka jaj. Bardzo ważne jest, aby zrobić to ostrożnie. Nawet mały żółtk skręty może wpływać na wynik końcowy.

Całkowita masa gotowego majonezu będzie zależała od ilości stosowanych białek jaj. W zależności od rozmiaru i sezonu będziesz potrzebować około 1 szklanek oleju roślinnego i 1 łyżeczki octu na biali jaj.

Obraz zatytułowany Make White Mayoniseis Krok 2

2. Wskazane jest umieszczenie biali jaj w temperaturze pokojowej w wysokim szklanym słoiku dla oliwek.

Obraz zatytułowany White Mayoniseise Krok 3

3. Dodaj składniki do wypełnienia białek. Wraz z białkami jaj, dodaj wszystko, co uważasz za konieczne aromatyzować Frapp z oliwy z oliwek i białek jaj. Na tym etapie nie bój się pokazać kampanii kreatywnej..

Obraz zatytułowany Make White Mayoniseis Krok 4

cztery. Dodaj trochę ocet ("w rozsądnym miejscu", Oczywiście) lub sok z cytryny lub inny egzotyczny kwaśny sok. Wormwood i limonki majonez, pełen domowej roboty, zamarznięty koktajl z lodem - to jest sablam. Sok z Lyme jest również stosowany w przygotowywaniu deserów owocowych i galaretki, więc oszczędzaj pozostałości (jeśli są). Inne kwasy inne niż ocet są zwykle dodawane w obliczeniu dwóch łyżeczek na jajku.

W obliczeniach, przy dodawaniu egzotycznego kwasu, uznaje się, że łyżeczka octu (około 5% kwasów) tworzy zwykły smak majonezu. Z tego możesz odpychać, aby dostosować kwasowość sosu zgodnie z Twoimi preferencjami.

Obraz zatytułowany Make White Mayoniseise Krok 5

pięć. Nie zapomnij dodać oleju! Wybór zakupu majonezu, płacisz za olej zimny ... ale to jest jego cena? Zauważysz również, jak bardzo przepłacisz jaja. Dodaj około 3/4 szklanki preferowanego oleju do zebranej mieszanki, pozostawiając 1/4 szklanek wolnej przestrzeni "napełnić" majonez. Olej powinien być temperaturą pokojową.

Obraz zatytułowany Make White Mayonise Etap 6

6. Wymieszaj wszystko "Mikser ręczny " (zanurzony blender) do natychmiastowego tworzenia majonezu (zajmie to około 4 sekundy). Alternatywne opcje majonezowe są teraz gorsze od sosu domowego.

Opuść dyszę roboczą miksera do pojemnika ze składnikami na dno, włącz i powoli pasują (biczowanie co najmniej cztery sekundy na jedną porcję). Pokonaj dodatkowy czas na bardziej starannie wymieszaj białko.Doświadczenie (idealny stan- "lśniący" majonezy) będzie najlepszym asystentem w tej sprawie. Używaj majonezu na raz lub przechowuj go w lodówce. Okres trwałości - 48 godzin.

Obraz zatytułowany Utwórz Intro White Mayoniseise

7. Gotowy.

Rada

Można przygotować nie mniej pysznego majonezu, biczowanie go z innym procesorem kuchennym, a nawet prostych kluczy, ale ich użycie wymaga więcej wysiłku, zwłaszcza jeśli przygotowujesz sos z zimowych jaj. W takim przypadku można dodać lecytynę, co przyczyni się do tego procesu.
Chociaż uważa się, że takie domowe majonez jest odpowiednie jako tankowanie sałatek lub do kanapek gotowania, dodatkowo, całkowity krok lub dwa będą w stanie obrócić ten sos w glazury (warto dodać mały cukier i zastąpić ocet octowy sok cytrynowy). Wiele opcji użytkowania: Rozpoczęcie deserów odpływowych i kończących daniach mięsnych.
Należy pamiętać, że majonez może być zarówno niebezpiecznym, jak i przydatnym sosem. Twoje jaja majonez można przywieźć z gospodarstwa, w których kurczaki są zmuszone do karmienia kukurydzy, wycinają dzioby, antybiotyki są również przechowywane w środowisku zakażonym salmonelli (chociaż nie martw się: w bielach jaj jest najprawdopodobniej nie). Jaja można mieszać z palmą lub innymi, z wyjątkiem maszyn do szycia, masło. Zauważ, jak to jest "Lato" lub "Jesień" jajka (gdy karmić kurczaki Trawa) niż zimy lub jaja wiosenne, gdy kurczaki pasują do kurczaka. Ten czynnik jest dosłownie "licznik" Tłuszczowe składniki odżywcze (omega-3, witaminy grupowe b) w jajach.
Słowo "zły" W odniesieniu do cholesterolu zbliża się do jaj w każdym przypadku. Nie ma takiej rzeczy. Miliony francuskiego powyżej będą się rozśmieszyć. Jest to mit, promowany przez producentów "majonez" (w opakowaniach), które przy okazji, nie zawiera już wszystkich przydatnych składników odżywczych, które są w świeżych składnikach.Teraz są gotowi sprzedać pigułkę. Jeśli twoje ciało tęskni za cholesterolem -Nie obwiniaj tego świeżego jaj. W tym przypadku nie ma powodu: można zjeść dziesięć najlepszych jaj dziennie i żyć do 120 lat.

Ostrzeżenie

Oczywiście prawdopodobieństwo zawartości zakażeń bakteryjnych w białku jest mniej niż w żółtku.
Zaleca się kupić świeże i naturalne jajka do majonezu. Chociaż takie środki ostrożności znacząco zmniejszają ryzyko choroby Salmonelli, nie zapominaj, że nadal zajmujesz się surowymi jajkami.