Jak wybrać wysokiej jakości noże kuchenne: 13 kroków

Nie wszystkie noże kuchenne są takie same - często modna marka można stwierdzić na sprzedaży nożychowych noży w wysokiej cenie, podczas gdy łatwo jest znaleźć zestaw lepszych noży o jakości za mniejsze pieniądze, ale mniej niż słynna marka.

Ponieważ noże kuchenne staną się inwestycją, która jest używana codziennie dla wszystkich twoich kulinarnych pomysłów, jest po prostu konieczne, aby wybrać dobre noże - takie, które będą trwałe, trwałe, wygodne w użyciu i silne. W tym artykule dowiesz się, czego potrzebujesz, aby wyszukać, kiedy zamierzasz kupić wysokiej jakości noże kuchenne.

Kroki

jeden. Zanim pójdziesz do sklepu na noże, pomyśl o tym, jaki rodzaj noża jest potrzebny w kuchni. Teraz noże kuchenne mają różne formy i rozmiary, mogą być używane do wszelkiego rodzaju potrzeb i liczby noży, których potrzebujesz, zależy od stylu, nawyków i talentów kulinarnych.

Dobry podstawowy zestaw noży do przeciętnej kuchni powinien obejmować:

Uniwersalny nóż (13 cm / 5 cali) - używany do wielu produktów, często przy wyborze pierwszego noża, kieruje się faktem, że jest wielofunkcyjny.
Nóż kucharz (20 - 23 cm / 7.8 - 9 cali) - używane do szlifowania, cięcia kostek, cięcia mięsa i prostego cięcia.
Nóż do warzyw lub noża do czyszczenia (8 cm / 3 cale) - używany do czyszczenia, cięcia i cięcia małych potraw, które trzymasz w rękach (na przykład czyszczenie drobnych ziemniaków).
Nóż chlebowy (ząbkowany) - używane do chleba, ciasta, owoców i pomidorów.
Tesez - używany do mięsa i zredukowaną wersją TESACIAN - do szlifowania zieleni i t.RE. Kupuj tylko wtedy, gdy musisz wyciąć bardzo duże kawałki mięsa.
Nóż do zaopatrzenia - pomaga oddzielić filet z ryb. Kupuj tylko wtedy, gdy naprawdę zamierzasz oddzielić filet z ryb, t.do. Często większość ludzi kupuje gotowe filety.
Nóż do cięcia - używany do produkcji drobnych i gładkich plasterków smażonego mięsa, ptaków i t.RE.
Narzędzie naprawcze, kamień szlifierski do noży lub ostrzenia noży elektrycznego.

Dość często można kupić zestaw noży, które obejmuje już wiele lub całą tę listę, często kosztuje go tańsze niż kupowanie noży osobno. Aby jednak wybrać dobry zestaw noży, powinieneś postępować zgodnie z tymi samymi zasadami. Ponadto ryzyko przy zakupie niedrogiego lub zapakowanego zestawu noży jest to, że możesz nie dotknąć swoich noży, z powodu tego, co w rezultacie nie lubią pewnej marki. Z drugiej strony, testując tylko jeden nóż, możesz łatwo zmienić go do noża innej firmy, jeśli nie przyszedł.

Obraz tytułowy Wybierz wysokiej jakości noże kuchenne Krok 2

2. Kupowanie zestawu noży, trzymaj każdy noże w ręku. Jeśli zamierzasz korzystać z tego przyborów kuchennych, powinna być wygodna i dobrze położona w dłoni. Należy.

Obraz zatytułowany Wybierz wysokiej jakości noże kuchenne Krok 3

3. Wyglądaj, jak silna stal jest i gdzie znajduje się. Spójrz na jakiekolwiek oznaki związku lub spawania, zwłaszcza w dziedzinie uchwytu noża. Jest to słaby punkt noża, należy pamiętać, że słabe noże najprawdopodobniej będą się bać lub przerwać w tym momencie. Najlepsze noże są wykonane z solidnego kawałka ręcznego kucia (choć rzadko się spotykają i są bardzo drogie), podczas gdy tanie noże są zwykle cienkie, z delikatnym uchwytem iw pełni pokryte tworzywem sztucznym.

Obraz zatytułowany Wybierz wysokiej jakości noże kuchenne Krok 4

cztery. Poczuj wagę noża. Lekki nóż do cięcia jest dobry ze względu na szybkość i dokładność, podczas gdy ciężki nóż wymaga znacznie więcej wysiłku, zwłaszcza do szlifowania dużej liczby składników światła. Jednak w przypadku stałych produktów, takich jak nakrętki, korzeń imbiru, cukier palmowy i tak ciężki nóż jest po prostu doskonały.

Obraz zatytułowany Wybierz wysokiej jakości noże kuchenne Krok 5

pięć. Sprawdź saldo noża. Noże jakość są zwykle dobrze wyważone i mają w przybliżeniu tej samej wagi, obie ostrza i uchwyty. Stary sposób sprawdzenia salda noża jest umieszczenie palca na miejscu, gdzie podłączony jest ostrze i uchwyt, trzymając nóż poziomo, ostry twarz. Wysokiej jakości, dobrze wyważony nóż utrzyma saldo w tym momencie i nie spadnie z palca. "Oczywiście podczas tego testu musisz być niezwykle uprzejmy! Tylko noże z bardzo drogich producentów wysokiej jakości spełniają wszystkie parametry bilansujące, reszta większość noży po prostu spada z palca ".

Głównym powodem, dla którego warto zwrócić uwagę na równowagę noża, jest to, że dobrze zbilansowany nóż ułatwia i spędzasz mniej wysiłku. Zasadniczo jest to punkt dźwigni - jako saldo huśtawki - i musi być w określonym miejscu lub nóż będzie niezrównoważony. Jeśli wielokrotnie używasz noża dla dużej liczby składników, zrównoważony nóż daje znacznie mniejsze obciążenie ręczne.

Obraz zatytułowany Wybierz wysokiej jakości noże kuchenne Krok 6

6. Spójrz na uchwyt noża. To musi być solidne, łatwe do prania i dobrze przymocowane. Dla większości noży jest to najtrudniejsza część noża, w której, jak w rurociągu, napięcie po naciśnięciu jest przesyłane z uchwytu do ostrza. Jeśli jest cienkie, ukryte (na przykład, pokryte plastikiem) lub szew spawalniczym lub inny związek jest widoczny, to nie jest to bardzo dobry znak. Jeśli widzisz jakąkolwiek lukę, nie tylko zwiększenie słabości noża, ale może również stać się "pułapką" dla małych części żywności i miejsca rozwoju bakterii.

Obraz zatytułowany Wybierz wysokiej jakości noże kuchenne Krok 7

7. Rozważyć z jakiego materiału wykonane jest uchwyt. Długopisy są często wykonane z drewna, plastikowej, hartowanej żywicy i innych trwałych materiałów. Staromodne noże z uchwytem kości nie są dobrym wyborem, t.do. W tym czasie kość staje się krucha. Kilka przypadków jest znane, gdy antyczna kość lub drewniana rączka noża rozdrobniona w ręce właściciela, urazu go. Luźne lub miękkie drewno lub inne materiały niskiego poziomu nie są zalecane jako pokrętła noża.

Obraz zatytułowany Wybierz wysokiej jakości noże kuchenne Krok 8

osiem. Rozważmy sam ostrza i dowiedz się, co jest zrobiony. Być może najlepszym materiałem do ostrza noża jest ceramika, ponieważ może być zaostrzona na poziom skalpela, nie traci ostrości przez długi czas i nie rdza. Kluczową wadą tego typu noża jest jego awaryjna kruchość i lekka masa - a ponadto dobre noże są często zbyt drogie. Tanie noże ceramiczne należy rozważyć z wielką ostrożnością.

Dobre noże są często wykonane z stali nierdzewnej (stali węglowej), która szybko daje dobry ostry kąt, ale powinieneś dbać o to, aby takie noże nie rdzę. Noże stalowe są łatwe do wyostrzenia w domu, ale musisz pozostać czujny, aby zapobiec korozji.

Wiele niedrogich nowoczesnych ostrzy noży wykonane są ze stali nierdzewnej, ale mają tendencję do szybkiego stają się głupi i zabrać dużo czasu na powtarzające się ostrzenie. Jeśli chcesz kupić noże ze stali nierdzewnej, kupić tylko wysoki węgiel - wymagają również ostrzenia, ale nie rdzę. Noże z mniejszą zawartością ciała stałego, są bardziej podatne na rdzę, ale pozostają ostre.

Jeśli wybierzesz budżet, niedrogi wersję, a następnie nóż ze stali nierdzewnej jest dobrym wyborem, dopóki nie możesz sobie pozwolić na nóż ze stali nierdzewnej o wysokiej zawartości węgla.

Kute noże są lepsze niż stemplowane, ponieważ podczas kucia metal staje się silniejszy.

Unikaj noży, na których napisano, że nigdy nie wymagają ostrzenia. Są pierwotnie nie bardzo ostre i nie mogą być wyostrzone, a to oznacza, że gdy tracą ostrość (i tracą to), muszą być usuwane.

Obraz zatytułowany Wybierz wysokiej jakości noże kuchenne Krok 9

dziewięć. Spójrz na szerokość części cięcia noża, a także na grubości i gładkości ostrza. Najlepsze noże są gładkie, jak polerowane, bez oznak żadnych znaków w metalu. Część cięcia ostrza powinna przekazać całą długość od końcówki do końca. Jak obraz pokazuje z góry, ostatni 1.5 cm lub tak w ogóle nie ma części cięcia krawędzi, więc nóż ten byłby bezużyteczny do cięcia ciał stałych, na przykład marchwi, dla których, głównie i potrzebują takich dużych noży.

Powinien być usuwany z codziennego użytku w cięciu warzyw i noży do biegów mięsnych, ponieważ mogą być bardzo niebezpieczne, a najprawdopodobniej poślizgną się i nie wycinają produktów. Nie można ich zaostrzyć, są one raczej piłowanie, niż przecinają na kawałki - oczywiście, jeśli nie jesteś bezpośrednio naciskany na ostrzu (np. Na przykład, gdy cięcie seriem), który jednak jest również dość niebezpieczny. Ten nóż jest sprzedawany w "korzystnej cenie" i często pakują lub reklamują się jako "nóż do jednego", który rzekomo nadaje się do cięcia warzyw i mięsa, a nawet przecina chleb, ale w rzeczywistości nie są warte pieniądze, które o nich pytają. Nigdy nie zobaczysz ich wraz z nożami z producenta wysokiej jakości, więc może być bardzo dobrym wskaźnikiem, który producent koncentruje się na kliencie, który szuka najbardziej ekonomicznej opcji. Bezszwowe noże powinny być w twoim zestawie, ale tylko do cięcia chleba lub pieczonych produktów.

Obraz zatytułowany Wybierz wysokiej jakości noże kuchenne Krok 10

10. Wspieraj swoje noże w dobrym, spełnionym stanie. Aby jakość noży na wysokości, nie żałuj pieniędzy i kupuj stalową lub kamienną ostrzenie. Wykrzanie stalowe będzie wspierać części cięcia ostrza w dobrym stanie, ale nie działa, jeśli zapinany bez użycia. Ostrzenie kamienia przywróci ostrze lub poprawi istniejącą część cięcia ostrza.

Ostrzenie z diamentowej stali może kosztować znacznie więcej, ale daje bardzo cienkie ostrze. Taki ostrzenie jest szybko zaostrzony ostrzem, więc noże mogą zostać zakrzywione lub przyjąć kształt sierpu, jeśli nie zadbałem o ostrzenie. Bardzo często ludzie z ostrzaniem zaostrzeniem tylko środkiem ostrza, które często dzieje się, gdy bardzo szybko wyostrzysz ostrze (wyostrzysz w ten sposób, jakby mógł wyglądać coś imponującego). Weź ostrzenie i spędzaj powoli i równomiernie wzdłuż całej długości ostrza, więc stanie się równomiernie cienkie i ostre.

Nie używaj noża na deskach do krojenia kamiennych, szklanych, stalowych lub ceramicznych lub ceramicznych. Może uszkodzić nóż i powodować wygląd małych fragmentów noży w żywności, a także bardziej prawdopodobne, nóż ślizgający się z tej powierzchni i obrażeń. Deska do krojenia drewna lub stałego tworzywa sztucznego pozostaje najlepszą opcją. Deski należy regularnie czyścić i, oprócz regularnego czyszczenia, jeśli płyta z tworzywa sztucznego, należy go przesiąkać w roztworze wybielającym (10 do 1) raz w tygodniu, z częstym użyciem.

Większość kontuzji z powodu noży jest spowodowana faktem, że noże spieprzone, a nie fakt, że noże zostały zaostrzone. Jest to wyjaśnione przez fakt, że gdy nóż jest głupi, włożyłeś więcej wysiłku, naciskając go, co zwiększa prawdopodobieństwo.

Obraz zatytułowany Wybierz wysokiej jakości noże kuchenne intro

jedenaście. Zapłać za jakość noża, a nie na nazwisko swojego producenta. Oczywiście twoim celem jest zakup wysokiej jakości noża tanio. Sława marki w tym przypadku nie oznacza niczego.

Postaraj się, aby ktokolwiek inny użył noży, oczywiście, jeśli jest to twój osobisty zestaw. Ostatecznie większość noża spowodowana nie-głupotą stało się z powodu faktu, że ktoś użył "nieznanego" noża.

Obraz zatytułowany Wybierz wysokiej jakości noże kuchenne Krok 11

12. Ostrożnie trzymaj noże. Pudełko na noże - dobrze, jak można owinąć noże z szmatką lub umieścić je w torebce, jak dla klucza lub innych narzędzi. Niektóre noże są sprzedawane we własnym schowku, ale wielu kucharzy po prostu obracają noże do starego fartucha (upewniając się, że żaden nóż dotyczy siebie nawzajem), za pomocą więzi w fartuchu, noże mogą być niezawodnie pakowane w guzku nie ujawnia. Magnetyczne paski noży są również takie doskonałe, ale dość akceptowalne, gdzie nie ma dzieci. Ponadto muszą być zainstalowane tam, gdzie nie będą mogli odłączyć i upadnąć..

Nie jest zalecane bezpłatne przechowywanie w zestawie narzędzi lub szufladzie do naczyń.

Obraz tytułowy Wybierz wysokiej jakości noże kuchenne Krok 12

13. Przyjdź na zakupy w poszukiwaniu noży. Internet może stać się doskonałym sposobem na znalezienie noży w dobrej cenie z wysokiej jakości marek, a wielu dobrodziejskich hurtowników ma witryny do sprzedaży bezpośredniej, którą można kupić niezawodne noże w bardzo dobrej cenie. Ale przynajmniej odwiedź sklepy, aby zrozumieć, które noże, które chcesz kupić w sieci, lub upewnić się, że istnieje dobry program zwrotu produktu w przypadku, gdy nie lubisz noży po otrzymaniu. Noże są w rzeczywistości inwestycyjne, ponieważ dobry zestaw może służyć Ci przez wiele lat (od 20 do 30 lat lub więcej), więc lepiej jest wybrać jeden zestaw, który będzie działał przez długi czas i dobrze pracować, a sprawiają, że proces gotowania jest znacznie lżejszy i przyjemniejszy.

Rada

Większość tanich noży, zwłaszcza importowanych, wykonane są z niskiej jakości stali nierdzewnej. Istnieje wiele rodzajów stali nierdzewnej, a każdy z nich ma własne użycie. Od chirurgicznej stali nierdzewnej można zrobić wspaniały skalpel, ale nigdy nie dostanie przyzwoity nóż kuchenny. Szybko się wstają, a ich ponowne ostrzenie zajmuje dużo czasu. Im więcej je ostrzysz, trudniej go utrzymać ostry. Na ich łopatach, z reguły, nierówność pojawia się, że przeszkadza ze szlifującym kamieniem. Wiele z tych małych mikro-fragmentów metalu może się rozbić i dostać się do żywności. Wielu twierdzi, że noże marki 440 są bezbłędne, ale zazwyczaj są znacznie bardziej miękkie.
Nie ma takiej koncepcji jako "nóż, który nie wymaga ostrzenia". Po prostu nie stają. Nie jest "Nóż, który nie wymaga ostrzenia", I "nóż, którego nie można go zaczepić. Ile osób wiesz, kto posiada 20-letni ostry nóż?
Kupowanie zestawu noży ze swoim partnerem lub rodziną może być trudniejsze. W idealnym świecie każdy powinien mieć swój własny zestaw noży, ale ponieważ nie zawsze jest opłacalny ekonomicznie, wybierz noże pasujące do złotego środka i znajdź kompromis.
W nowoczesnym świecie większość naszych potraw już wchodzi do nas pokrojona, więc dziś potrzeba szerokiej gamy noży jest w rzeczywistości mniej niż wcześniej. Istnieje jednak wiele osób, które są zainteresowani rozwijaniem ich zdolności kulinarnych, więc zaleca się kupować dla nich noże wysokiej jakości, co znacznie ułatwią zadanie.

Ostrzeżenie

Głupi nóż jest najbardziej niebezpiecznym widokiem na nóż. Potrzeba zbyt dużego wysiłku, aby coś wyciąć, a często jeden ruch idzie głębiej i więcej.
Nie używaj noży kuchennych do wykonywania innych zadań domowych, takich jak pakiety do cięcia liny lub otwarcia. Kupuj nóż kieszonkowy lub nożyczki do tych celów. Konieczne jest uniknięcie buntingów.
Podczas noszenia nożycy, doradzają mocno owijając ostrze do szmatki (na przykład w ręczniku) i nosić nóż do uchwytu na swojej stronie, z końcówką nożową, odpowiednio, a ostry krawędź, odpowiednio odwrócona. W przeciwnym razie - w opakowaniu lub torbie także na twojej części. Tak więc, jeśli nóż spadnie lub ktoś się w ciebie rozbija, będzie chronić zarówno ludzi, jak i nóż, zwłaszcza jeśli nóż może zawracać sobie głowę. Nie zostawiaj jednak noża w tkaninie, gdy jesteś w kuchni z innymi ludźmi, a nie jesteś blisko powierzchni roboczej, która jest potrzebna na wypadek, gdyby ktoś bierze tkaninę, nie wiedząc, że jest nóż. Niektóre kuchnie są uważane za dobry ton, gdy ostrzegasz nosisz nóż, a następnie wszyscy zachowują się ostrożniej, dopóki go przeniesiesz i nie umieszczasz.
Nigdy nie myj noży w zmywarce, ponieważ proszek czyszczący może mielić się i mocować nóż, aw niektórych przypadkach prowadzić również do nitów korozji. Może również podzielić drewniane uchwyty, po czym prawdopodobnie stają się kruche. Zawsze myj noże kuchenne ręcznie natychmiast po użyciu, suszyć i umieścić w stojaku lub pudełku.
Zawsze starannie skontaktuj się z nożami i nie kieruj ich w swojej stronie ani bok innych osób w pobliżu. Nigdy nie spiesz się i nie biegaj, gdy trzymasz nóż.

Czego potrzebujesz

Lekko smarowana tkanina polerująca
Ostrzałka
Pudełko do przechowywania noża