Jak gotować Mince

Zamiast kupować Mince w sklepie, dlaczego nie gotować go w domu? Dla tego nie potrzebujesz nawet szlifierki mięsa. Użyj aneksu kuchennego, aby szybko zmielić mięso lub ładować go ręcznie. Jakikolwiek sposób wybierasz, w rezultacie otrzymasz drobno posiekane mięso, co jest świetne do przygotowywania hamburgerów i klopsików i można go dodać do twoich ulubionych potraw.

Kroki

Metoda 1 z 3:

Przygotowanie mięsa

jeden. Kupować tanie mięso przycinające. Do gotowania wołowiny mielonej, wieprzowiny lub jagnięcej wybierz cięcie na ramię lub tocznia. Jeśli chodzi o kurczaka i indyka, użyj ciemnego mięsa. Te przycinanie są tańsze i zawierają odpowiednią ilość tłuszczu do idealnego mielonego. Wysokiej jakości cięcia mięsne, takie jak rybarz lub koreański, zwykle nie posiekane do Mince.

Jeśli nie wiesz, jakie mięso kupić, zapytaj Radę w rzeźniku lub ze sprzedawcy na licznik mięsa w lokalnym sklepie spożywczym.

2. Wytnij pozostałości tkanki łącznej. Sprawdź mięso do ścięgien, tkanki łącznej lub chrząstki. Wytnij wszystkie te części ostrym nożem i wyrzuć odpady. Jeśli nie usuniesz tych tkanin, a potem mielą się mięso, będą widoczne w Mince.

3. Zostaw tłuszcz na mięsie. Prawidłowe Mince zawiera tłuszcz, więc zostaw go, gdy wycinasz inne części. Jeśli chcesz uzyskać więcej Mince diety, a potem może odciąć trochę tłuszczu, ale może to cierpieć na proces mielenia i gotowania, więc lepiej pozostawić trochę tłuszczu.

Metoda 2 z 3:

Z pomocą kuchni kombajn

jeden. Wytnij mięso na kawałki. Ostry nóż przeciął mięso kostkami o około 2,5-5 cm. Nie muszą być tego samego rozmiaru i mogą mieć nierówne krawędzie. Użyj rozmiarów i postaci sześciennej jako wytyczne, dostosowując się do tych kawałków mięsa, z którymi musisz pracować.

2. Zamrozić mięso i procesor żywnościowy przez 20-30 minut. Umieść kawałki mięsa na ladzie w jednej warstwie. Umieść je w zamrażarce, aby go utwardzi. Pozostaw je tam przez okres 15 do 30 minut. Muszą twardnieć, ale nie pokryte lodem. Również umieść takie elementy procesora kuchennego w zamrażarce, jak nóż i miskę.

Mięso chłodzące sprawi, że łatwiej go obniży i zapobiec topnieniu tłuszczu w procesie szlifowania. To samo dotyczy kombajnu kuchennego - zimny nóż i miskę lepiej poradzić sobie z cięciem mięsa.

3. Umieść mięso w procesorze kuchennym w małych partiach. Aby procesor żywnościowy jest dobry i płynny mięso, nie wypełniaj go na szczycie. Umieścić w kombajwie bez większej ilości mielenia mięsa na raz. Ilość mięsa szlifowania ostatecznie zależy od wielkości kombajnu kuchennego.

cztery. Użyj trybu pulsu na procesie kuchennym, aby zmielić mięso. Jeśli procesor kuchenny ma tryb pulsu, użyj go zamiast trybu gotowości. Mielą mięso z prędkością 6-8 przez kilka sekund, sprawdzając swój stan po 3-4 impulsów. Na krawędziach mięsa kombajnu powinny zacząć iść do piłek.

Nie szlifuj mięsa za dużo, ale lepiej zostawić go lekko szybki. Jeśli w końcu dostaniesz lepki makaron, a potem zredądziłeś go za długo.

Metoda 3 z 3:

Szlifowanie mięsa ręcznie

jeden. Wytnij mięso z długimi plastrami. Ostry nóż do cięcia mięsa wzdłuż długich plasterków. Użyj tego noża mięsnego lub innego noża do cięcia mięsa. Grubość plastrów powinna wynosić około 2,5 cm od wszystkich stron, więc jeśli jakiś kawałek jest zbyt gruby, przeciąć.

Kawałki długości nie ma znaczenia.

2. Wytnij mięso na cieńszych paskach. Teraz przeciąć plasterki tak, aby zmniejszyć dwa razy. Przed szlifowaniem mięsa dalej musisz mieć tylko cienkie paski. Układaj pokrojone paski w jednej warstwie na arkuszu do pieczenia.

3. Fajne mięso przez 20-30 minut. Podobnie jak w przypadku szlifowania mięsa w procesie kuchennym, chłodzić mięso w zamrażarce, zanim zaczniesz jego szczypce. Siekanie zimnego mięsa pozwala uzyskać więcej cięć. Chłodne mięso przez co najmniej 15 minut, aby zwiększać zewnętrzne krawędzie, ale nie zamraża go.

cztery. Weź dwa noże. W celu szybkiego i wydajnego mielenia mięsa należy użyć dwóch ostrych noży, które są specjalnie zaprojektowane do tej pracy. Ostrzejszy nóż i większe ostrze, tym łatwiej będzie cięć mięso. Jeśli masz tylko jeden odpowiedni nóż, wykonaj następny krok za pomocą jednego noża.

pięć. Szybko posiekaj mięso. Biorąc oba noże w ręce, wlej mięso, jakby zarządzamy młotkiem. Zbieraj mięso w wiązkę i zmiażdżyć, aż zajmie okrągły kształt. Trzymaj się hakowania, zbierania i obracania mięsa, aż zastosujesz go na małe kawałki.

Jeśli potrzebujesz zmiażdżyć dużo mięsa, podziel go na części i posiekać oddzielnie. Natychmiast zmiażdżyłeś zbyt dużo mięsa.

Przestrzegać zasad bezpieczeństwa podczas obsługi ostrych noży. Zachowaj rękę z dala od noża w drugiej ręce.