Jak gotować Risotto -

Risotto to włoskie danie ryżowe, które przygotowywane jest w bulionie do kremowej konsystencji. Szczególnie popularne risotto z warzywami, grzybami lub owocami morza, ale także smaczne i z innymi składnikami. Jeśli chcesz wiedzieć, jak gotować warsztaty risotto, wykonaj następujące kroki:.

Składniki

Warzywo risotto

1 mała biała żarówka
1 1/2 kieliszek ryżu
3 szklanki bulionu z kurczaka
1/4 Ch. L. Kruszony Szafran
1/4 szklanek sera parmezanu
1/4 szklanki fasoli szparagowej
1/4 filiżanki grochu
1/4 szklanki grzybów
3 św. L. Olej
1 sztuka. L. Ukrop
Sól dla smaku
Pieprz na smaku

Risotto z grzybami

1 mały pokrojony biały łuk
1 ryż opakowań dla risotto
1 szklanka posiekanych białych grzybów
55 g masła
1 szklanka mleka
1 bank zupy kremowej grzybów
1 bankowa zupa kremowa
1/2 filiżanki startego parmezanu
Sól dla smaku
Pieprz na smaku

Risotto z owocami morza

2 szklanki bulionu z kurczaka
1 butelka (240 ml) Sok Mollusk
2 C. L. masło
1/4 szklanki pokrojonej cebuli
1/2 szklanki surowego ryżu
1/8 CH. L. Kruszony Szafran
1 sztuka. L. Świeży sok z cytryny
1/2 szklanki zaciągniętej w połowie pomidora wiśni
110 g średniej krewetki
110 G Golshkov
2 św. L. bita śmietana
3 św.L. Pokrojona pietruszka

Kroki

Metoda 1 z 4:

Najpierw metoda: Risotto warzyw

jeden. W ciężkiej patelni na średnim ogniu, smażyć jedną małą posiekaną białą żarówkę w 2 ul. L. masło. Patelnia musi być pojemnością 2-3 litrów. Smażyć łuk, od czasu do czasu mieszając drewnianą łyżką, aż stanie się przezroczystość.

2. Wlej ryżowy arrio na patelni 1.5. Wymieszaj z łukiem. Smażyć ryż przez jedną lub dwiema minut, aby go namoczyć w aromat kokardki.

3. W oddzielnym rondlu na średnim ogniu, herald 3 szklanki bulionu z kurczaka. Doprowadzić do lekkiego gotowania i dodać szafran.

cztery. Dodaj jedną lub dwie szklanki wrzącej bulionu na diabera. Następnie wymieszaj ryż, aż pochłonęło bulion. Kontynuuj dodaj bulion i wymieszaj. Ta technologia pomaga wyróżnić skrobię, a delikatny sam staje się kremową teksturą, która jest klasyczna dla risotto. Dodaj około 3/4 bulionu do Risotto.

pięć. Przygotuj risotto przez 15-20 minut. Następnie zacznij próbować risotto między dodaniem bulionu, aby określić jego stopień gotowości. W gotowym naczyniu poszczególne ziarna są nadal zauważalne, a ich tekstura jest nieco trudna, ale nie chrupiąca.

6. Dodaj pozostałe składniki do risotto. Dodaj 1 artykuł. L. Kremowy Olej, 1/4 Pucharowy Ser Parmezan, 1/4 szklanki przygotowanych fasoli, 1/4 szklanki groszku i 1/4 szklanki gotowanych grzybów. Puchnąć i pieprz w smaku. Risotto powinien być gruby, kremowy, pachnący i piękny złoty kolor.

7. Służyć. Podawaj risotto w szerokich, płytkich talerzach, dekorowanie z wyprostowanego sera parmezanu.

Metoda 2 z 4:

Metoda Druga: Risotto grzybów

jeden. Umieść jedną małą posiekaną białą żarówkę i 55 g masła na patelni na średnim ogniu. Smażyć cebule, aż stanie się przejrzysty.

2. Umieść 1 szklankę w mieszaninie pokrojonych białych grzybów. Smażyć, aż łuk jest karmelizowany.

3. Dodaj 1 pakiet ryżu do risotto na patelnię, jedną łyżkę zupy kremowej cebuli i jedna łyżka zupy kremu grzybowego. Następnie dodaj 1/2 szklanki mleka i wymieszaj składniki, aż mleko jest wchłonięte. Podnieś temperaturę na środkową wagę i nadal mieszać składniki.

cztery. Dodaj do risotto więcej mleka. Dodaj do 1/2 szklanki mleka, podczas gdy Risotto nie osiąga kremowej konsystencji. Jeśli danie jest gotowe, nie dodaj więcej mleka. Przygotuj risotto przez co najmniej 15-20 minut.

pięć. Służyć. Umieść łyżkę risotto na płytkę do karmienia, a powyżej dekoracji 1/2 szklanki sera parmezanu.

Metoda 3 z 4:

Metoda trzy: Risotto owoce morza

jeden. Przygotuj mieszankę rosołu. Przynieś do gotowej 2 szklanki bulionu z kurczaka i 1 butelką soku mięczaków. Nie gotuj, po prostu ciepło na niskim ogniu.

2. Melt 2 St. L. Masło w dużej patelni na średnim ogniu.

3. Dodaj kieliszek pokrojonych-na patelni 1/4. Przygotuj się na 2 minuty, często mieszając lub podczas gdy zawartość nie osiąga delikatnej spójności.

cztery. Dodaj 1/2 szklanki surowego ryżu i 1/8 h na patelni. L. Shafran. Przygotuj się na 30 sekund i stale wymieszaj składniki.

pięć. Dodaj 1 st na patelni. L. Świeży sok z cytryny. Przygotuj się na 15 sekund mieszania.

6. Dodaj 1/2 szklanki mieszanki bulionu i mieszać. Przygotuj się na 2 minuty lub aż ciecz jest wchłonięta. Kontynuuj mieszanie.

7. Dodaj pozostałość bulion do mieszanki. Kontynuuj dodawanie 1/2 szklanki, gdy tylko poprzednia impreza Bufffroil wchłoniła. Proces powinien trwać około 18-20 minut.

osiem. Dodaj 1/2 szklanek cięcia w pół pomidorowi wiśni. Przygotuj się na minutę.

dziewięć. Dodaj owoce morza. Umieść i wymieszaj 110 g średnich krewetek i 110 g przegrzebków. Krewetki muszą być wstępnie wyczyszczone. Przygotuj owoce morza przez 4 minuty lub przed gotowością. Kontynuuj mieszanie.

10. Usuń owoce morza z owoców owoców morza i dodaj 2 st. L. bita śmietana.

jedenaście. Służyć. Posyp ten pyszny risotto z owocami morza 3 st. L. drobno posiekana pietruszka i ciesz się nimi jako danie główne.

Metoda 4 z 4:

Cztery drogi: inne risotto

jeden. Gotować dyni risotto. To risotto można zjeść w czystej formie lub z kurczakiem lub wołowiną.

2. Zrobić pomidor risotto. Ta risotto sama jest bardzo pożywna.

3. Zrobić wegetariańskie risotto. Do tego risotto dodawane są różne warzywa, takie jak cukinia, groszek i dynia.

cztery. Przygotuj risotto z karczochami. Jeśli jesteś miłośnikiem karczocha, to pyszne risotto jest idealne dla Ciebie.

Rada

Nie myć ryżu, gdy myjemy powłokę skrobiową wymaganą dla risotto.
Aby przygotować risotto dyni, czyste, usuń nasiona i pokroić na kawałki małej banii zimy i dodać do łuku (krok 1). Umieść również około 1/4 łyżeczki ziemi lub tarty gałką muszkatołową i 1/2 łyżeczki ziemia cynamonu i smażyć, aż dynia staje się miękka, a następnie dodać ryż. Niektóre kawałki dyni całkowicie się rozpadają, więc gotowe risotto będzie powietrzem, słodki i piękny złoty lub pomarańczowy. Nie ma potrzeby dodawania szafranu w tej przepisie.
Aby ugotować risotto z primaver, nie dodawaj szafranu, ale dodaj szklankę różnych warzyw (oczyszczona polka dot, pokrojone kostki cukrni, pokrojone szparagi lub karczochy) na końcu przygotowania. Na samym końcu dodaj lekko posiekanej świeżej bazylii, startego soku z cytryny i (lub) świeży sok z cytryny.
Spróbuj znaleźć prawdziwy włoski ser parmezan. Tańsze sery (Romano lub Grana Padano) są często wydawane dla parmezanu, ale nie mają takiego złożonego smaku jak prawdziwy ser parmezan.
Nie ma potrzeby dodawania szafranu do risotto grzybów, po prostu smażyć plasterowanych grzybów lasowych w masłach w oddzielnej patelni na średnim ogniu, aż grzyby są skręcone, a płyn nie odparowuje. Umieść grzyby w gotowym risotto i sezon 1/4 łyżeczki pokrojonego świeżego tymianku. Jeśli masz trufle, posypać gotową risotto olejem truflowym (czarny lub biały) lub udekoruj kawałki trufli. (Włosi utrzymują suchy ryż z truflami, aby wchłonąć ich zapach.)
Receptura wskazuje arborio ryżu, ponieważ najczęściej występuje w amerykańskich supermarketach, ale możesz użyć innego ryżu dla risotto. Ważne jest, aby używać dokładnie takiego ryżu, ponieważ ma odpowiednią treść tekstury i wysokiej zawartości skrobi wymaganej do kremowej konsystencji prawdziwej risotto.
Dzięki temu przepisowi przygotowałeś Risotto, który w północnych Włoszech nazywa się Risotto w Mediolanie, który jest karmiony jako danie boczne do cielęcych gulaszu (OSNET BUKO). Możesz zmodyfikować główny Risotto receptury według własnego uznania. Oto kilka porad:
Dla bardziej wyrafinowanego smaku spróbuj zastępować 1/2 lub 1 szklankę z suchym białym bulionem wina. Użyj dobrej jakości wina. Nie dodawaj tego, czego nie pijesz.
Aby zwiększyć zapach szafranu, wstępnie piecz jej nici na patelni na średnim ogniu przed dodaniem do bulionu. Nie używaj szafranu proszkowego, jak prawdziwy, drogi szafran jest często mieszany z tańszymi żółtymi proszkami przypraw, takich jak kurkumy lub szafkar.
Nie bój się dodawać ostatniego kawałka oleju do gotowego risotto. Jest to tradycyjny krok, a ten kawałek oleju naprawdę sprawia, że smak naczyń są bogatsze i lepsze.