Jak gotować Jalesi (z ilustracjami)

Jalubi jest słodkim deserem, popularnym w Indiach, Pakistanie i na Bliskim Wschodzie. To tradycyjne danie serwowane jest na różnych festiwalach i festiwalach. Jalesibi przygotowuje się z ciasta palonego w oleju i zwilżono w syropu cukrowym. Ten artykuł powie Ci, jak gotować Jalesibi w domu. Opisane są dwa przepisy: tradycyjne przy użyciu jogurtu jako proszek do pieczenia ciasta, a drugi za pomocą drożdży.

Składniki

Tradycyjny jaybey

1 szklanka (140 g) mąki pszennej
2 łyżki (16 g) mąki kukurydzy lub ryżu
3/4 kubki (177 ml) jogurt, 1/2 szklanki (118 ml) Pathel
1/2 łyżeczki (4 g) sody
2 łyżki (30 g) połączonego oleju
3-4 złomowanie szafranu lub 4-5 kropli żółtego barwnika żywności
Woda (jeśli to konieczne)

Szybki Jaybey

1.5 łyżeczki (4 g) suche drożdże
1 łyżka (15 ml) plus 2/3 szklanki (158 ml) wody
1,5 szklanki (210 g) mąka pszenna
2 łyżki (16 g) mąki kukurydzy lub ryżu
2 łyżki (30 g) połączonego oleju
3-4 złomowanie szafranu lub 4-5 kropli żółtego barwnika żywności

Syrop

1 szklanka (237 ml) wody
1 szklanka (200 g) piasek cukru
3-4 złomowanie szafranu lub 4-5 kropli żółtego barwnika żywności

Kroki

Część 1 z 4:

Tradycyjny przepis do gotowania ciasta

jeden. Podjąć niezbędne składniki. W tym przepisie jogurt stosuje się jako ciasto ciasto (można go zastąpić kefir lub łączącym się, jeśli zawierają substancje aktywne biologicznie).

1 szklanka mąki pszennej
2 łyżki kukurydzy lub mąki ryżowej (aby dać specjalny smak i teksturę - jeśli nie masz takiej mąki, używaj tylko mąki pszennej).
3/4 szklanki jogurtu lub 1/2 szklanki Pathel
1/2 łyżeczki sody
2 łyżki pieczonego oleju (można zastąpić olejem roślinnym lub oliwnym)
1/4 łyżeczki szafranu, aby dać kolor (może być zastąpiona przez szczyptę kurkumy lub kilku kropli żółtego barwnika żywności)
Woda (jeśli to konieczne)

2. Przygotuj ciasto. Wymieszaj suche składniki w szklanym lub ceramicznym ceramicznym średniej wielkości. Następnie dodaj jogurt lub rzeczy i olej piany dobrze wymieszaj, aby zdobyć ciasto. Wreszcie dodaj szafran lub barwnik spożywczy, aby dać gotowy produkt złoty żółty.

3. Zdobądź ciasto odpowiedniej konsystencji. Twój ciasto powinien być płynny (jak do gotowania naleśników). Może być konieczne dodanie wody, aby uzyskać taką spójność.

Jeśli ciasto jest zbyt grube, stopniowo dodaj wodę i zapobiec dobrze.

Jeśli ciasto jest zbyt płynne, dodaj łyżkę mąki przez jedną łyżkę, aż otrzymasz wymaganą spójność.

cztery. Zostaw ciasto wędrówki. Przykryj naczynia z ciastem i pozostaw go, aby wędrować w ciepłym miejscu przez 12 godzin lub w nocy (jeśli jest bardzo ciepły, wystarczy i kilka godzin). Ciasto wzrośnie i stał się bujną. Teraz jest gotowy do przygotowania go Jalesi.

Część 2 z 4:

Szybki receptura przygotowania testu

jeden. Podjąć niezbędne składniki. W tej przepisie drożdże służą jako ciasto ciasto (które można kupić w sklepie spożywczym).

1 1/2 łyżeczki suche drożdże
1 łyżka plus 1 szklanka wody
1 1/2 szklanki mąki pszenicy
2 łyżki kukurydzy lub mąki ryżowej (aby dać specjalny smak i teksturę - jeśli nie masz takiej mąki, używaj tylko mąki pszennej).
2 łyżki pieczonego oleju (można zastąpić olejem roślinnym lub oliwnym)
1/4 łyżeczki szafranu, aby dać kolor (może być zastąpiona przez szczyptę kurkumy lub kilku kropli żółtego barwnika żywności)

2. Przygotuj ciasto. Po pierwsze, rozpuszcza drożdże w 1 łyżce ciepłej wody - urlop na 10 minut. Wymieszaj suche składniki w szklanym lub ceramicznym ceramicznym średniej wielkości. Następnie dodaj drożdże, olej piankowy, szafran lub barwnik żywnościowy i 2/3 szklanki wody. Ładna mieszanka, aby uzyskać jednorodny ciasto.

3. Zdobądź ciasto odpowiedniej konsystencji. Twój ciasto powinien być płynny (jak do gotowania naleśników). Jeśli jest zbyt gruby, nie zostanie wyciśnięty z dozownika, a jeśli jest zbyt płynny, trudno będzie mu dać formularz.

Jeśli ciasto jest zbyt płynne, dodaj łyżkę mąki przez jedną łyżkę, aż otrzymasz wymaganą spójność.

Jeśli ciasto jest zbyt grube, stopniowo dodaj wodę i zapobiec dobrze.

cztery. Przykryj ciasto i zostaw go przez 15 minut. Ze względu na drożdże ciasto szybko wzrośnie i będzie gotowy do przygotowania go Jalesi. Niemniej jednak lepiej gotować Jalesibi z ciasta drożdżowego, który stwierdził przez jakiś czas (podczas gotowania syropu).

Część 3 z 4:

Syrop kulinarny

jeden. Weź składniki. Szafran jest używany w tym przepisie. Jeśli nie masz szafranu, zastąp go z kilkoma kroplami żółtego barwnika żywności, aby uzyskać pożądany kolor. Ponadto można dodać cytrynę, wapno, kardamonę i różową wodę. Spróbuj przygotować syrop bez dodatkowych składników, a następnie eksperymentować przez dodanie innych składników.

1 szklanka wody
1 szklanka cukru piasku
1/4 łyżeczki szafranu lub kilku kropli żółtego barwnika żywności

2. Przygotuj syrop. Rozpuścić cukier w wodzie i doprowadzić do małego wrzenia (do temperatury 104 ° C - 105 ° C). Opiekować się syropem, aby nie spłonęło. Powinno to zająć około 10-15 minut na średnim ogniu.

3. Sprawdź spójność syropu. Aby to zrobić, zanurzyć łyżkę w syropie i wyciągnij go. Poczekaj chwilę i Syrop Drip do palec wskazujący. Złóż indeks i kciuki, a następnie powoli je przesuń i sprawdzają, czy syrop został utworzony między palcami "nici". W tym przepisie między palcami należy utworzyć jeden cienki "wątek" syropu.

Jeśli nie ma wątków między palcami, czy szybko pędzi, to syrop nie jest jeszcze gotowy.

Jeśli między palcami lub bardzo grubą "gwintem", strawiono syropem - w tym przypadku dodaj wodę do niej lub przygotować się od samego początku.

cztery. Usuń syrop z płyty po osiągnięciu odbycia. Następnie szybko dodaj i mieszaj szafran lub barwnik żywnościowy. Trzymaj syrop pod ręką do głupich gorących jalesibi.

Część 4 z 4:

Gotowanie Jalebi

jeden. Podgrzać olej. Wlej olej (2,5 - 5 cm) na patelni z grubym dnem i wysokimi stronami. Olej cieplny do temperatury 182 ° C -190 ° C.

Aby sprawdzić temperaturę oleju bez termometru, umieść drewnianą łyżkę w oleju. Jeśli pęcherzyki pływające na powierzchni oleju powstają wokół łyżki, ogrzano go do pożądanej temperatury.

2. Umieść ciasto do dozownika podczas ogrzewania oleju. Szybko wymieszać ciasto (ale nie długi), a następnie umieść go w czystym dozowniku ciasta.

Dozowniki testowe w postaci elastycznej butelki można kupić w wyspecjalizowanym sklepie. Zamiast takiej dozownika można użyć plastikowej butelki z ketchupu (dobrze się umyć!).

Jeśli nie masz elastycznej butelki, umieść ciasto do plastikowej torby z dziurą wykonaną w jednym z jego narożników.

3. Wlej ciasto do oleju. Przy użyciu dozownika, ścisnąć lub wlać ciasto w gorącej oleju, aby uzyskać spiralę Jaaleby. To tylko 3- 4 Jalesibi na patelni na patelni.

Aby dać odpowiednią formę spirali Jalesi, będziesz musiał trochę ćwiczyć, ponieważ nie jest to łatwe.

cztery. Smażyć jalesi, dopóki nie zostaną chrupiące i rumian. Po pierwsze, ciasto spada na dół, ale potem pojawi się na powierzchni. Po jednej lub dwóch minutach obróć Jalesibi na pieczone po obu stronach. Następnie usuń Jaaleby z patelni i włóż je na ręczniki papierowe.

pięć. Sukienka Jalesibi w syropie i trzymaj je tam co najmniej jedną minutę (niektórzy ludzie wolą zachować Jalesi w syropach 4-5 minut). Przenoszenie Jalesi do bycia syropem ze wszystkich stron.

Umieść następną część Jalesibi na patelni, podczas gdy pierwsza część jest w syropie.

6. Pociągnij Jayderę z syropu i podawaj na stole. Jeśli chcesz służyć Jalesi Cieple, wlej do naczyń z Jalesibiiem małym syropem. W przeciwnym razie wyciągnij Jalesi z syropu i zostaw je przez kilka godzin do syropu Frost.

Rada

Nie martw się, jeśli twój Jaaleby okazał się niewłaściwy kształt. Dać im spiralną formę potrzebną. Ale nawet jeśli okazali się niezbyt poprawnie, nadal będą pyszne!

Ostrzeżenie

Uważaj, aby nie spalić gorącego oleju!