Jak zrobić Ru: 11 kroków (z ilustracjami)

RU jest mieszaniną mąki i pewnego rodzaju tłuszczu. Możesz użyć tłuszczu, masła, margaryny lub innych rodzajów tłuszczu. RW wykorzystuje jako podstawy i zagęszczacz do Gombo lub innych zup z grubą konsystencją i bogatym smakiem. Czytaj, aby dowiedzieć się, jak zrobić RU.

Składniki

1 szklanka mąki
1 szklanka tłuszczu (wieprzowina lub tłuszcz kurczaka, masło, margaryna lub olej roślinny)

Kroki

Metoda 1 z 2:

Gotowanie ru

jeden. Wybierz widok na tłuszcz, którego chcesz użyć. Tłuszcz, którego użyjesz w Ru wpływa na jego smak. Tłuszcz z bekonu tworzy wędzoną, solną bazę na dania, które gotujesz. Kremowy olej wykonuje danie bardziej nasycone, a margaryna i inne rodzaje olejów dają lżejszy smak. Użyj tłuszczu zalecanego w receptury lub, jeśli nie jest wyznaczony, pomyśl o takich wersjach:

Tłuszcz wieprzowy lub bekon mogą być używane do Gombo lub innego dania, w którym znajdują się wędzone elementy, takie jak kiełbaski.
Użyj masła, jeśli gotujesz zupę kremową, taką jak Chauker. Jest to również dobra opcja dla Macaroni Macaroni.
Margaryna tworzy dobrą bazę danych na lżejsze dania, ponieważ nie ma jasnego smaku.

2. Grązowy na patelni. Używaj żelaza lub ciężkiego metalu smażenia. Umieść patelnię na palniku i dodaj tłuszcz. Daj tłuszcz ogrzać się. Jeśli używasz oleju, pozwól mu ogrzać 2 minuty.

3. Dodaj mąkę. Dodaj mąkę do patelni z tłuszczem. Użyj uhisk, aby podłączyć mieszaninę i rozpowszechniać mąkę przez cały tłuszcz.

Jeśli chcesz uzyskać więcej gruby, pastowata ru, dodaj ćwierć filiżankę mąki.

Do lżejszego, płynnego ru, zmniejsz ilość mąki na ćwierć.

cztery. Przygotować ru. Kontynuuj pokonanie ru podczas gotowania. Mieszaninę zacznie gruby i ciemnieje za kilka minut. Kontynuuj gotować, aż dotrzesz do spójności i koloru.

W niektórych przepisach nie ma już lekkiego cienia. W tym przypadku mieszaninę RU powinno być lekki złoty kolor i ma delikatny smak. Będziesz potrzebował około 8 minut na gotowanie.

Możesz wybrać przepis z ciemnym ru, który również nazywany czekoladą. Może być potrzebny do 60 minut, aby osiągnąć ten kolor. Niektórzy uważają, że lepiej zacząć gotować na piecu, ale zakończyć przygotowanie w 163 stopniach.

pięć. Usuń ru z płyty. Gdy RU uzyskał pożądany kolor i teksturę, usuń go z ognia. Teraz możesz go użyć w swoim przepisie.

6. Przechowuj ru. Jeśli chcesz używać RU później, umieść go w pojemniku na produkt i zamknij pokrywę, a następnie umieść go w lodówce. Twardia się po ochłodzeniu, ale topnieje, jeśli ją zaparz. Spróbuj wyskoczyć wymaganą liczbę łyżki.

Metoda 2 z 2:

Wykorzystanie ru

jeden. Użyj ru dla hombo. RU jest ważnym elementem kuchni Kajun. Gombo, klasyczne danie kajun, często zagęszczone światłem lub ciemnym ru, w zależności od receptury. Przygotuj RU i dodaj takie składniki, takie jak oko, pieprz, kiełbasy, kurczak, krewetki i rosół z kurczaka, aby ugotować pyszne danie.

2. Użyj RU dla Graularz. Polenia, takie jak ziemniaki, z kalafiora lub pomidorów, towarzyszyć sosie z kremem serowym, który jest przygotowywany na podstawie ru. RU jest pogrubiony mlekiem i wylewa warzywa, a następnie całe danie zasypiaj ser.

3. Użyj ru, aby gotować makaron z serem. Makaron z serem zagęszczonym za pomocą RU i mleka, a następnie zasypiaj z mieszaniną sery.

cztery. Użyj ru w sosie Beshemel. Ten francuski sos jest podstawą wielu potraw makaronowych.

pięć. To wszystko.

Rada

Ru w stosunku do bez smaku. Ciemniejszy kolor, tym bardziej wędzony smak.
Jeśli RU zaczyna palić, oznacza to, że płonie. Musisz zauważyć zmiany w konsystencji, gdy tylko zacznie się spalić i szybko usunąć z ognia, którego nie spalił. Nie gotuj dalej, jeśli ru nabył cień czarnej czekolady.
Ysley widzisz czarne cząstki w ru, oznacza to, że go spaliłeś. Możesz zacząć pierwszy, ponieważ mieszanina palnika będzie dziwnym smakiem.
Jeśli zupa lub sos wygląda zbyt gruba, dodaj kilka szklanek wody, aby go rozcieńczyć.

Ostrzeżenie

Bądź bardzo ostrożny z gorącym ru. Może pozostawić oparzenia w trzecim stopniu lub trzymaj się, aż będzie ostygnie.
Jeśli używasz patelni bez kijowej, nie używaj metalowej ostrza. Spowoduje uszkodzenie anty-peer i zepsuć patelnię.

Czego potrzebujesz

Drewniana łyżka lub metalowa trzepaczka
Smażenie żelaza lub stali