Jak zrobić tłuszcz krem: 12 kroków (z ilustracjami)

Z tego artykułu dowiesz się, jak ułatwić przygotowanie zamiennika na śmietanę tłuszczową. Ta wersja może być używana zamiast tłustego kremu w wielu przepisach, ale nie będzie w stanie pokonać kremu jako kremowego sklepu.

Składniki

¾ Okulary (180 ml) całe mleko
1/3 szklanki (75 g) olej

Kroki

Metoda 1 z 2:

Przygotowanie kremu tłustego

jeden

Stopić kremowy olej. Najpierw musisz zmiękczyć kremowy olej, ociepel do temperatury pokojowej. Olej może być stopiony na kilka sposobów. Tutaj na przykład niektóre z nich:

Stopić olej na kuchence. Umieść olej na patelni z długim uchwytem i włóż słaby ogień. Olej topi się w temperaturze 28-36 ° C, co z grubsza pokrywa się z temperaturą pokojową w upalny dzień. Postępuj zgodnie z olejem i usuń go z ognia, gdy w przybliżeniu ¾ olej. Łyżka lub ostrza rozmazują olej wzdłuż dna patelni, gdy zaczyna się topić.
Stopić olej w kuchence mikrofalowej. Wytnij olej do małych kawałków (jeśli leżał w lodówce) i włóż je na płytę do kuchenki mikrofalowej, a następnie ogrzewano je przez 10 sekund, aż cały olej jest zamontowany.

2. Wlej stopiony olej do mleka. Weź miskę średniej wielkości i wymieszać 1/3 szkła (75 g) masła (stopionego) i ¾ szklanek (180 ml) w nim całego mleka. Przed wylewaniem oleju do mleka upewnij się, że jest chłodzony.

Jeśli wolisz używać mleka o niższym procent tłustym, a następnie dodaj 1 łyżkę (7,5 g) mąki do śmietany.

3. Pokonaj wszystkie składniki. Pokonaj wszystko wraz z mikserem elektrycznym, ręcznym klinem, widelcem lub łyżką. Wymieszaj przez kilka minut, podczas gdy krem nie zagęszcza i nie wypadnie.

Zauważ, że w przeciwieństwie do śmietany zakupów, wersja domowa nie będzie działać w kremu.

cztery. Usuń krem do przechowywania (opcjonalnie). Wlać krem do pojemności z pokrywką, umieść pojemnik w lodówce i zachowaj w ciągu 1-2 dni.

pięć. Użyj kremu do domu. Ten 1 szklanki (240 ml) kremu domowego można natychmiast stosować w pieczeniu, do gotowania zupów lub pikantnych sosów.

Metoda 2 z 2:

Przepisy z różnymi składnikami

jeden. Używaj odtłuszczonego mleka i skrobi kukurydzianej. Jadłeś, pijesz tylko odtłuszczone mleko, z przyjemnością wiesz, że może być również używany jako podstawa substytutu do oleistego kremu. Wymieszać 1 szklankę mleka (240 ml) i 2 łyżki (15 g) skrobi kukurydzianej lub niearomatycznej żelatyny, dzięki czemu mieszanina może zagęścić. Pokonaj mieszaninę 3-4 minut przez klin, aż zacznie się zagęścić.

2. Wypróbuj tofu i mleko sojowe. Jeśli potrzebujesz zastępcy bez tłuszczu lub wegetariańskiego śmiałego kremowego, spróbuj mieszać tofu z nieodutkowanym mlekiem sojowym do pełnej jednorodności.

Jest to przydatna wymiana śmiałego śmietany.

3. Spróbuj ziarna twarogu z mlekiem. Wymieszaj twaróg ziarna i mleko o niskiej zawartości tłuszczu w stosunku 1: 1, aby uzyskać wymianę niskiej kalorii z tłuszczowym kremem. Wymieszaj składniki, gdy mieszanina nie zniknie.

Jeśli nie masz proszku mlecznego, użyj odtłuszczonego.

cztery. Wypróbuj skondensowane mleko i ekstrakt waniliowy. Ostygnij skondensowane mleko i dodaj ekstrakt waniliowy do smaku.

Ta mieszanina jest idealna do przygotowywania zupów kremowych, dla których potrzebuje tłuste kremowe.

pięć. Wypróbuj grecki jogurt i mleko. Grecki jogurt jest znacznie grubszy niż zwykły. Może być używany zamiast tłustej kremu, a jednocześnie zmniejszając ilość tłuszczu w gotowym naczyniu. Należy pamiętać, że jeśli zamierzasz gotować ciasteczka lub piec chleb, dla którego potrzebujesz tłuszczu kremu, a następnie utrzymanie smaku tłustego kremu - wszystkie mleko i jogurt muszą być stosowane w stosunku 1: 1.

Aby zmniejszyć zawartość tłuszczu takich dań, ponieważ cheesecake, dla którego tekstura jest bardzo ważna, lepiej jest używać kremu tłuszczowego i greckiego jogurtu w stosunku 1: 1.

Jeśli jogurt jest szybko ogrzewać, przyjdzie. Podgrzej sos na słabe ciepło, jeśli ugotujesz go z greckiego jogurtu.

Samodzielnie Przygotuj grecki jogurt, Konieczne jest zawinięcie 2 szklanek (480 ml) konwencjonalnego jogurtu mlecznego. Pozostaw jogurt przez kilka godzin, aby spędził z niego całą płyn, po czym pozostaniesz 1 szklanki (240 ml) gruby jogurt.

6. Wypróbuj mieszankę mleka i śmietany z masłem. Każde szkło (240 ml) tłustej kremu w przepisie można wymienić masłem i mieszanką mleka i śmietany. Stopić 1/6 szklanki (40 ml) oleju i poczekaj, aż będzie ostygnie. Nie daj go utwardzać. Wlać do miski 7/8 szklanki (210 ml) mieszanin mleka i kremu, a następnie dodać chłodzony olej piankowy i wymieszaj do pełnej jednorodności.

7. Wypróbuj nisko gruby ser śmietankowy. Duży ser śmietankowy zapewni tę samą spójność jako śmietanę tłuszczową, ale zmniejszy liczbę kalorii i tłuszczów.

Jeśli chcesz dodać 1 szklankę (240 ml) oleisty krem, aby przygotować danie, użyj tylko połowy kubka (120 ml) sera kremowego.

Kremowy ser jest trochę kwaśny. Nie używaj go w przepisach, w których potrzebna jest słodycz kremu tłustego.

Rada

Użyj klawiszy sklepie, aby gotować naczynia, które wymagają określonych składników, takich jak wyroby cukiernicze i inne delikatne pieczenie.
Lepiej jest użyć chłodzonej metalowej miski i metalicznej skówki. Nie używaj urządzeń z tworzyw sztucznych.
W kremu tłuszczowym krajowym odsetek tłustych jest czasami mniej niż w sklepie.
Substytuty przeciwpożarowe mogą zmienić smak naczyń, więc upewnij się, że smak cię lubi.
Aby określić, które substytuty są odpowiednie dla Ciebie, eksperyment z różnymi składnikami.

Ostrzeżenie

Przed wylewaniem masła w mleku czeka, aż się ostygnie. Upewnij się, że olej nie ochłodzi się i nie utrudnia.
Kiedy kremowy olej jest stopiony na piecu, upewnij się, że nie jest brązowy i nie jest spalony. Zasada smak kremu tłuszczu. Jeśli olej oparzeje, wyrzuć go i zacznij od.

Czego potrzebujesz

Mikser / Blender
Sawsee
kuchenka mikrofalowa
Łyżka