Jak wyciąć piersi: 8 kroków (z ilustracjami)

Sneaker, który miał złe reputację mięsa odpowiednia tylko do szlifowania, teraz uważa się za najlepsze mięso na grilla i palenie (nie wspominając o tym, że okazuje się doskonałą soloninę). Jednak plasterki plasterków mostków, na ... Cuts. Postępuj zgodnie z zaleceniami, a wkrótce staniesz się profesjonalistą cięciem piersi.

Kroki

Część 1 z 2:

Rozumienie piersi

jeden. Sprawdź różne części mostka. Składa się z dwóch rodzajów mięśni - punktu i mieszkania. Są one oddzielone grubą, białą warstwą tłuszczu (tak, możesz określić, gdzie kończy się jeden rodzaj mięśni, a drugi start). Mięso punktowe składa się z oddzielnych włókien, które różnią się od włókien mięśni płaskich. Należy pamiętać, gdy cięcie w piersi, zwłaszcza jeśli to zrobisz po raz pierwszy.

Mięśnie punktowe: Nadal nazywany krawędź. Jest to część mostka, na której najbardziej tłuszcz. Jest to marmurowe kolory (co oznacza obecność większej ilości tłuszczu w nim).
Mięśnie płaskie: Jest to część mostka, na której mniej tłuszczu. Jak już odgadłeś, jest to płaskie niż część mięśni punktowych.
Warstwa tłuszczu: Jedna strona jest pokryta "grubym kapeluszem", warstwą tłuszczu, ponieważ spalonych producentów kebabów. Niektórzy uważają, że mięso należy umieścić na warstwie tłuszczu na grillu, inni to mówią. W każdym razie musisz wysłać tłuszcz mięsny do źródła ciepła.

2. Zapoznaj się z ogólnymi sposobami gotowania piersi. Najczęściej piersi jest używana do grillowania, wędzona lub soli. Słowo z dala od starej szans na Kinstava. Najstarsza nazwa gotowej piersi - Solonina. W starożytnym wieku ludzie zasnęli wkrada się sole i pozostały w ciemnym, zimnym miejscu.

3. Przygotuj i przygotuj pierś. Określ metodę gotowania. Oto kilka pomysłów:

Pod piersią. Jest to jedna z klasycznych metod gotowania. Wymaga cierpliwości i czasu (12 godzin w dymie), ale warto.

Piec w piekarniku. Jest to mniej kosztowny sposób na rozwój miłości do piersi, ale także bardzo smaczne.

Uczynić własną soloniną. Weź starą książkę przepisów i snu soloninę. Podawaj go z ziemniakami lub drobno cięte mięso (Yum-Yam).

Składa się przed wewnętrznym texantem. Było w Teksasie, że pierś była prowadzona i uznana za krajowe danie (być może, dzięki czemu można zobaczyć semfy restaurant grill w miejscach z najwyższą liczbą sklepów).

Część 2 z 2:

Krojenie mostka

jeden. Umieść pierś na desce do krojenia. Sprawdź pierś i umieść mięso na ciele warstwy tłuszczu.

2. Wytnij tłuszcz. Przesuń się przeciwko włóknom, cięcie przez przedni płaszczyzna (część, która nie jest związana z mięśniami punktowymi). Wytnij przeciwko włóknom, średniemu, nóż nachylony prostopadle do błonnika mięsa. Przytrzymaj nóż w takiej pozycji, aby wyciąć włókna. Sprawi, że mięso miękkie i łatwo. Jeśli wycinasz wzdłuż włókien, bez wpływu na błonnik, mięso będzie trudne.

Przestań cięć, gdy włókna zmieniają kierunek.

3. Pośpiesz się do artykulacji. Jest to gruba warstwa tłuszczu, która dzieli się na mięśnie płaskie. Jeśli nie wiesz, jak to wygląda, poczujesz różnicę, gdy przyjdzie go. Trudno jest cięć.

cztery. Wytnij mięśnie płaskie. Przesuń nóż, aby wyciąć płaskie włókna. Upewnij się, że wycinasz prostopadle do błonnika, aby mięso jest miękkie.

Nie ma potrzeby dzieli się mięsa na dwa kawałki. W każdym pokrojonym, mogą być części dwóch włókien, ale ważne jest, aby zatrzymać się na skrzyżowaniu, aby zmienić kierunek noża.

pięć. Podziel kawałki na "Dim" i "Marmur". Nierównomierne oddzielenie oleistej warstwy wewnątrz piersi oznacza, że na niektórych kawałkach będzie więcej tłuszczu. Te, w których bardziej zwany "marmur", są najbardziej soczystymi i pysznymi częściami wołowiny.

Rada

Jeśli mięso nie ma kontaktu z niczym, możesz przygotować tłuszcz. Jeśli dotyczy czegoś, przygotuj tłuszcz. Tłuszcz nie absorbuje mięsa, po prostu zjeżdżają.
Niektórzy fani z grilla wolą wyciąć pierś wzdłuż włókien, zdobywając trudniejszy kawałek mięsa. Ta metoda jest odpowiednia do marynowanego, dobrego impregnowanego angielskiego, który ułatwia żucie. W każdym razie Solonina jest lepsza naciski przeciwko włóknom.
Zawsze oglądaj kierunek włókna. Jeśli jesteś pospiesznie lub bezczynnie cięcie w piersi, będziesz miał podarte kawałki, które trudno żuć.

Czego potrzebujesz

Pierś
Ostry nóż
Deska do krojenia