Jak gotować ostrygi -

Na początku XIX wieku ostrygi były szeroko rozpowszechnione wśród klasy robotniczej. Ponieważ popyt na ostrygi wzrosły, ich rezerwy zaczęły wysychać, a ceny na tych mięczakach rosły. Dziś ostrygi są uważane za wysokiej jakości jedzenie. Większość odmian ostryg może być spożywana, a wiele z nich może jeść surowy lub popołudniowy zlew. Ogólnie rzecz biorąc, mniejsze ostrygi najlepiej podawane są w formie surowej i większych odmian, na przykład, Pacific Oysters, przygotuj się. Ostrygi można przygotować dla pary, smażyć na grillu i t.RE. Smażone ostrygi cieszą się wyjątkową popularnością w południowych regionach Stanów Zjednoczonych. W tym artykule znajdziesz najczęstsze sposoby gotowania ostryg.

Kroki

Metoda 1 z 4:

Ostrygi dla pary

jeden. Przygotuj ostrygi do gotowania. Oczyść zewnętrzną stronę zlewu z brudu szczotkowanego pod zimną wodą. Wyrzucić otwarte lub popękane umywalki, ponieważ jest to znak martwej lub niebezpiecznej ostrygi.

Nie myć ostrygów na długo wcześniej. Jeśli umyjesz ostrygi kilka godzin przed gotowaniem, może je zabić. Chemikalia, takie jak chlor i inne trucizny, mogą zmienić smak ostryg.

2. Przygotuj ciecz parę. Wypełnij rondel około 5 cm wody. Dodaj pół kucharza piwa lub kieliszek wina, aby uzyskać lekki smak i aromat. Ustaw stojak parowy lub durszlak na patelni lub durszlaku. Umieść ostrygi na stoisku lub durszlaku. Przynieś płyn do wrzenia, a następnie zakryj rondel z pokrywką.

3. Przygotuj ostrygi na kilka około 5 minut. Włącz ogień na środku i wysoko i pozostaw ostrygi na 5-10 minut (5 dla średniej gotowości, 10 dla dobrze ugotowanego). W tej chwili większość ostryg powinna już zostać ujawniona. Rzuć wszystkich próbek Unbro Recomen.

cztery. Możesz także gotować ostrygi do pary za pomocą grillowanego formularza do pieczenia. Umieść jednolite ostrygi do kształtu do pieczenia i dodać małą ilość wody. Włącz ogień na środku, przykryj grill i przygotuj się na 5-10 minut.

Ostrygi są gotowe, jeśli ujawniono zlewozmywaki. Wyrzuć wszelkie odkręcone zlewy.

Metoda 2 z 4:

Ostrygi na grillu

jeden. Przygotuj ostrygi do gotowania. Oczyść zewnętrzną stronę zlewu z brudu szczotkowanego pod zimną wodą. Rzuć otwarte lub popękane muszle. Pozostawić ostrygi na chwilę pod wodą, a następnie dostać i pozwolić na wodę.

2. Przygotuj grill. Możesz użyć zarówno grilla gazowego, jak i węgli. Znajdź ostrygę z płaską powierzchnią na grillu.

3. Zdecyduj, czy gotujesz ostrygi całkowicie lub popołudniowy zlew. To zależy od tego, jak ich chcesz: dodanie przypraw przed- lub bezpośrednio przed użyciem. Jeśli chcesz dodać przyprawy z góry, będziesz musiał otworzyć zlewozmywaki. Jeśli wolisz dodać przyprawy przed użyciem lub dodać, aby nie dodawać, przygotować je jako całość.

Jak otworzyć ostrygi? Owinąć górną część ostrygi ręcznikiem lub nosić ciasne rękawice do ochrony. Włóż nóż do ostrygów do wgłębienia z tyłu Oyster. Obróć nóż na ostrygi, dzięki czemu ruch nadgarstka, jakby włączyć klucz zapłonowy w samochodzie. Wydaj nóż na skrzyżowaniu zlewu w górnej części mięczaku i obrócił nóż do zlewu. Usuń górną część zlewu i poluzuj nogę ostrygi za pomocą noża.

cztery. Przygotuj przyprawę do ostrygów na połowie skorupy (opcjonalnie). Ostrygi pyszne w surowej formie lub gotowane w solance, ale przyprawy mogą poprawić smak. Podnieś przyprawy do swoich upodobań. W przypadku inspiracji spróbuj:

Kremowy olej z czosnkiem

Kremowy olej z sosem sojowym

Kremowy olej, pora, świeża pietruszka, ser (pecerino), papryka Cayenne, papryka

Sos barbecue

pięć. Przygotuj ostrygi. Zamknij pokrywę grilla przez 5-6 minut. Otwórz pokrywę i sprawdź ostrygi. Gotowe mięczaki będą inne, w zależności od dokładnie, jak ich przygotowujesz:

Całe ostrygi powinny zostać ujawnione. Najpierw zauważysz tylko małą lukę. Wewnątrz powinieneś zobaczyć sok wrzący ostryg. Wyrzucić ostrygi, które nie ujawniły przez 5-10 minut gotowania.

Ostrygi na połowie skorupy muszą być sprawdzone przed i po otwarciu, aby upewnić się, że mogą być. Jeśli Oyster zostanie ujawniony, zanim spróbujesz to zrobić, lub podczas otwierania nie miało żadnego oporu, wyrzuć go. Ostrygi na połówek zlewu nieznacznie poza, a ich płyn zagotuje i promują gotowanie przez 5-10 minut.

6. Usuń gotowe ostrygi bardzo ostrożnie, aby zachować sok. Podawać ze stopionym olejem kremowym, cytryną lub tak jak jest.

Metoda 3 z 4:

Smażone ostrygi

jeden. Przygotuj Fryer. Rozgrzej to do 190 ° C.

2. Otwarta Oyster. Owiń górną część ostrygi ręcznikiem i delikatnie włóż nóż do ostrygów do wgłębienia z tyłu Oyster. Obróć nóż, aby uzyskać ostrygi, aby rozwinąć otwór. Spędź nóż wzdłuż skrzydła zlewu w górnej części mięczaka i obrócił nóż do zlewu. Włóż nóż pod ostrygą i wyciąć nogę z zlewu.

3. Okładki ostrygi do smażenia. Wymieszaj mąkę, sól i czarny pieprz. Lekko zamiataj 2 jajka razem w oddzielnej misce. Opróżnij ciecz 350 gram oczyszczonych ostrygach i zanurzyć je w mieszaninie jaj. Następnie przeciąć suchą mieszankę. Przykryj mundur ostryg, gęstą warstwę i usuń nadmiar mąki.

cztery. Smażyć ostrygi. Miejsce w frytku o 5-6 ostrygach na raz. Przygotuj się na 2 minuty, aż stanie się złoto brązowy.

pięć. Podawać na gorąco. smacznego!

Metoda 4 z 4:

Ostrygi grillowane w tradycyjny sposób

jeden. Ostrożnie umyj ostrygi. Połóż rękawiczki, aby szorstki zlew nie zarysował twoje rąk podczas ich czyszczenia. Umyj ostrygi w takim miejscu, w którym brudna woda nie przyniesie żadnej szkody.

Ponownie umyj ostrygi bezpośrednio przed gotowaniem. Jeśli spoglądasz ich z góry, może ich zabić, a oni stają się niejadalne.
Ostrygi często myją przed sprzedażą, ale nie boli to zrobić ponownie. Przestroga przede wszystkim.

2. Rozlaj ogień w rozmiarze kawałka blachy. Aby gotować ostrygi w tradycyjny sposób, potrzebujesz dobrego ogniska i dużego kawałka blachy. Jeśli go nie masz, możesz użyć kawałka metalowej kraty (upewnij się, że ostrygi nie wpadają w otwory).

Umieść cztery blokowanie żużla na krawędziach ognia. Powinni stać tak, że kawałek blachy jest umieszczony na nich nad ogniem.

Gdy tylko ogień zacznie się zmniejszać, zainstalować kawałek blachy na blokach żużlowych i poczekaj, aż będzie ciepło (nie zapomnij wstępnie zmyć). Jeśli peleryniejesz na powierzchni metalowej wody, i rozpocznie się syczenie, możesz rozpocząć gotowanie.

3. Układaj ostrygi na powierzchni blachy z jedną warstwą. Upewnij się, że masz wystarczająco dużo ostryg. Oblicz około 6 - 16 ostryg na osobę.

cztery. Przykryj ostrygę mokrą worek burlap lub mokry ręcznik plażowy i poczekaj, aż ostrygi są gotowe. Torba na burlap jest lepsza dla tego odpowiednia niż ręcznik, ale możesz użyć ostatniego.

Jedna strona ostrygi będą potrzebować 8-10 minut, aby dotrzeć gotowy. Jeśli wolisz mniej gotowane ostrygi, spal je przez 8 minut. A jeśli chcesz, aby mięczaki mogli się pieczyć, trzymaj je pod torbą na burlap kilka minut więcej minut.

Wyrzuć ostrygi, które w ciągu 10 minut w ogóle nie otworzyły.

pięć. Podczas gdy czekasz na kawałek blachy ponownie podzielić pierwszą partię ostrygów z przyjaciółmi. Metal zajmie kilka minut, aby ogrzać się dobrze. Powtórz procedurę, gdy tylko jest ogrzewany kawałek blachy.

Ostrzeżenie

W ostrygach, zwłaszcza z cieplejszych wód, na przykład, Zatoka Meksykańska, może klasyfikować bakterie Vibrio Vulnnificus. Bakterie te mogą powodować niedyspozycję i mogą być niebezpieczne, aby żyć z grupą wysokiego ryzyka, na przykład, w osłabieniu układu odpornościowego. Aby zmniejszyć ryzyko zakażenia, jeść ostrygi, które przeszły dokładne przetwarzanie termiczne. Ostrygi smażyć lub gotować przez co najmniej 3 minuty i piec przez co najmniej 10 minut. Jeśli używasz surowych ostrygów, nie jesz wzrosła w miesiącach letnich, jak woda, w której rosną, ma wysokie szanse na zakażenie bakteriami.
Uważaj przy gotowaniu w gorącym oleju. Użyj długiej łyżki lub szczypce i odsuń się od frytownicy, podczas gdy umieścisz ostrygi w oleju, aby uniknąć rozprysków. Zamknij pokrywę frytownicy, jeśli olej jest posypany i zmniejsz ogień, aby uniknąć możliwych oparzeń.

Czego potrzebujesz

ostrygi
woda
piwo
Duża Pan
Durszlak metalowy lub stojak na parę
masło
Fryernitsa
Mąka
Sól
Pieprz
Jajka