Jak gotować sos ostrygi

Oyster Sos - Popularne przyprawy używane w kuchni chińskiej. Domowe sosy ostryg nie mogą mieć dokładnie tego samego smaku, co kupowane w sklepie, ale są łatwe do gotowania i są wciąż smaczne.

Składniki

Szybka wersja

Ilość: 1/4-1 / 3 szklanki (60-80 ml.)

8 łyżeczki (40 ml.) Sos sojowy
4-5 łyżeczki (20-25 ml.) Płyny ostryg w puszkach
1-2 łyżeczki (5-10 ml.) Piasek cukru biały

Tradycyjna wersja

Ilość: 1/2-1 szklanki (125-250 ml.)

225 gr. Oczyszczone ostrygi z płynem
1 łyżka (15 ml.) woda
1/4 łyżeczki (1.25 ml.) Sól
2-4 łyżki (30-60 ml.) Lekki sos sojowy
1/2-1 łyżka (7.5-15 ml.) Ciemny sos sojowy

Wersja wegetariańska

Ilość: 2-2.5 szklanek (500-625 ml.)

50 gr. suszone grzyby shiitake
1 łyżka (15 ml.) Nasiona lnu
1-1 / 2 łyżka (22.5 ml.) olej roślinny
1/2 łyżki (7.5 ml.) Olej sezamowy
7.5-10 cm. imbir, cienko pokrojony
2 szklanki (500 ml.) woda
1 łyżka (15 ml.) Ciemny sos sojowy
1 łyżka (15 ml.) Lekki sos sojowy
1 łyżeczka (5 ml.) Sakhara
1/2 łyżki (7.5 ml.) Sól

Kroki

Metoda 1 z 3:

Szybka wersja

jeden. Zostaw płyn z słoika z ostrygami. Zbierz 4 łyżeczki (20 ml.) Sok z puszek z oczyszczonych ostryg. Wlej tę płynę do małej miski.

Nie trzeba używać ostryg dla tego przepisu. Możesz ich odmówić lub użyć ich dla innego przepisu. Umieść ostrygi w plastikowym lub szklanym pojemniku z hermetycznym pokrywką i włóż do lodówki do jednego lub dwóch tygodni.

Obraz zatytułowany make sos ostrygowy krok 2

2. Wymieszaj ciecz konserwowy z sosem sojowym. Wlej 8 łyżeczek (40 ml.) sos sojowy w misce z sokiem ostrygowym. Użyj śmignięcia, aby dokładnie wymieszać płyny.

Możesz użyć lekkiego lub ciemnego soiu lub kombinacji dwóch.

Ponadto, jeśli nie masz sosu sojowego, można użyć teriiyaki.

Obraz zatytułowany Wykonuj sos ostrygowy krok 3

3. Rozpuścić cukier. Wlać 1 łyżeczkę (5 ml.) Cukier do płynu i szybko dbać, podczas gdy cukier jest całkowicie rozpuszczony.

cztery. Prawidłowe przyprawy w razie potrzeby. Spróbuj sosu ostrygowego. Dostosuj 1 łyżeczkę (5 ml.) sok z ostryg i / lub inna 1 łyżeczka (5 ml.) Sakhara. Wszystkie mieszanki dobrze.

Możesz także dodać więcej sosu sojowego, ale zrobić to ostrożnie, aby nie zrobić mieszanki zbyt solonej. Ani zasolenianie sosu sojowego ani słodyczy cukru nie powinny być zbyt przytłaczające.

Obraz zatytułowany Make Oyster Sos Krok 5

pięć. Użyj teraz lub przechowywać, aby użyć później. Sos Oyster może być używany natychmiast, ale jeśli chcesz zapisać go do innego czasu, wlej go do hermetycznego plastikowego lub szklanego pojemnika i włóż go do lodówki do jednego tygodnia.

Metoda 2 z 3:

Tradycyjna wersja

jeden. Grind Oysters. Upuść obrane ostrygi i zostaw płyn. Użyj ostrego noża kuchennego, aby posiekać ostrygi na mniejsze kawałki.

Użyj zbiornika ze wstępnie czyszczonymi ostrygami dla tego przepisu zamiast świeżych ostryg.
Rzeczywiste ostrygi zostaną rozszerzone z sosu później, więc nie musisz się martwić o cięcie ich do dokładnych wymiarów. Chociaż, czyniąc je mniej, pomoże szybciej uwolnić zapach, więc cięcie ostrygów z góry jest zwykle dobrym pomysłem.

Obraz zatytułowany make sos ostrygowy krok 7

2. Wymieszać ostrygi płynem i wodą. Umieść pokrojone ostrygi w mały rondel z pozostałym sokiem ostrygowym i 1 łyżką (15 ml.) woda.

Obraz zatytułowany Wykonuj sos ostrygowy krok 8

3. Zagotuj. Umieść rondel na kuchence i podgrzej go na wysokim ogniu, aż płyn osiągnie stałą, ciągłą gotowanie.

Czasami wymieszać zawartość patelni, aby zapobiec przyklejaniu ostrygów do dolnej części patelni.

Obraz zatytułowany Wykonuj sos ostryga Krok 9

cztery. Wrzenia na wolnym ogniu przez 10 minut. Zmniejsz ogień do średniego, umożliwiając powolne wrzenia płynów. Przykryj pokrywę i gotuj przez 10 minut.

Poszukaj garnków w tym czasie. Nie musisz mieszać mieszanki, ale musisz upewnić się, że ciecz równomiernie wrzenia. Skonfiguruj parametry ciepła w razie potrzeby.

pięć. Dodaj Sol. Wyjmij rondel przed ogniem. Posypać łyżeczką 1/4 (1.25 ml.) Sól i dobrze wymieszaj.

Obraz zatytułowany zrobić sos ostrygowy krok 11

6. Oddzielny ciecz. Wlej zawartość patelni przez sito lub serwis. Oszczędzaj płyn i wyrzuć stałe składniki.

Jeśli chcesz zachować gotowane ostrygi, możesz przesunąć je w plastikowy lub szklany pojemnik z hermetycznym pokrywką. Umieść pojemnik w lodówce i zapisz ostrygę do czterech dni.

Wlej ciekłą mieszankę z powrotem do rondla po mocowaniu cząstek stałych.

Obraz zatytułowany Wykonuj sos Oyster Krok 12

7. Dodaj sos sojowy. Dodaj 2-4 łyżki (30-60 ml.) lekki sos sojowy do mieszanki i dobrze wymieszać. Wlać 1/2-1 łyżki (7.5-15 ml.) Ciemny sos sojowy w mieszaninie, a także mieszać również.

Zastosowanie i lekkie i ciemne sosy sojowe dadzą bardziej bogaty smak sosu ostrygowego, ale jeśli masz tylko jeden rodzaj sosu sojowego pod ręką, wystarczy użyć pełnych łyżek 2-1 / 2-5 łyżki (37.5-75 ml.) Sos sojowy.

Jeśli nie jesteś pewien, ile dodaje sos sojowy, zacznij od dodawania mniejszej liczby. Spróbuj spróbować sprawdzić wyniki i dodać więcej sosu sojowego, jeśli chcesz silniejszy zapach.

Obraz zatytułowany Make Oyster Sos Krok 13

osiem. Gotuj i gulasz kolejne 10 minut. Zwróć patelnię na piecu i podgrzej go na wysokim ogniu, aż płyn wrze. Zmniejsz ogień do średniej i kontynuuj gotować kolejne 10 minut.

Zamknij rondel pokrywy. Sos ostryg powinien zagęścić, ponieważ niewielka ciecz zostanie zrezygnowana, ale proces zagęszczający będzie trudny, jeśli wyjmujesz pokrywę.

Obraz zatytułowany make sos ostrygowy krok 14

dziewięć. Użyj teraz lub przechowywać, aby użyć później. Sos Oyster może być używany natychmiast, ale jeśli chcesz zapisać go do innego czasu, wlej go do hermetycznego plastikowego lub szklanego pojemnika i włóż go do lodówki do jednego tygodnia.

Metoda 3 z 3:

Wersja wegetariańska

jeden. Namocze grzyby i nasiona lnu. Połóż grzyby i nasiona lnu w oddzielnych miskach. Wypełnij zawartość obu misek wodą i niech będzie namoczony przez cztery godziny.

Połóż grzyby w misce i wypełnij je zimną wodą, aby je pokryć na 2.5 cm. Namocz je przez cztery godziny, spuść wodę, a następnie spłukać grzyby pod bieżącą wodą. Odetnij słomy grzybów i odłóż na bok.
Umieść nasiona lnu w małej misce i wlej je 1/4 szklanki (60 ml.) woda. Niech będzie się przesiąknąć przez cztery godziny. Nasiona lnu powinny wchłonąć wodę w tym czasie.

Obraz zatytułowany make sos ostrygowy krok 16

2. Olej warzywny ciepła. Wlać olej roślinny na środkową patelnię lub głęboką patelnię. Olej ciepła na płycie na średnim ogniu.

3. Imbir owocowy. Rzuć pokrojony imbir w gorącym olejem. Smażyć, mieszając, podczas gdy Imbir nie stanie się złotym brązem.

Usuń imbir oleju, gdy będzie gotowy. Tymczasowo przełóż go.

cztery. Dodaj grzyby i olej sezamowy. Rzuć przygotowane grzyby i posypać olejem sezamowym. Zmniejsz ogień do średniej i pieczeń, mieszając przez kilka minut, aż olej sezamowy staje się pachnący.

Musisz przygotować te składniki na minutę, zanim ciepło rozszerzy zapach oleju sezamowego.

Obraz zatytułowany Make Oyster Sos Krok 19

pięć. Dodaj sos sól i soi. Smażyć zawartość patelni 30-60 sekund, dokładnie mieszanie przypraw.

Jeśli nie masz żadnych światła, bez ciemnych sosów sojowych, użyj 2 łyżki (30 ml.) Każdy sos sojowy, który masz pod ręką.

Obraz zatytułowany make sos ostrygowy krok 20

6. Mieszać z wodą i cukrem. Wlać wodę i cukier na patelni i wymieszaj je z resztą zawartości. Przykryj pokrywę i pozwól mieszaninie sprowadzić przez 10 minut.

Zobacz dla treści patelni. Nie musisz mieszać mieszanki, ale musisz upewnić się, że nadal spoli spoli wrzenia przez 10 minut. Skonfiguruj parametry ciepła w razie potrzeby do utrzymania tego gotowania.

Obraz zatytułowany zrobić sos ostrygi krok 21

7. Chłodny. Wyjmij rondel z płyty i przesuń mieszaninę do dużej miski. Daj go chłodzić do temperatury pokojowej.

Obraz zatytułowany make sos ostrygowy krok 22

osiem. Mieszać z nasionami lnu. Wlej schłodzoną mieszaninę do blendera. Dodaj nasiona lnu, jak również pre-gotowane imbir, a przy użyciu ustawienia "Enzacji", wymieszać składniki, aż tekstura stanie się jednorodna.

Nie trzeba naciskać solidnych składników do tego przepisu, więc każde widoczne kawałki pozostałych po tym, że będzie bardzo mały i ledwo zauważalny.

Obraz zatytułowany make sos ostrygowy krok 23

dziewięć. Ogrzewanie na wolnym ogniu 5 minut. Wlej sosek sosny na patelni i zwróć go na piecu. Gotuj, stale mieszając, na niskim ogniu przez około 5 minut.

W rzeczywistości po prostu ciepło sos na tym etapie. Nie chcesz gotować go ani gulasz.

10. Prześlij go teraz lub użyj dalej. Możesz teraz przesłać sos do ostryg wegetariańskim lub wlać do plastikowego lub szklanego pojemnika z hermetycznym pokrywką. Trzymaj go w lodówce, około jednego tygodnia.