Jak gotować turecką kawę -

Aby przygotować turecką kawę, powinieneś wziąć świeże średniej wielkości ziarna, które powinny być leżące, stosując słupek i tłuczek lub zgnieciony w cylindrycznym miedzianym młynku do kawy. Potrzebny będzie również Jacquer (Turk), co sprawia, że proces kawy jest jeszcze bardziej interesujący! I pomimo faktu, że ten typ kawy nazywany jest "kawa turecką", ta metoda jest powszechnie stosowana na terytorium całego Bliskiego Wschodu, więc lepiej nazywa go "Bliskowschodnia kawa". W Grecji nazywają go "grecką kawą" - zmienili nazwę w odpowiedzi na turecką inwazję na Cyprze w 1974 roku., Jednak ta sama kawa jest taka sama, tylko z inną nazwą.

Składniki

Numer jest podany w krokach:

Ziarna kawy
Woda (jeśli chcesz, można wymienić mlekiem)
Cukier
Szlifowanie lub zgniecione przyprawy (patrz kroków)
Rakhat-lukum (opcjonalnie)

Kroki

Metoda 1 z 3:

Gotowanie kawy

jeden. Wybierz ziarna kawy. Najlepsze ziarna do produkcji tureckiej kawy - Mokco, Jawajska kawa na pieczenia Wiedeń. Ponadto można kupić oleiste arabskie ziarna.

Obraz zatytułowany zrobić turecką kawę krok 2

2. Starannie miel się ziarna. Powinny być takie same jak proszek kakaowy. Mogą być również wykruszona kawa wstępnie traktowana, ale oczywiście smak, nie będzie tak świeży.

Obraz zatytułowany Make Turkish Coffee Krok 3

3. Umieść około jednej łyżeczki z slajdem (5 gramów) na jednej filiżance kawy (60 ml.) w Turku / Dzawie / Iwick. Turka jest specjalnym naczyniem z szeroką bazą, wąską szyją, nosem i długim uchwytem.

Dodaj cukier do swojego smaku i tureckiego kubka do kawy zimnej wody dla każdej filiżanki kawy, którą gotujesz. Jeśli kochasz przyprawy, możesz również śledzić arabską wersję tureckiej kawy, dodając:

1/2 jedna łyżka zatłoczonych nasion Kardamon- lub

1/8 łyżeczki kardamon ziemi, cynamon, gałki muszkatołowej lub goździków.

Obraz zatytułowany Make Turkish Coffee Krok 4

cztery. Ostrożnie wymieszaj widelcem lub małym węża, jeśli go masz. Ruchy powinny być tak, jakbyś złamać jajko. Lepiej jest używać widelec zamiast łyżki, aby mieszać suchą kawę wodą.

Obraz zatytułowany Make Turkish Coffee Krok 5

pięć. Umieść Turku na wolnym ogniu. Powoli przynieś roztwór wrzenia. Im mniejsze ogrzewanie, tym bardziej smakują kawę. Nie zostawiaj tego bez nadzoru, śledź, jak się ogrzewa.

Obraz zatytułowany Make Turkish Coffee Krok 6

6. Zwróć uwagę na chwilę, gdy pianka zaczęła się bańkować (punkt wrzenia), usuń piankę, ponieważ pojawia się z łyżeczką i umieść go w kubkach. Następnie, gdy tylko pianka zaczęła wznieść się na krawędź statku, usuń Turk z ognia i wlać kawę, grubość i wszystko inne na tureckie filiżanki kawy. Tureckie filiżanki kawy mniej niż zwykłe filiżanki kawy. Po prostu skorzystaj z małych kubków, jeśli nie masz tureckiego.

Aby uzyskać pianową kawę, usuń piankę łyżki herbaty, gdy tylko utworzyła się. Następnie zwróć turk na ogień, przynieś do wrzenia i zrobić dwa razy przed wylewaniem kawy przez kubki.

Obraz zatytułowany zrobić turecką kawę krok 7

7. Staraj się nie uszkodzić pianki, którą umieściłeś w kubku - zalać kawę na krawędzi kubka i nie leć w środku. Ta jasnobrązowa pianka na bańka jest czasami nazywana "kremem", która zwykle unosi się w espresso w Europie Wschodniej. Wygląda jak gruba wersja piany nabiału, ale nie zawiera mleka.

Nie pij kawy gruby na dnie kubka. W rzeczywistości powinieneś dać osiedlić gruby przed rozpoczęciem picia kawy - możesz poczekać lub upuścić trochę zimnej wody do asslave.

Metoda 2 z 3:

Porcja

jeden. Zachowaj czyste kubki na kawę. Jest to zdecydowanie zły sposób serwowania, jeśli kawa została rozlana na krawędzi kręgów lub na zewnętrznej części kubka lub na spodku. Każda kawa powinna być idealna, gdy ją serwujesz.

Obraz zatytułowany Make Turkish Coffee Krok 9

2. Umieść trochę Rahat-Lukuma (podobny do słodyczy niedźwiedzi Gammy, posypane cukrem pudrem) na spodku, aby cieszyć się nimi po piciu kawy.

Metoda 3 z 3:

Ciesząc się turecką kawą

jeden. Odczekaj co najmniej minutę, aż grube spadnie, zanim zrobisz kubek i zrób łyk.

Obraz zatytułowany zrobić turecką kawę krok 11

2. Ciesz się nasyconym, subtelnym aromatem, ale zatrzymaj się, gdy tylko czujesz, że dotarła do grubego. Zostaw "osad" na dnie kubka. Niektórzy twierdzą, że lokalizacja terenów kawy na dnie kubka może opowiedzieć o ludzkim przeznaczeniu.

Rada

Sprawdź turecką szlifierkę do kawy i zarys w nim bezpośrednio przed gotowaniem - smak kawy staje się zupełnie inna.
Użyj mleka, jeśli chcesz cieszyć się nasyconym, kremowym napojem.
Kalkulacja cukru: około 1 łyżka cukru herbaty na 2 ziaren kawy do herbaty.

Czego potrzebujesz

Młynek do kawy
Turk, Jesva, Irwick
Tureckie filiżanki kawy (małe)
Filiżanka kawy (ćwierć)
Łyżka
Tea Spoon