Jak gotować silną kawę: 10 kroków

Kawani kochankowie zwykle wolą silny napój, ale pod twierdzą, z kolei można zrozumieć różne rzeczy. Niektórzy ludzie chcą uzyskać maksymalnie do kofeiny, nawet jeśli w tym przypadku okazuje się gorzko o smaku. W świecie ekspresów do kawy pod twierdzą kawy, głównie oznacza więcej ziaren ziemi na filiżankę lub szczególnie bogaty smak i aromat. Ale nie musisz kompromisować, ponieważ można zrobić kawę z doskonałym nasyconym smakiem, a jednocześnie nie pchają ziarna i nie poświęcić ilości kofeiny.

Kroki

Metoda 1 z 2:

Wybór ziarna kawy

jeden. Wybierz różne ziarno. Ziarna solidne mają silnie wyraźny smak i zawierają dwie razy więcej kofeiny niż ziarna arabiki, ale większość z nich jest bardzo gorzka i nie tak pachnąca.Jeśli spróbujesz wykorzystać kawę ekonomicznie, ale chcesz zrobić nasycony i orzeźwiający poranny napój, poszukaj odpowiedniej mieszanki ziaren kawy z 15% zawartości Robusti. Jeśli wolisz jasny smak, weź 100% Arabica.

Wśród fanów Espresso Opinie były podzielone, ale wielu woli warzyć napój z dużą zawartością ziarna Robusty.

2. Określić stopień pieczenia. Pomimo wspólnych mitów, prażenie praktycznie nie wpływa na zawartość kofeiny. Poziom kofeiny jest nieco spadający, tylko wtedy, gdy ziarna zdecydowanie się zmieniają. Wiele z powodu nasyconego gorzkiego smaku nadal wydaje się być ciemnymi ziarnami dając twierdzę. Średnie lub lekkie prażenie nie szkodzą zębami, ale będzie miał ten sam efekt stymulujący, a także inne rodzaje obróbki cieplnej.

Pamiętaj, że znacznie łatwiej jest zepsuć smaku drinka, jeśli ziarno jest doprowadzane do maksymalnego stopnia pieczenia. Ziarna średniego pieczenia (w tym Wiednia i lekki francuski) również mają wystarczającą liczbę twierdzy, ale jednocześnie złożone odcienie aromatyczne i smakowe.

Obraz zatytułowany Wykonaj silny krok kawy 3

3. Kup świeże solidne ziarna. Świeżo smażone ziarna mają bogaty i przyjemny smak. Za pomocą kawy przez jeden lub dwa tygodnie, aby uzyskać maksymalną przyjemność napojów.

Nie wpływa na zawartość kofeiny w drinku.

Tak więc ziarna pozostają świeże, powinny być przechowywane w hermecznym pojemniku z dala od światła słonecznego w temperaturze pokojowej. Spróbuj użyć naczyń ceramicznych z metalową lub gumową pokrywką.

Metoda 2 z 2:

Wzmocnienie napoju twierdzy

jeden. Zmiel świeże ziarna do statusu małych ziarna. Aby smak pozostanie silny, zrób to natychmiast przed warzeniem. Im mniejsze szlifowanie, tym szybciej napój nabywa smak kawy, ponieważ woda w tym przypadku wchodzi w kontakt z dużą ilością kawy. Jeśli napój, w swojej opinii, jest zbyt lekki, następnym razem szlifuj go ostrożnie.

Kawa będzie bardzo gorzka, jeśli jesteś zbyt szlifierski. Z reguły, mielenie środka kawy (która ma spójność piasku plażowa) najlepiej stosować się do piwnicy kroplowej, a gruba kawa (która ma spójność soli kucharza) jest bardziej odpowiednia do warzenia w francuskim prasie lub innym długi sposób.
Im mniejsze szlifowanie kawy, tym większe prawdopodobieństwo, że grubość kawy pozostanie na dnie kubka. Możesz go całkowicie zamieszać, aby zakończyć kubek lub pozostawić ostatnie kilka kropli kawy na dole.

Obraz zatytułowany Wykonaj silny krok kawy 5

2. Zwiększyć proporcje kawy i wody. Na zwykłej kubku silnego napoju konieczne jest przyjmowanie 1 jednostki kawy i 16 jednostek wodnych obliczonych wagowo. Jedna porcja wynosi 11 gramów kawy na 180 mililitrów wody (3/4 szklanki). Jeśli napój jest nadal zbyt słaby, a następnie wlej więcej ziarna ziemi.

W przybliżonej kalkulacji konieczne jest użycie 30 mililitrów (2 łyżki) z kawy zmielonej dla 180 mililitrów wody. Zmierz dokładną objętość jest bardzo trudna, więc mało prawdopodobne, aby uzyskać tę samą fortecę na napojów za każdym razem.

Desperate Coffee Lovers używają 2,5 do 6 proporcji, ale większość ludzi uważa, że taki napój jest zbyt silny i zawiera zbyt dużo kofeiny.

1 mililitr wody waży 1 gram, dzięki czemu można zmierzyć ilość wody ze szkłem pomiarowym bez obliczeń matematycznych.

Obraz zatytułowany Wykonaj silny krok kawy 6

3. Podnieś temperaturę wody. Bardzo gorąca woda natychmiast poprawia smak napoju. Większość metod browarnych sugeruje, że woda musi być doprowadzona do temperatury 91-96 ° C. Za pomocą termometru na podczerwień można dokładnie monitorować temperaturę wody, jak to możliwe, ale można go również wykonać próbki i błędy. W większości czajników woda szybko się chłodzi, osiągając doskonałą temperaturę w ciągu 10-30 sekund po gotowaniu.

Nie podnoszą temperatury powyżej 96 ° C, w przeciwnym razie kawa straci smak.

Jeśli masz ponad 1200 metrów nad poziomem morza, wlać wodę, gdy tylko się spotęguje.

cztery. Naparna kawa prawidłowa ilość czasu. Jest złoty środek, kiedy większość smaku była już w wodzie, a jego nieprzyjemne elementy są nadal w fasoli ziemi. Aby go znaleźć, będziesz musiał trochę eksperymentować. Spróbuj zaparzyć kawę około 2-4 minut, jeśli używasz francuskiej prasy i 5 minut, jeśli płaczysz go metodą kroplową. Jeśli zwiększysz czas parzenia, da pić silny smak, ale w tym przypadku kawa jest łatwa do zbierania, co sprawi, że jest zbytrzki i gustowny.

Aby uzyskać szczegółowe informacje, przeczytaj artykuły na temat użycia Francuska prasa, Purube i Maszyna do kawy.

Obraz zatytułowany Wykonaj silną kawę krok 8

pięć. Natychmiast pić kawę. Kawa bardzo szybko traci jakość smakowej, zwłaszcza w wysokich temperaturach. Tak że kawa pozostała silna, a nie bez smaku, napij go natychmiast po parzenia. Jeśli chcesz zapisać kawę na później, trzymaj go w pojemniku termicznym w 85 ° C.

Obraz zatytułowany Wykonaj silny krok kawy 9

6. Sprawdź, jak równomiernie warzasz kawę wybrać metodę. Jeśli korzystasz z ekspresu do kawy lub zastosować metodę "Pubern", musisz upewnić się, że woda płynie ciągłym strumieniem i równomiernie zboczyć całą masową kawę. W każdym przypadku można go zmieszać z kawy mieloną, aby utwardzone grudki nie zakłócają przepływu wody.

Obraz zatytułowany Wykonaj silną kawę krok 10

7. Wypróbuj specjalny sposób parzenia. Jeśli żadna z proponowanych wskazówek pomogła rozwiązać problem, spróbuj użyć innego sposobu zaparzenia. Oto kilka opcji dla fanów silnej kawy:

Aeropress sprawia, że kawa silna, a także francuska prasa, ale wynik jest znacznie szybszy.

Podczas gotowania turecka kawa Małe cząstki pozostają w filiżance, co sprawia, że ten rodzaj picia najbardziej silniejszy Espresso.

Zimna kawa jest silnym napojem bez nieprzyjemnych smaków, które pojawiają się podczas zbyt intensywnej odparowania. Takie przygotowanie może trwać 24 godziny.

Rada

Ziarna kawy zwiększają objętość i zmniejszają wagę jako pieczone. Każde ziarno zawiera taką samą ilość kofeiny, ale liczba ziaren na serwowanie może być inna. Jeśli mierzysz ziarna, należy pamiętać, że garść lekkich pieczeń zawiera trochę więcej ich liczby (i trochę więcej kofeiny). Ciemne ziarna są zwykle trudniejsze, jeśli wykonasz pomiary na wagę. Wyjaśnia to, gdzie mitami o zmianie liczby kofeiny podczas pieczenia, co właściwie wpływa na wynik.