Jak gotować za pomocą soku z cytryny

Kroki

2. Wybierz przyprawy i zioła, które uzupełniają smak cytryny. Jeśli nie jesteś pewien, który z nich podejmuje, pomyśl o czarnym pieprzu, czosnku, koperku lub pietruszki.

3. Marynuj wołowinę i wieprzowinę przez dwie godziny, aby maksymalna ilość substancji aromatycznych z marynady wchłoniła się w mięso. Te rodzaje mięsa mają strukturę gęstszą, więc sok z cytryny będzie musiał wykonać świetną robotę niż z drobiu lub marynacji ryb. Mniejsze kawałki wołowiny i wieprzowiny mogą wchłonąć zapach z marynaty przez 45 minut, podczas gdy stek i duże kawałki muszą wytrzymać w marynatę do dwóch dni.

cztery. Zostaw ptaka marynować przez chwilę od 30 minut do około czterech do pięciu godzin. Kurczak ma mniejszą gęstość niż wołowina, wieprzowina i to, z reguły pochłania zapach w ciągu pierwszych 30 minut - godzinę w zależności od jego wielkości. Możesz marynować kurczaka przez kilka godzin bez niszczenia swojej struktury, ale nie zapominaj, że podczas technicznie bezpiecznie morski kurczaka przez okres do dwóch dni, jeśli mięso jest w marynaty tak długi okres, stanie się to trudne i będzie musiał mieć to długi żuć.

pięć. Nie marynuj ryby dłużej niż 60 minut. Ryby i inne gatunki owoców morza mają bardzo łatwą gęstość, a sok z cytryny może rzeczywiście "gotować" Ryby, jeśli pochłania przez ponad godzinę. Dla większości potraw, 30 minut czas marinacji jest idealny.

2. Możesz chronić cięcie owoców z ciemności z cytryną. Świeże owoce tracą kolor ze względu na proces zwany utlenianiem. Witamina C lub kwas askorbinowy zawarty w soku z cytryny wchodzi do reakcji chemicznej z tlenem w powietrzu i zapobiega utlenianiu owoców. Smarowanie pokrojonych owoców małą ilością soku z cytryny, będziesz obsługiwać kolor owocu przez długi czas.

Możesz także ssać owoce cięte do mieszaniny 1 szklanki (250 ml) wody i 1 łyżki (15 ml) soku z cytryny.

3. Warzywa pozostaną świeże przez dłuższy czas, jeśli splashujesz je sokiem z cytryny. Podobnie jak świeże owoce, świeże warzywa są również podatne na utlenianie. W rezultacie, ich kolor najszybciej. Złamuj niewielką ilość soku z cytryny na świeżych warzywach i wymieszaj je, aby zapisywać jasne kolory.

cztery. Sezon sałatki sok z cytryny. W dobrze znanym Vigret stosuje się proste wypełnienie z octu i oliwy z oliwek. Zamiast używać ocet, możesz zastosować sok z cytryny na dodatkowy ostry smak. Aby rozpocząć, spróbuj podłączyć 1/4 szklanki oliwy z oliwek i około 2 łyżki (30 mililitrów) sok z cytryny. Możesz użyć więcej soku z cytryny dla silniejszego smaku lub możesz zmniejszyć kwaśny smak, dodawanie 1 łyżeczki (4,8 g) cukier lub miód. Możesz również poprawić smak tankowania, dodając sól i pieprz do smaku lub innych ziół i przypraw.

pięć. Twój ryż stanie się więcej powietrza, jeśli dodasz sok z cytryny do wody, w której jest przygotowany. Ryż do biegania, pozostawiając wodę z 1 herbaty do 3 łyżki (od 5 do 45 mililitrów) sok z cytryny. Jeśli chcesz, aby twój ryż był powietrzem, ale nie miał zbyt smaku cytrynowego, dodaj 1 łyżeczkę (5 ml) soku z cytryny. Im więcej używasz soku, silniejszy będzie aromat.

6. Zmniejszyć ilość soli używanej przez zastąpienie go sokiem cytrynowym. Sól działa jako środek konserwujący i smakowy. Mała sól jest dobra, ale zbyt duża ilość może mieć szkodliwe skutki uboczne dla twojego zdrowia. Sok z cytryny pomaga również zachować jedzenie i dać mu aromat, ponieważ sok uzupełnia inne smaki w swoich naczyniach - w ten sposób sok z cytryny może być zdrowszym wyborem niż sól.

7. Zrobić sosem soku z cytryny. Wiele sosów z sokiem cytrynowym używa oleju. W holenderskim sosie, na przykład żółtka jaj, masło i sok z cytryny. Dodano również niewielką ilość soli i białej lub Carensky pieprzu, taki sos jest zwykle podawany z jajkami Benedykta i duszonych warzyw.

Sos cytrynowy może również poprawić układ trawienny. Sok z cytryny jest szczególnie przydatny w trawieniu smażonych produktów.

osiem. Dodaj sok z cytryny bliżej pod koniec procesu gotowania. Jeśli używasz tylko soku z cytryny jako kwasu, nie jest konieczne, ponieważ kwasy mają działanie podczas całego procesu gotowania. Jeśli chcesz wzmocnić smak cytryny, dodaj sok z cytryny na końcu czasu gotowania, więc nie stracisz smaku.

• Jeśli przepis lub technologia gotowania wymaga tylko kilku kropli soku z cytryny, wlać cytrynę z cytryny wykałaczkę i powoli ścisnąć wymaganą ilość. Zamknij dziurę, przyklejając się do wykałaczki z powrotem i przechowuj cytrynę w plastikowym pakiecie zamykającym wewnątrz lodówki.
• Aby uniknąć wejścia do oka do oczu lub łagodnie wycisnąć sok, uszczypnęła widelca cytrynowy pulpy przed wyciśnięciem. Piercing pomaga wysłać sok, zmniejszając rozpryskiwanie w nieprzewidywalnych kierunkach.

• Marynuj mięso, ptak i ryby w naczyniach, które nie reagują z kwasem. Szkło i plastikowe są najlepsze odpowiednie, ale można również stosować naczynia ze stali nierdzewnej. Nie używaj aluminium, ponieważ aluminium wchodzi do reakcji z kwasem i zapewnia żywność metaliczny smak.