Jak odebrać wołowinę: 12 kroków (z ilustracjami)

Marynalizacja ma moczenie mięsa w mieszaninie kwasu, oleju roślinnego i przypraw do zmiękczania i dając specjalny smak. Nie wszystkie rodzaje wołowiny nadają się do marynacji - w rzeczywistości zaleca się stosowanie tej metody tylko dla stałych kawałków mięsa, takich jak plusk, lufa, część miednicy, zawiesinę lub cięcie. Przyprawy muszą być oznakowane lub posypane wołowiny.

Kroki

Część 1 z 3:

Przygotowanie mięsa

jeden. Wybierz stały kawałek mięsa. Najlepiej Wybierz nie tłuste mięso. Mariowanie pomoże zmiękczyć pierwsze centymetry spalin, zawiesiny, części miednicy, beczki lub cięcia.

Obraz zatytułowany Marynat Wołowina Krok 2

2. W pełni zamrażać mięso. Najlepiej to zrobić, wkładając mięso do zamkniętego pojemnika i wkładając go do lodówki na noc. Konieczne jest zamrożenie mięsa przez 12-24 godziny przed użyciem, aby było wystarczająco oznakowane.

Obraz zatytułowany Marynowany Wołowina Krok 3

3. Wlać grube kawałki mięsa nożem w kilku miejscach. Zaleca się to zrobić, jeśli używasz mięsa o niskiej zawartości tłuszczu. Taka procedura przyczynia się do absorpcji marynaty w mięsie.

Obraz zatytułowany Marynowany Wołowina Krok 4

cztery. Umieść wołowinę w misce lub plastikowej torbie. Szkło i plastikowe pasują do większości.

Część 2 z 3:

Mariny Meat

jeden. Przygotuj marynatę. Dodaj jedną część kwasu, jedna część oleju roślinnego, jedna część przypraw aromatycznych i soli i / lub cukru do smaku. Następujące składniki są najbardziej odpowiednie dla Marinady:

Najlepsze kwasy to ocet, sok z cytryny, sok z Lyme, sos Worcestershire i sos sojowy. Jeśli używasz sosu sojowego, nie dodawaj soli, ponieważ jest to główny składnik sosu.
Najlepsze kwasy są neutralne oleje roślinne, takie jak kanał i oliwa z oliwek.
Granulowany cukier lub miód dodają słodycze i dać brązowy odcień i smak karmelowy.
Używaj przypraw aromatycznych, takich jak posiekane czosnek, rozmaryn, czerwony pieprz, imbir, liść zatoki i przyprawy do bifeketów. Papryka, papryka chili i Halapeno lub inne gatunki świeżych pieprz.

Obraz zatytułowany Marynowany Wołowina Krok 6

2. Obudź się marynaty. Weź łyżkę i spróbuj małej marynaty. Marynata musi być odpowiednia do smaku przed użyciem go do gotowania wołowiny, ponieważ większość marynady pozostanie w pierwszych kilku centymetrach powierzchni mięsa.

Obraz zatytułowany Marynat Wołowina Krok 7

3. Możesz zastąpić wapno, cytrynowy lub octu świeży sok ananasowy lub sok kiwi, jeśli używasz bardzo stałego mięsa. Enzymy penetrują mięso i pomagają zmiękczyć, jeśli mięso staje się małżeńskie przez dwie godziny.