Jak gotować przy użyciu soku z Lyme -

Sok z Lyme, w porównaniu z sokiem cytrynowym, nie jest bardzo popularny, ale jest to ten sam uniwersalny i pachnący. Kwas na wapno jest używany, gdy konieczne jest "gotować" ryby bez ekspozycji na ciepło. To danie jest znane jako Sevic lub Tatar. Możesz także użyć soku z Lyme w kuchni do kurczaka morskiego, ryb i wieprzowiny lub podkreślać smak innych dań.

Składniki

Dla Sevic

1 450 gramów ryb zgniecionych w postaci kostek
1 szklanki (250 mililitrów) sok z Lyme
½ łyżeczki soli
1 Clove of czosnku (opcjonalnie)
¾ Okulary (170 gramów) Pomidory o kremowej klasie, zgnieciony
½ szklanki (115 gramów) czerwonej cebuli kruszczy
½ szklanki (115 gramów) kruszone kinse
½ szklanki (115 gramów) zmiażdżony ostrą paprykę chili (opcjonalnie

Kroki

Metoda 1 z 3:

Sevich

jeden. Wymieszaj sok wapienny, sól i kruszony czosnek w szklanej misce. Nie używaj potraw metalowych, ponieważ kwas lyme wchodzi do reakcji chemicznej z metalem, który jest negatywnie odzwierciedlany w użytecznych właściwościach żywności.

Obraz zatytułowany Cook z sokiem wapiennym krok 2

2. Dodaj kostki ryb do miski. Najczęściej łosoś jest używany, tuńczyk, halibut, tilapia i bas basowy, ale dla tego dania możesz używać wielu innych rodzajów ryb i owoców morza. Mięso musi być całkowicie pokryte sokiem z Lyme.

Obraz zatytułowany Cook z sokiem wapiennym Krok 3

3. Przykryj miskę filmu żywnościowego i włóż do lodówki. Ryby muszą marynować w mieszaninie soku z lyme co najmniej osiem godzin lub aż filet staje się biały i matowy. Okresowo wymieszaj zawartość miski, aby równomiernie rozpowszechniać sok.

Kwas w składzie soku z Lyme jest wyposażone w mięso rybne w reakcję chemiczną, w wyniku czego ryba jest faktycznie "przygotowana" bez skutków temperatury.

Należy pamiętać, że niektóre rodzaje ryb, takie jak AHI i łososia, nie będą pakowane, chociaż staną się nieprzezroczystym. W takim przypadku będziesz musiał przebić Filet z widelec, aby sprawdzić jego gotowość.

Obraz zatytułowany Cook z sokiem wapiennym Krok 4

cztery. Dodaj pomidory, czerwone cebule, kinse i ostrą paprykę w mieszaninie wapna i ryb. Wymieszaj i zostaw kolejne 30 minut. Natychmiast nie dodawaj warzyw do soku z Lyme, w przeciwnym razie kwas zmiękcza je do momentu, gdy zdecydujesz się na przesyłanie Sevice.

Obraz zatytułowany Cook z sokiem wapiennym Krok 5

pięć. Usuń ryby i warzywa z soku z Lyme ze specjalną łyżką. W niektórych przypadkach siedem serwowane jest z sokiem z Lyme, możesz jednak opierać się z konwencjonalną łyżką.

Metoda 2 z 3:

marynata

jeden. Marynata gotuj z sokiem wapiennym na mięso, ptaki lub ryby. Każda marynata składa się z kwasu, oleju i przypraw. Mięso z oleju, podczas gdy przyprawy i zioła zadowoli go i dodają wyraźny zapach. Kwas niszczy włókna mięsne, które pomagają oleju i przyprawom wykonać swoją pracę. Najczęstszym kwasem dla marynaty są ocet i sok z cytryny, ale sok z Lyme jest również odpowiedni. Szczególnie dobrze łączy z kurczakiem i rybami.

W najprostszych marynach, równe części oleju i kwasu. W większości przypadków zajmie 125 mililitrów na każde 450 gramów mięsa lub 60 mililitrów soku z Lyme i 60 mililitrów oliwy z oliwek na tych samych 450 gramach.

Obraz zatytułowany Cook z sokiem wapiennym Krok 7

2. Używaj soku z Lyme zamiast soku z cytryny dla marynad, które kosztowały przez długi czas. Chociaż w składzie soku z lyme jest wystarczająco kwas, aby rozkładać mięso, ale jest znacznie słabsza cytryna, dzięki czemu reakcja jest wolniejsza. W rezultacie marynowany w soku z mięsa Lyme jest przechowywane dłużej i nie będzie twardy.

Obraz zatytułowany Cook z sokiem wapiennym krok 8

3. Nie marynować mięsa, ptaka ani ryb na zbyt długo. Kwaśny sok z Lyme faktycznie zaczyna "gotować" surowe mięso, podobnie jak w przypadku siedzisk. Jednak olej nie pozwoli tego zrobić tak dokładnie, a w końcu otrzymasz surowe mięso, które będą trudne po ekspozycji na wysoką temperaturę.

Marynuj wieprzowinę i wołowinę przez 2 godziny, a w tym czasie marynata jest dobrze wchłaniana. Duże i twarde kawałki mięsa materialne 1-2 dni, zanim stają się trudne.

Marynuj kurczak na godzinę. Mięso z kurczaka i inne drób nie są tak szczelne w porównaniu z wieprzowiną lub wołowiną, więc marynata działa na nim szybciej. Nie marynuj kurczaka dłuższego niż 8-10 godzin.

Marynuj owoce morza przez 30 minut. Mięso rybne luźne, dlatego kwas soku z Lyme ma na to silny wpływ. Nie marynuj więcej niż 60 minut, w przeciwnym razie mięso zacznie "przygotować" i będzie miał ciężką, nieprzyjemną teksturę, jeśli w przyszłości jest gotowany w ogniu.

Metoda 3 z 3:

Inne przepisy kulinarne

jeden. Dodaj sok z Lyme do miękkiego smaku smakowego, aby dać mu egzotyczną łacińską lub wyspę. Sok z Lyme jest najczęściej używany w Meksyku, Ameryce Łacińskiej, Hawajskiej i innych krajach wyspiarskich w krajach krajowych. Możesz wyszukać przepisy na dania z tych regionów, w których sok z Lyme jest używany lub dodać go na końcu procesu gotowania, aby rozwiązać takie dania, takie jak zupy lub makaron.

Obraz zatytułowany Cook z sokiem wapiennym krok 10

2. Połącz sok z Lyme z innymi smakami. Kinse częściej niż inne zioła są mieszane z sokiem z Lyme. Smak kokosowy jest idealnie połączony z wapnem i dodaje przyjemny słodki wycięcie do kwasu cytrusowego.

Obraz zatytułowany Cook z sokiem wapiennym krok 11

3. Gotować ryż z sokiem z Lyme. Ryż w procesie gotowania absorbuje smaki, więc dodać 1 lub 2 łyżki (15-30 mililitrów) sok z Lyme, aby dać mu ostry, egzotyczny cień. Sok cytrusowy również sprawia, że ryż kruche i powietrze, ale efekt nie jest tak wyraźny, jak przy użyciu nasyconego soku z cytryny.

Alternatywnie, można gotować ryż wapno-kokosowy, zastępując połowę wody (lub wszystkie) do mleka kokosowego, a dodanie 1-2 łyżki (15-30 mililitrów) sok z Lyme. Ze względu na mleko kokosowe, tekstura takiego ryżu nie będzie powietrzem.

Obraz zatytułowany Cook z sokiem wapiennym krok 12

cztery. Przygotuj deser z meksykańskich limonek. Meksykańskie limonki są mniejsze niż inne odmiany, poza tym, mają ostry i wyraźny kwaśny smak, który tworzy interesujący kontrast w słodkich deserach. Ciasto z meksykańskich limonek należy do najczęstszego dania, ale przy pomocy ich soku można gotować ciasta, serniki, lody i wiele innych deserów.

Obraz zatytułowany Cook z sokiem wapiennym Krok 13

pięć. Zrobić napój z sokiem wapiennym. Chociaż wapno, w porównaniu z cytryną, używane rzadko, ale da odświeżający smak cytrusów do wielu napojów. Najlepiej dodać 1-2 łyżeczki soku z Lyme w wodzie pitnej, ale można spróbować rozcieńczyć kilkoma kroplami napoju cytrynowo-limonki lub innej sody. Spróbuj także gotować Lymad.

Obraz zatytułowany Cook z sokiem wapiennym krok 14

6. Dodaj sok z Lyme do swojego ulubionego sosu. Sok z Lyme daje nowe odcienie smaku znanego sosu. Dodaj 1-2 łyżeczki (5-10 mililitrów) sok z Lyme w standardowym sosie z grilla lub marynarki. Wymieszaj sok i ogrzać sos, aby zapach był dobrze wchłonięty.

Obraz zatytułowany Cook z sokiem wapiennym Krok 15

7. Przygotuj tankowanie z soku z Lyme. Zwykły opatrunek do octu składa się z oliwy z oliwek i ocet w proporcji 3: 1. Tak, że smak okaże się egzotyczny, zastąp ocet z sokiem z Lyme w tych samych proporcjach. Wymieszaj małą ilość miodu, aby zrównoważyć wapno kwasowy lub dodać kinse, imbir i sól, aby poprawić smak. Taki tankowanie może być dostarczany do zimnych makaronów i sałatki z zieleni i ogórka.

Obraz zatytułowany Utrzymuj Guacamole Green Krok 1

osiem. Przygotuj Guacamole. W klasycznym przepisie Guacamole używaj soku z Lyme, ponieważ jego zapach zwiększa smak pulpy awokado. Inne składniki, takie jak Kinza, sól i czosnek, mogą być używane do dodawania nowych odcieni smaku smaku.

Rada

Wybierz wapno sałatkę lub jasnozielony. Ciemnozielone owoce, z reguły, przytłoczony i żółto-zielony - wciąż niezdrowy. Nie warto też kupić zbyt twardych ani miękkich limontów. Zamiast tego wybierz solidne owoce z ogrodą.

Ostrzeżenie

Marynuj produkty tylko w pojemnikach szklanych lub plastikowych. Kwas reaguje z metalem, podkreślając szkodliwe chemikalia, które zepsują smak naczyń.
Sklep z marynowanymi produktami w lodówce. Bakterie zaczną rozmnażać się, jeśli zostawiasz je w temperaturze pokojowej, co zwiększy szanse zatrucia żywności.