Jak zostać kelnym

Kroki

2. Bądź szybki. Cóż, czy radzisz sobie z kilkoma rzeczami w tym samym czasie? Możesz łatwo zapamiętać listę rzeczy? Czy możesz szybko dostosować się do zmian i nowych sytuacji? Kelner musi przyjmować zamówienia, komunikować się z personelem z siedzibą restauracji i bądź restauracją "Face" dla odwiedzających. Jest to trudne zadanie, ale restauracja działała prawidłowo, musisz być w stanie to zrobić szybko i skutecznie.

3. Być silniejszym. Noszenie tacy szlifierki i płytki ze smażonymi skrzydłami kurczakowymi, nigdy nie wyprostowałem niczego, a nie przechylając się, jest dość trudne dla siebie, ale co z robienia tego na końcu długiej zmiany lub serwowania hałaśliwych fanów piłki nożnej lub obsługują hałaśliwych fanów piłki nożnej? Może być całkowicie wyczerpany. Jeśli jesteś w dobrej formie i zdrowym, będąc kelnerem jest znacznie łatwiejszy. Nie musisz być kulturystą, ale świetny, jeśli czujesz się komfortowo, szybko i pewnie udaj się do zatłoczonego pokoju z ciężką tacą.

cztery. Napisz pickup i umieraj za pomocą komputera. Jeśli kuchnia nie może odczytać zamówień podjętych przez Ciebie, mogą pojawić się problemy. Informacje o śledzeniu i rejestracji zamówień są krytyczne w trakcie restauracji. Cały proces zaczyna się od ciebie.

2. Przygotuj podsumowanie. Jeśli go nie masz, skup się na umiejętnościach wymaganych do pracy w restauracji. Musisz być w stanie komunikować się z gośćmi, pracować w zespole i szybko pracować. Podświetl swoje doświadczenie zawodowe, które ilustruje te funkcje.

3. Porozmawiaj z kierownika. Kiedy znajdziesz miejsce, wiodący zestaw, poproś osobę, aby osobiście porozmawiać z menedżerem. Podsumowanie przekazywane przez barman, może zgubić się, poza tym barman zatrudnia pracę.

cztery. Przygotuj się na kwestie wywiadów. Przygotowanie odpowiedzi na pytania, które najprawdopodobniej zostanie zadawane podczas wywiadu, pomogą Ci nie potwierdzić menedżera, a z góry, aby myśleć o obowiązkach pracy z wyprzedzeniem.

2. Weź rozkazy zgodnie z ruchem wskazówek zegara, zaczynając po lewej stronie. Jeśli masz dzieci przy stole, najpierw zaakceptuj zamówienie na ich napoje, weź zamówienie od kobiet i wreszcie u mężczyzn, po lewej do prawej.

3. Kiedy serwowane jest główne danie, należy zapytać: "Chciałbyś coś jeszcze?"I daj klientom myśleć sekundę. Powtórz im za pięć minut zadaniem: "Lubisz wszystko?"Oddzielnie pytaj o danie głowy stołu:" Jak lubisz swój stek?"Słuchaj swojej odpowiedzi i zwracaj uwagę na wyrażenia twarzy i gesty: wielu ludzi nieśmiały narzekać i może winić winę na ciebie, jeśli chodzi o napiwek.

cztery. Usuń płytki z aktualnym daniem, gdy tylko staje się jasne, że klient chce zostać usunięty. Zawsze usuwaj z tabeli wszystkie płytki z poprzednim daniem przed przyniesieniem płyt z następującym daniem.

pięć. Kiedy usunąłeś płytki z głównego dania, zapytaj: "Chcesz zobaczyć menu deserowe?"Klienci mogą następnie pojawiać się, nie pytając o to osobno. Jeśli zadajesz im to pytanie, bardziej prawdopodobne, że zamawiają deser.

6. Akceptuj płatność. Powiadom klientów, że przygotowujesz konto, rozdawaj, jeśli płatność zostanie dokonana w gotówce lub zaakceptować płatność na karcie kredytowej. W żadnym przypadku nie pytaj, czy klient chce rozdać, i nie zakładaj, że dostawa jest twoimi wskazówkami. Zakres rachunki i szybko wrócić z dostawą / paragonem.

2. Postępuj zgodnie z sygnałami. Jeśli coś musi być odwiedzającym, zacznie szukać. Naucz się być czujni do takich sygnałów podczas przechodzenia wokół sali, nie patrząc na tę uważnie każdy stół. Większość klientów trafi do wizualnego kontaktu, aby zadzwonić. Może dać im uczucie, że zwracasz uwagę, ale bez obodości.

3. Mniejszy powiedz. Nie przeszkadzaj sobie klientom. Nie mogą tolerować, gdy są lojalni lub nieustannie przerywane podczas jedzenia lub rozmowy, jednocześnie mają coś od czasu do czasu. Obserwuj delikatną równowagę.

cztery. Nie zakładaj, że konto zapłaci mężczyznę. Jeśli w pewnym momencie staje się jasne, kto zapłaci, możesz umieścić konto na skraju stołu obok tej osoby. W przeciwnym razie zostaw fakturę na środku stołu. Zawsze umieść czek twarzą w dół. Jeśli jest w specjalnym przypadku, umieść go na stole na stole.

pięć. Zachowaj spokój. Kiedy klient jest nieprzyjemnie prowadzący lub bogaty, słuchaj go i porozmawiaj z nim spokojnie i otwarcie. Pamiętaj: To jest praca, a nie coś osobistego. Jeśli klient jest szczerze agresywny, martwi innych odwiedzających lub wyraźnie pijani, zadzwoń do menedżera, pozwól szefowi teraz zrozumieć.

• Jeśli twoi przyjaciele przybyli do restauracji, nie rozmawiaj z nimi przez długi czas i skontaktuj się z nimi tak samo jak z innymi klientami. Jeśli niczego nie zamawiają, nie powinni długo utrzymują się przez długi czas.
• W żaden sposób próbuj ukryć swój błąd z przywództwa, więc pogorszyłeś tylko problem. Szybko przyjmuj swój błąd i pozwól zarządowi pomóc Ci rozwiązać sytuację.
• Nigdy nie zbliżaj się do stołu, jeśli pachniesz jak tytoń. Jeśli masz ankietę na swojej pracy, pamiętaj, aby umyć ręce po tym, wypłukać usta i - jeśli to możliwe - rozpylaj małą esencję cytrynową do dezynfekcji na ubrania.
• Jeśli używasz alkoholi lub kolońskiej, żaden przypadek nie zastosuj zbyt wiele. Zapach może być nie do zniesienia, a odwiedzający uciekają z restauracji zamiast wejść do środka.

• Nie pozwól, aby jeden błąd przeszkadzał ci przez cały wieczór. Jeśli pozwolisz sobie zranić, by cię skrzywdzić za życie, zrobisz coraz więcej błędów. Po prostu wyrzuć go z głowy, weź głęboki oddech i pracujesz. Możesz porozmawiać z kimś, kogo szanujesz. "Podrapałem się! Bardzo mi przykro "usuwa górę z ramion, jak uczciwa odpowiedź:" Musisz tu być, gdy wykonałem twoją pracę!"

• Pisanie uchwytów, notebook zrywający, zapalniczki (jeśli palenie jest dozwolone w restauracji) i przyjaciela kelnera (otwieracza lub korkociąg)
• Wygodne wysokiej jakości buty z nieoślizgowymi podeszwami (podłoga w kuchni może być śliski).
• Jeśli masz długie włosy, pamiętaj, aby uchwycić parę zapasową gumy dla siebie lub kolegów.