Jak przygotować sos Beshamel -

Sos Beshamel jest klasycznym francuskim sosem masła, mąki i mleka. Jest to uniwersalny sos, który stanowi podstawę większości sosów śmietanowych, zapiekanki, makaronu z serem i wieloma innymi potrawami. Przeczytaj, aby dowiedzieć się, jak gotować ten pyszny sos.

Składniki

2 łyżki masła
4 1/2 łyżki mąki
Trzy szklanki mleka
1 łyżeczka sól
1 szczypta gałki muszkatołowej

Kroki

Metoda 1 z 4:

Przygotowanie składników

jeden. Zmierzyć składniki. W sosie Beshemel stosunek mleka, mąki i masła, ponieważ tekstura i smak sosu opiera się wyłącznie na tych trzech składnikach. Pamiętaj, aby użyć dokładnych pomiarów: 2 łyżki masła, 4 1/2 łyżki mąki i 3 szklanki mleka.

Jeśli wolisz bardziej gruby sos, dodaj 1/2 szklanki mąki, a jeśli płyn, dodaj 1/2 szklanki mleka.
Korzystanie z mleka tłuszczowego, sos będzie bardziej gęsty, a o niskiej tłustej cieczy.

2. Mleko grzewcza. Wlać mleko do małego rondla. Umieść go w ogniu i włącz średnio niską temperaturę. Mleko grzewcza, ale nie przynoś go do wrzenia. Wyjmij mleko z ognia, gdy tylko będzie się ogrzać i przykryj pokrywę.

Możesz także rozgrzać mleko w kuchence mikrofalowej. Podgrzej mleko przez minutę w niskich temperaturach. Sprawdź gotowość, jeśli mleko nie jest wystarczająco gorąca, wróć do kuchenki mikrofalowej i ogrzewa się kolejną minutę.

Jeśli mleko się zagotuje, weź nową część mleka, ponieważ może wpływać na smak.

Metoda 2 z 4:

Gotowanie pasji

jeden. Stopić kremowy olej. Włóż masło na ciężką patelnię i włóż na środkowy ogień. Ogrzewanie oleju, aż się topienie, ale nie pozwól, aby był brązowy.

2. Dodaj mąkę. Umieść całą mąkę na patelni z kremowym olejem. Najpierw zebrała się w grudkach. Wymieszaj go drewnianą łyżką, aby podzielić grudki i utwórz jednorodną mieszankę.

3. Przechodzenie gotowania. Kontynuuj przygotowywanie pasji na średnim ogniu, stale mieszając, przez 5 minut. W trakcie procesu pasja rozpocznie się ciemność. Złota mieszanka nazywa się przepływającym światłem.

Nie pozwól, aby pasja go darke, ponieważ wpłynie na smak i kolor sosu Beachel.

W razie potrzeby zmniejsz temperaturę, aby przejść nie spala.

Metoda 3 z 4:

Sos do gotowania

jeden. Dodaj jedną łyżkę mleka. Energicznie weź sos, aby stał się bardziej płynny. Dokładnie wymieszać składniki. Sos nie powinien być wodnisty.

2. Dodaj pozostałe mleko. Powoli wlać pozostałości mleka jedną ręką, biczowanie mieszaniny z inną ręką. Kontynuuj, aż użyjesz wszystkiego mleka, a następnie wymieszaj przez kilka minut.

Sos sezonowy bodzerz z gałką muszkatołową. Gruby, kremowy, biały sos można również solić i pieprz. Wlać je warzywa gotowane do parzenia lub ryżu i natychmiast służyć lub wykorzystać jako podstawę do innego dania.

3. Gotowy.

Metoda 4 z 4:

Korzystanie z sosu Beshamel

jeden. Gotuj makaron z serem. Dodaj kilka filiżanek kubków serowych cheddar do gotowego sosu, biczowanie, aż się topi. Wlać sos makaronu, a następnie przenieść do formy do pieczenia. Posypać startym serem i piecz w piekarniku, aż na danie zakryje rumianą skorupę i nie zacznie bańki.

Obraz zatytułowany zrobić sos bechamelowy krok 11

2. Przygotuj zapiekankę ziemniaczaną. Umieścić w kształcie pieczenia drobno posiekane ziemniaki i pokrojone zielone cebule i farby beshamel sos. Posypać parmezanem startego sera. Piec w piekarniku, aż ziemniaki zostaną chrupiące, a sos i ser nie zaczną bańki.

Obraz zatytułowany zrobić sos bechamelowy krok 12

3. Przygotuj sufle z serem. Wymieszaj sos Beshemel z bitymi jajkami, serem i przyprawami. Wlej mieszaninę do kształtu i piecz się, aż pojawi się rumiana skorupa.