Jak zagęścić sos kremowy: 10 kroków

Zagęścić sos kremowy jest bardzo prosty! Kremowy sos można zrobić więcej grubych, kotów na piecu. Jeśli nie działa lub po prostu się spieszysz, użyj zagęszczacza. Kremowy sos można zagęścić przy użyciu takich prostych składników, takich jak mąka, olej, jajka i skrobia kukurydziana.

Kroki

Metoda 1 z 2:

Sos na pokład

jeden. Przynieś sos kremowy do gotowania. Najprostszym sposobem na zagęszczony sos kremowy jest szanowanie go na kuchence. Ta metoda pozwoli na odparowanie części sosu, a pozostałość będzie grubsza. Dostosuj ogień na piecu i gotuj sos na wolnym ogniu.

Podczas gdy sos jest warzony, powinien pozostać nieco poniżej punktu wrzenia.

Obraz zatytułowany zagęścić sos kremowy krok 2

2. Nie pozwól sosu zagotować. Bardzo ważne jest, aby nie przynieść kremowego sosu do gotowania. Wysoka temperatura może prowadzić do separacji mleka, niszcząc teksturę kremowego sosu. Gotuj sos na wolnym ogniu i upewnij się, że nie zagotuje. Jeśli sos zaczyna się gotować, natychmiast zmniejsz ogień lub nawet wyjmij go z pieca.

Separacja mleka może również wpływać na smak sosu, więc bądź czujny.

3. Często mieszają sos. Sos powitalny, musisz być bardzo uprzejmy. Kremowe sosy są łatwo spalane, więc nie zapomnij regularnie mieszać sosu.

Przerwa z drewnianym sosem łyżkowym.

cztery. Gotuj sos na wolnym ogniu, aż zostanie wzmocniony do pożądanej grubości. Czas potrzebny do zwiększenia sosu zależy od swoich preferencji i samego sosu. Aby uzyskać niezbędną spójność, sosy kremowe zwykle muszą być zwilżające od 10 do 30 minut.

Pamiętaj, aby sprawdzić spokój sosu, próbując co 10 minut. Pozwoli to nie trawić sosu.

pięć. Dodaj zagęszczacz, jeśli żeglarstwo sosu nie pomaga. Czasami sos borowy nie wystarczy, aby przynieść go do pożądanej grubości. Jeśli boasz kremowy sos przez 30 minut i nadal jest zbyt płynny, pomyśl o użyciu zagęszczacza.

Metoda 2 z 2:

Za pomocą zagęszczacza

jeden. Zgrać mąkę sosu. Wymieszaj klin równych części mąki i zimnej wody w kubku lub małej misce. Jak tylko weźmiesz mąkę i wodę w jednorodnej mieszaninie, zacznij dodawać go do kremowego sosu 1 łyżeczki. Po tym, stukając sosu na wolny ogień około 5 minut, aby pozbyć się smaku surowej mąki.

Z reguły dla każdego litra sosu kremowego będziesz potrzebować około 4 łyżeczek (20 ml) mieszaniny.

2. Użyj ru, aby skondensować sos. Zmierzyć równe części oleju i mąki. Stopić olej na średnim ogniu i dodaj mąkę, aż będzie całkowicie zmieszany z olejem (ta mieszanina nazywa się "ru"). Stopniowo dodamy ru w kremowym sosie, aż otrzymasz pożądaną spójność.

Jeśli chcesz zrobić ru bardziej pyszne, negocjuj go kilka minut przed dodaniem do kremowego sosu.

W przypadku zagęszczania 1 szklanki (250 ml) kremowego sosu trzeba od 2 do 4 łyżki (30-60 ml).

3. Spróbuj grozić sosem skrobi kukurydzianej. Wymieszaj równe części zimnej wody i skrobi kukurydzianej, biczowanie mieszaniny, aby sformułować masę cieczy. Musi być dokładnie zmieszany, dzięki czemu bryły nie pojawiają się w sosie śmietanowym. Po dokładnym wymieszalecie skrobi kukurydzianej i wody, zacznij dodawać mieszaninę do sosu 1-stołowego (15 ml). Mieszanie sosu na średnim ogniu przez dwie minuty, aby go zagęścić.

Dla 1 szklanki (250 ml) sosu będzie potrzebny około 2 łyżki (30 ml) mieszaniny skrobi.

Dodaj więcej lub mniejszą ciekłą masę w zależności od tego, jak gruby powinien się okazać kremowy sos.

cztery. Użyj żółtku jaja do zagęszczania sosów śmietanowych zawierających jajko. Jeśli gotujesz sos kremowy z jajkiem, taki jak holenderski sos, a następnie żółtka jaja staną się doskonałym zagęszczeniem. Rozłóż jajko nad misją i prześlij żółtek do oddzielnej miski. Pokonaj żółtko jajko z wedime i zacznij powoli dodając kremowy sos, napędzany go na jednej łyżce jednocześnie, aż otrzymasz około 1 szklanki (250 ml) płyn. To samo z pomocą trzepaczką, delikatnie zająć mieszaninę żółtkiem w kremowym sosie, aż osiągnie pożądaną spójność.

Aby zagęścić sos kremowy, nie jest konieczne używanie całej mieszaniny.

Napęd tyle mieszanki z żółtkiem w sosie w razie potrzeby, aby uzyskać pożądaną spójność.

pięć. Dodaj mainier olej do sosu. Weź małą miskę i widelec wymieszać w nim równych części zmiękczonego oleju i mąki. Kontynuuj ugniatanie oleju i mąki, aż mieszanina zamienia się w grubą pastę. Weź małą łyżkę makaronu i rzuć go w małą piłkę. Opuść piłkę w sosie, szybko go mieszając. Kontynuuj mieszanie sosu, aż osiągnie żądaną konsystencję.

Dodaj wielokrotne kulki olejowe Mary, aby uzyskać pożądaną konsystencję.

Dodaj jeden mały olej MAGE natychmiast.