Jak ugotować dżem z fioletowych ignamów

Keella - to słodki deser filipiński wykonany z fioletowych ignamów. Może być po prostu taki lub dodaj do innych produktów w formie Jama. Tradycyjnie, Kilya Momstly Ozdobiona z Wicked lub Coconut Cottage Ser.

Składniki

Kelva Khalya

2 kg zabić (fioletowe yams) lub 0,9 kg mrożonych brył
1 bank (350 ml) skondensowanego mleka niepodpisanego
1 bank (400 ml) skondensowanego mleka słodzonego
1 bank (400 ml) mleko kokosowe
½ szklanki (125 g) oleju lub margaryny i dwie łyżki (30 ml) oleju dodatkowo
1 łyżeczka (5 ml) ekstrakt waniliowy
1 szklanka (200 g) cukru białego lub brązowego (opcjonalny)

Uwaga - Możesz użyć dowolnego rodzaju mleka lub mleka kokosowego zamiast tych trzech puszek, w tym świeżego mleka stałego lub mleka Karabao. Wymieszać je do smaku.

Latic

1 bank (400 ml) krem kokosowy lub solidny mleko kokosowe

Kroki

Część 1 z 2:

Gotowanie UBU Khalya

jeden. Przygotuj Ubvę. Świeży zabicie ma silny zapach, ale zamrożone zabójstwo startego jest łatwiejsze do znalezienia na rynkach azjatyckich poza Filipinami. Cokolwiek wybierzesz, będziesz musiał go przygotować przed gotowaniem:

Świeża rzeź: Zagotuj go na wolnym ogniu przed zmiękczaniem, ale nie do stanu cipki, około 30 - 45 minut. Daj ochłodzić temperaturę pokojową. Wyczyść zabicie (usuń skórkę), a następnie sody.
Mrożone Kill Solid Kill: Pozostaw w temperaturze pokojowej, aż Hipst, a następnie zebrać się dobrze, aby oddzielić wodę. Druć ciecz.

2. Stopić olej w dużym rondlu. Weź szeroki, głęboki rondel, wystarczająco duży, aby pomieścić wszystkie składniki. Podgrzej patelnię na średnim ogniu, a następnie stop się w nim ½ szklanki (125 g) oleju lub margaryny.

3. Dodaj zwykłe i kokosowe mleko. Wlać do jednego banku skondensowanego mleka, słodzone skondensowane mleko i mleko kokosowe. Możesz także wypróbować następujące opcje:

Sprawić, że jest jeszcze słodszy, buforowany drugi słoik słodzonego skondensowanego mleka zamiast kokosowego.

Spróbuj mniej tradycyjnej receptury wegetariańskiej, eliminując mleko i pozostawiając tylko jeden bank mleka kokosowego. (Zastosowanie mniejszej ilości płynu nie jest problemem, ponieważ mieszanina w każdym przypadku zostanie zwiększona.)

Jeśli nie jesteś udręczony przez nostalgię, aby spróbować skondensowanego mleka, w tym przypadku możesz zastąpić go świeżym.

cztery. Dodaj pozostałe składniki. Dodaj całe wyciąg do zabójstwa i 1 łyżeczki (5 ml) ekstraktu waniliowy. Większość kucharzy Dodaj 1 szklankę (200 g) cukru. Nie możesz tego zrobić, jeśli wolisz silniejszy smak Kille, ponieważ cukier jest już obecny w mleku skondensowanym.

Możesz używać piasku cukru białego, brązowego cukru lub proszku cukru.

pięć. Mieszaninę miesza się przez co najmniej 30 minut. Gotuj mieszaninę na wolnym ogniu w temperaturach poniżej średniej. Stale mieszać, aby zapobiec spalaniu do dna rondla. Zabij bally stopniowo stał się coraz gruby. Będzie gotowy, gdy osiągnie spójność testu na ciasto i zacznij przykleić łyżkę. Przygotuj się do pracy z twoimi rękami, ponieważ ten proces często trwa 30 - 50 minut.

Jeśli mleko kokosowe zaczyna się trzymać, zmniejszyć ogień i wymieszaj w wolniejszym tempie.

6. Dodaj dodatkowy olej. W ciągu ostatnich pięciu minut gotowanie dodaj dodatkową łyżkę (15 ml) oleju, aby upewnić się, że gówno genialne. Wymieszaj go w ciągu kilku minut, a następnie wyjmij go z ognia i trochę fajnie.

Zamiast tego użyj mleka kokosowego, jeśli zrobisz Latik, jak opisano poniżej.

7. Nasmaruj kilka kontenerów. Ogrzać ostatni kawałek oleju na powierzchni formy do pieczenia lub dowolnego innego kontenera odpornego na ciepło, aby zapobiec przykleić.

Jeśli nie planujesz przygotowania dżemu w ciągu najbliższych kilku dni, w tym przypadku, użyj sterylnego szklanego pojemnika.

osiem. Wlej zabij mały i niech fajnie. Zakup grubą purpurową mieszaninę do smarowanego pojemnika. Łyżka wyrównaj powierzchnię. Odejść sam przez chwilę, aż stanie się ciepła, ale nie gorąca.

dziewięć. Prześlij lub włóż do lodówki. Niektórzy ludzie wolą jeść temperaturę pokojową, podczas gdy inni tacy jak smak schłodzonego kilka godzin w zamrażarce. W każdym razie, oto kilka pomysłów na serwowanie dania:

Posypać włóknem (patrz poniżej) lub pieczone chipsy kokosowe

Flash na chleb

Posyp ser

10. Utrzymuj pozostałości w zamrażarce. Utrzymuj pozostałości zacięcia w zamkniętym pojemniku w lodówce. W sterylnym pojemniku będzie przechowywany około 7-10 dni.

Część 2 z 2:

Gotowanie Latik (do dekoracji z góry)

jeden. Zacznij od kokosowego kremu lub mleka. Latic Make z Coconut Cottage Ser, oddzielone od tłuszczu. Możesz użyć mleka kokosowego, ale gotować bardziej latek okaże się szybciej, jeśli używasz grubego, odważny krem kokosowy z góry brzegu.

Zrobić mleko kokosowe może być również wykonane ze świeżych lub kruszonych kokosów. W produkcji kremu kokosowego należy przestrzegać tego samego przepisu, ale użyj 4 sztuk masy celulięcej na jednej części wody.

2. Zagryzuj krem kokosowy na wolnym ogniu przed pogrubieniem. Wlać krem kokosowy (lub mleko kokosowe) do rondla bez kijowego. Ciepło na średnim ogniu, aż mieszanina zacznie rzucić, a następnie nieznacznie zmniejszyć jego intensywność. Wrzenia na wolnym ogniu, okresowo mieszając, aż mieszanina pogruba. Zajmie to około godziny.

3. Kontynuuj rozgrzewki, podczas gdy twaróg i olej są podzielone. Po odparowaniu większość cieczy krem kraca jest podzielona na dwie części: olej i twaróg. Następnie zachowaj ogrzewany, często mieszając, aby zapobiec spalaniu.

cztery. Niech twaróg na pieczeń na wolnym ogniu. Zostaw ser domek i olej na patelni i zmniejsz ogień do minimum. Przestań mieszać, gdy olej zacznie się smażyć twaróg, dając mu złoto brązowy. Gdy kolor twarogu zacznie się zmieniać, zacznij mieszać go od czasu do czasu, aby zapewnić jednolite gotowanie.

pięć. Usuń z ognia. Latic nadal osiągnie kilka minut, jego kolor stanie się ciemnobrązowy.

6. Spuścić olej kokosowy. Wyprostuj mieszaninę przez sito, aby oddzielić stały Latik z oleju kokosowego.

7. Udekoruj Uba Shaya z góry. Możesz używać oleju roślinnego zamiast kremowego snub lub wymazać go z góry, gdy zabić będzie gotowy. Posypać slashing na szczycie Latik przed podaniem na stole.

Sklep Latic w zamkniętym pojemniku w lodówce nie więcej niż miesiąc.

Utrzymuj olej kokosowy w hermetycznym pojemniku w ciemnym i chłodnym miejscu. Może być przechowywany co najmniej kilka miesięcy w lodówce lub z niego, ale w domu kokosowe mogą być pozostałościami twarogu, co przyczynia się do szybszego pająka.

Czego potrzebujesz

Duża patelnia lub boblet z wypukłą
Łyżka do mieszania
Czyste naczynie lub pojemnik

Rada

Aby rozszerzyć przydatność zabicia, nie używaj oleju w oryginalnej mieszaninie. Zamiast zwykłego oleju, użyj kokosa, gdy nadejdzie czas, aby dodać go na końcu gotowania.

Ostrzeżenie

Nie usuwaj zabójstwa do wrzenia - doprowadzi to do utraty nasyconego fioletowego koloru.
Nie mieszaj zabić (ciemny purpurowy batt) z tarotem (lekkie fioletowe warzywa)