Jak zrobić karmel z skondensowanego mleka z cukrem

W większości przypadków karmel otrzymuje się przez ogrzewanie zwykłego lub brązowego cukru przed otrzymaniem jednorodnej kremowej substancji. Niemniej jednak karmel można uzyskać z skondensowanego mleka z cukrem, a jednocześnie będzie niezwykły i bardzo słodki smak.

Składniki

Jeden bank skondensowanego mleka z cukrem (waży około 400 g)

Kroki

Metoda 1 z 5:

Gotowanie karmels w banku

jeden. Usuń naklejkę z banku. W tej metodzie należy używać tylko klasycznych, całkowicie zamkniętych puszek mleka skondensowanego. Nie bierz słoika z etykietą do otwarcia. Wewnątrz banku pompuje ciśnienie, aż go zagotujesz, więc nie można pozwolić, by bank pękł.

Obraz zatytułowany Karmel ze słodzonego skondensowanego mleka Krok 2

2. Wypełnij rondel temperatury pomieszczenia wodnego. Sprawdź, czy podczas zanurzenia słoika na patelni woda całkowicie pokryła słoik, a dodatkowa ciecz 5 cm pozostała na górze. Więc nie zezwalaj na mleko do mleka lub przegrzania banku i eksplodowały (co jest również możliwe).

Obraz zatytułowany Karmel ze słodzonego skondensowanego mleka Krok 5

3. Zanurz zamknięty bank skondensowanego mleka do środka patelni. Jeśli umieścisz brzeg boku, nie będzie to grzejnika w procesie gotowania z powodu wrzącej wody.

Obraz zatytułowany Karmel ze słodzonego skondensowanego mleka Krok 4

cztery. Przynieś wodę na wysokim ogniu prawie do gotowania. Gdy pęcherzyki pojawiają się w wodzie, zmniejszają ogień do środkowego poziomu i pozostawiają skondensowane mleko do gotowania przez dwie lub trzy godziny (dwie godziny - jeśli potrzebujesz bardziej płynnej karmelu i trzech - aby uzyskać grubszą i ciemną substancję).

Sprawdź stan banku co 30 minut. Obróć to co pół godziny, aby mleko wewnątrz nie jest spalone. Upewnij się również, że ponad 2,5-5 cm wody pozostał nad słoikiem.

pięć. Wyjmij rondel z płyty. Kiedy idzie 2-3 godziny, usuń słoik o skondensowanym mleku z patelni z błotnikiem lub kleszczy i włóż fajnie na metalowej kratce. Poczekaj, kiedy ochłodzi się do temperatury pokojowej.

Nie otwieraj banku, dopóki nie zostanie całkowicie fajnie.

Metoda 2 z 5:

Zastosowanie kąpieli wodnej

jeden. Przygotuj kąpiel wodny. Wypełnij dolną miskę kąpieli wodnej z wodą do wysokości około 5 cm od dołu i przynieś go do wrzenia. Otwórz słoik mleka skondensowanego z cukrem i złamaj jego zawartość w górnej patelni kąpieli wodnej.

Jeśli nie masz specjalnej łaźni wodnej, użyj konwencjonalnego rondla i szklanej miski. Wypełnij wodą mały lub średni garnek połowy i umieść na nim dużą szklaną miskę, podążając za nim, aby zapewnić, że nie dotyka wody (w innym przypadku, spuść część wody). Upewnij się, że szklana miska jest wystarczająco duża, aby pokryć rondel.

2. Ciepłe mleko na łaźni wodnej. Wlać mleko do górnej pojemności (rondla lub miska) kąpieli wodnej i pokrywa pokrywą. Doprowadzić do lekkiego gotowania na średnim ogniu. Okresowo mieszanie, gotować mleko 1,5-2 godziny, aż stanie się gruby i nie otrzyma pożądanego koloru karmelowego.

Jeśli używasz konwencjonalnego rondla i szklanej miski, użyj folii aluminiowej jako pokrywy.

3. Usuń karmel z płytkami. Kiedy Karmel chłodzi się, pokonaj, aż do jednorodnej konsystencji bez grudek. Poczekaj 20 minut, aby karmel był trochę ostygnąć przed podaniem go do stołu lub użycia w innych przepisach.

Metoda 3 z 5:

Karamel gotowanie w piekarniku

jeden. Piekarnik do 220. Otwórz słoik mleka skondensowanego z cukrem i wlać zawartość do ciasta o średnicę 23 cm. Przykryj kształt folii.

Obraz zatytułowany Karmel ze słodzonego skondensowanego mleka Krok 10

2. Umieść formę z mlekiem do większej pojemności. Może to być kolejna forma do pieczenia lub większej patelni. Wlać gorącą wodę do dużej pojemności do środka wysokości kształtu z skondensowanym mlekiem.

3. Przygotuj karmel w piekarniku przez 1 godzinę. Godzinę później wyjmij pojemnik z formą wewnątrz. Usuń folię i gotuj mleko.

Sprawdź spójność i kolor mleka. Jeśli nie osiągnęła niezbadanej gęstości lub koloru karmelowego, ponownie wyciąć kształt folii i zwróć go z powrotem do piekarnika w zbiorniku wody. Jeśli potrzebujesz, dodaj wodę.

Obraz zatytułowany Karmel ze słodzonego skondensowanego mleka Krok 12

cztery. Sprawdź stan mleka co 15 minut. Po godzinie gotowania rozpocznij regularnie sprawdzając stan mleka, aż nabywa pożądaną spójność i kolor karmelowy. Wyjmij naczynie piekarnika, gdy jesteś zadowolony z karmelu lub kiedy nabywa kolor masła orzechowego.

pięć. Umieść karmel w miskę do wyrobów biczowych. Kiedy Karmel chłodzi się, weź go, aż uzyskała jednorodną kremową masę (zajmie to około 3 minuty).

Metoda 4 z 5:

Zastosowanie kuchenki ciśnieniowej

jeden. Przygotuj skondensowany bank mleczny i umieść go w kuchence wodnej z wodą. Usuń etykietę słojem skondensowanego mleka z cukrem. Umieść słoik śladu bocznego w prawo w kuchence ciśnieniowej. Wypełnij kuchenkę ciśnieniową wystarczającą ilością wody, aby całkowicie ukryć puszkę i pozostawić dodatkową warstwę 2,5 cm nad nim.

Nie wypełniać kuchenki ciśnieniowej więcej niż maksymalny dopuszczalny poziom.

2. Zamknij pokrywę (zablokuj go) i umieść na ogniu ciśnieniowy. Trzymaj go na wysokim ogniu, aż ciśnienie wewnątrz kuchenki ciśnieniowej osiągnie wymagany poziom. Następnie natychmiast zmniejsz ogień, ale utrzymać wystarczająco wysoką temperaturę, aby utrzymać stałe ciśnienie w kuchence ciśnieniowej.

Woda wewnątrz kuchenki ciśnieniowej musi być doprowadzona do lekkiego wrzenia, ale nie dokręcać wewnątrz takiej silnej presji, w której kuchenka ciśnieniowa rozpocznie gwizdek.

Obraz zatytułowany Karmel ze słodzonego skondensowanego mleka Krok 16

3. Kontynuuj gotowanie karmelu przez 40 minut. Po 40 minutach usuń kuchenkę ciśnieniową z pieca.

Obraz zatytułowany Karmel ze słodzonego skondensowanego mleka Krok 17

cztery. Postępuj zgodnie z naciskiem z kuchenki ciśnieniowej. Niech kuchenka ciśnieniowa naturalnie przesuwa parę i nadmierne ciśnienie lub użyj zaworu, aby szybko zejść nacisk. Nie otwieraj kuchenki ciśnieniowej, dopóki nie pozostawia się z niego pary, a ciśnienie nie spadnie do normy.

Obraz zatytułowany Karmel ze słodzonego skondensowanego mleka Krok 18

pięć. Otwórz kuchenkę ciśnieniową i usuń bank skondensowanego mleka. Szczypce lub łopata usuwają słoik skondensowanego mleka z wody i włóż do metalowej kratki. Niech ostygnie do temperatury pokojowej i nie otwieraj banku przed tym momentem.

Metoda 5 z 5:

Aplikacja Mednenovarka

jeden. Przygotuj słoik o skondensowanym mleku i włóż go w wolniej. Usuń etykietę bankami. Umieść zamknięty brzeg skondensowanego mleka wewnątrz wolniejszego. Wypełnij wolniej wystarczająco wodą, aby całkowicie ukryć puszkę i pozostawić warstwę wody na nim w 5 cm.

Obraz zatytułowany Karmel ze słodzonego skondensowanego mleka Krok 20

2. Przygotuj karmel na wolnym ogniu przez 8-10 godzin. Aby uzyskać mniej grubą karmel, przygotuj go przez 8 godzin, a uzyskać gruby karmel - przygotuj go przez 10 godzin.

Obraz zatytułowany Karmel ze słodzonego skondensowanego mleka Krok 21

3. Usuń Mednenovark z ognia i wyjmij puszkę. Skorzystaj z szczypców lub hałasu. Przed otwarciem słoika pozostaw, aby ostygnąć do temperatury pokojowej na metalowej kratce.

Rada

Jeśli nie użyłeś wszystkich karmelu na raz, pozostałości powinny być przechowywane w zamkniętej pojemności w lodówce.
Schłodzony karmel staje się gruby. Przynieść jej kremową konsystencję, na której karmel może być przepełniona i rozpylana, trochę ciepła w kąpieli wodnej.