Jak ugotować francuskie ciasteczka Macaroni Macaron

Bardzo popularny francuski delikatność wygrała serce smakoszy i innych narodów z ich składaną konsystencją i pięknymi kolorami. Macaron Almond Cookies (Macaron) nie należy mylić z Macaroon - Cookies Coconut-Almond, popularne w Ameryce. Macaron jest dwie pachnące połówki bezczyn migdałów z grubym napełnianiem. Dzięki temu przepisowi przygotowujesz czekoladową bezę czekoladową wypełnieniem GANASH, ale możesz modyfikować recepturę zgodnie ze swoimi preferencjami smakowymi.

Składniki

W przypadku połówek ciasteczek migdałowych

1 szklanka cukru cukierniczego
3/4 szklanki mąki migdałowej
2 łyżki kakao
Szczypta soli
2 wiewiórki jaj, temperatura pokojowa
5 łyżek piasku cukru

Do napełniania ganash

Krem 1/2 szklanki
2 łyżki kawałków czekolady lub kawałków czekolady

Kroki

Metoda 1 z 4:

Przygotowanie ciasta do ciasteczek migdałowych

jeden. Piekarnik wstępny do 140 stopni Celsjusza. Połowa migdałowe ciasteczka upiekają się na bardzo słabe ciepło, dzięki czemu wstali płynnie i nie pęknął. Jeśli twój piekarnik ma tendencję do przegrzania, możesz upiec ciastko z lekko osi drzwiami piekarnikowymi.

Obraz zatytułowany Makars Macarons Krok 2

2. Warl Arkusz do pieczenia z pergaminem. Ponieważ ta cukiernia jest bardzo delikatna, konieczne jest użycie papieru pergaminowego, aby ciasteczka nie przestrzegać.

Obraz zatytułowany Makars Macarons Krok 3

3. Wymieszaj suche składniki. Umieść cukier cukier, mąkę migdałową, sól i kakao w misce. Dokładnie wymieszać cały klin. Upewnij się, że mieszanina nie pozostaje grudkami.

Jeśli masz szorstką mąkę migdałową, pomiń go przez procesor kuchenny, aby się wyciszyć. Nie zniszcz go zbyt długo, w przeciwnym razie mieszanina zmieni się w olej migdałowy.

Jeśli nie chcesz gotować ciasteczka czekoladowe migdałowe, nie dodawaj kakao.

Obraz zatytułowany Makarons Frhench Krok 4

cztery. Obudź się ciekłe elementy. Umieść biali jaj w metalowej misce i rytm (może być klinem) do tworzenia białych, twardych szczytów. Upewnij się, że miska jest całkowicie sucha i czysta, w przeciwnym razie jaja nie będzie. Dodaj cukier i inne płynne składniki, aż szczyty zostaną błyszczące, a nawet trudniejsze.

Teraz możesz dodać dodatki smakowe w cieście, na przykład, wanilii, ekstrakt miętowy lub migdałowy. Dodaj około łyżeczkę ulubionego smaku.

Dodaj kilka kropli barwnika żywnościowego, aby dokonać kolorności wątroby migdałowej. Aby uzyskać maksymalny efekt, podnieś kolor pod aroma.

Obraz zatytułowany Makars francuski Krok 5

pięć. Mieszać składniki do ciasta. Ostrożnie dodaj mieszaninę migdałową do płynnych składników i wymieszaj łopatkę, aż dotrzesz do jednorodnej masy.

Obraz zatytułowany Makarons Frhench Krok 6

6. "Protokół" ciasto. Aby przygotować migdałowe ciasteczka z klasyczną miękką teksturą, jest konieczne ciasto "człapać". Użyj przeciwnej strony ostrza lub łyżki i wlać ciasto w środku do dolnej części nosa, kwadratowy ciasto ze ścian miski i naciśnij. Kontynuuj procedurę, gdy tekstura testowa nie staje się puddingiem.

Będziesz musiał "człapać" ciasto 10-12 razy, zanim będzie gotowy.

Oglądaj konsystencję testową, jeśli ty "Protsale" Jest zbyt wiele razy, ciasto okręci płyn, który zniszczy swoją spójność.

Metoda 2 z 4:

Połówki pieczenia ciasteczek migdałowych

jeden. Wypełnij torbę cukierniczą. Możesz wziąć tę samą torbę, której używasz, aby zastosować glazurę. Załóż to duża, okrągła wskazówka do glazury. Wypełnij torbę cukierniczą z ciastem dla migdałowych ciasteczek, a następnie owinąć koniec, aby ciasto nie płynie.

Jeśli nie masz torby cukierniczej, możesz dokonać własnego za pomocą plastikowej torby. Wytnij jeden z narożników i zainstaluj dyszę do glazury.
Eksperymentuj z różnymi dyszami do glazury. Większość gotujących ciasteczka przygotowuje się przez klasyczną rundę Macaroni Macaroni, ale jeśli masz tylko wskazówkę w formie gwiazdki, spróbuj go!

Obraz zatytułowany Makarons Frhench Krok 8

2. Ściśnij ciasto na tacy. Ściśnij torbę cukierniczą i ściśnij kubki testowe, około 7 centymetrów. Ciasto będzie lekko rozprzestrzenił się, więc opuść przestrzeń między ciasteczkiem. Spróbuj wyciągnąć te same połówki plików cookie. Teraz podnieś arkusz do pieczenia z ciasteczkiem nad blatem około 2 centymetrów i upuść go. Powtórz trzy razy, pomaga ciastowi osiedlić się.

Obraz zatytułowany Makars Frhench Macarons Krok 9

3. Dać test stać. Pozostaw arkusz do pieczenia w temperaturze pokojowej przez około 15 minut. Możesz upiec ciasteczka migdałowe, gdy tylko zostanie utworzona na nią sucha skorupa. Delikatnie dotykaj palcami do wątroby, jeśli ciasto nie trzyma się, możesz upiec.

Obraz zatytułowany Makarons francuski Krok 10

cztery. Pives Połówki Migdały Ciasteczka. Umieść arkusz do pieczenia. Piec migdałowe ciasteczka przez 15 minut lub trochę dłużej, jeśli to konieczne. Pliki cookie są gotowe, gdy pokryte nieco stałą skorupę i miękki, ale nie lepszy wewnątrz. Kiedy dotarł do gotowości, wybierz go z piekarnika i niech będzie całkowicie fajny.

Możesz otworzyć drzwiczki piekarnika w ciągu kilku minut, aby odparowuje wilgoć. Pomaga wspinaczkę wątroby i zakup właściwej formy.

Nie upiecz plików cookie zbyt długo, jak pasuje do powyższych i stracić jego teksturę.

Pieczenie Migdałowe ciasteczka to złożony proces wymagający świetnej praktyki. Jeśli przy pierwszej próbie spadły twoje pliki cookie, spróbuj zmienić reżim temperaturę następnym razem.

Metoda 3 z 4:

Przygotowanie sceny

jeden. Śmietanka ciepła. Umieść je w rondlu na środkowym ogniu. Wymieszaj śmietanę podczas ogrzewania i usuń z pieca, gdy tylko pary sięgają. Nie przynoś ich do gotowania. Możesz także podgrzać krem w kuchence mikrofalowej, w misce, która może być używana w kuchence mikrofalowej.

Obraz zatytułowany Makars Macarons Krok 12

2. Wlać krem na czekoladę. Daj gorący krem do topienia czekolady przez minutę lub dwa, a następnie wymieszać łyżkę, aby osiągnąć delikatną jednorodną masę czekoladowych ganów.

Obraz zatytułowany Makars Macarons Krok 13

3. Łyżka położyła napełnianie w czystej torbie cukierniczej. Możesz ścisnąć wypełnienie na połówki ciasteczek migdałowych. Ustaw na torbę cukierniczą małą dyszą do glazury.

Obraz zatytułowany Makarons Frhench Krok 14

cztery. Użyj innych śmierdzi. Czekoladowy Ganash jest bardzo popularnym farszem dla ciasteczek migdałowych Macaronium, ale istnieje wiele innych opcji. Wypróbuj proste farsz śmietany, który może również dodać smak. Jeśli lubisz wypełnienia owocowe, użyj dżemu malinowego, moreli lub jagody.

Metoda 4 z 4:

Montaż ciasteczek migdałowych

jeden. Obróć połówki plików cookie. Łopata delikatnie obróć chłodzony plik cookie, aby była płaska strona z góry. Ciasteczka migdałowe są bardzo łatwe do złamania, więc bądź niezwykle ostrożny.

Aby pomóc migdałowej wątroby szybciej chłodzącej, Baker Eric Lanlard zaleca podnoszenie papieru pergaminowego i wlać trochę zimnej wody na blachy do pieczenia. Spowoduje to stworzenie pary, a łatwiej będzie usunąć pliki cookie z pergaminem.

Obraz zatytułowany Makarons Frhench Krok 16

2. Śpiewanie na połówkach napełniania ciasteczek. Ustaw końcówkę do glazury w przybliżeniu centrum i pozostawiając łyżkę do herbaty na ciasteczka. Powtórz z połową pieczonymi ciastkami.

Obraz zatytułowany Makarons Macarons Krok 17

3. Przykryj wypełnienie kolejnej połowy ciasta. Delikatnie połóż połowę migdałowych ciasteczek na wypełnieniu i lekko pchnięcie. Masz słodką kanapkę. Zbierz wszystkie pliki cookie.

Obraz zatytułowany Makarons Frhench Krok 18

cztery. Jeść i trzymaj migdałowe ciasteczka Macarona. Pliki cookie można stosować natychmiast po piekarniku lub przechowywać w hermecznym pojemniku do dalszego użycia. Może być przechowywany w ciągu kilku dni w lodówce.

pięć.

Rada

Ci pliki cookie są idealnie odpowiednie jako prezent, po prostu owinąć je w Celofan i udekoruj jasny łuk lub umieścić w pięknym pudełku cookie.
Bądź pomysłowy z kolorem. Użyj jasnych kolorów, aby podświetlić wypieki, a jeśli ugotujesz je latem lub wiosną, użyj sezonu kolory asocjacyjnego.
Staraj się nie mieszać mieszanki mąki migdałowej i biali jaj na zbyt długie, a także za mało. Wymieszać z konsystencją puddingu, jak wskazano w receptury.
Ostrożnie podążaj za ciasteczkami migdałowymi, ponieważ jest bardzo delikatny. Jeśli nie pracowałeś, spójrz na recepturę i upewnij się, że coś przegapiłeś. Jeden mały błąd może zrujnować cały wynik.