Jak gotować GANASH: 8 kroków (z ilustracjami)

GANASH, składający się tylko z kremu i czekolady, jest jednak obecny delikatność cukiernicza. Może być używany do napełniania lub zewnętrznej dekoracji ciast, ciasteczek i deserów. Więcej niż wszystkie, nadaje się do oszklenia, aby pokryć na szczycie cukierniczych, w tym w bitej formie. Wszystko to brzmi trudne, ale gotować Ganash jest niezwykle prosty!

Składniki

340 gramów pół-słodki, gorzki lub czekolada mleczna
1 kieliszek tłuszczu

Kroki

Metoda 1 z 2:

Jak gotować najprostszy ganash

jeden. Drobno wyciąć czekoladę. Im lepsza czekolada będzie, którą weźmiesz, lepszy GANASH zostanie wydany. Jazwed nóż czekolada tak drobno, aby nie było kawałków. Po prostu możesz być pewien, że równomiernie topi się. Umieścić np. Miskę odporną na wysokie temperatury.

2. Na średniego średniego śmieta. Na płytce doładowania śmietany na wolnym ogniu. Usuń z ognia natychmiast po gotowaniu.

3. Stopniowo wymieszaj śmietankę czekoladą. Stopniowo dodajmy śmietanę w misce i zmalać. Podczas dodawania całego kremu, zakłócać, aż osiągniesz jednorodną konsystencję. Powstała masa powinna gloryfikować.

Teraz w Ganash, likier przyszedł dać mu indywidualność.

Mogę iść na zaletę i inne dodatki smakowe - na przykład łyżeczka ekstraktu waniliowego, tworzy cuda, a jakiś olejek miętowy da mu świeży smak.

cztery. Gang ganash stać dziesięć minut, aby ostygnąć, a następnie służyć z ciastami, herbatnikami lub tym, co chcesz!

Przechowuj pozostały ganash w lodówce. Kiedy chcesz upiec następną partię plików cookie lub wypełnić następne ciasto oblastającym, po prostu wypacza ganash na łaźni wodnej.

pięć. Skończyłeś.

Metoda 2 z 2:

Jak gotować odmiany na temat Ganas

jeden. Zmień proporcje w zależności od tego, co chcesz użyć GANASH. Bardzo łatwo jest przygotować standardowy ganash, ale tutaj, aby zrobić Ganash, idealnie nadaje się do dania - jest to zupełnie inna historia. To właśnie proporcje można poruszać podczas gotowania Ganasha:

Dla glazury, zwłaszcza twardych szkła - trzy kawałki czekolady na jednym kawałku kremu, mieszać z łyżką syropu kukurydzianego
Dla trufle - dwie części czekolady na jeden kawałek kremu
Do wypełniania ciasta - czekolady i krem w równych proporcjach
Dla miękkiego glazury - jeden kawałek czekolady i dwa kawałki śmietany

2. Przygotuj bitą ganash, chłodzenie go w lodówce, a następnie uderzając. Weź najprostszy ganash i fajnie w lodówce, aby było zimno przed biczowaniem. Wlej ganash w metalową lub ceramiczną miskę i weź mikser elektryczny podczas bitej śmietany.

3. Przygotuj ganash do rysowania wzorów na torcie. Daj to fajnie i zagęścić trochę. Ganash będzie gotowy, gdy można umieścić go łyżką w urządzeniu montażowym do rysowania wzorów, a utrzyma formularz.

Czego potrzebujesz

Deska do krojenia
Nóż pił
Miska, stabilna