Jak zrobić samodzielną mąkę: 12 kroków

Jeśli przepis wymaga wymiennej mąki i masz tylko zwykłą mąkę pierwszej lub wyższej klasy, a następnie nie zniechęcaj się. Spraw, aby samodzielna mąka może być domem niezależnie. W tym artykule dowiesz się, jak to zrobić. Dowiesz się także, jak przygotować bezglutenową samodzielną mąkę, która nadaje się do tych, którzy mają alergie do glutenu.

Składniki

Samozapona mąka

1 szklanka mąki (150 gr)
1½ łyżeczki proszku piekarniczego
¼ - ½ łyżeczki soli
¼ łyżeczki sodowej żywności

Krótka mąka samowystarczalna

1 ¼ szklanki (170 gr) brązowa mąka ryżowa
1 ¼ szklanki (205 gr) biała mąka ryżowa
1 szklanka (120 gr) Mąka tapiopacyjna
1 szklanka (165 gr) Słodka / Mąka ryżowa Klej
2 Niekompletne łyżki herbaty Xanthan Gamar
6 ¾ łyżeczka piekarnia
1 1/8 soli łyżeczki

Kroki

Część 1 z 2:

Gotowanie mąki wyrafinowanej

jeden. Weź 1 szklankę (150 gr) mąki. Wbudka mąkę do dużej miski, gdzie będziesz wygodny w miksie składników. Jeśli receptura wymaga większej ilości mąki, a następnie zwiększyć proporcje wszystkich składników.

2. Dodaj 1½ łyżeczki świeżego proszku piekarniczego. Upewnij się, że proszek piekarniczy jest świeży, bo jeśli nie będzie świeży, mąka nie pójdzie dobrze.

3. Dodaj od ¼ do ½ łyżeczki soli. Przeczytaj recepturę. Jeśli receptura lub składniki naczynia zawierają już sól, a następnie dodać do mąki o ¼ łyżeczki soli - wystarczy. Jeśli w przepisie nie ma soli, możesz dodać do ½ soli łyżeczki.

Obraz zatytułowany Wykonaj samodzielną mąkę krok 4

cztery. Dodaj ¼ łyżeczki sodowej sodowej, jeśli chcesz dodać Kefir, kakao lub jogurt w swoim przepisie. Wymienione składniki wymagają trochę więcej podnoszenia siły. Soda żywnościowa (oprócz proszku piekarniczego) pozwoli temu testowi się wspiąć.

Jeśli receptura nie jest wymagana do dodawania Kefir, kakao lub jogurtu, nie trzeba dodawać sody.

pięć. Rozdzielić wszystkie składniki razem i dobrze wymieszaj. Aby mieszać składniki, użyj wtyczki lub trzepaczki.

Obraz zatytułowany Wykonaj samodzielną mąkę krok 6

6. Użyj wynikowej mąki w swoim przepisie. Pamiętaj, że zakup samo-liściastych mąki jest wykonany z nieco innego rodzaju pszenicy, więc pieczenie z domowej roboty wymowalnej mąki nie będzie tak delikatne.

7. Utrzymuj pozostałości mąki samoobsługowej w hermecznym pojemniku. Pamiętaj, aby określić okres trwałości swojej mąki na pojemniku, zależy to od okresu trwałego proszku piekarniczego. Wystarczy przepisać okres trwałości proszku piekarniczego na pojemniku z samoobsługową mąką.

Część 2 z 2:

Przygotowanie mąki bezglutenowej

jeden. Wymieszaj wszelkiego rodzaju mąkę w dużej misce. Dodaj wszelkiego rodzaju mąki do dużej miski i dokładnie wymieszaj z widelcem lub trzepaczką.

2. Dodaj Guma Xanthana. Będziesz potrzebował trochę mniej niż 2 łyżeczki Xanthan Gum. I dokładnie wymieszaj składniki.

3. Przygotuj agent podnoszący. Weź oddzielną miskę i wymieszaj piekarni proszek i sól. Będziesz potrzebować około 6 ¾ łyżeczki proszku piekarniczego i 1 1/8 łyżeczki soli. Jeśli nie planujesz używania wynikowej mąki bezglutenowej samodzielnej wymiennej, a następnie zajmie 1½ łyżeczki proszku piekarniczego i ¼ łyżeczki soli na każdej szklance mąki.

cztery. Wniesz się podnosić agent z mąką. Dobrze wymieszaj agenta i mąkę razem z whinem lub widelec.

Obraz zatytułowany Wykonaj samodzielną mąkę krok 12

pięć. Użyj wynikowej mąki w przepisie i przechowuj resztki w zamkniętym pojemniku. Pamiętaj, aby określić okres trwałości swojej mąki na pojemniku, zależy to od okresu trwałego proszku piekarniczego. Wystarczy przepisać okres trwałości proszku piekarniczego na pojemniku z bezglutenową mąką samofinowaną. Trzymaj pojemnik w chłodnym ciemnym miejscu.

Rada

Samoznaczna mąka jest taka sama jak mąka cukiernicza.
Jeśli masz tylko samodzielną mąkę, a w przepisie wymaga zwykłej mąki, po prostu wziąć mniejszą ilość sody żywnościowej i soli, niż wskazana w receptowaniu.
W produkcji dużych partii mąki mierzy mąkę wagową (w gramach), a nie objętości (w okularach). Więc będzie znacznie dokładniejszy.
Spróbuj użyć mąki pełnoziarnistej zamiast mąki górnej lub pierwszej klasy. Proporcje oszczędzają to samo.

Ostrzeżenie

Samoosobowa mąka gotowana w domu, nie może być przechowywana na zawsze. Zawiera sodę żywnościową, która z czasem traci swoje właściwości podnoszące. Im dłużej jest wymienna mąka, tym mniej twoje pieczenie wzrośnie.
Mąka samodzielna, która jest sprzedawana w sklepie, wykonana jest z mąki miękkich odmian pszennych niż mąka najwyższej klasy. Dzięki temu pieczenie jest bardziej delikatne. Jeśli dodasz proszek piekarniczy do konwencjonalnej mąki, otrzymasz podobne wyniki, ale gotowy produkt nie będzie tak delikatny.