Jak używać mąki pszennej pełnoziarnistej zamiast białej mąki

Wiele osób przechodzi z białej mąki najwyższej klasy do całego ziarna, ponieważ jest bardziej przydatny. Idź do pełnej mąki ziarna najlepiej, aby przyzwyczaić się do swojego smaku i tekstury, za każdym razem, gdy go coraz więcej. Możliwe jest zrównoważenie smaku mąki pełnoziarnistej przy użyciu takich płynów jako sok pomarańczowy i musi być przesiany, aby wykonać mieszaninę większej ilości powietrza.

Kroki

Metoda 1 z 3:

Jak odebrać ilość mąki

jeden. Użyj mąki pszennej 3/4 (180 g) mąki pszennej, aby zastąpić 1 szklankę białego. Mąka pszenna ziarna stałego jest gęstsza i trudniejsza niż zwykła biała mąka. Do wklejenia tekstury, jak ciasto z białej mąki, użyj mniejszej mąki pszennej ziarna.

Ciasteczka, zakres, mafiny, ciasta czekoladowe i niektóre rodzaje chleba będą nawet smaczniejsze, jeśli uczynicie ich z mąki pszennej ziarna zamiast białego.

Obraz zatytułowany substytut mąki pszennej na białą mąkę krok 2

2. Dodaj więcej płynu, jeśli piec mąka ziarna. Skołowna mąka pochłania więcej cieczy niż biały, dlatego zajmie to zwiększenie płynu, takie jak woda, w przeciwnym razie gotowy produkt będzie zbyt suchy.

Możesz użyć konwencjonalnego mleka lub poch jako dodatkowej cieczy.

Na przykład dodaj 2 łyżeczki (10 ml) płynu na 1 szklance (240 ml) mąki pełnoziarnistej.

Ponieważ mąka całej ziarna pochłania płyn wolniej, ciasto mąki całej ziarna początkowo będzie bardziej lepkie niż ciasto z białej mąki.

Obraz zatytułowany Mąka Zastąpi Cała mąka Pszenicy Krok 3

3. Aby rozpocząć, spróbuj zastąpić około 1/3-1 / 2 białą mąkę na całym ziarnie. Jeśli postanowiłeś tylko użyć więcej całej mąki frezowania, a następnie rozpocznij stopniowo, zastępując tylko 1/3-1 / 4 białą mąkę na całym ziarnie. Pozwoli to twoje receptory smakowe stopniowo przyzwyczaić się do nowego aromatu i tekstury.

Kiedy przyzwyczaisz się do smaku mąki całej zbożowej, spróbuj dodać coraz więcej mąki całej zbożowej zamiast białego, tylko wtedy, gdy nie ugotujesz chleba.

Obraz zatytułowany Zastąpi mąkę pełnej pszenicy dla białej mąki Krok 4

cztery. Wymień do 1/2 białej mąki pełnoziarnisty, jeśli gotujesz chleb. Chleb powinien wznieść się do swojej konsystencji i smaku okazało się dobre. Być pewnym siebie, że chleb wzrośnie i ulega, nie zastępuje więcej niż 1/2 białej mąki całego ziarna.

Na przykład, jeśli 2 filiżanki białej mąki są określone w receptury, użyj 1 szklanki białej mąki i 1 szklanki mąki ziarna.

Metoda 2 z 3:

Co dodać do pełnoziarnistej mąki

jeden. Dodaj 2-3 łyżki (30-45 ml) soku pomarańczowego, aby pozbyć się gorzkiego smaku mąki całej ziarna. Mąka ziarna ma jaśniejszy smak i aromat w porównaniu z konwencjonalną mąką, która często wpływa na smak pieczenia. Aby go naprawić, wymień 2-3 łyżki (30-45 ml) płyn, który jest używany w przepisie (najczęściej jest to woda lub mleko) sok pomarańczowy.

Sok pomarańczowy słodki i bogaty w naturalne cukry, które wygładza gorzki smak solidnej mąki.

Obraz zatytułowany Mąka Zastępcza Cała pszenica Krok 6

2. Używać pszenicznego glutenu, aby cały chleb ziarna różał. Całkowita mąka nie daje testu wzrostu, podobnie jak w przypadku białej mąki, dlatego przy przygotowywaniu testu konieczne jest dodanie pszenicznego glutenu, jeśli to możliwe. Dla każdego 2-3 szklanki (470-710 g) mąka pszenna pełnoziarnista Dodaj 1 łyżkę (15 ml) pszenicznego glutenu.

Gluten pszenicy można kupić w zdrowych sklepach odżywczych lub w Internecie.

Obraz zatytułowany Mąka Zastępcza całej pszennej mąki na białą mąkę Krok 7

3. Użyj białej mąki pełnoziarnistej, aby uzyskać lżejszą teksturę i smak. Jeśli gotujesz, ciasta lub babeczki, lepiej nie używać mąki pełnoziarnistej, ponieważ pieczenie będzie zbyt solidne. Jeśli się uda, spróbuj znaleźć białą mąkę pełnoziarnistą i użyć go.

Biała mąka pełna ziarna jest produkowana z lżejszych i jasnych odmian pszenicy, której smak jest tak jasny, jak mąka pełnoziarnista.

Metoda 3 z 3:

Jak używać mąki ziarna

jeden. Wróżka z pełnim się mąką kilka razy, tak aby staje się bardziej powietrzem. Do przesiewania można użyć sito i możesz po prostu wlać mąkę z łyżki w misce ze składnikami. Dzięki przesiewaniu pchasz mąkę samolotem, czyniąc go mniej gęstą.

Obraz zatytułowany Zastąp mąkę pełnej pszenicy dla białej mąki Krok 9

2. Podaj test z pełnoziarnistego mąki, aby stać przez około 25 minut, a następnie zacznij go myć. Jeśli przygotowywasz chleb, dla którego ciasto musi być starannie zmieszany i powinien wzrośnie, a następnie zostaw go co najmniej pół godziny przed rozpoczęciem ugniatania. Jest to konieczne, aby mąka miała czas wchłonąć całą wodę.

Ciasto z mąką pełnoziarnistymi wznosi się dłużej.

Obraz zatytułowany Mąka Zastąpi Cała mąka dla białej mąki Krok 10

3. Trzymaj mąkę całą ziarna w hermecznym pojemniku, aby pozostała świeża. Po otwarciu mąki można przechowywać w zamkniętym pojemniku o około 1-3 miesiące. W mąkę zamrażarki można przechowywać do 6 miesięcy.

Mąka jest wygodna do przechowywania w opakowaniu z zamkiem lub w plastikowym pojemniku.

Rada

Użyj najbardziej świeżej mąki ziarna, ponieważ ma najlepszy smak i słodki aromat w porównaniu do mąki, która już stała.

Ostrzeżenie

Nie wszystkie przepisy są odpowiednie dla pełnozgólnych mąki. Pieczenie, wymagające łatwiejsze, tekstury powietrza, znacznie lepiej wznosi się na białej mąki. Eksperymentuj z różnymi przepisami, aby dowiedzieć się, jaki smakujesz smak.