Jak zrobić ser feta

2. Wymieszaj jedną łyżkę jogurtu z taką samą ilością mleka. Wymieszaj jogurt z mlekiem z ciepłym mlekiem i dokładnie wymieszać. Przykryj pokrywę i połóż mleko w temperaturze pokojowej.

3. Podczas gdy mleko chłodzi się, rozpuści się 1/2 tabletek Sichuki w świeżej, chłodnej, dehlorowej wodzie.

cztery. Po wyciągnięciu mleka około godziny, dodaj ponownie odnowiony enzym i dokładnie wymieszać.

pięć. Niech stojak w surowicy mleczarskiej w nocy w temperaturze pokojowej.

6. Sprawdź mieszaninę następnego ranka mleko musi zamienić się w żel, a surowica zostanie oddzielona.

7. Cięcie twaróg, zaczynając od jednej strony i wyciąć prosto. Wykonaj następne nacięcie 1,2 cm i równoległe do pierwszej strony, trochę przechyłu. (Plastry ser domek będzie nieco szerszy niż z góry). Kontynuuj, zwiększając kąt na każdym cięciu. Obróć miskę o 90 stopni i powtórz kawałki. Podczas obracania powtórz cuts 2 więcej razy. Ser w domku powinny być kostkami lub 2,2 cm kwadratami.

osiem. Bardzo czyste ręce dostają się na dole twarogu i delikatnie je podnieś. Wyczyść duże kawałki, które pozostają z noża stołowego, tak że 1,2 cm kostki.

dziewięć. Pozwól posiekanym stojaku twarogu, okresowo wymieszać go przez 10-15 minut, aż się zmniejszy.

10. Opróżnij surowicę przez sito i pominąć przez gazę, wykonaj twaróg w chusteczce. Pozostaw surowicę do dalszej akcji.

jedenaście. Ścieżka surowicy przepływa przez chusteczkę w zlewie, aż pozostanie w ogóle (około 2-4 godzin). Może być odprowadzany w temperaturze pokojowej lub w lodówce, jak pokazano na rysunku.

12. Umieść dalecony twaróg w misce. Łamanie twarogu, wymieszaj podłogę soli łyżeczki.

13. Wykonuj kształt z sera (patrz linki zewnętrzne, jak tworzyć własne formy sera). Out Bank z chusteczką, Umieść twaróg w środku, zaznacz górną część miski i umieść wagę twarogu. Pozostaw w tej pozycji na noc.

czternaście. Przygotowanie solanki serwatki (12,5% soli): Wymieszać 600 ml surowicy (który pozostał Cię) z 5 łyżkami soli. Wymieszaj sól, aż się rozpuszcza. Solanka musi być kwaśna, w przeciwnym razie ser popłynie na powierzchni. Pozostaw i przykryj surowicę do utleniania w temperaturze pokojowej przez 12-24 godzin.

piętnaście. Wytnij ser przez 3,3 cm i miejsce w szerokim głębokim pojemniku. Wlać Miarki. Pozostaw solankę serową w lodówce na kilka dni. Z czasem ser stanie się bardziej suchy i kruszy.

szesnaście. Utrzymuj ser w lodówce. Przed użyciem spłucz go wodą, aby zmyć nadmiar soli.

17.