Jak gotować Mussels -

Mussels to pyszne owoce morza, które można przygotować na parę, gotować, piec na grillu, smażenia lub przygotować się w inny sposób. Są smaczne same, a także z pianami ziemniakami lub chrupiącymi bochenkami, mogą być również przygotowywane w naczyniu z innymi owocami morza. Przeczytaj nasz artykuł i dowiedz się, jak przygotować małże.

Kroki

Metoda 1 z 5:

Przygotowanie Mussels

jeden. Kup świeże Mussels. Kup małże w tych miejscach, którym ufasz. Musisz kupić tylko świeże małże, obserwuj, jak mocno zamknięte zlewy. Wyrzuć małże, które otworzyły się w drodze do domu lub małże z pękłym zlewem. Pamiętaj, że tu małże nie otworzy się po gotowaniu, należy również wyrzucić, oznacza to, że małże nie były w tej chwili, gdy zacząłeś je gotować.

2. Umyj małże w zimnej wodzie. Wyczyść umywalki, aby usunąć pozostałości wodorostów, brudu i innych cząstek przyklejających się do zatopienia. Umyć każdy małże oddzielnie, próbując usunąć jak najwięcej cząstek obcych.

3. Usuń nici włókniste (zarost). Aby uwolnić małże z włóknistych wątków, przechwytywać zarost Duży i indeksujący palce, uderzając je z boku na bok, z władzy. Te nici nie są szkodliwe i jadalne, są po prostu nie smaczne, więc jeśli nie możesz całkowicie usunąć wątków, nic strasznego. Możesz zdobyć misje bez wątków, nie martw się, nie wszystkie małże, które mają. Także nici włókniste można odciąć nożem.

Metoda 2 z 5:

Mussels dla pary

jeden. Zbierać składniki. Dla małży gotowanych na parę, będziesz potrzebować:

1 kg 800 gramów małży
2 łyżki oliwy z oliwek
1 zgnieciony łuk-szalot
2 ząbki czosnku
4 gałązki świeżego tymianku
1/2 szkła (125 ml) suche białe wino
Juice 1 ściśnięta cytryna
1 szklanka (250 ml) bulionu z kurczaka

2. Wlać bulion i umieść przyprawy w dużym rondlu. Wlać 1/2 szklanki (125 ml) suchego białego wina, 1 szklanki (250 ml) bulionu z kurczaka w rondlu. Smażyć na wysokim ogniu 1 Zgniatony łuk-szalotki, 2 goździki czosnku, 4 świeżych gałązek tymiankowych w 2 łyżkach oliwy z oliwek w oddzielnej patelni przez 2-3 minuty, a następnie dodać te składniki w rondlu.

3. Dodaj małże do płynu i przekazać je na średnim ogniu przez 6-8 minut. Umieść 1 kg 800 gramów małżowczych w rondlu, wykresy ich, aż będzie otwarte prawie wszystkie małże. Wyrzucić małże odkręcić.

cztery. Napisz i oszczędzaj płyn.

pięć. Służyć. Podawaj małże ugotowane dla pary, z cytryną pokrojoną i taką płynem, z tym, co chcesz. Jako boczne danie, karmić frytki lub chrupiące chleb.

Metoda 3 z 5:

Małże pieczone na grillu

jeden. Zbierać składniki. Dla małży zapiekanych na grillu, będziesz potrzebować:

1 kg 360 gramów małży, myte i oczyszczone
1/4 szklanki (około 60 gramów) niesłuszonego masła
3 łyżki kruszonej pietruszki
2 Cytryna cięta na pół
Sól dla smaku
Pieprz na smaku

2. Rozgrzej grill na średnim ogniu. Wyczyść grillowy grill lekko i lekko.

3. Stopić masło w małym rondlu na średnim ogniu. Ogrzewać 60 gramów niesłuszonego masła w małym rondlu, usuń rondel z ognia, dodaj i wymieszaj 3 łyżki kruszonej pietruszki. Wyślij mieszankę oleju i pietruszki na bok.

cztery. Umieść 1 kg 360 gramów przemytych i szczotkowanych małży na grillu w jednej warstwie.Położyć małże na grillu z kilkoma stronami, jeśli nie pasują do jednej warstwy naraz.

pięć. Umieść dwa cytrynowe cięte na pół, lekko smarowany oleju, grillowany. Połóż je w dół.

6. Piecz małże na grillu przez 5 minut, aż ujawniają. Na tym etapie cytryny muszą rozgrzać się i stać się lekko brązowym.

7. Zakup otwartych małży na dużym naczyniu. Zrób to z kulinarnymi kleszkami. Wyrzuć małże, które nie otwierają się, niewidzialne małże oznaczają, że nie były świeże przed rozpoczęciem gotowania.

osiem. Wlej kremowy olej z ziołami na małży. Potem posypił je solą i pieprzem do smaku.

dziewięć. Służyć. Prześlij te pyszne małże pieczone na grillu z cytryną, gdy są ciepłe.

Metoda 4 z 5:

Smażone Mussels

jeden. Zbierać składniki. Do pieczonych małży potrzebujesz:

900 gramów świeżych ostrygów jadalnych, umytych, ze zdalnymi włóknami
60 gramów całego migdału
3 1/2 łyżek niesolatnego masła
1 1/2 łyżki tabeli ziemi Luke-Shalot
2 tkaniny posiekane czosnek
6 łyżki suchego białego wina
1 łyżka soku z cytryny
1 1/2 łyżki kruszonej pietruszki
1/4 łyżeczki posiekanego liścia tymianku
1 łyżka zgniecionych liści Cervel
Sól morska
Pieprz na smaku
Chrupiący chleb do porwania

2. Rozgrzej piekarnik do 204ºC.

3. Smażyć całe orzechy migdałowe. Rozłóż 60 gramów całej żałośnicy migdałów na warstwie niepełnosprawnej. Umieść blachę do pieczenia i smażyć, aż zaczną bzdury, około 5 minut.

cztery. Szlifować migdały. Daj migdałowi fajnie, a następnie zmierzy go ręcznie lub z procesorem kuchennym.

pięć. Umieść patelnię żeliwnej na środkowym ogniu. Dodaj 1 łyżkę masła, pozwala stopić olej, może to potrwać 30 sekund.

6. Dodaj łuk-chalot i czosnek. Dodaj 1 1/2 łyżki zgniecionego łuku-shalot i 2 posiekanej szmatki czosnkowej na patelni, smażyć je w oleju do przezroczystości, około 2-3 minuty.

7. Dodaj wino i sok z cytryny, przynieś do wrzenia. Dodaj 6 łyżki suchego białego wina, 1 łyżka soku z cytryny, usuń patelnię z ognia, gdy tylko składniki się zagotują.

osiem. Dodaj trawę i migdały na patelnię. Dodaj 1 1/2 łyżek kruszonej pietruszki, 1/4 łyżeczki posiekanej macierzanki i 1 łyżki zgniecionych liści Cervel, a także soli i pieprzu do smaku.

dziewięć. Zwiększ temperaturę ogrzewania piekarnika do 232 ° C.

10. Umieść małże na ladzie. Pozycja 900 gramów świeżych małży jadalnych, wstępnie przemywa, z zdalnie włóknistymi niciami, wręcz przeciwnie. Małże powinny kłamać nie więcej niż dwie warstwy.

jedenaście. Umieść pozostałe 2.5 łyżki oleju kremowego na małży.Wytnij kremowy olej na kilka kawałków, równomiernie rozpowszechniaj go na małże.

12. Smażyć małże, aż się otworzą. Wstrząsnąć małżem co 3-4 minuty, aż otworzy się, a sos nie zagęszcza i nie stanie się konsystencją kremową.

13. Służyć. Natychmiast podawać smażone małże jako niezależne danie lub chleb, który zdecyduje się zrobić sos.

Metoda 5 z 5:

Plaster miodu z mussels

jeden. Zbierać składniki. Na plaster miodu z Małątnych potrzebujesz:

1 kg 360 gramów małych małży
5 płatów kruszonych czosnku
2 łyżki oliwy z oliwek
55 gramów Rubnoysmadi
55 gramów bazyliki
20 gramów Luka-Shalot
1 czerwony bułgarski pieprz pokrojony na cienkie paski
1 łyżka azjatyckiego sosu rybnego
1 łyżka oleju rzepakowego
Pieprz na smaku

2. Rzuć, umyć małże i usunąć z nich włóknistych nici (zarost). Po przemyciu małży pozwolił odpływ wody.

3. Wytnij 20 gramów Luke-Shalot na kawałkach o długości 2,5 cm.

cztery. Grind 1 czerwony bułgarski pieprz. Wytnij pieprz na cienkich paskach.

pięć. Mieszaj sos rybny, cukier pieprzowy i groch. Wymieszaj 1 łyżkę azjatyckiego sosu rybnego, 1 łyżka cukru i czarnego pieprzu do smaku.

6. Szybko smażyć 5 kawałków kruszonego czosnku w 2 łyżkach oliwy z oliwek przez 30 sekund na wysokim ogniu.

7. Umieść 1 kg 360 gramów małych małży patelni i szybko smażyć je na silnym upale przez 3-5 minut, aż zaczną się otwarcie zlewów.

osiem. Dodaj sos rybny i kontynuuj gotować małże, aż się otworzą. Jeśli niektóre małże nie otworzyły się, wyrzuć je .

dziewięć. Dodaj mięty, bazylię, szalotki, paski pieprzu czerwonego i kontynuuj smażenie, mieszając przez 1-2 minuty. Mieszaj 55 gramów drobno nagich mięty, 55 gramów bazylii, 20 gramów łuk-szalotki i 1 posiekanej papryki i dodaj je do małży.

10. Służyć. Podawaj małżuszki z ryżowym jaśminem lub cieszyć się nimi bez boku naczynia.

Rada

Zrobić sos z masła, białego wina i cytryny i wlać je małże i upuść mały sos na serze feta. Weź także kawałek francuskim chleba, dzięki czemu w sosie, a posiłek będzie boski.
Popularne formy do gotowania receptury - Moules à la marinière (Małże w morzu). Konieczne jest nieznaczne uderzenie w pokrojony łuk-szalotki na masła, a następnie dodaj małże i łyżkę mąki, aby zagęścić sos, białe wino (coś tanio, powiedzmy, Sauvignon (Sauvignon) Biały) i gotuj. W gotowych małży dodają drobno posiekanej pietruszki.

Ostrzeżenie

Jeśli zdecydujesz się nie kupować małżowczych, ale sam ich montaż, zrób to w niezadowolonym zbiorniku. Jest to ważne, ponieważ małże z zanieczyszczonej gałęzi wody mogą powodować zatrucie pokarmowe.

Czego potrzebujesz

Parowiec lub pan
Curander lub sito
miska