Jak przygotować ciasto biscuitowe (z ilustracjami)

Herbatnik jest wygodny, ponieważ może być ozdobiony różnymi sposobami. Pieczone na belkach w postaciach dla babeczek, ciastko może być ozdobione lobsmithami i glazurą, bitą śmietaną i mogą być serwowane bez dodatkowych składników, tylko na herbatę. Główny składnik biscuit - dobre bite jaja, które nadają głośności, a tekstura, którą można dostosować w zależności od tego, jakiego tłuszczu używasz. Zwykły herbatnik wykonany jest z dodatkiem masła, pieczonego na belkach lub w formach dla babeczek. Taki ciastko jest lekki, wolumetryczny i łatwo jeździć na rolkach.Herbatniki powietrzne wykonane jest z dodatkiem oleju roślinnego i większej mąki.Taki herbatnik otrzymuje się bardziej gęste, łatwo wytrzymuje dekorację z lukrem i śmietaną. Wybierz herbatnik, który chcesz upiec, weź go w formularzu, udekoruj swój własny smak.

Składniki

Dla zwykłych ciastek

4 łyżki niesolnego masła i trochę więcej do smarowania formy do pieczenia
1 1/2 szklanki (240 gramów) mąki i trochę więcej do picia form do pieczenia
9 Duże jaja, temperatura pokojowa, białka są oddzielone od żółtek
1 1/2 szklanki (345 gramów) cukru, podzielony na części
1 łyżeczka ekstraktu wanilii
szczypta soli
Cukier proszek do picia gotowego herbatnika

Do ciasta powietrza

2 1/4 (200 gramów) mąki
1 1/2 szklanki (345 gramów) cukru, podzielony na części
2 1/4 teasspage herbaty
3/4 łyżeczki sól
1/2 szklanki (115 ml) neutralny do smaku oleju roślinnego, takie jak rzepak, słonecznik (nie używaj oliwy z oliwek)
7 dużych żółtek jaj
9 dużych jaj
3/4 szklanki (180 ml) mleka całego
1/2 łyżeczki kamieni wina (można zastąpić sokiem cytrynowym lub octem w ilości 1,5 łyżeczki)
2 łyżeczki ekstraktu wanilii

Kroki

Metoda 1 z 2:

Gotowanie zwykłych ciastek

jeden. Podgrzej piekarnik i przygotuj formy do pieczenia. Zainstaluj piekarnik w 180 ° C, jeśli masz piec gazowy, zainstaluj palnik na etykiecie 4. Nasmaruj formularze herbatniki z oleju kremowego o średnicy 23 cm lub 2 noc z wysokich boków 30 x 45 cm. Umieść dno kształtu papieru pergaminowego, smarować papier masłem, ssać z mąką na górze. Nieco wstyd, obracając go w kręgu, aby mąka była równomiernie rozłożona, a nadwyżka może zostać usunięta.

Nie ucz się pokusy pominięcie kroku, ustanawiając formy pergaminu. Papier pergaminowy nie da ciastka przytężonego formularza, a łatwo go wyciągniesz.

2. Zainstaluj kąpiel wodny. Wlać wodę w rondlu, przynieś wodę do słabego wrzenia. Umieść miskę na rondlu, upewnij się, że dno miski nie dotyczy.

Możesz kupić podwójny kotła, który składa się z dwóch rondli stojących nad innym.

3. Umieść żółtka i 1 szklankę (230 gramów) w misce. Bicz żółtka z jajkami w misce, która stoi nad wrzącą wodą (ciepły sposób), aż cukier rozpuszcza się, około 3-5 minut. Gdy granulki cukrowe nie są widoczne, przestań ogrzać składniki i usunąć miskę z patelni.

cztery. Pokonać cukier żółtka. Weź mikser ręczny i pokonaj żółtka na średniej prędkości, aż masowe przerwy i nie zagęszczają. Dodaj ekstrakt waniliowy i sól. Wlej dużo dużej miski.

pięć. Beat Proteins. Umieść białka w oddzielnej wielkiej misce, bicz je mieszalnikiem z dużą prędkością. Rytm, aż białka zamieni się w grubą pianę. Pianka powinna spędzać czas z łopatkami mikserowymi, gdy go podniesiesz. Kiedy osiągniesz taką konsystencję, dodaj pozostały cukier i rytm, aż pianka będzie błyszcząca. Może potrwać kilka minut.

Upewnij się, że miska i dysze dla miksera są idealnie czyste. Jeśli są nawet małe ślady tłuszczu na naczyniach, jaja nie wzrośnie objętości.

6. Dodaj wiewiórki w żółtek. Zrób to stopniowo, począwszy od jednej trzeciej białek na jeden odbiór. Następnie starannie poproś o mąkę do miski, ugniatają ciasto. Zatrzymaj się, gdy mąka jest prawie mieszana.

Aby wprowadzić bita białka w cieście, weź silikonową szpatułkę i ruchy świetlne Podłącz masę powietrza z bardziej gęstym ciasta. Nie mieszaj aktywnie, w przeciwnym razie stracisz objętość i bezprawność. Zamiast tego starannie obróć nadgarstek, aby podłączyć składniki.

7. Wlej stopiony masło. Wlej olej do krawędzi miski, a następnie delikatnie wymieszaj ciasto przed gładkości, nie bij zbyt długo.

osiem. Dystrybuuj ciekły ciastko ciasta na pieczeniu lub w kształcie i piec. Podziel ciasto na dwa bary lub dwie formy. Piec około 25 minut w formie lub 15 minut przeciwnie. Tak, że powierzchnia jest jednolicie zamknięta, obróć ciastko w piekarniku podczas pieczenia. Herbatnik jest gotowy, jeśli wykałaczka jest czysta i sucha w centrum.

dziewięć. Wyjmij herbatnik z wygiętym lub z formularza. Jeśli upiekłeś ciastko w formie, umieść płytkę na herbatniku, obróć formularz, ciastko okaże się na płycie. Usuń papier pergaminowy i użyj tej samej metody, aby odłączyć herbatniki na danie.

Jeśli upiekłeś herbatniki na blachy do pieczenia, rozłóż ręczniki kuchenne, posypane cukrem proszkiem. Połóż gorące ciastko ciasta na ręczniku proszku proszku, zwiń herbatniki w rolce. Daj ciastko, aby ostygnąć przez godzinę. Rozwiń herbatniki przed dodaniem wypełnień.

Obraz zatytułowany Wykonaj ciasto gąbki krok 10

10. Rozłóż herbatnik oblodzenia lub dodaj wypełniacze, które lubisz. Herbatniki pieczone w specjalnych formach można uwielbiać za pomocą wypełnień. Ciastka upieczone na sprzeczne, możesz gloryfikować i rzucić rolki przed zastosowaniem oblodzenia na nich.

Spróbuj gotować Boże Narodzenie Polane z kuchni francuskiej (Buche de Noel). Weźś ciastko ciastko upieczone, rozpowszechniać go z dowolnym wypełniaczem do smaku, na przykład czekolady, twarogu, posypać kasztanami. Rzuć go z rolką, przykryj oblodzenie, zwykle czekoladą. Udekoruj go tak, że wygląda jak przypadkowa uczta, dodając bezy, Ostolista, żurawinę w cukrze. Sumiluje proszek cukierniczy.

Spróbuj gotować Wiktoriański biscuit. Umieścić jeden z powstałych ciastek na danie. Nasmaruj rurowy dżem malinowy lub rozłóż świeże jagody. Nasmaruj jagody lub krem bitą lub krem. Umieść na szczycie dżemu i krem drugiego ropy, wypuszczają cukier i służyć.

Metoda 2 z 2:

Gotowanie samolotów

jeden. Rozgrzej piekarnik i umieść tam formę do ciast. Zainstaluj piekarnik 165 ° C, zainstaluj palnik w piecu gazowym 3. Przygotuj okrągły kształt na ciastko z dziurą w środku, ale nie nasmaruj go.

2. Wymieszać suche składniki z wybielaniem. Mieszaj w środkowej misce, 3/4 szklanki (170 gramów) cukru, proszku cukru i soli.

3. Wymieszać płynne składniki. W innej wielkiej misce z trzepaczką, wymieszaj olej roślinny, żółtka i mleko, dzięki czemu zamieniają się w jednorodną masę. Stopniowo ściśnij suche składniki w misce z ciekłymi składnikami, mieszając je klinem.

cztery. Beat Proteins. W oddzielnej misce pokonaj białka za pomocą mieszalnika o dużej prędkości, aż białka stają się nieporęczne i foamy. Dodaj kamień wina (lub jego substytut) i wanilia. Powoli kolacja pozostałości cukru (3/4 szklanki (170 gramów)) i nadal bije, aż powierzchnia staje się gęsta i błyszcząca. Może to potrwać około 5 minut.

pięć. Wpisz bita białka do ciekłego ciasta. Najpierw dodaj jedną trzecią białek w ciasta. Następnie weź silikonowe ostrze i delikatnie wymieszaj pozostałe białka z ciasta. Zatrzymaj się, gdy prawie wszystkie mąki będą mieszane.

Obraz zatytułowany Wykonuj ciasto gąbki krok 16

6. Układaj ciasto w okrągłym kształcie do ciastek i pieczenia. Piecz babeczkę, aż stanie się elastyczny po naciśnięciu, zajmuje około 50-55 minut. Usuń ciastko z piekarnika i pozwól mu ostygnąć w odwróconym stanie przez godzinę, tylko następnie wyjmij ciastko z formularza.

Herbatniki równomiernie chłodzone z góry do dołu, obróć kształt z babeczką i włóż butelkę w środku formularza.

Obraz zatytułowany Wykonaj ciasto gąbki krok 17

7. Rozłóż herbatnik oblodzenia lub dodaj wypełniacze, które lubisz. Herbatniki powietrza można wyciąć pionowo, na przykład, na przykład, na przykład, na przykład, na przykład poziomo Wiktoriańskie ciastka.

Rada

Aby łatwo zmienić smak ciasta, zastąp część mąki na proszku kakaowym. Dodaj proszek kakaowy, jeśli chcesz gotować biscuit czekoladowy. Spróbuj zastąpić tylko kilka łyżeczek.
Stale monitoruje babeczkę podczas pieczenia. Może łatwo się spalić.
Biały proszek cukierniczy jest świetny do dekoracji ciastek.

Ostrzeżenie

Staraj się nie pokonać ciasta. Jeśli to zrobisz, ciastko okaże się zbyt gęste, nie będzie to powietrze. Jeśli nadal masz gęsty biscuit, możesz go wyciąć i użyć go jako podstawy na deser (ciasta do głączenia, glazury i owoców).

Czego potrzebujesz

1 mikser z dyszami biczowymi i trzepaczką
1 Blade silikonowe
2 formy do herbatnika o średnicy 23 cm lub 2 zakrętów o wysokich bokach 30 x 45 cm
Pergamin
Kąpiel wodny lub parowiec
2 miski
1 serwer lub sito dla mąki SIFT
1 Drewniana różdżka lub wykałaczka
Ręcznik kuchenny, jeśli używasz arkusza do pieczenia