Jak gotować żaby -

Żaba łapy są pyszną delikatnością, zdobywając rosnącą popularność. Jeśli nigdy nie przygotowałeś tego dania na własną rękę, to właśnie musisz wiedzieć o tym, jak to zrobić.

Składniki

Siem żab

Na 4-6 porcjach

12 pary nóg frogschów, świeżych lub fludowalnych
1 1/2 szklanki (375 ml.) Mleko
Sól dla smaku
Zmielony czarny pieprz do smaku
1 szklanka (250 ml.) Mąka
16 św. L. (240 ml.) rozjaśniony olej piankowy
2 ząbki czosnku zmiażdżonego
1 sztuka. L. (15 ml.) Sok cytrynowy
1 sztuka. L. (15 ml.) Świeżo posiekana pietruszka

Żaby smażone w głębokim frytku

Na 4-6 porcjach

12 par żab i świeżych lub zamrożonych ze skórą usuniętą
120 ml. Solone, drobno kruszone krakersy
1 szklanka (250 ml.) Mąka
1/2 szklanki (125 ml.) mąka kukurydziana
1 C. L. (5 ml.) wysuszony kokardka
2 C. L. (10 ml.) Sól
1 sztuka. L. (15 ml.) Zmielony czarny pieprz
2 jajka
1/2 szklanki (125 ml.) Mleko
2 szklanki (500 ml.) Olej roślinny (do smażenia)
1 szklanka (250 ml.) masło orzechowe (do smażenia)

Żaba grillowana kołków

Na 4-6 porcjach

12 pary nóg frogschów, świeżych lub fludowalnych
1 szklanka (250 ml.) olej roślinny
1 cytryna
6 św. L. (90 ml.) czerwona cebula, drobno posiekane
2 C. L. (10 ml.) Sól
2 C. L. (10 ml.) suszone liście bazylii
2 C. L. (10 ml.) Sucha musztarda
4 artykuł. L. (60 ml.) Świeża pokrojona pietruszka
1/2 szklanki (125 ml.) Olej kremowy lub margaryna
2 ząbki czosnku, drobno się zgniecione

Pieczone żaby

Na 4-6 porcjach

18 żab, świeże lub froshed
1/2 szklanki (125 ml.) Olej
1 jajko
3/4 szklanki (90 ml.) Parmezan startowy ser
1/4 biała drobno posiekana cebula
1 C. L. (5 ml.) Świeży kruszony czosnek
1 1/2 szklanki (375 ml.) miękkie kruszki
Chipping of Ground Szczypce
Chipping Rosemary
Chipping Estragonagona
Sól dla smaku

Kroki

Metoda 1 z 4:

Siem żab

jeden. Wytnij żaby łapy na stawie. Użyj nożyczek kuchni, aby podzielić każdą żabę łapę na pół w stawie kolanowym.

Jeśli nie masz nożyczek kuchni, możesz zamiast tego użyć ostrego noża. Uważaj, aby nie odciąć palców próbujących cięć.

2. Podnieś łapy w mleku. Umieść żaby w misce i wypełnij mlekiem na górę. Przykryj miskę folii polietylenowej i włóż do lodówki przez 30 minut.

Nie marynuj żab w temperaturze pokojowej. Mleko można zepsuć, a temperatura pomieszczenia jest idealna do rozwoju bakterii w surowym mięsie.

3. Sezon sól i pieprz. Po wytarciu umieść żaba łapy na suchym i czystym ręcznikom papierowym. Sucha i posypać sól i pieprz.

Jeśli nie wiesz, jak bardzo używa soli i pieprzu, spróbuj umieścić 1/2 łyżeczki (2.5 ml.) KAŻDY.

cztery. Obserwuj w mące. Wlać mąkę do talerza lub płytkiej miski. Umieść każdą żabę łapę w mące i odwróć się w razie potrzeby, aby pokryć wszystkie strony.

Delikatnie potrząśnij mąką po zakończeniu.

Po zakończeniu umieść nogi w kształcie żab na osobnej płycie.

pięć. Ogrzewać 6. L. (180 ml.) Olej kremowy na dużej patelni. Ogrzać na wysokim ogniu, aby zacznie syczeć.

Olej powinien zacząć się ukrywać, ale nie pozwól mu palić. Kiedy olej staje się wystarczająco gorący, aby rozpocząć palenie, zaczyna się zwijać i może wpływać na smak ostatecznego dania.

6. Przygotuj koledzy łapy aż do złotego koloru. Dodaj połowę żab w syczącym oleju i przygotuj się na 3-4 minuty.

Obróć łapy za pomocą szczypców, w środku procesu gotowania, dzięki czemu obie strony są równomiernie przygotowane.

7. Powtórz gotowanie z dużą ilością oleju i pozostałych żab. Wlej masło pozostając na patelni i dodaj kolejne 6 st. L. Świeży (180 ml.). Przygotuj pozostałe żaby w gorącym oleju 3-4 minuty.

Jak wcześniej obróć łapy w środku procesu gotowania, aby były równomiernie przygotowane po obu stronach.

osiem. Palec czosnku. Wlej kremowy olej, który jest obecnie na patelni i dodaj pozostały masło. Gdy tylko zaczyna syczą, dodać czosnek i gotować około 1 minuty.

Stale poruszać czosnkiem, aby nie spalić.

Czosnek jest gotowy, gdy lekko potrząsnął i staje się bardzo pachnący.

dziewięć. Dodaj sok z cytryny, sól i pieprz. Usuń patelnię z ognia, dodaj sok z cytryny, a także sól i pieprz. Dobrze wymieszaj.

Jak poprzednio, jeśli nie jesteś pewien, ile używają soli i pieprzu, spróbuj umieścić 1/2 łyżeczki (2.5 ml.) KAŻDY.

10. Podaj łapy żaba z sosem czosnkowym. Umieść łapy żaba w centrum serwujących naczyń i splashować sos czosnkowy z góry lub wokół.

Jeśli chcesz, udekoruj świeżą pietruszkę.

Metoda 2 z 4:

Żaby smażone w głębokim frytku

jeden. Przygotuj żaby. Płukać żaby i wysuszyć je czystymi ręcznikami papierowymi. Z pomocą nożyczkami kuchennymi, przeciąć każdą żabę łapę w stawie kolanowym.

Jeśli nie masz nożyczek kuchni, możesz zamiast tego użyć ostrego noża.

2. Podłącz składniki do pokrycia żab. Umieścić w dużym zamknięciu plastikowej torby krakerowane krakersy, mąkę, mąkę kukurydzianą, suszona kruszona kokardka, sól i pieprz. Zamknij pakiet i energicznie wstrząsnąć, aby połączyć składniki razem.

Upewnij się, że pakiet jest dość duży, a wszystkie składniki pasują do niej, jak również jedną lub dwie połówki żab.

3. Para jaja z mlekiem. Bij razem w małej misce jaj i mleka, a nie całkowicie mieszany.

Mieszanina powinna być jednorodnym bladożółtym kolorem bez odcieni lub pasków białego lub ciemnego żółtego.

cztery. Olej ciepła w dużej, ciężkiej patelni. Wlać olej roślinny i masło orzechowe na patelni i ogrzać na średnim ogniu przez kilka minut.

Oleje na patelni muszą być wylewane na 1.25 cm.

Upewnij się, że używasz dużej patelni z wysokimi ścianami. Jeśli nie masz dużej patelni o wysokich bokach, zamiast tego możesz użyć rondla.

pięć. Osłona żaby. Obniżyć każdą łapę w mieszaninie jaj. Dając nadlejem do odpływu, posypać każdą łapą mieszanką krakersów, obracając się, aby pokryć wszystkie strony.

Jeśli pakiet z mieszaniną krakersów jest wystarczająco duża, możesz natychmiast umieścić kilka kawałków żab w opakowaniu, zamknij go i potrząsnąć go lekko, aby wszystkie części były objęte.

6. Smażyć łapy aż do złotego koloru po każdej stronie. Umieść żaby w gorącym oleju, przygotuj każdą stronę przez 5 minut.

Uważaj, kiedy umieścimy łapy w oleju. Olej może trzymać się i posypać, jeśli jesteś zbyt blisko, lub kiedy włożysz patelnię żab.

Jeśli zauważysz, że żaby są zbyt szybko prażone, zmniejsz ogień na piecu z wysokiej do medium.

7. Suchy i podawać. Używaj szczypców, aby wyciągnąć gotowane żaby gorącego oleju i przenieść je do czyszczenia ręczników papierowych. Podawać natychmiast po poręczonym ręcznikom pochłaniają tłuszcz z łapów na minutę.

Metoda 3 z 4:

Żaba grillowana kołków

jeden. Podłącz składniki do marynaty. Mieszaj w małej misce oleju roślinnego, cebuli, pietruszki, soli, musztardy i bazylii. Dodaj również skórkę i sok z jednej cytryny. Dobrze wymieszać lub zajmować się jednorodnym stanem.

Wlać do małego naczynia 1/3 szklanki (80 ml.) Marinada. Przykryj folię polietylenową i włóż do lodówki. Umieść go do później.

2. Podnieś żaby w małej ilości marynaty. Umieść żaby na łapach do pieczenia w jednej warstwie. Wypełnij pozostałe marynowane łapy i pokrywają plastikową folią. Włóż lodówkę przez 3 godziny.

Żaba łapy powinny być umieszczone w jednej warstwie. W przeciwnym razie nie będą w stanie jednolicie się obudzić.

Użyj szczypców, aby odwrócić żaby łapy od czasu do czasu w marynatach, gdy są w lodówce.

3. Podgrzewać grill. Nasmaruj grilla olejkiem roślinnym i rozgrzej się na średnim ogniu.

Jeśli używasz grilla gazowego, ciepły wszystkie palniki grilla na średniej mocy.

Podczas korzystania z grilla na rogu, umieść dwie warstwy lub tak że brykiety z drewna znajdują się na dole grilla. Palić i pozwól płomieniu spalić, aż szelka popiołu na węglu drzewnym pozostałości.

cztery. Przygotuj żaby na grillowane 6-7 minut. Suche żaby i umieść je na gorącym grillu. Przykryj grilla i przygotuj się na 3 minuty. Zamień łapy i ponownie zamknij grill, gotuj kolejne 3-4 minuty.

Kiedy przygotowane mięso, nie powinno być różowe. Ponadto mięso należy łatwo oddzielić od kości.

Obraz tytułowy gotować nogi żaba krok 22

pięć. Podłącz pozostałą marynatę masłem i czosnkiem. Ciepło w małym rondlu marynaty z oleju i czosnku na średnim ogniu. Przygotuj się, często mieszając, gdy olej nie topi się.

Powinien zajmować około 1-2 minut.

6. Podaj łapy żaba z sosem czosnkowym. Kupuj żaby na danie serwującym i posypać je lub wokół nich mieszaniną oleju.

Metoda 4 z 4:

Pieczone żaby

jeden. Rozgrzej piekarnik do 180 ° C. Tymczasem posyp prosto prosto z sprayem lub smarowaniem kulinarnym tłuszczem.

Alternatywnie, możliwe jest przechowywanie dolnej części folii aluminiowej lub papieru pergaminowego. Ważne jest, aby mięso nie przylega do dna opozycji.

2. Połącz składniki do powlekania żab. Mieszaj w środkowej misce parmezan ser, jajko, masło, cebule, czosnek, kminek, rozmaryn, etagon, a wszystko jest dobrze mieszane.

Upewnij się, że miska jest dość szeroka, dzięki czemu można łatwo zrobić łapy żaby.

3. Dobrze pokryć mieszankę żab. Suszyć każdą żabę łapy w surowej mieszaninie jaj, pokrycie po obu stronach. Daj nadmierny skok przed sztandiem żab za pomocą breadcrumbs.

Kruchy chlebowe powinny być rozrzucone na szerokim talerzu lub w dużej misce z niskimi ścianami.

cztery. Graj żaby na przygotowanym panelu do pieczenia. Gdy tylko żaby zostaną pokryte mieszaniną i są rozkładane na arkuszu do pieczenia, odłożyć na nich pozostałą mieszaninę.

Łapy żaba powinny być rozprowadzane tylko w jednej warstwie. Nie umieszczaj łap w kilku warstwach, ponieważ podejście może prowadzić do ich nierównomiernego przygotowania.

pięć. Piec do Golden. Przygotuj żaby nie są ukryte w podgrzanym piekarniku, około 1 godziny.

Nie musisz mieszać ani potrząsnąć żabami, gdy przygotowują się, ale jeśli wydaje się, że górna warstwa zaciemniała się przed końcem całkowitego czasu gotowania, za pomocą kleszczy, odwrócone kawałki do drugiego bok.