Jak zamrozić ser -

Wiele rodzajów serów można przechowywać w zamarzniętym formie 2-6 miesięcy. Umieść małe kawałki lub tarty ser w zapieczętowanym pakiecie i umieść go w zamrażarce. Chociaż nie zaleca się przechowywania surowych i domowych serów w zamrażarce, ta metoda jest dość odpowiednia do sklepów z sera. Po zamrożeniu tekstury sera stanie się bardziej ziarnisty, ale jego smak powinien pozostać taki sam. W związku z tym lepiej nie jest fromerbed serem w sobie, ale dodaj go do jakiegokolwiek naczynia, aby topi się lub zmierzy i użyje jako wypełnienie.

Kroki

Metoda 1 z 4:

Przygotowanie sera do mrozu

jeden. Wytnij ser z plastrami 200 gramów. Nie umieszczaj dużego kawałka sera w zamrażarce - konieczne jest przecięcie go na mniejsze plasterki. Jeśli masz duży bar lub okrąg serowy, przeciąć go na kawałki ważące nie więcej niż 200 gramów. W zależności od tego, jak zamierzasz używać sea, możesz przeciąć go mniejszym plastrami.

W rezultacie ser jest całkowicie zamrożony, a potem szybciej.

2. Ściśle owinąć kawałki sera w plastikowej folii. Używaj folii polietylenowej żywności do przechowywania sera, plastikową torbę na łączniku lub opakowaniu próżniowym dla produktów. Ściśle zawijaj sera i spróbuj wycisnąć opakowanie, jak bardzo niepotrzebne powietrze, aby zapobiec mroźnym oparzeniu. Umieść owinięty ser w pakiecie, aby zamarznąć, aby zapewnić dodatkową ochronę.

Użyj opakowań o wilgocie.

Jeśli kawałek sera nie waży nie więcej niż 200 gramów, zostaw go w oryginalnym opakowaniu i umieść pakiet do zamarzania do dodatkowej ochrony.

3. Zaznacz rodzaj sera i daty na pakiecie przed umieszczeniem go w zamrażarce. Wiedzieć, jaki ser zamarzłeś i jak długo jest w zamrażarce, wykonaj odpowiedni znak na wodoodpornym pakiecie markera. Napisz trwałość i datę mrozu. Po tym umieść ser w suchym miejscu w zamrażarce.

Zamknij drzwi zamrażarki do sera zamrożonego i całkowicie.

Metoda 2 z 4:

Zamrażać w plasterki lub ser

jeden. STODIT lub drobno wyciąć ser, który łatwo go stopił. Jeśli zamierzasz używać solidnego lub stałego sera do gotowania, przeciąć go na mniejsze plasterki przed mrozem. Aby to zrobić, możesz użyć noża na ser. Możesz także mielić ser z grą lub kuchnią kombajnową z dyszy noża.

Łatwy zamrozić również zapakowany tarty lub pokrojony ser. Po prostu upewnij się, że jego trwałość wygasła i upewnij się, że opakowanie nie ma żadnych oznak formy.

2. Przechowywać ser do startego w ściśle zamykającego pakietu plastikowego. Jeśli sam zniszczyłeś ser, włóż go w plastikową torbę z łącznikiem. Jeśli kupiłeś już zapakowany ser, lekko otwórz opakowanie i delikatnie ściśnij, aby uwolnić tyle niepotrzebnego powietrza. Po tym szczelnie zapieczętuj opakowanie.

W razie potrzeby umieść pierwszy pakiet w innym pakiecie, aby zamrozić, aby zamknąć ser.

3. Przed rzuceniem poszczególnych plasterków sera, umieść między nimi papier pergaminowy. Podczas zamrożenia na własny krojony lub nabyty już w zgniecionej formie sera, cięcie dla każdego kawałka 1 prostokątnego liścia papieru pergaminowego. Jednocześnie arkusze powinny wynosić około 1,5 centymetra szerszego niż kromki sera, aby całkowicie je podzielić podczas zamrażania. Potem umieść kawałki liściowego papieru.

Po podzieleniu plasterków sera z pergaminem, uszczelnić je w zapieczętowany pakiet, jak zrobiłbyś z całym kawałkiem sera.

Kiedy chcesz uzyskać kilka plasterków z pakietu z mrożonym serem, pociągnij papier pergaminowy, aby oddzielić liczbę potrzebnych elementów z całkowitej masy.

cztery. Przed zamarzaniem, napisz datę i widok sera. Napisz typ sera z wodoodpornym markerem. Wskazać również na okres przechowywania i mroźny datę sera, aby wiedzieć, jak długo można przechowywać. Następnie umieść pakiet w suchym miejscu zamrażarki i trzymaj go, dopóki nie będziesz potrzebował mrożonych sera.

Metoda 3 z 4:

Odszraniający ser

jeden. Użyj mrożonego sera przez 2-6 miesięcy. Trzymaj się w zamrażarce Sheet Grade ser, taki jak Gaud, Gruyer lub Bree, nie dłużej niż 2 miesiące. Sery pisane i recyklingowe mogą być przechowywane w zamarzniętej formie do 6 miesięcy. Zwróć uwagę na datę określoną na pakiecie i rzucić ser, jeśli nie masz czasu, aby jeść go przez 6 miesięcy.

Należy pamiętać, że targowany ser i każdy ser z otworami, takimi jak szwajcarskie lub pęknięcia, takie jak niebieski ser, są bardziej podatne na mroźny palenie. Sprawdź od czasu do czasu, nie pogarszali.

2. Obróć ser w lodówce przez 24-48 godzin. Przed piciem sera w jedzeniu musisz odwołać go, aby wyeliminować kryształy lodu i przywrócić wilgoć sera. Trzymaj się tarty lub pokrojony cienkim serem w lodówce co najmniej 24 godziny. Grubsze plasterki i kawałki sera powinny być rozmrażające w lodówce przez około 2 dni, aby były całkowicie podekscytowani.

Dostać się z zamrażarki tylko tyle sera, gdy będziesz jeść przez kilka następnych dni. Jeśli masz startego sera, otwórz pakiet i potrząśnij lub zdobądź wymaganą kwotę. Jeśli ser jest przechowywany w postaci cienkich plasterków, pociągnij kilka kawałków z pergaminem. Po tym, uszczelnij pakiet i umieść go z powrotem do zamrażarki.

Jeśli zamarzniesz duży kawałek sera, będziesz musiał go całkowicie rozmrażać.

3. Przygotuj lub jedz froshed ser przez 2-3 dni. Nawet jeśli okres trwałości nie wygasł, konieczne jest jak najszybciej stosowanie sera mroźnego. Dodaj go do przetworzonych naczyń, na przykład w pizze, lasagnym lub zapiekanym, topią się na kanapkach lub granulkach lub stosować w sałatkach, aby utrzymać smak froshed sera i uniknąć spójności męki. Bez względu na to, jak zdecydujesz się go użyć, zrób to w ciągu kilku dni.

Trzy dni po rozmrażaniu wyrzuć pozostałości sera, jeśli nie miałeś czasu, aby go używać.

Metoda 4 z 4:

Wybór sera do zamarzania

jeden. Zamrozić sery poddane recyklingowi w postaci drobnych kawałków, plasterków pokrojonych lub całych barów. Sery z recyklingu, takie jak cheddar, drut, sucha mozarella, marmurowy ser i tak dalej, idealnie nadają się do zamarzania. Bez względu na to, czy nabywasz te sery w ogóle lub zostało już pakowane, zamrozić je małymi kawałkami, cienkich plasterków lub w formie startej.

Odmiany danych są łatwo stopione, więc po rozmrażaniu użyj ich do przygotowania różnych potraw.

2. Utrzymuj solidne i wyblakłe sery w zamrażarce, aby uzyskać luźną konsystencję. Przed zamarzaniem solidnego lub wyblakłego sera pomyśl o tym, jak długo zamierzasz go zapisać i jak następnie użyć. Odważne odmiany, takie jak pecerino, azjatyckiego, parmezanu lub niebieskiego sera, mogą być zamrożone w startej formie lub małych kawałkach. Po rozmrażaniu stają się bardziej luźne, więc lepiej dodać je do przygotowywania dań lub posypane na sałatkach, spaghetti i tym podobne.

Wiele trwałych serów można przechowywać w lodówce do czterech miesięcy, więc nie muszą zamrozić.

Jeśli chcesz zamrozić surowy ser przez sześć miesięcy, wtedy posypać sałatami, nie powinieneś mieć żadnych problemów z tym.

3. Zamrozić miękkie naturalne sery, jeśli zamierzasz dodać je do przygotowywania potraw. Miękkie naturalne sery, takie jak brie, mogą być również zamrożone, ale w rezultacie często stają się ziarniste i niepotrzebne mokre. W związku z tym można zamrozić miękki ser Jeśli zamierzasz dodać go do przygotowywania potraw, aby topi się.

Jeśli zamierzasz zastosować miękki ser do krakersów, trzymaj go w lodówce, aby utrzymać jego smak i spójność.

Zwykle możesz zamrozić miękki ser w kompozycji gotowych potraw, ponieważ topi się po kolejnym przygotowaniu lub rozgrzewce.

cztery. Nie zamrażaj odmian mokrych serów. Trzymaj ricotta, kremowy ser, a także twaróg w lodówce i używać ich przed wysłaniem wygaśnięcia na pakiecie. Nie zamrażaj też sera, które zwykle trzymają się w wodzie, takie jak świeże kulki mozzarella lub burrrat.

W wyniku zamrożenia, delikatna tekstura i smak sera zmieni się. W zależności od rodzaju sera, po rozmrażaniu będzie suche i lepsze lub mokre i wodniste.

Zwykle jest to dość normalne, aby zamrozić takie sery w kompozycji gotowych potraw, takich jak lasagna lub zapiekanka.

Serniki i serniki można z powodzeniem zamarznąć, ponieważ twaróg jest w formie pieczonej.