Jak gotować prosty sos serowy

Czasami chcesz pysznego sosu serowego. Dowiedz się, aby przygotować sosek i dodać go na Nachos, brokuły lub pieczone ziemniaki, aby uzyskać niedrogą i smaczną przekąskę. Możesz użyć prostego, bardziej niezwykłego lub wegańskiego przepisu. Wypróbuj sos do gotowania z różnych rodzajów sera - na przykład, możesz wziąć ostry cheddar, gaduda lub ser szwajcarski.

Składniki

Prosty sos serowy

4 łyżki (56 gramów) olej śmietany
4 łyżki (35 gramów) mąki
3 szklanki (710 mililitrów) mleka
2 szklanki (250 gramów) tarty / kruszony ser
Sól i pieprz do smaku

Niezwykły sos serowy

1 szklanki (125 gramów) tarty / kruszony ser
½ łyżeczki (2 gramy) cytrynian sodu
½ szklanki (120 mililitrów) cieczy (woda, piwo lub wino)

Sosek weganinowy "ser"

1 mała cukinia (czysta z skórki i cięcia)
5 małych żółtych ziemniaków
¾ Okulary (180 mililitrów) wody
¼ szklanki (15 gramów) drożdży
½ łyżeczki (1,7 grama) proszek czosnkowy
½ łyżeczki (1,2 gramów) proszek cebuli
½ łyżeczki (3,5 gramów) drobnoziarnista sól morska
¾ Teaspoon (1,7 gramów) wędzona lub zwykła papryka
2 łyżeczki (10 mililitrów) sojowy sojowy lub tamarynda sosu sodu
1 łyżka (15 mililitrów) świeży sok z cytryny
Dodatkowe tankowanie: płatki czerwone pieprzowe, pokrojone pomidory, plasterki pieprz halapeno

Kroki

Metoda 1 z 3:

Prosty sos serowy

jeden. Przygotuj wszystko, czego potrzebujesz. Jakość składników początkowych może wpływać na jakość sosu sera. Aby rozpocząć, weź ser cheddar, tarty lub w postaci stałego kawałka. Jeśli ser w postaci kawałka, osłodzić go na drodze, dzięki czemu okazało się 2 szklanki (około 250 gramów).

Zamiast cheddara, możesz użyć chauda lub sera szwajcarskiego.
Zrobić sos serowy bardziej ostry i daj mu dodatkowy smak, dodaj salsa, ostry sos, piwo lub wino.

2. Top 4 łyżki (56 gramów) olej śmietany. Umieść mały rondel na środkowym ogniu i powoli ogrzewać olej do sosu serowego. Postępuj zgodnie z oczyszczonym olejem. Nie powinien się przyciemnić ani połączyć, w przeciwnym razie smak sosu zmieni się.

3. Dodaj 4 łyżki (35 gramów) mąki. Stopniowo dodawać mąkę do oleju, mieszając zawartość patelni z trzepotaniem. Jak wymieszę olej i mąkę, aby uzyskać jednorodną masę.

Rozgrzej mieszankę przez kilka minut, aż zacznie się nieznacznie zmieniać swój kolor. Uważaj, że mieszanina nie jest spalona, w przeciwnym razie sos serowy będzie miał płonący smak.

cztery. Dodaj 3 szklanki (710 mililitrów) mleko. Powoli wlać mleko i ciągle wymieszaj zawartość patelni, aż się poglunia.

Spróbuj bez grudek w mieszaninie. Aby to zrobić, powoli wlać mleko i ciągle wymieszaj zawartość patelni.

pięć. Dodaj 1 łyżeczkę przypraw. Dodaj jedną łyżeczkę soli, czerwonego lub Cayenne Pepper w rondlu lub innych przyprawach, takich jak suszone rozmaryn lub słownictwo. Pokaż fantazję i wzmocnić smak sosu serowego. Zacznij od jednej łyżeczki wybranych przypraw. Możesz dodać przyprawy do smaku po wymieszaniu sera.

Uważaj na sól. Jeśli zmniejszysz sos, będzie trudny do naprawienia, poza tym wiele serów już zawiera dużą ilość soli. Ponadto sos może już zawierać sól, jeśli użyłeś solonego masła.

6. Wyjmij rondel przed ogniem. Przed dodaniem startego sera należy usunąć rondel z ognia, aby sos nie zapach i nie zwężył.

7. Dodaj tarty ser. Zasypiaj z targowanego sera na jednej garstce. W tym samym czasie mieszaj sos łyżką i poczekaj, aż ser zostanie stopiony przed dodaniem następującej części.

Obraz zatytułowany Wykonaj prosty sos serowy Krok 8

osiem. Natychmiast serwuj sos do stołu. Po ochłodzeniu sos serowy może utwardzać, więc natychmiast wlać je żetony, pieczone ziemniaki gotowane do pary warzyw lub innego dania.

Obraz zatytułowany Wykonaj prosty sos serowy Krok 9

dziewięć. Utrzymuj pozostały sos w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce. Może być przechowywany do trzech dni.

Nie lecz pozostałego sosu na silnym ogniu i nie gotuj go, w przeciwnym razie może stać się zbyt lepki lub stratyfikowany. Przed podaniem ogień sos na słabym ogniu i ciągle go wymieszać.

Metoda 2 z 3:

Niezwykły sos serowy

jeden. Przygotuj wszystko, czego potrzebujesz. W tym przepisie będziesz potrzebować cytrynianu sodu - sól ta jest używana jako emulgator. Przy dodawaniu do sosu sera zmniejsza jego kwasowość, przyczynia się do rozpuszczania białek i zapobiega rozdzieleniu. W rezultacie sos serowy zdobędzie bardziej jednorodną teksturę przetargu.

Poszukaj cytrynianu sodu w wyspecjalizowanych sklepach spożywczych lub Internecie. Występuje, przypomina sól i ma słony i lekko kwaśny. Będziesz potrzebował dość nieco cytrynianu sodu, więc nie będzie to praktycznie zwiększyć zawartość sodu w sosie serowym.
Jeśli nie znajdziesz cytrynianu sodu, zamiast tego możesz użyć 2 łyżeczek (14 gramów) kwasu cytrynowego i 2,5 łyżeczki (18 gramów) sody. Kwas cytrynowy można kupić w sklepie spożywczym.
W przypadku tego sosu sera będziesz potrzebować wysokiej jakości sera stałego lub stałego, takiego jak Gouda lub Gruyer. Taki ser jest zwykle sprzedawany na kawałkach. Startuj jedno szkło (około 125 gramów) wybranego serek.

2. Podziel ½ łyżeczki (2 gramy) cytrynian sodu w ½ szklanki (120 mililitrów) płyn. Odepchnij cytrynian sodu na środkowej patelni i wlej go wodą, piwem lub winem. W rezultacie płyn powinien po prostu pokryć dno patelni - może potrwać mniej niż pół szkła, więc wlać płyn, aby stopniowo.

Obraz zatytułowany Wykonaj prosty sos serowy Krok 12

3. Rozgrzej płynna mieszanka. Włóż rondel na środkowy ogień i przynieś roztwór do słabego (ale nie silnego) wrzenia. Jednocześnie małe pęcherzyki zaczną tworzyć na powierzchni cieczy.

cztery. Dodaj tarte ser na patelnię. Umieść ser w rondlu i wymieszaj składniki łyżką, aż ser zostanie stopiony i zmieszany z cieczą. Cytrynian sodu musi dać jednorodny sos konsekwencyjny.

Obraz zatytułowany Wykonaj prosty sos serowy krok 14

pięć. Służyć sosowi. Umieść sos w misce i zanurz się w nią chipsy lub warzywa lub pomaluj żetony, aby gotować nachos. Możesz nawet wlać sos warzywny parowy, aby dać im bardziej pikantny smak.

Sos musi uratować jego kremową teksturę nawet po ochłodzeniu.

Ten sos można przechowywać w lodówce do tydzień.

Metoda 3 z 3:

Sosek weganinowy "ser"

jeden. Przygotuj wszystko, czego potrzebujesz. Na wegan lub ludzie z nietolerancją laktozy, mogą czasami wypróbować sos serowy. W tym przypadku sos wegański może być przydatny, choć w rzeczywistości nic nie zastąpi smak prawdziwego sera. Aby przygotować dobry sosek weganinowy, musisz używać takich skrobiowych warzyw, takich jak cukinia i ziemniaki - dadzą kremowe sos tekstury i zapobiec pakiecie.

Będziesz potrzebować dość silnie potężnego przetwarzania miksera lub żywności, aby mieszać sos i nadać mu jednorodną teksturę śmietanki.
Drożdże pokarmowe można kupić jako płatki lub proszek w sklepie spożywczym. Mają silny, ostry i ostry len orzechowych. Dezaktywowane drożdże są popularnym substytutem sera w wegańskich przepisach.
Jeśli jesteś uczulony na sos sojowy, możesz zastąpić go wegańskie sosem z wełny (szukaj go w specjalistycznych sklepach spożywczych). On da sosem serowym podobnym smakiem, ale w tym przypadku musisz dodać więcej soli, aby wypełnić jego wadę w porównaniu z sosem sojowym.

2. Przygotuj zucchini. Piekarnik podgrzewania do 215 ° C i utknął papier do pieczenia pergaminu. Usuń zieloną skórkę z cukinii za pomocą noża do czyszczenia warzyw. Po tym, wyciąć plasterki cukinii o grubości około 0,5 centymetra i połóż je na blachy do pieczenia.

Sezon Cukinia Plasterki z szczyptą soli i pieprzu. Upiecz je 15 minut, aż stanie się miękki do dotyku.

Konieczne jest oczyścić cukinię z skórki, w przeciwnym razie da dziwny zielono-żółty sos.

3. Ciasto lub przygotuj się na kilka 5 małych ziemniaków. Czyste ziemniaki i pokroić je na 4 części. Rozłóż plasterki ziemniaczane na drugim podrabianiu i umieść go w piecu wraz z cukinią przez około 10 minut lub aż ziemniaki stają się miękkie.

Możesz także szybko przygotować ziemniaki w kuchence mikrofalowej. Przykryj go i przygotuj około 5 minut lub, aż stanie się bardzo miękki do dotyku.

Nie gotuj ziemniaków, w przeciwnym razie absorbuje wodę, a sos stanie się zbyt płynny.

cztery. Pamiętaj o gotowym widelec ziemniaków. Potem mierz jedną szklankę kruszonych ziemniaków z suchym kubkiem wymiarowym. Konieczne jest dokładne mierzenie pożądanej ilości ziemniaków, aby sos wegański ma wystarczająco grubą spójność.

Umieść 1 szklankę zgniecionych ziemniaków w blenderze lub procesorze spożywczym.

pięć. Umieść gotową cukinię w blenderze. Następnie dodaj do blendera ¼ szklanki (15 gramów) drożdży żywności, ½ łyżeczki (1,7 grama) proszku czosnkowego, ½ łyżeczki (1,2 gramów) proszek cebuli, ½ łyżeczki (3,5 gramów) drobnoziarnistej soli morskiej, ¾ łyżeczki ( 1,7 grama) wędzona lub zwykła papryka, 2 łyżeczki (10 mililitrów) sosu sojowego lub tamaryndowego o niskiej zawartości sodu i 1 łyżki (15 mililitrów) świeżych soku z cytryny.

Postępuj zgodnie z szklanką (180 mililitrów) wody i, jeśli to konieczne, dodaj do 1 szklanki (240 mililitrów).

Obraz zatytułowany Wykonaj prosty sos serowy krok 20

6. Wymieszaj składniki, aby uzyskać jednorodną masę. Możesz zatrzymać się i wyczyścić dno i ściany blendera, aby wszystkie składniki powinny być mieszane. Nie dodawaj więcej niż jednej szklanki (240 mililitrów) wody, aż wymieszamy sosu w ciągu kilku minut przy dużej prędkości.

Po pierwsze, sos będzie wyglądał bardzo gruby, ale wtedy zucchini przydzieli sok i stanie się bardziej dostarczone. Wymieszaj składniki, aż okazuje się wystarczająco dużo jednorodnego sosu.

Jeśli po kilku minutach mieszania w blenderze sos wciąż wygląda zbyt gruby, dodaj całkiem trochę wody. Jeśli sos wydaje się nieco płynnym, możesz dodać 1-2 łyżki (15-30 mililitrów) pchanych ziemniaków, aby go zagęścić.

Obraz zatytułowany Wykonaj prosty sos serowy Krok 21

7. Wypróbuj sos i sezon. Możesz dodać trochę soku z cytryny, sól lub inne przyprawy do sosu, aby wzmocnić swój smak. Jeśli zamiast soi użyłeś sosu chwiejnego, prawdopodobnie musisz dodać więcej soli.

Obraz zatytułowany Wykonaj prosty sos serowy Krok 22

osiem. Używaj dodatkowych dodatków. Sezon sos z szczyptą płatków na czerwono, kilka plasterków pieprzu Halapeno lub ¼ szklanki pokrojonych pomidorów, aby dać mu dodatkową świeżość i ostrość. W rezultacie będziesz mieć 2 ½ szklanki (600 mililitrów) sosu.

Wlać sos makaronowy, pieczone ziemniaki lub warzywa, aby uzyskać wspaniałe naczynie wegańskie.