Jak gotować sos serowy: 10 kroków -

Ten kremowy sos serowy może dodać i poprawić smak swoich ulubionych warzyw i dań. Ten przepis na sos serowy.

Składniki

40 gramów lub 3 st. L. masło
40 gramów lub 3 st. L. Prosta mąka
600 ml lub 2 szklanki mleka
1/2 C.L. targowany gałka muszkatołowa (opcjonalnie)
Sól i pieprz do smaku
Świeży goździk (opcjonalnie)
Liść zatoki (opcjonalnie)
1/2 lub 1 pokrojona żarówka (opcjonalnie)
115 gramów lub 1/2 filiżanki cheddar z targowym sera lub inny ser do wyboru
Sok cytrynowy

Kroki

jeden. Wytnij kremowy olej na małe kawałki i włóż w rondel na słabe ciepło, aby stopić się.

2. Nosić mąkę ze stopionym olejem kremowym. Kontynuuj bicie, aby zniknąć smak. Włącz minimalny ogień.

3. Dodaj fajne mleko do rondla. Bądź bita powoli i ciągle, aż mieszanina rozpocznie się nieznacznie gotowana.

Jeśli mieszanina masła i mąki jest gorąca, dodaj zimne mleko, jeśli jest fajnie, dodaj gorące mleko. Mieszanie składników w różnych temperaturach zapewnia ogrzewanie się w umiarkowanym tempie i wytworzyć optymalną teksturę.

cztery. Wyłącz wysoką temperaturę i nadal bić przez 5-10 minut. Sos musi być gruby i homogeniczny.

pięć. Sezon z sosem gałki muszkatołowej, soli i pieprzu. Jeśli chcesz, możesz również dodać posiekaną cebulę, świeżą goździk lub liść zatoki, ale upewnij się, że dodasz wszelkie przyprawy przed dodaniem serem.

6. Gotuj sos na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut, stale mieszając. Niż cierpliwie na tym etapie, tym bardziej jednorodnie dostaje sos.

7. Umieść startowany ser w oddzielnym pojemniku i pozostawiając na nim sok z cytryny. Kwaśny składnik, na przykład, wino lub sok z cytryny, zapewnia, że ser nie stanie się drg.

Przynieś ser do temperatury pokojowej, aby ułatwić kolejny proces topnienia.

osiem. Dodaj tarnięty ser w rondlu. Dokładnie wymieszać. Upewnij się, że ogień jest minimalny. Możesz także wyłączyć ogień i umożliwić resztki ciepła do uzupełnienia procesu topnienia sera.

Ważne jest, aby nie przeciążać sera, więc lepiej jest używać mniej ciepła.

dziewięć. Stale mieszać przez 5 minut, aż sos staje się jednorodny.

10. Usuń rondel z ognia i natychmiast podawać.

Rada

Skrobia (mąka) zapobiega koagulacji serowej. Mąka wstępna i biczowanie w ciągu kilku minut eliminuje smak mąki.
Najważniejsze jest stale biczować mieszankę. Wykonuje homogeniczny sos.
Sos jest szczególnie smaczny z duszonymi warzywami, w tym brokułami i kalafiorami.
Dzięki temu przepisowi otrzymasz 600 ml sosu serowego.
Jeśli używasz nisko grubego sera, jest jeszcze mniejszy niż zwykły. Jest to konieczne, ponieważ ser oredni zawartości tłuszczu wymaga mniej czasu na stopienie i jest to trudniejsze.

Ostrzeżenie

Jeśli trawiesz ser, przyjdzie i mgła. Dodaj ser do ostatniej minuty i gotuj, aż się topi. Nie przynoś sera do gotowania.
Jeśli nie należy dokładnie wymieszać składników, sos okaże się niejednorodny.
Jeśli ser nie jest zmiażdżony, zajmie to zbyt wiele czasu, aby stopił się.

Czego potrzebujesz

Venchik
Patelnia